什么是抹茶？

抹茶（英文 Matcha，日文抹茶（まっちゃ））的英文单词源于“抹茶”的日语发音。是日本茶道中使用的粉末状的绿茶。在日本料理中，抹茶通常也用在把食物染成绿色（例如糯米团和荞麦面），现在也用来制作绿茶冰激凌 。

中国抹茶是以无公害优质鲜叶为原料，经石磨碾磨成的色香味俱佳的天然可食超细蒸青绿茶粉末。它是一种最贴近自然的、雅俗共赏的和平饮料。

抹茶是近几年来健康养颜最佳饮品，特别是其香气和鲜艳的颜色以及减肥美容的特殊功效，使女性更加青睐。

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶。它的关键词是覆盖遮光//蒸汽杀青//石磨碾磨。

抹茶的历史

茶末似乎是由中国在宋朝(960-1279)发明的。茶末的准备和饮用被变成了禅宗佛教徒们的一种宗教仪式，佛教徒们从一只碗中饮茶，好像基督教中的圣餐一样。

粉末状的茶大概是在中国的宋代(960年-1279年)就已经发明了。粉末状的茶的制备和饮用由禅宗形成一种仪式，在受戒时需要喝下一杯茶。

1191年（镰仓时代），日本临济宗的开山祖师荣西禅师从中国带回了禅宗以及抹茶的树种和制作抹茶的方法，传播到日本，并在宇治山（京都附近）种下了第一颗茶苗。 抹茶在中国渐渐被遗忘了，但是16世纪，茶圣千利休制订了日本茶道的一些规定，指定抹茶是茶道中使用的正确的茶。

抹茶的营养价值

近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。

普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35％，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流协会联手上海宇治抹茶有限公司 大力推出“变喝茶为吃茶”的口号，积极向大众提倡科学、经济、简便的饮茶方法。

抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。

抹茶(Matcha)（100g）的营养成分：

蛋白质 664g （形成肌肉和骨格的营养素）

糖 2367g （维持身体和运动活力的能源）

食物纤维 5508g （帮助排出体内有害物质，预防便秘和生活习惯病）

脂肪 294g （活动能量源）

Β茶多酚 12090μg （跟眼睛的健康和美容有很深的关系）

维生素A 2016μg （美容、美皮肤）

维生素B 1 02mg （能量代谢。脑和神经的能量源）

维生素B 2 15mg （促进细胞再生）

维生素C 30mg （骨胶原生成的不可缺成分、关系皮肤的健康、美白等）

维生素K 1350μg （帮助骨格钙质的沉着、防止骨酥松症、调整血液的血液の平衡）

维生素E 19mg （抗氧化、防止衰老、被称为返老还童的维生素）

叶酸 119μg （防止细胞的不正复制，抑制癌细胞的生长，也是孕妇不可缺的营养）

泛酸 09mg （维持皮肤和粘膜的健康）

钙 840mg （预防骨酥松症）

鉄 18mg （血液的生成、维持、特别是女性应该尽可能多的摄取）

钠 832mg （帮助维持细胞内侧和外侧的体液的平衡）

钾 727mg （保持神经和肌肉的正常工作、排除体内多余的盐分）

镁 145mg （人体缺少镁将会引发循环器疾患）

亚铅 15mg （皮肤和毛发健康的维持）

SOD活性 1260000unit （抗氧化物质、防止细胞的氧化＝防止老化）

有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌 、防衰老 都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病 。

抹茶的制作

抹茶(Matcha)的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作。除了严格的肥水管理以外，它的制作有两个关键词:覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98％以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85％。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。

日本学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。 露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶”。 经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡罗卜素为露天栽培的1．5倍，其氨基酸总量为自然光栽培的14倍，叶绿素为自然光裁培的16倍。

抹茶的准备工作要在采茶之前几个星期就开始了，茶树要先遮盖，以防止阳光直晒，这样可减缓茶的生长，使叶子变得更深些以及促使氨基酸的产生，这样使得制出的茶更甜一些。

收获之后，如果叶子通常在干燥之前就卷起来了，这样制成的是玉露茶。但是，如果叶子摊平干燥，在粉碎后称为“点茶”。点茶再用石头碾成精细的浅绿色粉末，这就是抹茶。

注意：只有点茶碾成粉末才是“抹茶”，其它碾粉的茶称为“粉茶”。

抹茶的饮用

喝抹茶的秘诀想要充分享受抹茶的美味，产茶地的水质是最佳的选择。

抹茶通常按照日本茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。

基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温（不是沸腾）水，然后搅拌均匀（传统上，使用一种特殊的竹制的茶帚）。如果泡得浓些，则称为“浓茶”，泡得淡些则称为“薄茶”。

抹茶的应用

现今的日本，抹茶(Matcha)产业已发展得非常庞大。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食∶

食品类∶月饼、饼干、瓜子等、冰淇淋、面条、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果、

饮料类∶罐装饮料、固体饮料、牛奶、酸奶、抹茶罐装饮料等

化妆品类∶美容产品、抹茶面膜、抹茶粉饼、抹茶肥皂、抹茶香波等

日用化工类∶……

抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。

抹茶要求精选一番春茶原料，并覆盖时间长达20天左右，蒸青干燥制成碾茶后，在20度以下环境温度，进行传统石磨粉碎加工，保证了抹茶色、香、味品质，所以抹茶堪称绿茶粉中的极品。

抹茶是一种生活的态度

很多人，很多女人，不论用什么方法对于美容再青春均无效果，失去信心。而有的铆足了劲，提着钱袋盲目追风，效果不大

其实只是没有明白一个简单的道理，这需要一种心境，一种和绿茶一样的心境。一杯清茶，却寻觅不到叶的芳踪；飘一缕清香，却不必忍受味的苦涩。它就是抹茶。

有绿茶的清高，也有如水般的平和；有自成一体的个性，也具有容乃大的精神。这就是抹茶态度。

很多人喜欢抹茶，喜欢它如春天的绿色，喜欢它与乳酪、冰点、甜品混合在一起的丰富。

蜜雪冰城有抹茶星冰乐。

蜜雪冰城抹茶星冰乐是招牌畅销款；在茶颜悦色，抹茶葡提常年稳居销量TOP5，在蜜雪冰城，抹茶冰淇凌一上线就备受欢迎，抹茶系列也是经典产品。

抹茶星冰乐吃法

抹茶星冰乐是蜜雪冰城的一款热门夏日饮品，对于抹茶控来说，每次去星巴克必点抹茶星冰乐， 它的主食材为牛奶、抹茶、冰块和淡奶油。一杯星冰乐刚做出来的时候冰沙颗粒明显，奶油层次分明。

抹茶星冰乐要把吸管插到杯子最下面吸，因为这样口感最好的冰沙会混合着咖啡一起进到嘴里，如果从中间吸，会感觉很细味道不是很浓在这期间可以用一把小勺刮最上面的奶油吃。

抹茶星冰乐等到冰沙喝完了，肯定会剩下一坨奶油。如果只是撒了粉浇了酱的奶油，可以直接扔掉不吃。一些特别款的奶油上有固体。

香港优之良品什么好吃？这是很多食客们所感兴趣的问题。优之良品以其精选优质食材和独特的烹饪技巧而闻名。以下是其中三款招牌美食：

首先是优之良品的经典菜品——三杯鸡。选用最嫩的鸡肉，搭配酱油、米酒和香葱一同爆炒，让每一口都体现出浓郁的香气和鲜嫩的口感。这道菜可以搭配白饭、面条或馒头食用，是许多食客的最爱。

其次是优之良品的人气美食——蛋包饭。在这里，蛋包饭有着与众不同的制作方法，不仅以日本饭种制成口感Q软、易消化的饭团，还在蛋液中加入了奶油，使口感更加细腻。再加上里面的各种配料，一口下去就能够感受到饭和蛋的完美结合。

最后是许多吃货们心心念念的——抹茶甜点系列。优之良品在抹茶制品方面独具特色，从传统的抹茶蛋糕到创新的抹茶冰淇淋和抹茶红豆包，每一样都能够带给食客无限美好的味觉体验。

总的来说，香港优之良品常年保持着饮食品质，为大家提供不断创新和高品质的美食。

不是的，星巴克的星冰乐系列比较像沙冰，就是抹茶、奶、冰块一起打出来的，是一定会放冰的。抹茶拿铁是抹茶加牛奶，这个可以做热的，当然也可以不放冰。

抹茶星冰乐是将抹茶跟牛奶冰块混合在一起形成的星冰乐综合饮料。这款星冰乐饮料清淡、提神醒脑，是炎炎夏日感受清凉的佳品。

扩展资料：

基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温（不是沸腾）水，然后搅拌均匀。在茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。

当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。

吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。

参考资料：

抹茶-

，抹茶曲奇，

原料部分

A 糖粉：225 黄油 500 B 蛋黄 5个

C 低粉 800 D 抹茶粉 15 E 黑芝麻 适量

制作流程： 黄油软化，与糖粉打发至发白 将蛋黄逐个加入搅匀，加入过筛的低粉和抹茶粉，搅匀即可，取出三分之一部分 备用，剩余三分之二加入黑芝麻搅匀即可，取出的三分之一 不加入抹茶粉！，要**的面，剩余的三分之二加入抹茶粉，分为两个部分，

**面团 擀薄，03mm，备用

绿色面团搓长条 冷冻

面团完全冻硬后，取出，将**面团，包在绿色面团的外面，然后切片，宽度约2cm，不宜太薄，也不宜太厚，然后摆在烤盘上，烘焙 180度 13～15分钟左右，

注意事项：绿色面团一定要冻硬，目的是为了塑形更好

**面团，擀薄放在不粘垫或油纸上，稍微冷藏备用

要不然容易粘在案台影响制作效果

这款饼干可以稍加一点柠檬汁，或朗姆酒，一点点即可。可以提味

成品特点：口感酥脆且香甜不腻，外形美观

饼干类制品变形严重

原因1 面团软，面粉少，

面团软硬适度，配方合理

原因2 面筋含量太高或太低，可调整使用中筋粉

原因3 化学添加剂用量超标，

经过实验或按说明使用添加剂

原因4 烘烤时间不够

增加烘烤时间