1、用料：豆渣100克、鸡蛋2个、胡萝卜1/3根、香菇2朵、青笋1小节、淀粉适量、盐3克、猪肉300克。
2、将猪肉剁碎，要剁细一点。
3、胡萝卜，青笋，香菇切碎，木耳不建议放了，因为油炸时会爆，容易烫伤。
4、把所有料放在盆里搅均。
5、根据情况加入适量的干淀粉，再次搅拌均匀。
6、加入食用油，做成丸子，油温七成热下锅炸。
7、炸好的成品，可烧可煮，下面条也可以加几个，直接吃也不错。
1、食材：老豆腐约300克，包菜碎约150克，胡萝卜碎约150克，韭菜碎约150克，火腿丁约150克，鸡蛋1个，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，玉米淀粉约300克，食用油适量。
2、我们将老豆腐碾碎，然后加入包菜碎，胡萝卜碎，韭菜碎，火腿丁。
3、然后加入鸡蛋，盐，鸡精，蚝油和玉米淀粉，搅拌均匀成稠稠的糊状。
4、然后锅中烧油，油温约六成热，下入面糊做的小丸子，炸至熟透，金黄酥脆，即可控油捞出享用啦。
1、用料：鱼丸或鱼饼、小青菜、姜片、油、香油、盐 、白糖 。
2、热锅加少许油，生姜片爆香。
3、将鱼丸或鱼饼倒入油锅，稍微翻炒几下，炒出鱼丸香。
4、加水烧开，加入小青菜再烧开，加入适量盐、鸡精，再加少许白糖，最后滴些香油，即可出锅。
油炸紫菜丸子
材料
紫菜肉末淀粉葱花姜末盐
做法
1
整片的紫菜撕碎。
2
撕碎的紫菜泡水，泡开后捞出来沥下水。为了口感更好，可以用刀将紫菜再切碎一点。 因为我用的是太阳岛渔家的手工头水紫菜，叶片很细了，所以没有切。
3
紫菜和肉末、淀粉、葱姜、盐搅拌均匀。 因为紫菜泡过水，所以这一步可以不用加水。
4
搅拌好的材料捏成丸子。
5
油温6成热，下油锅炸。
6
炸好的紫菜丸子
炸萝卜丸子
材料
大萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。
做法
1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅**，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。
炸土豆丸子
材料
材料： 土豆1磅， 猪肉縻 1/3磅， 鸡蛋1只，面包屑半杯，面粉少许
调料： 葱1根， 盐1小勺(TSP)
上面的料大约可做16只土豆丸子。
做法
1、土豆煮熟去皮，捣成泥，并多捣一些使土豆泥变得有粘性。
2、将土豆泥、猪肉縻、葱末和盐混合均匀。
3、将土豆泥分成16个剂子。
4、将剂子搓成小球，滚上一层面粉和蛋液，再滚上面包屑放在盘子里待用。
5、油锅里放适量色拉油(约两厘米高)，用大火将油烧热，再将土豆丸子下到油锅里，丸子炸到颜色金黄就可出锅了。
炸菜丸子
材料
高丽菜 1份,豆薯 1份,红萝卜 1/2份,芹菜 1/2份,青葱 1/2份,九层塔 适量,蛋 1粒,面粉 适量,盐 适量,砂糖 适量
做法
面粉除外，将所有材料切碎备用。
九层塔与芹菜除外，将所有切碎蔬菜与盐一起抓出水后将水去除后再将九层塔与芹菜拌入调味与蛋搅拌均匀。
将调味后的蔬菜分多次加入面粉搅拌均匀，面粉不要一次加太多，调至可将蔬菜弄成团即可。
以中小火慢炸至金黄捞起即可！
蔬菜丸子
材料
芹菜丸子浆150公克，红萝卜丝20公克，高丽菜丝50公克，洋葱丝30公克，香菇丝1朵，荸荠末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2颗，面粉50公克，盐少许，胡椒粉少许，香油少许
做法
1红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。
2取容器，将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，再加入作法1的材料混合拌匀，用手捏出丸子状。
3取锅，倒入适量的油烧至160℃，放入丸子炸至定型后，捞起沥油盛盘。
4另可搭配蕃茄酱一同食用。
用料
茼蒿 250克
鸡蛋 一个
土豆淀粉 30克
中筋面粉 50克
葱姜末 适量
泡打粉 半小勺
盐 一小勺
胡椒粉 适量
鸡精 半小勺
蔬菜丸子的做法
茼蒿洗净切成小丁
放入一小勺盐腌制十分钟，用手挤去多余水分
放入鸡蛋搅拌均匀
面粉淀粉泡打粉拌匀后倒入盆里
放入葱姜末
放入胡椒粉，鸡精调味
用筷子搅拌刀粘稠
锅里倒入适量的植物油，烧热后用手一个一个的挤入丸子，炸六七分熟就捞出，继续炸余下的丸子。炸好后复炸一次。油温不可过高。最后大火逼出油分
小贴士
拌好的蔬菜还会出水，要去动作要迅速，感觉粘手就稍微沾一些面粉淀粉
实在不好操作就再添加一些淀粉面粉。
炸丸子的火候要注意不要太大，不然就糊了。
放入泡打粉是让丸子更蓬松，口感更好。
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