所需食材
莴笋一根、红椒半个、木耳一把、大蒜几粒、干辣椒几粒、植物油适量、食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、蚝油3克、水淀粉少许。
做法步骤
1、首先我们准备莴笋一根，把外皮削干净，先斜刀切成小段，再改刀切成菱形片，红椒半个，也切成菱形片，用来配色。
2、泡发好的木耳一把，把比较大的切开备用。大蒜几粒，切成片，再抓入几粒干辣椒。锅内加入清水，倒入少许植物油，加入植物油，能使菜品色泽更加鲜亮。
3、水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右，食材断生以后，即可倒出。用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使菜品口感更脆。
4、锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，油温不要太高，以免把辣椒炒糊。倒入控干水分的木耳、莴笋，翻炒均匀后起锅调味。
5、加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、蚝油3克，再从锅边淋入少许清水，开大火，快速颠锅翻炒，给食材入味。再淋入少许水淀粉，使调料更好地粘附在食材表面。翻匀后即可出锅装盘。
海米木耳炒笋丝的做法
1竹笋泡开
2撕开洗净，切成段
3黑木耳泡发，洗净备用
4海米泡发，洗净备用
5热油锅，爆竹笋丝和黑木耳，适量加些水
6炒开后，加入海米
7加清水，炖煮15分钟，小火
8出锅前，加入盐和鸡精调味，装盘即可享用。
主料
肉
适量
高笋
适量
辅料
盐
适量
酱油
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
九江双蒸（米酒）
适量
木耳
适量
水
适量
步骤
1肉切片，盐酱油生粉腌一会儿，特地加了些胡椒粉和九江双蒸（米酒），木耳用水泡开切条，高笋切片。
2分别炒高笋和木耳，再炒肉片，每回都下点蒜头，最后混炒，上碟。
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