260g肉丝炒莴苣是多少kcal

莴苣

也叫莴笋，是一种常见的蔬菜；其性凉味甘、利尿消食；肉质鲜嫩，清爽可口；可生食，可凉拌，可炒制，也可下火锅，做法多种多样，受大众喜欢。并且，莴苣含的热量很低，对于减肥健美的人来说，也是个不错的选择！

莴笋的营养价值也是很好的。和山药等根茎类蔬菜不同，莴笋的热量非常低，低脂低碳水，当然，蛋白质也非常少。莴笋的膳食纤维也不多，大约只有04~06%，比大多数蔬菜都少。莴笋的营养价值在于各种维生素和矿物质，虽说没有含量特别高的，但是胜在种类齐全。其它蔬菜有的维生素和矿物质，莴笋都有，数量还不算少，比较均衡。

莴苣的维生素含量较丰富

尤其是含有较多的烟酸——胰岛素的激活剂，对于糖尿病人来说有益无害。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，还有丰富的钾离子，对于高血压、心脏病等患者也有好处。

不过坏消息是，据研究，过量使用莴苣，会发生头昏嗜睡的中毒反应或诱发眼疾，所以不宜多食。至于到底吃多少莴苣（包括变种）算多呢？这么说吧，莴苣虽然不是毒药，您一顿饭吃二斤半恐怕也够呛

日常小菜：

凉拌莴苣：红红的小米椒点缀其上，又撒上了白芝麻；烧好的热油激发了莴苣的美味，再拌上香油，其香味更上一层，看一眼便是垂涎三尺了！清炒莴苣丝：有人不喜欢凉拌的菜品，那么，可以尝试清炒莴笋丝。脆的莴苣，脆的红彩椒，没有别的味道掺杂，很清新的一道小菜。

有人问，莴苣能用来做大菜吗？那是必须的！你看，这道川香莴苣辣子鸡，够香，够麻，够辣，正宗的川菜！鸡腿肉外酥里嫩，莴苣咸香脆口，鸡腿肉就着莴苣，再来一口米饭，这美味真的是无法形容了！

凉拌莴笋的营养价值及功效

凉拌莴笋的营养价值及功效，拌莴笋丝是一道由莴笋、火麻油等食材制成的美食，清脆爽口的，非常受人们的喜爱。感兴趣的来看看凉拌莴笋的营养价值及功效及相关资料。

凉拌莴笋的营养价值及功效1

莴苣又名莴笋，既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。

一、对糖尿病人有益

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

二、防治缺铁性贫血

莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

三、对高血压、心脏病患者更有益

莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

四、莴苣还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

五、儿童多吃莴笋对生长发育很有益处

每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

凉拌莴笋的做法：

主料：莴笋

辅料：醋，盐，鸡精，香油(辣椒油也可)

做法：

第一步：莴笋切成细丝，加盐搅拌，腌渍15分钟。

第二步：莴笋用手攥出水去，打散，放些鸡精，醋，香油，拌匀即可。

说明：喜欢吃辣的可以放辣椒油，醋最好用凉拌醋，没有颜色，最好别用白醋，味道不是很好。

凉拌莴笋的营养价值及功效2

凉拌莴苣丝还用焯水吗

做凉拌莴笋根本不需要焯水,因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而会导致更多的营养损失,同时也会影响凉拌莴笋的口感。

莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃,因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃,除了会导致大量的营养成分流失到水中,还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。

凉拌莴笋丝的营养价值

1、对糖尿病人有益。莴笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴笋,可改善糖的代谢功能。

2、防治缺铁性贫血。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴笋,可以防治缺铁性贫血。

3、对高血压、心脏病患者更有益。莴笋中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

4、莴笋还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能,常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。

凉拌莴笋丝吃多了有什么坏处

莴笋吃多了会引起夜盲症。

莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜,是夏秋高温季节的主要蔬菜。其口感爽脆,淡绿清香,老少皆宜。 现代医学研究表明,莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。

莴笋的浆液十分丰富,味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌量,刺激消化道各器官蠕动,有助于增进食欲。 但是提醒一下:莴笋虽然好吃,但也不可过多食用,否则会引起夜盲症。另外,脾胃虚寒者不宜多食。

凉拌莴笋的营养价值及功效3

吃莴笋的注意事项

莴笋含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分。一般人群都是可以吃的，但在食用的时候也有需要注意的地方哦。

1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。

2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。

3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。

5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。

如何挑选莴笋

莴笋的茎皮一般白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿莴笋色，挑选莴笋的时候以鲜嫩为原则。

1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。

2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。

3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。

4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

凉拌莴笋丝

具体做法：

1准备莴笋一条、削去外皮后切成细丝，一般做凉拌菜，切的越细越均匀，口感就越好。

2半个红椒也切成细丝，红椒主要用来配色，与莴笋丝一起泡在冷开水里，浸泡能耐够防止莴笋丝中的水分流失，保持清脆的口感。

3大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盆中，加入食盐、白糖、陈醋、芝麻油，白糖的量不宜过多。为了更好的化开调料，可以加入一勺温开水搅拌均匀，再加入辣椒油，不喜欢的可以不放。

4把莴笋用漏勺控干水分倒入盆中，以颠盆的方式，让调料均匀裹在莴笋丝上面，就能装盘食用了。

小编有话说：

1莴笋切好后立即泡在凉水中，口感清爽细腻。

2凉拌时，一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆的方式搅拌均匀，这样可以把盆底的调料拌上来，味道比较均匀。

好了，一道简单好吃的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。