各种鱼的胆固醇是多少？

每1

00克银鱼含胆固醇361毫克，河鳗为177毫克，泥鳅为136毫

　

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克，黄鳝为126毫克，鳕鱼为114毫克，在食用时可适当限制食用量；但另外还有一些无鳞鱼胆固醇含量并不高，如带鱼每100克胆固醇含量为76毫克，鲨鱼为70

毫克，其含量与有鳞鱼相似，如草鱼为86毫克，黄鱼为86毫克，鲳鱼为77毫克，鲈鱼为86毫克等。

　　其次，很多鱼的脂肪中都富含多不饱和脂肪酸，尤其是以海水鱼为多，具有降低体内胆固醇含量，降低血压，促进血液循环，防止动脉硬化，预防心血管疾病的作用，对人体健康是非常有益的。

　　要判断一种食物对血胆固醇的影响，必须要同时考虑这种食物的胆固醇含量及饱和脂肪酸的含量，不能单看其中一种。一般来说，食物中饱和脂肪酸对血胆固醇的影响大于食物中胆固醇对血胆固醇的影响。因此，对那些高胆固醇血症患者或希望预防心血管疾病的人来说，重点是控制每日总胆固醇和总脂肪摄入量，并避免吃含较多饱和脂肪酸的食物，

如奶油、牛油、猪油、椰子油等，将每日总胆固醇摄入量控制在300毫克以内，在这一前提条件下，经常适量食用各种鱼类是没有问题的。

　　总之，并不是所有无磷鱼胆固醇含量均高，而且即使是胆固醇含量高的鱼，只要控制每日总胆固醇摄入量，还是可以适量食用的。

　　文/于峰

食物胆固醇含量:(毫克/100克食物)

猪脑;3100猪肾;405猪肝;368猪肺;314猪肠;180猪肚;159猪心;158蹄筋;117猪舌;116猪排;111猪肥肉;107猪瘦肉;77猪肉松;163广州腊肠;123北京腊肠;72牛脑;2670牛肝;257牛肚;132牛瘦肉;63羊脑;2099羊肝;323肥羊肉;173羊肚;124瘦羊肉;65鸭肝;515鸭肫;180鸭肉;80鸡肝;429鸡肫;229鸡肉;117鸽肉;110兔肉;83淡水蟹黄;526淡水螺肉;236淡水蚌肉;227淡水蛏肉;227河鳗;180泥鳅;164淡水蟹肉;150黄鳝;144小川条鱼;126甲鱼;120白鱼;118河豚;114鳊鱼;109鲫鱼;104白丝鱼;104凤尾鱼;104鲢鱼;103花鱼;100青鱼;100草鱼;100红条鱼;100桂鱼;96鲤鱼;90黑鱼;72烤干海鱼子;600海蟹黄;362居弓鱼;324烤子鱼;155小黄花;136马鲛鱼;136海蟹肉;127鲨鱼;109带鱼;108黄鱼;100青条鱼;100鳗鱼;91鲳鱼;83刀鱼;82水口鱼;73海蛰皮;16海蛰头;5海参;0鸡蛋粉;2303鹅蛋黄;1813鸡蛋黄;1522鹅全蛋;707鸡全蛋;680全松花蛋;649全鸭蛋;634咸全鸭蛋;634干酪;104奶粉;104脱脂奶粉;28牛奶;13羊奶;34白脱;295羊油;110鸡油;107牛油;89猪油;85鸭油;55

　胆固醇高的人不仅要注意饮食禁忌，还要注意饮食营养搭配是否均衡，以免引起其它方面的问题。以下是我收集整理的胆固醇高必吃食物，希望对你有帮助。

胆固醇高必吃食物

　1胆固醇高吃鱼类，特别是三文鱼及吞拿鱼。含奥米加三脂肪酸，早被证实有助降低胆固醇，建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类，如果你超重了减肥吧，不要吃那么多肉类，多吃鱼类特别是海鱼最好啦。

　2黄豆中的异黄硷素也有助降低胆固醇，因此胆固醇高吃应多吃豆浆、豆腐、黄豆。大豆和青菜以及五谷杂粮都要多吃些。

　3燕麦片：研究报告指出，每天吃约3/4杯燕麦片有助降低总胆固醇达4～8%，原因是燕麦片含水溶性纤维。除麦片外，减肥水果如：苹果、橘类水果、干豆类如腰豆、黄豆、眉豆等也含丰富水溶性纤维。

　4中国传统食品也适合胆固醇高的人吃，如木耳及冬菇，也有助降胆固醇的减肥食物。

胆固醇高的危害

　胆固醇的正常值是0-52mmo/L(0-200mg/dl)，超过这个值就是表现为胆固醇高，胆固醇高的危害主要有：

　1、会加快前列腺癌的生长速度，会引发肾衰竭脂类的肾脏疾病。

　2、会减少人的寿命，尤其是男性的寿命同时和血管有关的中风几率会随着增加。

　3、会阻塞心脏动脉和使其变窄，更容易引发心脏病。

　4、会使骨质疏松症的可能性变高，同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间的沟隙会扩大。由此可见，胆固醇高的患者要及时到医院进行治疗，以免延误病情，导致病情恶化。

预防胆固醇偏高方法

　1、以粗粮开始一天

　每天早餐时只吃1碗燕麦粥，持续8星期的时间就可使血中“坏”胆固醇浓度降低10%“好”胆固醇浓度上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。粗粮包括玉米、糙米、大麦、全麦面粉。

　2、益心的坚果

　有时想吃一个小零食吗坚果不仅美味，而且有助于降低胆固醇。坚果能降低“坏”胆固醇，留下“好胆固醇”。一些研究表明，每天吃的人大约一盎司的坚果患心脏疾病的风险降低。坚果中的脂肪和热量很高，所以只吃一小把就行，而且是不含糖和巧克力的。

　3、水果蔬菜

　每天5至9份水果和蔬菜帮助降低“坏”胆固醇。这些蔬菜中有抗氧化剂，有益健康。而且当我们多吃水果和蔬菜，就会少吃油腻食品。这都是有助于降低血压，保持健康的体重。在面包、牛奶、食用油等食品中间加植物甾醇，也能帮助降低低密度脂蛋白。

　4、碳水化合物、水果

　两个拳头，即选用相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物，如馒头、花卷、米饭等，就可以满足一天碳水化合物的需求量了。水果一天需要量则相当于1个拳头大小。

　5、多吃豆类，少吃糕点

　人们需要碳水化合物提供能量，但是有些食物更加健康。粗粮如糙米、全麦面食、豆类，有丰富的纤维，提供能量而且有助于降低胆固醇。其他碳水化合物如白面包、炸土豆、白米饭、糕点迅速升高血糖，但并不饱腹，可能会让人暴饮暴食。

　6、运动

预防痛风主要靠规律的生活、适当的锻炼、清淡的饮食，其中又以饮食最能影响痛风发作的频率。

一、多喝水促进排泄

痛风病人需要多喝水，已经是所以患者的共识。一般来说，平均每天摄入的水分，应该在2000～3000ml左右，这样才能保持每天是排尿量在1500ml左右。其中喝水最好在起床后、两餐之间、晚饭后等时间段。

二、豆制品限食非禁食

许多痛风饮食指南中，都会列出豆制品是禁止食用的，其实这种观点不一定正确。因为许多豆制品属于中等嘌呤食物，不比猪肉嘌呤是高多少，在痛风非急性发作期间，是可以适量食用的。当然，如果是痛风急性发作期，那就必须暂停食用，以免引发痛风发作。

三、高嘌呤食物

要小心可以说痛风病人最怕的就是“高嘌呤”三字，一切高嘌呤食物必须拒之门外。因为当嘌呤摄入过多后，人体代谢会出现异常且无法及时排出体外，从而引起人体血液尿酸升高，最终导致尿酸以盐形式沉积在关节组织，引起痛风与其他疾病。

四、脂肪摄入要限制

肥胖，本身就会引起各种疾病，对于痛风患者来说，脂肪过高会引致代谢紊乱，阻碍肾脏排泄尿酸功能。所以痛风病人面对高脂肪的食物，一定要忍住口，尽量荤素搭配，并保持足够的运动量，将自身代谢功能调整到最佳状态。

五、海鲜食物应减少

海鲜，作为一种大众喜爱的美食，本身的嘌呤是非常高的，一旦长期大量摄入，会令人体处于一种微酸的环境，促使尿酸结晶形成。而临床上许多痛风病人之所以患病，很大原因就是因为海鲜吃得太多。

六、红肉食物不能多

红肉，是相对于鱼类、禽类而言，诸如猪、牛、羊等家畜的肉。有研究调查显示，红肉摄入越多，血尿酸升高越显著，痛风发病率同样明显增加。另外许多由心血管疾病同样是红肉摄入太多引起的，比如冠心病，所以痛风人群往往并发冠心病就不奇怪了。