菜丸子怎么做

主料

韭菜

400g

辅料

油

适量

盐

适量

面粉

适量

蛋黄

适量

鸡精

适量

步骤

1韭菜洗净沥水备用。

2将韭菜切碎粒备用。

3面粉过筛加入韭菜里。

4放入一个蛋黄、十三香、鸡精和食盐。

5将加入调料的韭菜拌匀备用。

6入锅下丸子的时候，左手握面，从虎口处将面团挤出来，右手把挤出的丸子放入锅中，如此往复，下入所有的丸子面。

7油温80度，逐个按照上述方法，下入蔬菜丸。

8油炸至微微泛黄。

9捞出，沥油即可食用。

油炸紫菜丸子

材料

紫菜肉末淀粉葱花姜末盐

做法

1

整片的紫菜撕碎。

2

撕碎的紫菜泡水，泡开后捞出来沥下水。为了口感更好，可以用刀将紫菜再切碎一点。 因为我用的是太阳岛渔家的手工头水紫菜，叶片很细了，所以没有切。

3

紫菜和肉末、淀粉、葱姜、盐搅拌均匀。 因为紫菜泡过水，所以这一步可以不用加水。

4

搅拌好的材料捏成丸子。

5

油温6成热，下油锅炸。

6

炸好的紫菜丸子

炸萝卜丸子

材料

大萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅**，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。

炸土豆丸子

材料

材料： 土豆1磅， 猪肉縻 1/3磅， 鸡蛋1只，面包屑半杯，面粉少许

调料： 葱1根， 盐1小勺(TSP)

上面的料大约可做16只土豆丸子。

做法

1、土豆煮熟去皮，捣成泥，并多捣一些使土豆泥变得有粘性。

2、将土豆泥、猪肉縻、葱末和盐混合均匀。

3、将土豆泥分成16个剂子。

4、将剂子搓成小球，滚上一层面粉和蛋液，再滚上面包屑放在盘子里待用。

5、油锅里放适量色拉油(约两厘米高)，用大火将油烧热，再将土豆丸子下到油锅里，丸子炸到颜色金黄就可出锅了。

炸菜丸子

材料

高丽菜 1份,豆薯 1份,红萝卜 1/2份,芹菜 1/2份,青葱 1/2份,九层塔 适量,蛋 1粒,面粉 适量,盐 适量,砂糖 适量

做法

面粉除外，将所有材料切碎备用。

九层塔与芹菜除外，将所有切碎蔬菜与盐一起抓出水后将水去除后再将九层塔与芹菜拌入调味与蛋搅拌均匀。

将调味后的蔬菜分多次加入面粉搅拌均匀，面粉不要一次加太多，调至可将蔬菜弄成团即可。

以中小火慢炸至金黄捞起即可！

蔬菜丸子

材料

芹菜丸子浆150公克，红萝卜丝20公克，高丽菜丝50公克，洋葱丝30公克，香菇丝1朵，荸荠末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2颗，面粉50公克，盐少许，胡椒粉少许，香油少许

做法

1红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。

2取容器，将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，再加入作法1的材料混合拌匀，用手捏出丸子状。

3取锅，倒入适量的油烧至160℃，放入丸子炸至定型后，捞起沥油盛盘。

4另可搭配蕃茄酱一同食用。

1、食材：老豆腐约300克，包菜碎约150克，胡萝卜碎约150克，韭菜碎约150克，火腿丁约150克，鸡蛋1个，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，玉米淀粉约300克，食用油适量。

2、我们将老豆腐碾碎，然后加入包菜碎，胡萝卜碎，韭菜碎，火腿丁。

3、然后加入鸡蛋，盐，鸡精，蚝油和玉米淀粉，搅拌均匀成稠稠的糊状。

4、然后锅中烧油，油温约六成热，下入面糊做的小丸子，炸至熟透，金黄酥脆，即可控油捞出享用啦。

一、蒸的蔬菜丸子

1、将芹菜剁成未。

 2、将红萝卜、泡软的香菇切成小丁。

 3、土豆去皮洗净切成簿片，放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥。

 4、加入玉米淀粉，用手揉成泥状。

 5、加入1/2小匙盐和1/2小匙糖。

 6、加入1/2小匙家乐鸡粉，混合均匀。

7、加入红萝卜、香菇丁、芹菜未。 

8、拌匀成面团。

 9、取1小块面团，用手揉圆。

 10、外层沾裹上玉米粒。

 11、依次将所有小丸子做好，摆在盘内。

 12、蒸锅内加水，将小丸子放蒸锅内，开大火蒸15分钟左右即可。

二、炸的蔬菜丸子

1 茼蒿洗净切成小丁    

2 放入一小勺盐腌制十分钟，用手挤去多余水分 。

3 放入鸡蛋搅拌均匀。   

4 面粉淀粉泡打粉拌匀后倒入盆里 。 

5 放入葱姜末 。  

6 放入胡椒粉，鸡精调味  。  

7 用筷子搅拌刀粘稠 。   

8 锅里倒入适量的植物油，烧热后用手一个一个的挤入丸子，炸六七分熟就捞出，继续炸余下的丸子。炸好后复炸一次。油温不可过高。最后大火逼出油分。 

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蔬菜的丸子的做法特别简单，除了茼蒿以外，选择其它时令的蔬菜，也是可以的，大家可以根据个人的喜欢来选择，比如：空心菜，花菜，萝卜、西兰花等等都是非常不错的选项，拌馅的时候，还可以加入其它辅料，比如虾皮等等。

喜欢吃丸子的人不在少数，尤其是过年过节的时候，好些家庭都喜欢炸点这种传统便利的小吃食，除了可以哄孩子高兴以外，还可以稍微的解解馋，蔬菜丸子的好处是营养丰富，即便吃多了也不易上火，尤其是野菜做的，比如：茼蒿等等。

食材配料：茼蒿（或者其它蔬菜）、盐、鸡精、十三香、胡萝卜、葱、鸡蛋、食用油。

制作过程：

1、首先，准备1把新鲜的茼蒿，把它们清洗干净后，再将它们改刀切成碎末，装入盆中，同时，放入适量的胡萝卜末，以及少量的葱花（起到增香和提味的作用）。

2、然后，再打入1-2枚新鲜的鸡蛋，同时，放入少许的盐、鸡精、十三香调味，再加入1大勺面粉（或者淀粉），和少量的清水，将它们充分搅拌成黏稠适中的面糊，状态如上图所示即可。

3、锅中倒入适量的底油，待油温提升至5-6成热时（注意火候，制作蔬菜丸子和炸豆腐丸子温度完全不同，前者低，后者高），再将面糊挤成丸子逐一下入热油中，全程保持中小火“浸炸”，将它们炸至外表金黄酥脆为止，控干油分后，装入盘中，即可上桌，特点是：咸香酥脆，营养丰富，超级诱人。

温馨提示：

1、拌好的蔬菜非常容易出水，建议大家操作的时候速度要快，烧油的时候，开始拌馅都来得及。

2、另外，炸蔬菜丸子的时候，尽量不要复杂，一次炸到位，这样不仅营养不会流失，而且照样可以保持咸香酥脆的口感，前提条件是要控制好火候。

1、用料：胡萝卜200g、白萝卜200g、面粉100g、姜10g、葱20g、盐适量、十三香适量、食用油500g。

2、胡萝卜白萝卜分别洗净去皮擦成丝。

3、葱姜切碎，和擦成丝的萝卜拌在一起，加十三香和盐调味。

4、加入面粉拌匀。

5、锅里放油烧热后，用勺子把搅拌好的蔬菜糊团成丸子形状下入油锅，稍等片刻，用筷子把丸子翻一下，让丸子受热均匀，炸至金**。

6、整个炸至金**，捞出控油即可。

蔬菜南瓜丸子的家常做法

食材用料

南瓜 一斤

糯米粉 100克

面粉 50克

白糖 少许

油 一碗

黑芝麻 少许

做法

1南瓜去皮切块蒸熟捣成泥

2面粉糯米粉按1：2的比例

放入盆里加入南瓜泥和糖

3不用加水，用南瓜泥和面，和成团放二十分钟。

4把面团多揉一会儿，揉光后做成小圆球。

5在盘子里撒一些黑芝麻，放入南瓜球滚几下，滚上黑芝麻。

6锅里倒油，温热后放入南瓜球。

7大火烧开，丸子上色后关小火，直至炸成金**。

8炸好后出锅装盘。