卷心菜的功效与作用有哪些

卷心菜的功效与作用有哪些

卷心菜的功效与作用有哪些，卷心菜在很多的农村里都会种植卷芯菜，相信大家对卷心菜都有所了解吧，又名洋白菜，圆白菜等，很多家里都会用它炒菜吃，但是和很多人不知道卷心菜的营养价值有多高，以下是关于卷心菜的功效与作用有哪些。

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营养价值

1、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E以及β－胡萝卜素等等的人体所需的元素，一份包菜的维生素含量要远远比一份西红柿的含量要高出3倍，因此平常适量的食用是有利于人体抗氧化作用和抗衰老，保青春的作用。

2、卷心菜中的含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，是能够有效的杀死导致人体白血病发生的异常细胞。如果食用新鲜包菜，能够有效还可以帮助治疗人体伤口发炎、消毒作用。 如果食用新鲜包菜，能够有效还可以帮助治疗人体伤口发炎、消毒作用。

3、卷心菜中还含有大量的萝卜硫素，这种元素是有助于产生对身体有利的酶，从而形成能有效抵抗致癌物侵蚀的保护膜。常吃包菜还可以助消化、健脾胃的功能。

4、卷心菜中富含维生素K1及维生素U，能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，降低癌变的几率。

5、卷心菜中含有的植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

6、卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

卷心菜的功效与作用有哪些2

功效与作用:

1、杀菌新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、增强机体免疫功能它能提高人体免疫力，预防感冒。

3、防癌抗癌保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

4、促进消化多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

营养价值:

1、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

4、富含维生素U圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的`治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)

可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

选购:圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。

在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。

存储:圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。圆白菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做现先吃现买。

食用方法:急火快炒，损失维生素C最少。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。

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增强免疫力

卷心菜里有特别多的维生素，尤其是富含VC，所以可以有效地提高人体抵御病毒的能力，经常食用有益体质健康发展。

减缓变老速度

卷心菜里有许多特殊的成分，可以起到减小变老速度的作用，在细胞的老化期间能够减缓其速度。想要健康年轻，保持年轻的朋友不妨经常食用。

降血压

卷心菜中的钾的含量比较多，可以有效的预防和治疗血压问题，经常吃的话，不但可以让血压不再上涨，还能够保护我们的心脏和脑部，减少疾病的发生率。

防治疾病

很多有益物质都在这种蔬菜里，二者都不易被氧化，除此之外，这种蔬菜闻起来很特别，这是一种特殊的酸酯。这种物质含硫元素，而它的化合物可以有效地防治一些不治之症，并能治疗心脏区域经常出现的病症。

维生素U

这种维生素很多朋友都没有见过，没错它是一类新型的维生素，这种蔬菜中就有这种维生素。这使得它有其他蔬菜所没有的对细胞粘膜的保护功效。

好了现在了解了这种蔬菜了吧，好处真的是不能再多！

功效补骨髓、壮筋骨，润脏腑、利脏器，益心力、祛结气、清热止痛

禁忌人群皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

适宜人群一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

卷心菜又叫圆白菜、包心菜、洋白菜、大头菜、高丽菜等，它属于甘蓝的一个变种品种，在我国各个地方都有这种蔬菜的品种。因为卷心菜产量大、耐储存，所以一年四季我们都可以吃到这种蔬菜。不过卷心菜容易招虫子，所以在种植的过程中会使用大量的农药，烹饪之前，最好是用水浸泡为好。

　偶尔与朋友们野炊不但可以在清新的野外环境聚餐，而且可以促进伙伴们的感情，的确不错。那么，野炊食物选择什么好呢下面我为大家推荐野炊常见的佳肴，大家可以酌情选择。

　 野炊食物不但要吃出美味，更要吃出健康，野炊食物选择原则。

　1、好吃。当你疲劳、食欲不振时，可增进你的食欲。

　2、营养。特别是碳水化合物，对补充体力很有效。若长时间在野外生活应补充蛋白质。

　3、不复杂。每个人均能轻易烹调的食品。

　4、烹调前不必特别处理的食品。不费时，调理方便又迅速。

　5、能配合所携带的炊具来调理。

　6、不浪费水。尤其是在水源少的野外，节省用水尤为重要。

　7、尽量不要有剩余，以免造成浪费。

　 野炊食物吃什么好

西瓜

　西瓜即好吃又有益身体，每片西瓜只有86卡路里以及不到一克的脂肪，同时你还可以摄入大量的维生素C、beta胡萝卜素和番茄红素。此外，更实际的是，西瓜解渴——西瓜92%都是水分。

玉米棒

　烤玉米是野餐时不错的选择，如果没有便携式的烤炉，你也可以在家做好，并用锡纸将其包裹好放入冷藏盒中保存。

　即便配着奶油来食用玉米棒，它仍称得上是不错的健康食品。每个奶油玉米棒含有155卡路里，3克脂肪和29毫克的钠。此外，你也可以尝试下另一种吃法：将冰冻橙汁醮在玉米棒上，并撒上些辣椒粉和帕尔马干酪，这样一个即可口又健康的墨西哥式玉米棒就诞生了。

　 烤鱼或其他海鲜

　相较之下，鱼属于低热量高omega-3脂肪酸的食物，并且它只需烤上几分钟就ok了。 如果你想吃得即简单又健康，那你可以考虑如下食谱：烤海虾配柑橘穿串(每串134卡路里);烤比目鱼配新鲜芒果沙拉(每份295卡路里);烤三文鱼配薄荷黄瓜酱汁(每份322卡路里)。

　一般来说，你怎么吃都不为过， 除非你油煎得过焦，配上了高热量的酱汁或者选择了高含汞量的食物，如：剑鱼，鲨鱼，国王鲭或方头鱼。

水果沙拉

　通常来说，水果的热量低同时又富含抗氧化剂和植物纤维，吃水果沙拉不会有什么问题。但唯一需要注意的是：水果的含糖量很高，如果您患有糖尿病或者前驱糖尿病，或许你需要控制下食用量。当然，如果您将水果沙拉配上高热量食物一起食用(比如：盖满蛋黄酱的华道夫沙拉)，那就该多想想了。

凉拌卷心菜

　传统的凉拌卷心菜包括：卷心菜、胡萝卜和苹果醋(没有蛋黄酱!) 这样相对来说比较健康，但略显单调。

　每杯凉拌卷心菜提供提供47卡路里和2克脂肪(如果加上蛋黄酱将达到80卡路里甚至更多)。但无奇的颜色和平淡的味道经常让其成为最可能剩下的食物。

　意粉沙拉

　食用意粉沙拉的关键在于细节。如果你舀一满勺蛋黄酱在通心粉上，那你大概会摄入了390卡路里和19克脂肪，而这些热量完全是不必要的。但与吃下的大量意粉沙拉相比，这些热量又显得还算“公道”，因此我们仍认为意粉沙拉是野餐不错的选择。 全麦意粉配以低热量辅料(如蔬菜)并加些低脂奶酪或精瘦肉以补充蛋白质是个不错的搭配。你可以选择菠菜和羊乳酪(每杯含282卡路里);Dijon通心粉(每杯204卡路里);柠檬Gremolata(一种香料)和芦笋(每杯179卡路里)。

　家庭自制蘸酱和薄脆饼

　如果你要做好几道不同的佳肴，我想你没功夫再自制薄饼和酱料了。但如果你的时间够充裕或者你想做一道可以大家一起分享的菜肴，那不妨来一份即健康又美味的薄脆饼。

　青豆鳄梨酱配香辣薄脆饼或许是个不错的选择(含12克蛋白质和有益心脏的脂肪)，香甜土豆烤薄饼配Ranch酱(每11片含194卡路里)或Tamari甘蓝脆饼也不错(每15杯含84卡路里)。

苹果派

　我们太爱苹果派了，它就好比星条旗，你的祖母或是跳入清凉的湖中一样酷。 我们不愿见到的是苹果派提供的mega卡路里和不健康的脂肪。商店销售的苹果派每片能提供330卡路里和18克脂肪，其中还可能含有危险的反式脂肪酸。如果真的是这样，那就别吃了或者控制下食用量，少吃点。

　如果你想烘焙一些苹果派，不妨试试以下菜谱：经典款苹果派，每片提供298卡路里和8克脂肪，或美味的焦糖苹果派，每片只提供276卡路里和9克脂肪。

焗烤鸡块

　使用烤箱，你也可以做出“吮指鸡块“，再配些脆面包，这简直就和外边卖得一样，不过它含有更少的脂肪和钠。对于每份只含450卡路里，138克脂肪和803毫克钠的焗烤鸡块，不防一试!

　如果你想吃得更健康些，不妨来个每份只含307卡路里，10克脂肪和138毫克钠的奶油胡桃鸡。

　 樱桃番茄或葡萄番茄

　它们的大小刚好适合放入口中，它们不但味美而且对你大有好处。一杯的樱桃番茄卡路里含量只有27，同时它还大量含有维生素A，维生素C和抗氧化剂等营养物质。

　在野餐季时，我们建议你去农贸市场购买樱桃番茄和其他水果蔬菜，向农夫咨询如何挑选。

　 水果和奶酪拼盘

　随意带些水果和奶酪就可以了，但请注意，在野餐环境下硬奶酪更易保存(Brie奶酪在长时间的阳光曝晒下很容易融化)。

　有些水果与奶酪的组合味道很不错：切达或瑞士奶酪配苹果(可以在苹果上洒一点柠檬或青柠汁，防止苹果氧化变色);西瓜配羊乳酪;熟无花果配蓝奶酪;番茄配意大利白干酪或意大利软酪配葡萄。

　野炊食物除了以上提供的选择，还有很多其他的，大家可以在养生之道网搜索野炊食物找到更多，在野外一定要注意卫生，餐余食物、垃圾等一定要及时清理。

卷心菜可以生吃吗？

可以！

卷心菜食用的方式有很多，直接食用或者是炒食都是可以的，滋味各不相同，我们可以根据自己的饮食习惯选择。食用卷心菜还可以起到抗老化的作用，对于提高人体免疫力也很有效。

从营养学看，卷心菜的水分含量高（约90%），热量低，是一种水溶性维生素含量丰富食物，生吃比较好，因加热过程中Vc、Vb及矿物质会随着水分析出而流失。而从做法上看卷心菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏。不过大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，这是因为色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

那么卷心菜怎么生吃呢？

方法很简单，我们可以将卷心菜洗净之后做成凉拌菜，或者是做蔬菜沙拉，还可以用来榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加热，但是不要加热太久，以免营养的流失。

吃卷心菜的注意事项：

1卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。

2进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜多吃。

3有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。

4卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。

包菜按照以下做法好吃：

1、准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。

2、大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。

3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。

4、然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。

5、再放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。

6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌。

凉拌包菜做法

1洗净的包菜半个，把根茎去除切成宽条，洋葱半个切成片放入清水中，多抓洗一会，去除洋葱的辛辣味。

2泡发的木耳一小把切成小块，红椒一个切成圈，和木耳放在一起用来配色，大蒜几粒拍散后切成蒜末。

3食材全部准备好以后，我们进行下一步，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油可以保持包菜的鲜亮，水烧开以后把木耳和包菜倒入锅中，焯水2分钟左右，包菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗包菜口感更脆。

4然后把切好的姜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，陈醋10克，香油5克，葱油5克搅拌均匀，把控过水的包菜、木耳倒入盆中，放入切好的洋葱颠盆拌匀后即可装盘。

营养价值

1卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。