卷心菜的营养价值是什么

1 卷心菜的营养价值

卷心菜的营养价值 卷心菜营养价值有哪些？

卷心菜还富含叶酸、维生素B6、钾元素等，这些营养元素随着卷心菜的烹煮也不会消失，所以吃卷心菜能够很好的吸取到这些营养元素。

除了有这三大营养元素外，每100克的卷心菜还含有蛋白质？15克、E05毫克、铜004毫克、脂肪？02克、B2003毫克、镁12毫克、膳食纤维？05克、胡萝卜素007毫克、钙31毫克、热量？20千卡、C16毫克、B1003毫克、钠428毫克、碳水化合物？34克、铁19毫克、A12微克、锌026毫克、磷31毫克等，具有非常丰富的营养元素。

卷心菜有怎样的药用功效及营养价值？

卷心菜，又名球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜，还叫莲花白，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。

西方人用圆白菜治病，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。

祖国医学认为，卷心菜味甘，性平，归脾、胃经。有补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛功效，主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

现代医学研究表明，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些卷心菜。

卷心菜中含有某种“溃疡愈合因子”，这是一种维生素，对溃疡有着很好的辅助治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的食疗佳品。卷心菜含有铬，对血糖、血脂有调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

请问卷心菜有哪些营养价值？

卷心菜，又名洋白菜或圆白菜，学名“结球甘蓝”。

它在西方是最为重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。

德国人认为，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。

每100克卷心菜含蛋白质13克，脂肪03克，碳水化合物4克，钙62毫克，磷28毫克，铁07毫克，抗坏血酸（维生素C）39毫克。中医认为卷心菜性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热、止痛等功效。

现代研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜含有天然多酚类化合物中的吲哚类化合物，是一种天然的防癌良药，实验研究表明，吲跺类化合物中的吲跺—3—甲醇具有最强烈的酶诱导能力，它可使肝脏中的芳烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜中的这种酶的活性提高30倍。

卷心菜富含的维生素A，比西红柿多3倍；矿物质 钙，比黄瓜多4倍；维生素U在绿色蔬菜中居于首位；维生素P的含量也在蔬菜中名列前茅；还含有多量的维生素E和胡萝卜素，均具有抗癌作用。 卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。

卷心菜还含有纤维素、碳水化合物及各种矿物质，含有大量抗溃疡因子的维生素U，具有分解亚硝酸铵的作用。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，是怀孕的妇女、贫血患者的理想蔬菜。

卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌消炎作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊呆虫咬、胃痛牙痛等都有一定疗效。

卷心菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品，多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物，也是重要的美容蔬菜，经常食用卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现等。

圆白菜有着怎样的营养价值？

圆白菜中抗坏血酸的含量约为黄瓜的10倍、西红柿的5倍。

其最突出的特点是，即使经过适当加热，其所含抗坏血酸也不会遭破坏，反而还会增加。圆白菜钙的含量约为黄瓜的3倍、西红柿的10倍。

一般其他蔬菜中比较缺乏的蛋白质、脂肪、糖类等，在圆白菜中却含量不少。 还含有微量元素钼，它能抑制有害物质亚硝胺的合成，所以圆白菜具有防治癌症的作用。

圆白菜中含有较多的微量元素锰，是人体中酶和激素等活性物质的主要成分，能促进人体物质代谢的作用，这对儿童的发育成长，具有特殊重要的意义。圆白菜中还含有较多的微量元素砸，能增强白细胞的杀菌能力和人的视觉能力，并能减少一些有毒物质对人体的伤害性。

圆白菜中含有2%〜5%的糖类，主要是葡萄和果糖，对人体健康很有益。圆白菜味甘，性平，无毒。

久食大益于肾，有填髓脑、利五脏、调六腑、利关节、通经络、中结气、明耳目、健体少睡、益心力、壮筋骨的功效，有治黄毒去伏气的功能。 现代医学临床研究指出，圆白菜具有广泛的防治病的作用。

如用新鲜的菜汁可治疗胃溃疡和十二指肠溃疡，可提高胃肠内膜上皮的抵抗力，使代谢过程正常化，可加速溃疡愈合。圆白菜中含有果胶能和纤维素结合并可阻止肠内吸收胆固醇、胆汁酸，因而对动脉硬化、心脏缺血、胆结石及肥胖症患者很有利。

圆白菜的菜汁中还含有植物杀菌素和芥子挥发油，可抑制细菌、真菌以及原虫类的生长繁殖。 因此对从事有关有毒制品生产的人员，预防职业中毒，具有重要意义。

大头菜有什么营养价值呢？

大头菜的营养价值 1、增强人体免疫力 增加对疾病的抵抗力。

2、解毒消肿 芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3、止痛明目 芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

4、开胃消食 芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

1、营养价值不同

白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比普通蔬菜及肉、蛋等食品都多。

圆白菜含有丰富的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等等的人体所需的元素，一份包菜的维生素含量要远远比一份西红柿的含量要高出3倍。

2、营养成分不同

白菜：每百克白菜中含蛋白质086克、脂肪01克、碳水化合物39克、维生素A

13毫克、胡萝卜素80毫克、维生素E036毫克、钙35毫克、铁06毫克、锌061毫克等。

圆白菜的：每百克白菜中含钾124毫克、胡萝卜素70微克、钙49毫克、维生素C40毫克、钠272毫克、维生素A12微克、碳水化合物46克、蛋白质15克、膳食纤维1克、维生素E05毫克等。

3、作用不同

白菜中丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多，不至于引起热量储存，因此也有减肥的作用。

圆白菜平常适量的食用是有利于人体抗氧化作用和抗衰老，保青春的作用，还含有大量的萝卜硫素，这种元素是有助于产生对身体有利的酶，从而形成能有效抵抗致癌物侵蚀的保护膜。常吃包菜还可以助消化、健脾胃的功能。

-甘蓝

-白菜

　　美味的蔬菜是我们大多数朋友们都比较喜欢吃的，尤其是圆白菜这种蔬菜，许多的朋友们在生活中更是经常会食用，其实圆白菜不仅非常的好吃，营养价值更是非常高的，经常食用一些圆白菜是可以帮助我们有效的补充各种营养物质的，但是有些人对于圆白菜的营养成分不是非常的了解，下面我们来看看。

　　圆白菜的营养价值非常高，并且圆白菜中含有丰富的我们人体所需要的营养物质，尤其是水分以及各种维生素的含量更是非常高的，圆白菜中的水分的含量占90%，并且圆白菜的热量是比较低的，吃多了不用担心发胖，可是大多数圆白菜色拉中的热量比单纯的圆白菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

　　圆白菜含有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些圆白菜。圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，并且圆白菜中的维生素的含量比其他的一些蔬菜中维生素的含量要高很多，直观的说，圆白菜中的维生素含量一般都是番茄的三倍，所以经常多吃一些圆白菜可以有效的补充维生素。

　　通过我们上面的这些介绍，相信大家对于圆白菜的营养成分也是有了一个大概的了解，我们可以知道，圆白菜的营养价值是非常高的，并且圆白菜中的水分以及各种营养物质的含量都是非常高的，所以我们在生活中经常食用一些圆白菜，可以有效的补充这些营养物质，起到预防营养缺乏的作用。

卷心菜营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。卷心菜所含的异硫氰酸盐，还可有效预防肺癌和食道癌。

卷心菜的介绍

卷心菜，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的卷心菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和卷心菜相同。据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。

卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜叶柄短，心叶呈黄白色，抱合成球；按叶球形状不同分为尖头型、圆头型、平头型三种。

卷心菜的营养价值

卷心菜的功效

1、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

3、新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

4、卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

5、卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

6、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖虽不为人体胃肠消化，但可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。

8、卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。

9、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

卷心菜的营养价值

卷心菜营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。除此以外卷心菜还含有维生素U。维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜富含叶酸，所以怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

卷心菜的营养成分很高，每100克卷心菜里就含有以下多种营养素：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 2200（大卡） 钾 12400（毫克） 磷 2600（毫克） 烟酸 040（毫克） 铜 004（毫克） 镁 1200（毫克） 碳水化合物 460（克） 钙 1100（毫克） 维生素C 4000（毫克） 钠 2720（毫克） 蛋白质 150（克） 膳食纤维 100（克） 铁 060（毫克） 硒 096（微克） 维生素A 1200（微克） 锌 025（毫克） 维生素E 050（毫克） 脂肪 020（克） 锰 018（毫克） 维生素B1 003（毫克） 维生素B2 003（毫克） 胡萝卜素 7000（微克）        

卷心菜的适用人群

一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。卷心菜含粗纤维较多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

孕妇和产妇都能吃。卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒，非常适合孕妇产妇食用。卷心菜有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

宝宝也能吃。卷心菜富含丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等微量元素，对婴幼儿身体发育有益。