水豆腐怎么做好吃简单 水豆腐的做法

1、主料：水豆腐两块、木耳5朵、胡萝卜一段。

2、辅料：油20克、盐5克、生抽少许、淀粉适量、八角一朵、香菜少许、葱一段、姜三片、蒜五瓣。

3、水豆腐控干水份。

4、胡萝卜切成丝，葱，姜，蒜切成片。

5、木耳泡发好。

6、淀粉调成水淀粉。

7、锅里放油。

8、放葱，姜，八角爆香。

9、放胡萝卜翻炒。

10、加入调好的水淀粉，加入木耳烧开。

11、加入水豆腐，生抽，盐炒熟，加入蒜片，香菜炒即可。

配方：250g干黄豆、5g盐卤。

自制卤水豆腐的做法  

1、黄豆250g浸泡一晚

2、豆浆机一台，蔬果清洗功能。分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。加水的话我在网上查的是1:5，也就是250g黄豆1250克水。其实也没必要那么严格，我是加到豆浆机最高水位线。

3、打好的豆浆撇去浮沫。

4、过滤豆渣。网上有卖专门过滤豆渣的布袋。我家没有，红红着脸说我是用纯棉的厚毛巾过滤的，前提是新的，再前提是开水煮了十分钟(擦冷汗),画面太壮观就不上了。

5、倒入锅中大火煮开，再沸腾五分钟，去除黄豆本身的腥味。撇去浮沫。

6、这就是盐卤，网上有卖的。取5g适量温水化开。家用吃米饭的小碗化了一小碗，具体水量自己斟酌吧，哈哈。

7、煮好的豆浆稍微凉一下，大约80到90度就可以点卤了。卤水要缓慢分次加入，用勺子不停搅拌，直到豆浆变粘稠浓厚，出现结晶，结晶跟水分离，如这样就可以了。我兑的卤水没有用完，剩下大约四分之一的样子！

8、稍微沉淀一下，凉一下！找家里有孔的容器，我用的是电饭锅上带的蒸锅，纯棉布一块，我的小花纯棉布漂亮吧！？同样开水煮了十分钟哈哈！如图所示倒入。

9、稍微挤去水分，包好，包的要稍微紧一些。压上重物。喜欢吃嫩的压个五到十分钟，喜欢吃老的压个十到二十分钟。

10、成品出炉，冒着热气的新鲜卤水豆腐。尝了一口，豆香浓郁，口感微甜！称了一下，325克！

东北辽西水豆腐，以其独有的特殊风味久负盛名，所用的食材水豆腐也是用特殊工艺加工制作而成的，口感鲜嫩爽滑。我为大家介绍的自制水豆腐的家常做法，是用普通的豆腐，经过加热后捣碎，再浇上烧制的肉末卤，豆香醇厚，鲜嫩爽口，也是非常的好吃，下面就介绍一下做法。

工具/材料

豆腐 1块 ，肉末 100克 ，生菜 1颗 ，青尖椒 1个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，酱油，油 。

01

生菜用手劈开成单片，用水清洗干净，控干水分，摆放在盘中。豆腐用水冲洗一下，然后切成四块。

02

肉切成碎末。也可以购买现成的肉馅，我用的是现成的肉馅。

03

青尖椒用水清洗干净，切成碎块。切好葱，姜，蒜，红干椒，备用。

04

碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁，备用。

05

把豆腐放入开水锅中煮一下，大概煮两分钟的时间（一定要煮透）。捞出，沥干水分。

06

把煮完的豆腐趁热用勺捣碎，控干水分，然后倒入摆放生菜的盘中。

07

锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜爆锅，放入肉末翻炒，放入料酒，酱油，盐。

08

放入青尖椒，略翻炒一下，放入适量水，烧成卤汁。

09

把勾兑好的芡汁，浇入锅中，芡汁粘稠后，放入味精，关火。

10

随即把做好的肉末卤倒入捣碎的豆腐上即可。要趁热吃，口感才好。

特别提示

肉末卤口味要稍微咸一些，豆腐才会好吃。

原料：豆腐。调料：豆瓣酱、辣椒酱。做法：1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。工艺：烧

口味：家常味

时间：<10分钟

配料：烹饪步骤：

0材料集合图：

1豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块

2锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用

3锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了

4锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐

5大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的

烹饪小贴士：

原料：干黄豆150克,；水2500克；柠檬汁或白醋15ml；一个可以滤水的容器；纱布1块。

做法：

1、黄豆用清水泡一夜，

2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出。

3、 过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除。

4、煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把柠檬汁倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。

5、保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应

6、准备一个可以滤水的容器，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）

7、把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右，压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点；喜欢吃硬的就再多压一会儿；把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。

8、新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用盐水泡着放入冰箱保存，可放一个星期。