很喜欢吃鱿鱼丝。不晓得会不会高胆固醇？

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

简单说，不会。

吃一口鱿鱼等于吃40口肥肉，这是最近在网上盛传的一条流言。意思说鱿鱼的胆固醇含量是肥肉40倍。这到底是真是假的呢，好奇君马上来验证。

先去菜场买来新鲜鱿鱼和肥肉。为了保证科学性，我们不加任何调料，把它们在水里面焯熟，然后各取100克，送到浙江省质量检测科学研究院做胆固醇检测。

15个工作日后，检测报告出炉，100克熟鱿鱼中，胆固醇含量为234毫克，100克熟肥肉中，胆固醇含量为715毫克。鱿鱼的胆固醇含量大约为肥肉的3倍。虽然没有到达40倍这么恐怖，但鱿鱼胆固醇确实很高。

浙江省人民医院营养科主治医生王朴说，我们每天摄入胆固醇过高的话，会对心血管造成一定的影响。血液里胆固醇长期很高的话，会造成血液粘稠度增高，血管堵塞等一系列问题。按照健康的饮食标准，我们每天摄入的胆固醇最好低于300毫克，换算过来，一天不要吃超过2两的熟鱿鱼。好奇君提醒下爱吃鱿鱼的小伙伴们，如果你有高胆固醇或者高血脂，那么尽量少吃或不吃鱿鱼。

如果你身体非常健康，适量吃一点没关系。因为好奇君比较了一下鱿鱼和肥肉中别的营养元素的构成比例，100克肥肉含脂肪88克，蛋白质只有2克左右，能量约810大卡。而100鱿鱼蛋白质17克，脂肪不到2克，能量只有84卡左右。相比之下，吃鱿鱼仍比吃肥肉还是要健康很多。

鱿鱼的胆固醇是挺高的，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的34倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的77倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的615、牛瘦肉的675倍、豆制品的615倍。

但是鱿鱼的胆固醇和香烟怎么能相比呢？鱿鱼含的是胆固醇，香烟怎么可能含有胆固醇，香烟对人体的危害是因为其中含有烟焦油尼古丁。鱿鱼的胆固醇和香烟完全没有可比性。

对于肥胖或有脂肪肝的人，医生问诊时，常常会建议他们多吃鱼，每星期吃2~3次鱼类。

你问为啥？

个中原因，首先是因为鱼油。

鱼油有益心血管

鱼油中富含不饱和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），即俗称的“脑黄金”，有助于降低我们血液中的胆固醇和甘油三酯，升高对人体有益的高密度脂蛋白，有利于预防动脉粥样硬化以及心血管疾病。

哪种鱼真正降低胆固醇？

想通过吃鱼降低胆固醇的人，大多也有一个疑问：吃什么鱼才能真正降低胆固醇？会不会因为选错了鱼，适得其反呢？

人们常常以“有鳞无鳞”来区别鱼是否高胆固醇，据说无鳞的鱼比有鳞的鱼胆固醇高。真的是这样吗？

只能说，大部分情况是这样，因为鱼的品类繁多，肯定也会有例外。

为了让大家更清楚地了解常吃的鱼类的胆固醇含量（都以每100克的质量算），小编特意盘点了下：

河鳗177毫克，泥鳅136毫克，黄鳝126毫克，鳕鱼114毫克，草鱼86毫克，黄鱼86毫克，鲳鱼77毫克，秋刀鱼66毫克。

所以，要选胆固醇低的鱼，建议可以考虑秋刀鱼和鲳鱼。

此外，建议大家高胆固醇的人千万别吃鱿鱼，因为每100克鱿鱼就含615毫克胆固醇，比肥肉还厉害。

四个小建议，充分摄入“脑黄金”

一、建议每天有一顿主餐是海鱼。

二、鱼放久了，其中的EPA和DHA就被氧化掉了，所以食用越新鲜的鱼越好，冻存的时间越短越好。

三、多吃鱼头，鱼头中EPA和DHA的含量是最高的。

四、烹饪时尽可能不用油炸，高温会破坏EPA和DHA。

鱿鱼含蛋白质高于胆固醇。

二者比较：

鱿鱼因为不同的品种稍有差异。中国食物成分表的数据显示，每100克鱿鱼干(含水率218%)含胆固醇871毫克。

美国农业部数据则是，每100克鲜鱿鱼(含水率7855%)含胆固醇233毫克，换成同等含水率的鱿鱼干，胆固醇含量约为849毫克。因此，每100克鲜鱿鱼的胆固醇含量大约在240毫克左右，鱿鱼干大约是850毫克。

但是，每100克鲜活鱿鱼含蛋白质17克，也就是17000毫克（1g=1000mg）。所以，鱿鱼含蛋白质高于胆固醇。

扩展资料：

鱿鱼营养分析：

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

4、中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的。

5、含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。

-鱿鱼

人民网-吃一口鱿鱼真等于吃四十口肥肉？鱿鱼健康真相

鱿鱼丝的功效与作用

　鱿鱼丝的功效与作用，鱿鱼丝是我们经常可以在超市里面看到的一种食物，很多人对于鱿鱼丝的味道都是非常喜爱的，鱿鱼丝有着一定的营养价值，下面就为大家分享鱿鱼丝的功效与作用。

鱿鱼丝的功效与作用1

　 防治贫血

　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

　 降低胆固醇

　鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

　 预防血管硬化

　鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

　 维护骨骼健康

　鱿鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复的作用，有助于维护骨骼健康。

　 滋阴养颜

　鱿鱼含有丰富的维生素E，能抑制皮肤衰老、防止色素沉着，具有滋阴养颜、延缓衰老等功效。

　 养阴补虚

　鱿鱼性平、咸，归肝、肾经，有补虚损、益精气、润肺补肾等功效，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　 增强生育能力

　鱿鱼富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。

鱿鱼丝的功效与作用2

　 补充脑力

　鱿鱼丝中富含蛋白质和钙物质等多种营养成分，能够补充脑力哦，因此，老年人或者正在发育的小孩子可以常吃些鱿鱼丝哦。

　 预防老年痴呆症

　鱿鱼丝对于患有心血管疾病的中老年人来说是一个福音，因为鱿鱼丝中富含钙、铁等多种元素，能够有效地预防老年痴呆症。

　 促进骨骼发育

　鱿鱼丝还能够起到促进骨骼发育的作用，因此，正在长身体的青少年也可以常吃些鱿鱼丝哦。

　 恢复视力

　鱿鱼丝还能够起到缓解视力疲劳、恢复视力的作用哦，对于用眼过度的人群来说，可以常吃些鱿鱼丝哦。

　 润肤作用

　鱿鱼丝中含有多种营养成分，能够起到润肤的作用，女性经常吃些鱿鱼丝，能够让皮肤变得更加柔嫩哦。

　 鱿鱼丝的营养价值

　1、鱿鱼须富含钙磷铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

　2、鱿鱼须富含蛋白质和人体所需的氨基酸。

　3、还含有大量的牛黄酸，这是一种可以抑制血液中胆固醇含量的成分，能够缓解疲劳恢复视力，改善肝脏功能。

　4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇。

　能补充脑力、预防老年痴呆症，对容易罹患心脑血管方面疾病的中老年人来说，鱿鱼须更是有益健康的食物。

　 吃鱿鱼丝的好处

　1、热量低：鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，每百克干品的鱿鱼含蛋白质667克、脂肪74克，并含有大量碳水化合物以及钙、磷、磺等无机盐。从鱿鱼的营养成分可以看出，鱿鱼的蛋白质含量比较高，而脂肪的含量极为低，因此热量也很低，所以吃鱿鱼不会胖。

　2、预防贫血：鱿鱼含有丰富的铁、钙、磷等营养元素，对骨骼发育和造血都很有益处，还可以预防贫血。

　3、抗病毒、辐射：而鱿鱼所含的多肽、硒等微量元素则具有抗病毒、抗辐射的作用。吃鱿鱼对身体有不少的好处。

　4、预防血管硬化：鱿鱼的脂肪中含有丰富的高度不饱和脂肪酸，且鱿鱼肉中含有高量的牛磺酸，不饱和脂肪酸与牛磺酸都能有效减少血管壁内累积的胆固醇，对预防血管硬化、胆结石的形成都颇具一定的作用。

　5、其他作用：鱿鱼还能够补充脑力、预防老年痴呆症、缓解疲劳等，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。

鱿鱼丝的功效与作用3

　 哺乳期能吃鱿鱼丝吗：

　哺乳期可以吃鱿鱼丝，但一定要适量。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，可以给哺乳期妈妈补血。同时鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　鱿鱼中含有多种对人体有益的营养素，对于哺乳期内的妈妈来说，鱿鱼是一种很有益处的健康食品，不但可以补血益气，预防贫血，还能够提高抵抗力，缓解疲劳，改善肝脏功能，预防糖尿病，还能够下奶，让宝宝提高脑力发育。

　 1、防治贫血

　哺乳期的女性产后身体都非常的虚弱，不仅要及时的补血，同时还要保证有足够的母乳给宝宝，而鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

　 2、预防带血综合症

　哺乳期产妇都比较辛苦，但是由于鱿鱼中的牛磺酸可以降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力，所以产妇多吃鱿鱼也可以缓解疲劳。

　 3、预防糖尿病

　促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了，含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功效。

　4、由于鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于产后新妈补血，帮助宝宝骨骼发育，由于可以与一些碳水化合物做汤，一来可以下奶，二来可以提高宝宝脑力发育。