饼丝怎么炒

炒饼丝是大家都很喜欢的一道美食。

炒饼丝可荤可素，配菜根据爱好可以酌情选择添加。

饼丝可以直接买现成的，也可以在家自己做。

昨天包饺子剩下一块面，今天直接用来做饼丝，比较省劲快捷。

1把面团分成大小适中的份额，擀成饼状；电饼铛预热之后，不要刷油直接放入饼坯，一面上花之后翻面再烙；

2两面烙好之后取出在案板上切成饼丝；准备蒜苔、火腿肠、杏鲍菇、西红柿、洋葱等；把所有食材改一下刀备用；

3炒锅放油加热，先放入洋葱和西红柿翻炒几下；再放入其余食材翻炒，加适量食盐、淡色酱油、胡椒粉、少许的开水搅拌均匀；

4下入饼丝翻炒至水分收干；加入味精拌匀即可；一盘色香味俱全的炒饼丝就大功告成了！

5荤素和配菜可以根据喜好自由搭配，在家里做图的是实惠、卫生，家常的味道可谓是生活的主旋律呢！

炒饼的做法有哪些？我的回答是：炒饼是一个地域性美食，大多出现在华北一带，以饼丝和圆白菜为主要原料，可以素炒也可以加肉炒成荤的。一道好吃的炒饼是口感干香，饼丝有嚼劲。咸鲜微辣。炒饼用的饼丝可以自己制作也可以再市场上购买成品。

====肉炒饼家常版====

准备食材：里脊肉，烙饼，圆白菜，葱花，干辣椒，生抽，色拉油，盐和味精。

制作方法：里脊肉洗净切成肉丝，烙饼切成细丝备用，圆白菜洗净去根，切成丝，锅中倒入适量的色拉油，油热后放入肉丝，把肉丝炒熟，放入葱花，干辣椒炒香，倒入生抽炝锅，倒入切好的圆白菜丝炒软，再加入饼丝炒热，放点盐和味精翻炒均匀出锅即可。

小提示：

这个是肉炒饼的做法，素炒饼直接把肉丝去掉就行了，有的炒饼中放了豆芽，因为不喜欢吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根据自己的喜好决定是否放入豆芽。炒饼的时候先用中火炒圆白菜，在用大火炒饼丝，因为饼丝是熟的所以炒热就行了。圆白菜用大火炒容易冒烟。

在家制作炒饼总结：1炒饼是一个地域美食，南方和东北都比较少见，有的人炒饼时会加入点香油，使炒饼的味道更加好吃。炒饼是一个饭菜一体的食物，既有炒圆白菜当做菜，又有饼丝当做主食，制作炒饼是如果用的是自己烙的饼没吃完，就少放点油，如果是从外边买的饼丝就适当的多放点色拉油，因为外边卖的饼丝几乎没有走。炒饼油少了不是很好吃。用生抽炝锅时油温不能太高。

2无论是炒饼还是做菜有人做出来老是有一种苦味，就是炝锅时油温太高把生抽炒糊了。制作肉炒饼还可以把肉换成火腿肠这样做也非常好吃。制作炒饼和焖面不一样，焖面需要添加适当的汤汁，把面条焖熟，炒饼因为饼丝本身就是熟的，所以不需要加汤汁，制作炒饼最好不要放花椒八角之类的调味料，可以适当的加一些大蒜片，少量的姜末。炒饼除了用肉炒，和素炒之外还可以用鸡蛋来制作鸡蛋炒饼。

1、准备用料。饼丝、白菜、胡萝卜、木耳、青椒、鸡蛋。

2、木耳泡发，洗三到四遍。

3、白菜，胡萝卜，青椒，木耳洗干净切细丝，码在一个盘子里。

4、鸡蛋加一点点水一点点料酒，顺着一个方向打成蛋液。

5、锅内倒油，油热后炒鸡蛋，鸡蛋成型后捞出，用锅里剩的油，如葱花，爆香后把切成丝的蔬菜倒进去翻炒一到两分钟，加一点酱油，一点醋，盐调味。

6、蔬菜出来水分后加入鸡蛋，饼丝翻炒均匀，稍微炒一会可以出锅了。

炒饼丝~的做法  

1、准备食材: 大饼切丝，红萝卜、青椒、火腿均切成条状，洋葱、蒜头切丁，少许干红辣椒，碗里打一个鸡蛋，搅拌备用

2、热油炒鸡蛋，一定要快速翻炒，捞出放一旁备用，避免炒老

3、起锅热油，洋葱丁，蒜头丁，干红辣椒下锅炒香

4、放入红萝卜丝，青椒丝，火腿条，大火快速翻炒2分钟

5、放入等待已久的饼丝，继续翻炒