鳝丝可以芦笋一起吃
芦笋炒鳝丝的做法
1芦笋后切斜片，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用
2黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水，然后加入食用盐抓搓，用清水洗净表面出来的粘液即可，处理后，先切段，后改切成丝备用
3锅上火加热，加油，先煸炒芦笋至8成熟时，盛出备用
4余油（不够再加一些）加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入芦笋煸炒，加适量水焖烧一、二分钟
5待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了
鳝丝含有激素。未产卵的黄鳝雌二醇浓度较高，已产卵的黄鳝雌激素水平略有下降，但相对其他食物含量仍比较丰富。因此需要注意从正规商家购买黄鳝，避免选择激素催生的黄鳝，控制摄入量，以免引起性早熟等不良影响。
鳝筒和鳝丝不是同一种食物。
鳝筒是活鳝鱼经过宰杀、清洗、剪切、热油煸炒、加调料炖煮等步骤后得到的一种食物。
而鳝丝则是将小的鳝鱼用热水烫过后，划成整条的鳝丝。
因此，鳝筒和鳝丝不是同一种食物。
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