猪肚的营养价值 猪肚怎么吃好吃

　　猪肚的 营养 价值是什么呢猪肚又是怎么吃的猪肚是猪的胃，以形补形，猪肚有健脾 养胃 ，补虚损的功效，猪肚的营养价值由我来为大家介绍!

　　猪肚的营养价值

　猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

吃猪肚的好处

　1健脾胃

　猪肚可以健脾养胃，对于食欲不好，肠胃不适有较好的缓解改善效果。

　2补虚损

　用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

猪肚的功效

　1、健脾胃

　猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

　2、补气

　根据清代食医王盂英的 经验 , 怀孕 妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

　3、补虚

　男子虚弱遗精,猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

猪肚的做法

　1、茶树菇炒猪肚

　原料:煮熟的猪肚100克、新鲜的茶树菇150克左右、小香葱、蒜瓣、白醋、盐、高汤各适量。

　做法:熟猪肚切丝后用热水焯一下待用,鲜茶树菇略洗后也过一下开水。小香葱切段、蒜瓣拍散。炒锅倒油烧热后先用蒜瓣爆锅,然后倒入猪肚丝大火翻炒,炒的时候加少许醋,等猪肚变软时放茶树菇翻炒,然后倒适量高汤并加盐调味,把茶树菇炒熟后大火收汁,撒入小香葱炒匀出锅。

　2、姜丝酸菜炒猪肚

　原料:猪肚1副、酸菜80公克、姜1块、葱段10公克、蒜末10公克、洗猪肚、适量、面粉适量、盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙、米酒1大匙、水30㏄。

　做法:将猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水,取出冲洗干净。锅中放入猪肚、姜片、葱段与水,放入电锅中,外锅加入200㏄水按下开关煮至开关跳起,再加入200㏄水按下开关煮至开关跳起,取出猪肚放凉后切丝备用。热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、姜丝爆香,再放入猪肚与酸菜丝拌炒均匀,加入所有调味料炒入味即可。

　3、萝卜炒猪肚

　原料:鲜猪肚一只、萝卜一只、花生油一小碗、老酒一小碗、番薯粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、胡椒粉少许。

　做法:先将番薯粉、盐、生抽、鸡精、胡椒粉放入老酒中调好,萝卜切片。猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,晾干水。将萝卜炒熟装碟。锅里倒入花生油,火要大,将油烧成十成热,放入猪肚爆炒。大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒。倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可。

中医专家研究发现，猪肚除了供人食用之外还具有极高的药用价值，够起到调理的效果，缓解肠胃疾病，猪肚的营养价值较高，其中含有丰富的 维生素，蛋白质，脂肪，矿物质，钙、铁、钠、钾、镁等微量元素 ，适当的吃一点猪肚能够起到益气补血的效果。

在民间一直流传着这样一句话： “一个猪肚十副药” 意思就是说，一个猪肚的营养价值甚至比十副药还要有效，这种说法是谣言还是真实存在的？常吃猪肚对人体又有着哪些好处呢？

01

俗语“一个猪肚十副药”是什么意思？

之所以会有“一个猪肚十副药”这样的说法是因为猪肚的药用价值极高，中医认为：猪肚性温，具有健脾益血之功效，体质虚弱或免疫力差的人吃猪肚能够有效改善身体方面的不足，暖胃，暖护身体。

从营养角度分析，猪肚的热量并不高， 每100克猪肚中及含有51克的脂肪，152克的蛋白质和160毫克的胆固醇 ，相比于猪的其他部位，猪肚的热量微乎其微，即便是减肥期间，适当的吃一点猪肚也不会加重身体的负担。

尽管猪肚对身体有诸多好处，但有关于“一个猪肚十副药”这样的说法还是有些夸大其词了，想要通过服用猪肚来达到滋养身体的效果，仅仅只能起到辅助的作用，并不能完全治愈疾病，想治病还是要尽早就医检查，不要被土方偏方蒙蔽了双眼。

对于三高疾病的患者来讲， 每日猪肚的摄入量最好不要超过400克 ，否则会导致体内胆固醇过度堆积，不利于身体各项数值的稳定。

02

常吃猪肚有什么好处？

1、健脾养胃

猪肚属于性温的食物，吃猪肚对脾胃具有一定的养护效果，适当的吃一点猪肚，可以有效缓解腹痛腹胀感，改善恶心呕吐，反酸胃痛的症状，抑制胃酸的分泌，保护胃黏膜，缓解肠胃不适症。

2、补气益血

清代食医王盂英能总结出这样一个经验，吃猪肚能够起到补气益血的功效，怀孕期的女性或体质虚弱，气血不足的人适当的吃一点煮烂的猪肚可以促进全身的血流，达到滋补 养生 的功效。

3、促进胎儿的发育

怀孕期的准妈妈们，适当的吃一点猪肚，还能补充体内维生素和蛋白质的含量，增强自身抵抗力和免疫能力，起到健脾开胃的效果， 缓解孕吐 的问题，促进胎儿神经和骨骼的发育。

03

哪些人不适合吃猪肚？

（1）感冒期间或身体热气火气堆积过重的人不适合吃猪肚，否则会加重病情的发展，不利于身体恢复。

（2）血脂偏高的患者不适合吃，容易导致血脂升高影响 健康 。

（3）患高血压和严重心脑血管疾病的患者最好不要吃猪肚，因为猪肚属于猪的内脏器官，胆固醇含量较高，长期摄入会对心脏产生一定的压力。

（4）体内湿痰过重的人一定要少吃。

04

分享一个 健康 营养的猪肚食方，爱吃的朋友不妨试试

山药猪肚汤

准备材料：

新鲜的山药500~600克，猪肚500克，玉米一根，胡萝卜一根，葱，姜，料酒，盐，白胡椒，食用油适量。

开始制作：

将猪肚用清水冲洗干净后，撒入面粉，反复揉搓，直到清洗干净，将猪肚表面用清水冲洗干净后，放入锅中倒入适量的清水，清水量以莫过猪肚为宜。

锅中放入葱姜、料酒，熬煮5分钟的时间，将焯好水的猪肚捞出，切成猪肚片。

将玉米、胡萝卜、山药清洗干净后切。

起锅放入猪肚丝，山药，胡萝卜，玉米加入适量的清水一定要没过食材，大火熬煮后改为小火熬煮一小时左右。

出锅前撒入适量的胡椒粉和食用盐，起锅撒入适量葱花，即可享受这碗美味可口的山药猪肚汤。

看完本文后，大家是否有想吃猪肚的念头，医生建议各位：购买猪肚时，一定要认准正规厂家，在专业的肉食冷鲜店购买，千万不要在小商贩的手中购买，否则容易买到变质腐烂的肉。

购买猪肚时一定要观察猪肚的颜色和气味，一旦发现猪肚出现恶臭味或猪肚表面黏稠，千万不要买，说明这些猪肚已经储存过长时间，内部发霉变质，滋生了较多的 黄曲霉素 ，白给你也别要！

在古代，中医用猪肚来治疗救人，随着医疗技术的发展，治疗疾病有了科学的方法以及药物，目前为止，在中医上一直未病的是药膳 养生 方法，药膳 养生 需要大家调整饮食结构，搭配药膳来食用，既可以填饱肚子，也能够通过饮食来 养生 。

民间流传着一句话，"一个猪肚十副药"，被很多 养生 人士奉为真理，在生活中，猪肚对身体有什么好处？不妨来看一下吧。

01

俗话说“一个猪肚十副药”是什么意思？吃猪肚身体会有哪些变化

“一个猪肚十副药”正面理解的话，意思是猪肚的价值比药膳更好一些，这样的说法有些夸大其词，古时候很多人之所以会说一个猪肚十副药是因为当时的生活水平降低，医疗水平有限，当生病以后，医生会拿猪肚拿来当药膳。

坚持吃猪肚能够使免疫力提升，疾病自然而然能够恢复，还有一种说法，我国自古以来讲究吃什么补什么，猪肚是猪的肠胃，经常吃猪肚能够起到护胃、养胃的功效，虽然这种说法未经任何科学认证，但是吃猪肚对身体 健康 有帮助。

02

经常吃猪肚会有什么变化？

1、促进胎儿生长发育

随着三胎政策实施以及出台，大家逐渐重视孩子的生长发育，尤其怀孕期间家庭和孕妇很重视环境和饮食，胎儿出生的时候，会重视胎儿的生长发育，会去各种产后修复调整，吃各种营养品。

实际上，猪肚能够促进孩子的生长发育，富含维生素和矿物质，猪肚的叶酸可以防止畸形，孕妇可以多吃猪肚，对身体有帮助。

2、养护脾胃

猪肚是猪的胃，性温，味甘，羊肚、牛肚等各种食物相对比，获得良土之气，达到补气、补血的功效。

尤其脾胃虚弱的人群，适当吃猪肚能够达到健脾、养胃的功效，对于缓解脾胃不适有很好的辅助功效。

3、补气血

气血不足，身体素质会很差，整个人看起来没精神，脸色苍白，如果女性气血不足，会出现宫寒、体寒，手脚冰凉等情况。

如果想要补充气血，日常生活可以适当吃些猪肚，猪肚性温，能够补虚，调理气血，增强免疫力和抵抗力，因为猪肚含有较多的铁元素，缺铁性贫血适当吃猪肚能够改善贫血。

4、缓解贫血问题

日常生活常见的贫血人群有很多，尤其女性出现这种情况大多是缺铁所引起，猪肚含有大量的铁，经常吃猪肚能够防止缺铁性贫血，使身体的血液循环速度增加，激活造血功能和激活造血细胞，从而使贫血缓解。

5、补胎气

清朝医术记载，孕妇胎气不足，分娩以后身体虚弱，想要使身体增强免疫力，就可以炖猪肚来食用。

孕妇食用猪肚可以使胎儿发育良好，因为含有很多的元素，可以稳定胎儿，猪肚含有叶酸，防止畸形，养胎、保胎的效果。

温馨提示：

不管事情多好，都是两面性的，猪肚作为常见的一种动物，内脏也是如此，吃的时候需要注意摄入量，吃多难免会使身体导致影响，尤其血脂升高的人群，猪肚脂肪含量很高，吃多会使血液黏稠度升高，有不利的影响，注度最好不要和莲子一起食用，两者相遇会出现化学反应，使有害物质出现，甚至出现中毒。

　　猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。下面我给大家分享，希望你喜欢。

一：洋葱爆炒猪肚丝

食材准备

卤猪肚200克，洋葱少许，葱姜适量，盐少许，芹菜适量，生抽适量，油少许。

方法步骤

　　1、将卤猪肚切成条，洋葱去皮切块，葱和芹菜洗净切段;

2、炒锅放油爆香姜丝，然后倒入洋葱翻炒，炒香后加入猪肚;

3、炒匀后放入料酒，生抽，盐和葱，芹菜，炒匀即可出锅。

小贴士

切洋葱的时候将刀沾些冷水，旁边也放点水，会好很多。

二：辣椒爆炒猪肚丝

食材准备

猪肚400克，青红辣椒100克，油少许，盐少许，味精，料酒适量，姜蒜少许。

方法步骤

1、将猪肚洗净切成丝，青红辣椒去蒂后切丝;

2、姜蒜切片，锅中烧热油爆香姜蒜片，然后倒入肚丝翻炒;

3、加入料酒炒至8成熟后放入青红椒丝同炒;

4、最后加入适量的盐和味精调味即可。

小贴士

辣椒品种很多，根据自己的需要选择不同辣味较好。

三：家常爆炒猪肚丝

食材准备

猪肚，食盐，小米辣，酱油，鸡精，姜，大蒜，八角，花椒，料酒。

方法步骤

1、猪肚洗净，放入锅中，加水，放入八角，花椒，姜蒜，料酒，煮半小时;

2、煮好之后，猪肚晾凉切丝待用，小米辣切圈;

3、油锅中少许油爆香姜蒜和小米辣，然后下入猪肚丝翻炒;

4、放入盐，鸡精，爆炒3分钟放少许酱油即可出锅。

小贴士

猪肚可以买商家洗过的，自己在稍微洗一下，比较方便。

看过的人还看了：

大家知道猪肚鸡的功效与作用吗，猪肚鸡的好处是什么呢，猪肚鸡有什么制作方法呢？猪肚鸡可以怎么食用呢？今天就一起来看看吧！

猪肚鸡汤的功效与作用

猪肚鸡有什么营养价值 猪肚鸡汤有非常好的滋补作用，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。 猪肚即猪的胃部，其性平，味甘、咸，中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用; 鸡肉有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用; 胡椒炖则燥，煲则温中补胃; 因此三者相结合具有很好的驱风 驱寒、滋阴补益 、美容养颜 等功效。

猪肚鸡汤适宜与禁忌人群

1、适宜人群：猪肚鸡汤味道鲜美，滋补作用强，一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、气血虚损者食用。 

2、禁忌人群：猪肚鸡汤中的脂肪和胆固醇的含量较高，高血脂患者不宜过多食用，否则可能会导致体内的血脂水平升高，影响身体健康；猪肚鸡汤中含有丰富的蛋白质，蛋白质过敏的人群也不建议食用；猪肚鸡汤的性味比较燥热，因此不建议本身体质燥热上火的人群食用，会影响身体健康。

在家怎么做猪肚鸡

第一步： 猪肚先洗去表面的粘液，然后用淘米水浸泡五分钟，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分钟，然后用清水冲干净，再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。 

第二步：准备好红枣、胡椒粒和枸杞，准备好鸡，一般在市场或者超市就有得购买了，看人数而自行决定需要买多少，将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中，封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。

第三步： 加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加盖开大火，转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来，切开，将里面的鸡倒出来切成小块，再倒回汤锅中，用食盐调味。猪肚切成条另装碟。 

第四步：准备好自己喜欢吃的配菜（生菜，豆芽，金针菇等），然后在锅中放入鸡汤，然后依次把自己喜欢的食材放入锅中煮开，一锅香喷喷热腾腾的猪肚包鸡就只做完毕了。（还可以根据自己的口味，准备好酱料，辣椒酱，酱油，都可以）。

吃猪肚的好处

1、补胎气。根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

2、治男子虚弱遗精。猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

3、补虚损，健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病，可用猪肚1个，用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。

4、治肝脏虚弱。猪肚一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)

5、治脾虚水肿或泄泻等。猪肚1个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅内加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中，加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。

6、治妇女白带。猪肚1个，用食盐搓洗干净，白果20克(去壳洗净)，共煮汤食用(不加盐)。

7、治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦。猪肚1个，用食盐搓洗干净。煮至七成熟时，捞出切成细丝，猪肚汤适量，加入大米100克，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱、姜调味食用。

8、治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵。白术、牡蛎(烧)各四两，苦参三两。为细末，以猪肚一个，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米饮下，日三、四服。可另男子身体强壮，消除咳嗽劳瘵。

9、治寒性胃痛。猪肚1个(约500克)，白胡椒15克。将白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火炖煮调味后服食，每隔3天服1次。