鱿鱼丝的营养成分高吗?多吃对身体有没有影响啊？

鱿鱼的营养价值有哪些？

鱿鱼属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼的功效

1 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

食用注意：

1 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用；

2 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

营养成分：

热量,84,千卡;蛋白质,174,克;脂肪,16,克;胆固醇,268,毫克;维生素A,35,微克;硫胺素,002,毫克;核黄素,006,毫克;尼克酸,16,毫克;维生素E,168,毫克;钙,44,毫克;磷,19,毫克;钾,290,毫克;钠,110,毫克;镁,42,毫克;铁,09,毫克;锌,238,毫克;硒,3818,微克;铜,045,毫克;锰,008,毫克;

忌食鱿鱼的人：

每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的34倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的77倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的615、牛瘦肉的675倍、豆制品的615倍。所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

健康饮食提示：吃海鲜时不要喝啤酒

海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。

边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。真是“贪得一时口福，吞下难忍苦果”。

1 糖尿病的人能吃鱿鱼吗

最好不要吃。

鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质667克、脂肪74克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

糖尿病患者应该少吃油脂高胆固醇高的食物，多吃瓜果蔬菜和蛋白质含量高的食物，豆腐类的可以正常吃。所以最好不要吃鱿鱼这种油脂高的食物。

2 鱿鱼丝不能和什么一起吃

1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。

3、鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。

4、对于过敏体质的人来说，吃鱿鱼最好不喝酒，酒精易增强过敏反应。

鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

3 哪些人不能吃鱿鱼

1、动脉硬化，高脂血症。

2、哪些体质的人不适宜食用鱿鱼丝。

3、气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质。

鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

最近股市剧烈震荡，其中仅上周沪指跌幅就超13%，牛市中涨的快，跌的更猛，股指剧烈的波动导致很多股民情绪大起大落，不断挑战着他们小心脏的承受能力。

在新闻和报纸上，我们也经常看到“股市大跌，××老人突发心脏病”之类的报道。股指波动增加股民心血管疾病风险并非玩笑，在2011年，复旦大学发表的一项研究就发现，股指的波动，无论是上涨还是下跌，都会使上海居民急性冠心病的风险增加。美国杜克大学的研究也发现，当股市暴跌时，心肌梗死的发病率会明显增加。

因此，炒股需要一个坚强的心脏，这个坚强的心脏，首先是指要有良好的心态，尽量能处乱不变，宠辱不惊。但是多数股民恐怕很难达到这样的境界，尤其是一些新股民。其次，就是要一颗健康的心脏，冰冻三尺非一日之寒，股指的波动只是造成冠心病突发的诱发因素，其根本原因还是长期的高血压、血脂异常或糖尿病等慢性病导致的冠状动脉粥样硬化和狭窄，所以预防心血管疾病，保持健康的心脏，显得尤为重要。

对于心血管疾病的预防，饮食是最基础，也是最重要的方法。下面给大家来总结一下。

减少钠的入

钠的摄入量与血压直接相关，高血压是脑卒中、冠心病的主要危险因素之一。有研究显示，每天钠盐的摄入量每增加2g，收缩压和舒张压分别增高2mmHg和12 mmHg。

钠的主要来源是食盐、咸菜、咸酱、酱油、味精、鸡精等。包括很多加工食品，如火腿、虾米、鱿鱼丝、方便面调料等也都是高钠的。

中国营养学会建议，健康成人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量6g。而调查显示，我国居民日均盐摄入量却高达12g，比推荐量整整高出了一倍。

限盐是很有必要的，虽然一下子减少一半，达到推荐量并不容易做到，但可以分步减，慢慢适应，步步为营，先减1/3的盐，比如之前每天12g盐，先减成每天8g。盲目追求一步到位往往适得其反，不容易坚持，只要你比以前吃的盐少，就对心血管疾病预防就有帮助，就对整个身体健康都有益。

增加钾的摄入

荟萃分析证明，提高膳食中钾的摄入，可以使正常人和高血压患者的血压均下降，其中高血压患者血压下降会更明显。也有研究表明，钾摄入量与冠心病和卒中的发病率呈负相关。

富含钾的食物主要包括蔬菜（尤其是绿叶菜）、薯类、菌菇海藻、各种水果（尤其是柑橘类水果）、杂粮和豆类，日常膳食应意增加这些食物摄入。

减少膳食饱和脂肪酸和胆固醇摄入

饱和脂肪酸和胆固醇摄入过多会增加心血管疾病风险，尤其是冠心病风险，要尽量减少摄入。

饱和脂肪酸主要来自高脂肪的动物性食物，如肉蛋奶等。要首选低脂的动物性食物。肉类优选去皮的禽肉和鱼虾，瘦的牛羊肉也不错，按照膳食指南的推荐，成人每天畜禽瘦肉50~75g，鱼虾每天75~100g。奶类每天300毫升左右，如果已经有超重、肥胖、血脂异常，建议首选低脂或脱脂奶。

富含胆固醇的食物主要包括肥肉、鱼子、蛋黄、动物内脏、蟹黄、鱿鱼等。血液中的胆固醇有三分之二是身体自身合成的，剩下的三分之一才是吃进去的。目前，尽管膳食胆固醇摄入量与心血管疾病关系的研究证据并不明确，但毕竟血液胆固醇的一部分来源，而且高胆固醇的食物往往同时也富含饱和脂肪酸，建议尽量减少胆固醇摄入。

但蛋黄是个例外，不仅营养价值高，而且富含不饱和脂肪酸、卵磷脂，和少量的DHA，这些都是对血脂代谢和身体健康有益的。研究也显示，健康人每天不超过1个鸡蛋，不会升高血胆固醇，但糖尿病和冠心病患者建议隔天一个蛋黄。

减少反式脂肪酸摄入

反式脂肪酸可以升高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，从而增加冠心病风险。

就在本月16号，美国FDA宣布美国将在三年后禁止食品商在产品中使用部分氢化植物油。部分氢化植物油（完全氢化就全部转化成饱和脂肪酸了，不再含反式脂肪酸）正是加工食品中反式脂肪酸的主要来源，由于其良好的加工性能、耐储存、味道好的优势，广泛用于人造奶油、冰激凌、饼干、薯片、烘焙蛋糕、代可可脂巧克力、植脂末等食物中。

2013年1月1日正式实施的《预包装食品营养标签通则》中规定，如食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。此外，如果该食品中反式脂肪酸含量低于03g/100g就可以标示为“0”。

我国因为这类食物总体消费相对较少，还没有出台禁止措施。但具体到个人，如果你吃这类食物比较多，一定要认真看营养成分表，且要尽量少吃。

天然的食物中也含有少量反式脂肪酸，如牛羊肉和奶类，但没有充足的证据表明这些天然的反式脂肪酸也是有害的，且本身含量不高，无需担心。植物油精炼加工过程中会产生少量反式脂肪酸，难以避免，日常用油可以适当搭配压榨而不经精炼加工的植物油，如压榨花生油和芝麻油。高温烹调也会产生少量反式脂肪酸，但总量很少，可以忽略。

酒越少越好

虽然少量饮酒可能对心血管疾病的预防是有益的，但目前的证据并不充足，且真正喝起酒来，多数人都很难控制在1~2两（白酒）的安全范围之内。而酒过量的危害很大，证据也是很充足的，尤其是对胃和肝脏伤害严重，甚至会增加很多癌症的风险。

中国居民膳食指南建议，成年男性每天酒精量不超过25g，约相当于啤酒750ml，葡萄酒250ml，白酒50~75g；成年女性每天饮用酒精量不超过15g，相当于啤酒450ml，葡萄酒150ml，或低度白酒50g。这是对普通成人的推荐。

膳食指南还指出：不建议任何人出于预防心脏病的考虑开始饮酒或频繁饮酒，高血脂、高血压、冠心病等患者应忌酒。

通过合理的饮食，来帮助自己拥有一个健康的小心脏，健康的身体。当然，部分心血管疾病患者还要坚持服药。对于股市，个人建议，如果不是专业人士，只应该把它当做多样化理财的一部分，不宜把全部家当都压上，甚至盲目加杠杆，尤其是那些心理素质本来就不好，或者已经患有心血管疾病的人群，更要慎重。

最后，祝大家牛市继续赚大钱，也希望大家越来越健康！