炒饼冰丝一般闷多久能熟，炒饼的饼丝怎么做

1、炒饼冰丝一般焖炒两分钟。

2、准备饼丝，鸡蛋，圆白菜。老抽，盐，白糖，葱，姜，蒜，油，料酒。

3、圆白菜切丝；鸡蛋放少许盐打散；葱姜蒜切片备用；锅中放少量油，油热后下入鸡蛋打 散，炒熟后盛出备用；锅中放油，加热到七成热下入葱姜蒜片煸香，放入饼丝翻炒一分钟，放老抽上色，继续翻炒至上色均匀后放入圆白菜丝，翻炒均匀，放盐和糖调味；最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

加点配菜（如，肉、鸡蛋、玉米粒、青豆、胡萝卜丝、青椒丝、包菜丝、黄瓜丝）菜放到一起炒的差不多再放饼丝，油盐酱醋糖、辣椒根据自己的喜好添加，很不多的，是一份食物多样化的好饭哦！注意，黄瓜丝要在要出锅的时候加，营养好，口感也更好；低油少盐！ 希望对你有帮助。

炒饼怎么做

需要准备盐，料酒，酱油，花椒，蒜头，生姜，葱花，圆白菜以及饼丝，先把洋白菜清洗干净切丝，可以切得略微粗一些，整颗洋白菜靠近菜心部位，吃起来会更好，准备生姜末以及葱花，锅中加入适量的油烧热，花椒放进去炸出香味捞掉，然后再把葱姜放进去爆出香味，加入白菜丝翻炒一会儿，把剩的饼切成细条，放到锅中翻炒，倒入加一些盐，酱油，料酒翻炒均匀，出锅加一些蒜末，翻炒均匀就可以吃了。

制作素炒饼还可以准备大葱，红辣椒，里脊肉，圆白菜，味精，盐，糖，米醋，酱油，淀粉以及料酒，先把烙饼切成细丝，圆白菜清洗干净以后也切成丝，红辣椒洗干净切斜片，里脊肉顺着纹理切丝，再加入一些淀粉，酱油，料酒搅拌均匀，腌制15分钟，锅中添加适量的油，等到7成热的时候，大葱片放进去爆香，一直炒到肉丝变色以后，就可以盛出来备用，锅中加入适量的油，烧到7成热，红辣椒片放进去翻炒，再加入饼丝翻炒两分钟，倒入酱油，然后再把圆白菜丝放进去，翻炒均匀一直到菜丝变软，淋上一些糖，盐，米醋，肉丝炒好均匀，撒上一些味精就可以吃了。

制作素炒饼还可以准备胡椒粉，鸡精，盐，老抽，生姜，葱，花椒，八角，色拉油，圆白菜以及烙饼，先把烙饼切丝，不要切得太细，锅中加入适量的油，把花椒粒八角放进去，小火香味炒出，八角花椒取出来，然后再加入生姜丝葱翻炒出香味，把切好的烙饼丝放进去，翻炒均匀，加入一些老抽调色调味，再把蔬菜放进去翻炒均匀，加一些胡椒粉，鸡精，盐翻炒到入味就可以吃了。

制作素炒饼还可以准备饼丝，香油，蒜蓉，葱花，盐，生抽，辣椒粉，把锅烧热加油，油烧热后，葱花放进去翻炒，再加入圆白菜丝，盐，生抽，辣椒酱翻炒几下盛出来，不粘锅里面添加一些油，把烙饼丝放进去翻炒三分钟，把炒好的圆白菜倒进去继续翻炒，均匀关火，撒上一些蒜蓉，香葱碎及香油拌均匀，加一些辣椒酱，不用放鸡精味精，根据自己的喜好可以添加不同量的辣椒酱，这样辣度不同，只要能够在自己接受的范围之内就可以了。

豆芽素炒饼怎么做

需要准备味精，醋，酱油，豆芽，首先准备一些小辣椒，蒜末，葱花，把大饼切成丝，豆芽菜清洗干净，多余的水分控干，锅中加入适量的油烧热，把小辣椒葱蒜放进去爆出香味，豆芽菜放进去略微翻炒一下，然后再加入味精酱油，盐以及饼丝翻炒均匀，出锅之前加入一些醋就可以吃了。

素炒饼的营养价值

素炒饼里面含有的营养物质还是非常丰富的，维生素c的含量比较高，把素炒饼制作完成以后应该马上吃完，否则就容易把里面的维生素c给破坏掉，不要用水焯烫，焯烫以后会对里面的矿物质维生素造成破坏，素炒饼可以进入胃经，脾经，适当的吃一些可以达到清热止痛，利脏器，壮筋骨，润脏腑作用，对于失眠多梦，耳目不聪，胃脘疼痛等症状都有很好的改善效果。

　炒饼是河北、北京一带常见的一种主食，炒饼的做法不难，即将熟饼切成细条或者丝状，加入其他辅料爆炒而成，炒饼也因为其它材料不同分成素炒和肉炒，都深得大众喜爱。下面是我收集整理的炒饼的做法大全，希望对您有所帮助。

炒饼的做法 1

　炒饼素炒：

　需要的食材：

　烙饼1张，鸡毛菜150克，火腿肠1根，辣椒2只，蒜2瓣，油盐、生抽、味精各适量。

　做法步骤：

　1、将准备好的烙饼切成丝，火腿肠切丝，鸡毛菜择洗干净。

　2、蒜切碎，辣椒切丝。

　3、锅烧热放油，5成热时，放入蒜、辣椒煸香。

　4、放入鸡毛菜翻炒至7分熟，加入饼丝、火腿肠一起快速翻炒。

　5、放入1勺生抽、适量的盐翻炒，最后加入味精翻炒均匀即可。

　小贴士：

　1、在这道炒饼的做法中，三样食材都容易熟，要快速翻炒，以免饼丝粘锅。

　2、饼丝里有咸味，盐要适量添加。

　家常肉丝炒饼：

　需要的食材：

　烙饼半斤，圆白菜半颗，猪里脊肉100克，绿豆芽100克，大葱少许、花椒少许、生抽2汤匙，老抽1汤匙，红辣椒3根，料酒、醋、淀粉、鸡精、香油各适量。

　做法步骤：

　1、猪里脊肉洗净，切丝。

　2、 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，烙饼切丝，圆白菜切成细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

　3、锅中烧热放油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

　4、在锅中留少许底油，放入花椒爆香，关小火，煸香葱花，放入豆芽，圆白菜翻炒，待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

　5、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，倒在锅中。

　6、翻炒均匀后，放入切好的烙饼丝，翻炒均匀后即可关火。

　青椒西红柿炒饼：

　需要的食材：

　杂粮小饼200克，油盐、大蒜适量，西红柿1个，青椒2个。

　做法步骤：

　1、西红柿、青椒洗净切成条，饼切成条，蒜拍一下切碎。

　2、在锅中放入适量的油烧热后，放入青椒，翻炒至变色，加入盐调味，盛出。

　3、重起油锅 ，下蒜和西红柿翻炒，加盐调味。

　4、将西红柿炒出汁，放入饼根据需要加点水焖片刻，焖好之后，将之前炒好的青椒倒入。

　5、翻炒匀即可。

　小贴士：

　1、炒饼的做法中并不限制炒饼的种类，凡是饼都可以炒，根据不同的饼搭配不同的食材。

　2、将饼炒一下比单独的微波炉或上笼加热，吃起来更有味。

炒饼的做法 2

　豆芽炒饼丝的做法：

　食材准备：

　烙饼250克，绿豆芽200克，葱花、姜丝各5克，盐1茶匙。

　方法步骤：

　1把烙饼切成细丝；绿豆芽择洗干净，控净水备用。

　2锅中放入适量植物油，烧热后先把饼丝放入煸炒，炒至部分变成**时盛出。

　3炒锅中再放油烧热，放入葱花、姜丝炒出香味后。放入绿豆芽，加盐略炒，把炒好的饼丝放进去，盖上锅盖，稍焖一会儿，把菜和饼丝搅拌均匀即可。

　小贴士：

　饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆，好吃。另外饼丝不宜切得太细，最好不用外面买回的饼丝，太细口感不酥脆。

炒饼的做法 3

　羊肉豆芽炒饼的做法：

　食材准备：

　富强粉500克，羊肉200克，绿豆芽70克，精盐2克，酱油50克，高汤250克。味精2克，大料粉2克，香油20克，植物油100克。

　方法步骤：

　1将富强粉加入适量温水拌匀，和成不软不硬的面团，揉匀揉透，擀成大薄片，抹上一层植物油，撒上大料粉卷起，分成2个面剂，逐个擀成05厘米厚的圆形饼坯。下平底锅将饼坯烙至熟透，取出，切成5厘米长、半厘米宽的条。

　2将羊肉切成丝；绿豆芽放入沸水锅中焯一下，捞入清水盆中过凉，捞出沥水。锅置火上，加入植物油50克烧热，下入羊肉丝、酱油煸炒一下，加入高汤、精盐、味精、绿豆芽烧沸后，出锅装碗。

　3锅置火上，加入植物油50克烧热，下入饼条炒至呈**时翻个，加入植物油50克，炒至呈**时，洒入炒肉丝的汤汁，稍停将饼条翻个，盖上锅盖使之回软，至汤收，撒入肉丝和绿豆芽炒匀，淋上香油，炒匀即成。

炒饼的做法 4

　肉丝炒饼的做法：

　食材准备：

　猪里脊肉丝100克，烙饼丝300克，姜片、葱段各少许。盐、老抽、醋各适量，胡椒粉少许。

　方法步骤：

　1猪肉丝用老抽、胡椒粉拌匀，腌渍2分钟。

　2油锅烧热，放入姜片、葱段爆香，倒入猪肉丝、烙饼丝，调入盐，倒少许开水炒匀。

　3将熟时，加醋调味即可。

　胡萝卜肉丝炒饼的做法：

　食材准备：

　烙饼400克，胡萝卜50克，猪肉150克，大葱30克，生姜3克，盐、白糖各半茶匙，生抽、黄酒各1茶匙，胡椒粉、味精各1/4茶匙，干淀粉1茶匙，蛋清1汤匙。

　方法步骤：

　1烙饼切成丝，猪肉切成条。

　2胡萝卜切丝，生姜切丝，大葱切片。

　3猪肉中放入蛋清、生抽、黄酒、胡椒粉、干淀粉，用手抓匀。

　4起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色。盛出。

　5另起油锅，爆香葱姜。

　6入胡萝卜略炒，再放入饼丝、猪肉丝，加盐、糖、味精和少许水，翻炒2分钟。

　7加少许切好的大葱炒匀即可出锅。

　小贴士：

　1烙饼不可切得过粗或过细：

　2炒饼的时候要不断地翻动，以免粘锅。

　3所用烙饼最好是非发酵面饼，吃起来口感筋道。

炒饼的做法 5

　步骤：

　1先炒两个鸡蛋！炒好盛到一个碗里，等待另用！

　2原料

　3先放西红柿，炒制一会！加入些生抽，耗油！

　4再放入切好的卷心菜，可以少放着盐！

　5菜，炒出水分之后，把饼丝，放入！

　6混合炒，基本做好了！可以最后放盐调味！不损盐的有益成份！

　7最后放入炒好的鸡蛋！

　8成品出锅啦！

　9最爱这个味的醋！可以添加些！美味又健康！

　小贴士：

　炒西红柿的时候放少许白糖！提鲜！去酸！

炒饼的做法 6

　食材主料：

　鸡蛋一个、饼丝200G、油适量、盐适量、黄心白菜3片、白玉菇适量、小葱二根、生抽2勺。

　步骤：

　1准备好所需要的材料

　2煎烤机预热，倒少许油烧热后放鸡蛋液煎香

　3再放入白玉菇和白菜叶翻炒均

　4倒入饼丝快速翻炒

　5最后调生抽、盐和小葱炒均提味即可

　小贴士：

　很简单的家常小炒，材料选自己喜欢的放就好了。

炒饼的做法 7

　做法1：

　土豆适量玉米淀粉适量面粉适量 盐适量色拉油适量。

　步骤：

　1 准备主要材料

　2 土豆去皮切片蒸熟

　3 蒸熟的土豆压成泥，加一点盐、加入淀粉

　4 慢慢揉成土豆面团

　5 把土豆面团擀开成为06左右的大面片

　6 拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片

　7 切完就成这样了，剩下的再抒好擀开再切模，一点不浪费

　8 8、把小圆面片表面拖一层面粉（前面没上面粉，炸出来脸是花的）

　9 用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴

　10 再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状

　11 看看可爱吗？

　12 下油锅前再通一通

　13 起油锅，中小火炸至微黄即可。（本身是熟土豆，不要炸老了）

　14 吃的时候蘸点番茄酱非常好吃，乘热哦！

　做法2：

　土豆一大个，青红椒适量，青豆少许，淀粉或面粉少许，盐，酱油少许。

　步骤：

　1、土豆洗净后蒸熟，我用高压锅蒸的，所以整个放到锅里了，如果你在炉灶上蒸，最好将土豆削皮后切片蒸熟，这样比较省时省气。

　2、将土豆趁热压成泥。

　3、青红椒切丁，将青红椒和豌豆丁放入开水中焯熟。

　4、将青红椒丁和豌豆丁放入土豆泥中，加入少许面粉或淀粉搅拌均匀，加入盐和酱油调味。

　5、平底锅中放油，取鸡蛋大小的土豆泥压成饼，放入锅中，一面定型后翻面，直至两面都煎黄。

　做法3：

　土豆2个，盐、糖、鸡精、糯米粉各适量，植物黄油10克。

　步骤：

　1、将土豆洗净去皮，切快放入微波炉烤熟。

　2、取出，立即压成土豆泥。

　3、加入盐、糖、一点鸡精和植物黄油，搅拌均匀。

　4、做成饼状，外表粘裹上糯米粉。

　5、起油锅，油温中等，放入土豆饼炸到金**即可。

炒饼的做法 8

　制作步骤：

　1白菜洗净切丝

　2切点蒜末

　3鸡蛋放到锅里

　4加点葱花~

　5鸡蛋炒熟后把白菜放进去翻炒

　6然后把切好的饼放进去

　7最后倒上酱油，醋和盐，撒上点蒜末出锅

　小贴士：蒜末是关键！

炒饼的做法 9

　食材主料：饼丝适量

　方法/步骤：

　切好饼丝备用，也可直接购买饼丝。切好葱蒜末、白菜丝、肉丝备用。

　开火热锅，倒入食用油。

　先进行肉丝的翻炒。

　放入葱末，爆香。

　倒入酱油，上色。

　倒入白菜丝，进行翻炒。

　加入盐和水翻炒。

　倒入饼丝翻炒。待可出锅时，放入蒜末，可提香。

　一道香喷喷的白菜肉丝炒饼完成。依个人口味，可倒入米醋食用。

炒饼的做法 10

　鸡肉炒饼丝的做法：

　鸡肉炒饼丝食材准备：

　面粉200克，鸡肉100克，鸡蛋1个，鸡汤30克，精炼油300克，精盐3克，味精2克，青椒30克，料酒20克，淀粉10克，白糖2克，大葱5克，姜块5克。

　方法步骤：

　1用温热水加精盐，将而粉混匀，揉成面团，再将面团做成4个剂子，按压擀成圆饼。

　2旺火置锅，放入精炼油，烧至六成热时，依次放入圆饼，炸至两面金黄，捞出，控油，晾凉后切成丝。

　3鸡肉洗净，切成丝;青椒去蒂、籽，洗净，切成丝;大葱洗净，切成丝;姜块去皮，切成丝。

　4将鸡蛋打散，取出蛋清，与鸡丝、料酒、精盐、淀粉搅拌均匀，入味上浆。

　5旺火置锅，放入精炼油，烧至六成热时，放入鸡丝滑炒散，肉质变色时，捞出，控油。

　6原锅底留油，放入葱丝、姜丝炒香，放入青椒丝略炒，放入饼丝、鸡肉丝、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤翻炒均匀，出锅装盘。

　炒饼丝的家常做法：

　炒饼丝食材准备：

　薄饼200克，猪肉50克，白菜50克，精盐2克，味精1克，酱油5克，料酒5克，花生油20克，大葱5克，姜块3克。

　方法步骤：

　1将薄饼切成细条;猪肉洗净，切成丝，置于碗中，放入精盐、料酒、酱油、水淀粉混匀，渍味上浆;大葱洗净，切成丝;姜块去皮，切成丝。

　2白菜洗净，切成丝，入沸水中汆烫，捞出，控下水分。

　3旺火置锅，放入少许花生油，油热后将饼丝炒至发黄时，铲出，置于盘中。

　4旺火置锅，放入花生油烧至七成热时，放入葱丝、姜丝炝锅，放入肉丝炒至色变，放入白菜、饼丝炒匀，放入精盐、味精翻炒均匀，出锅装盘。

　家常炒饼丝的做法：

　家常炒饼丝食材准备：

　烙饼250克，绿豆芽200克，葱花、姜丝各5克，盐1茶匙。

　方法步骤：

　1把烙饼切成细丝;绿豆芽择洗干净，控净水备用。

　2锅中放入适量植物油，烧热后先把饼丝放入煸炒。炒至部分变成**时盛出。

　3炒锅中再放油烧热，放入葱花、姜丝炒出香味后，放入绿豆芽，加盐略炒，把炒好的饼丝放进去，盖上锅盖，稍焖一会儿，把菜和饼丝搅拌均匀即可。

　4饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆好吃。另外饼丝不宜切得太细，最好不用外面买回的饼丝，太细口感不酥脆。

　羊肉炒饼丝的做法：

　羊肉炒饼丝食材准备：

　鲜羊里脊100克，圆白菜100克，烙饼250克，大葱白、老抽、姜丝、盐、味精各适量。

　方法步骤：

　1鲜羊肉洗净，切薄片，放入碗中，加适量水拌匀备用。

　2大葱白切马蹄形，圆白菜切丝，烙饼切条备用。

　3炒锅加适量油烧热，炒香大葱白，出锅装盘备用。

　4炒锅加适量油烧热，下入羊肉片、老抽翻炒，加入大葱自，关火，拌炒出锅装盘备用。

　5圆白菜丝入锅翻炒，加水、老抽、姜丝、盐、味精调味。

　6再将烙饼条盖在圆白菜上，中火焖10分钟。

　7待锅内无汤后，加入葱白羊肉，翻炒出锅装盘即可。

　炒饼丝的营养价值：

　素炒饼丝，热量：193 大卡(100克)。

　圆白菜富含维生素C，存放时间较长维生素C会被大量破坏，宜现买现吃; 不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。

　圆白菜性平、味甘，归脾、胃经;骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

　炒饼丝食用指南：

　炒饼，熟后，盛入平盘中，使用筷子挑食入口，若颗粒较小，可以使用汤匙舀食。

　如在上班途中购买，可以直接装入食品袋中，双手捧食。

　入口略干，可以同时配饮：啤酒或其它饮料或稀饭。

　炒饼丝菜品特色：

　炒饼由来出处已无史料考察，在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。

家常鸡蛋炒饼

食材用料

饼丝半张饼、鸡蛋3个、卷心菜丝一盘、胡萝卜丝一小盘、葱少许、橄榄油适量、盐少许

做法步骤

1 鸡蛋搅拌均匀。

2 热锅放油，把鸡蛋煎熟捣碎，备用。

3 食材。饼丝，鸡蛋，卷心菜丝，胡萝卜丝。

4 锅热放入油，加入葱段翻炒。

5 继续加入胡萝卜丝翻炒2-3分钟。

6 加入卷心菜丝继续翻炒，大概3-4分钟。

7 此时加入酱汁，酱油，耗油，盐。我家不吃鸡精和味精所以都没放哦。

8 然后加入饼丝再继续翻炒。

9 如果太干的话可以加适量白水。

10 最后放入煎熟的鸡蛋。

11 翻炒片刻即可出锅啦。

鸡蛋炒饼

食材明细

烙饼适量、白菜适量、鸡蛋适量、红辣椒适量、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量

做法步骤

1 将烙饼切成丝备用。

2 把切好的饼丝放入大碗中，磕入两个鸡蛋。

3 放丁点盐搅匀备用。

4 白菜洗净控干水分后切成细丝。

5 葱切葱花。

6 姜切细丝。

7 红辣椒切小圈。

8 锅中倒油，待油8成热时放八角，再放入葱、姜、辣椒爆香。

9 倒入切好的白菜丝翻炒片刻。

10 再倒入用蛋液浸泡过的饼丝。

11 小炒一回后加盐、鸡精调味即可。

小窍门

炒饼的过程中不要添加水。

白菜鸡蛋炒饼

食材明细

白菜100g、鸡蛋100g、食盐适量、酱油适量、醋适量、蒜适量、调和油适量

做法步骤

1白菜洗净切丝

2切点蒜末

3鸡蛋放到锅里

4加点葱花~

5鸡蛋炒熟后把白菜放进去翻炒

6然后把切好的饼放进去

7最后倒上酱油，醋和盐，撒上点蒜末出锅

西红柿鸡蛋炒饼

食材用料

饼丝、西红柿鸡蛋、圆生菜、盐、葱、姜、醋、油

做法步骤

1 饼丝备足，从菜市场买，一人份也就一块钱的量足够。葱姜切丝，圆生菜切丝，鸡蛋液打入碗中打散，加一点盐加一点水。

2 热锅，倒入少许油，将蛋液倒入，炒熟盛出。西红柿切成小片，备用。

3 热锅，倒油，放葱姜炒香，加入西红柿，炒出汁，（可依个人口味添加番茄酱或者白糖），加圆生菜翻炒，加饼丝，翻炒一分钟左右，加少许醋。待饼丝都上色，最后加入鸡蛋，翻炒，加盐，出锅。

1、用料： 家常饼（切丝）200克、包菜（切丝）100克、豆芽50克、五花肉（切片）50克、胡萝卜（切丝）30克、清水20克、花生油10克、生抽10克、蚝油10克、蒜末10克、白胡椒粉一点点、砂糖05克、料酒5克、香醋两三滴。

2、取一只干净的小碗，加入生抽10克，蚝油10克，少许白胡椒粉，05克砂糖，5克料酒，5克蒜末，三滴香醋，还有20克清水，混合均匀，调成碗汁。

3、豆芽洗净沥干，胡萝卜切丝，包菜切丝，五花肉切片。

4、五花肉加少许生抽和料酒腌制一下。

5、家常饼切丝。

6、铁锅大火烧热，加入几滴食用油，油热后转中小火，放入切好的家常饼丝，炒热后盛出备用。

7、锅内加10克花生油，放入五花肉片炒至微微发黄。

8、放入胡萝卜丝，包菜丝，豆芽，翻炒至蔬菜断生变软。

9、将调好的碗汁倒入锅中，转大火翻炒均匀。

10、将家常饼丝放入锅中。

11、再将剩余的的5克蒜末加入锅中，翻炒均匀。