烽蜜蛋糕为什么不上色？

一：蜂蜜无水蛋糕的做法

低筋面粉80克，鸡蛋中等大小两个，蜂蜜40克，砂糖40克，色拉油30ML

1把砂糖，蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入鸡蛋。

2找一个更大的盆放入热水，把有鸡蛋的碗放入热水，开始用电动打蛋器打发。

3鸡蛋越来越浓稠，颜色也会渐渐发白，开始出现纹路，继续打。

4打到提起打蛋器，保持2-3CM的蛋糊不会滴落的时候，就说明打发完成了。

5分两次筛入面粉，每筛一次如图7。

6用刮勺从下至上的翻动面糊，让面粉与蛋糊充分均匀。

7加入油，继续以7的手法翻动均匀。

8倒入模具，三分之二的容量。

二：脆皮蛋糕的做法

材料

A奶油50公克，牛奶50公克，B低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C蛋黄80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴，D蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5cc

做法

1取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。

2将材料B过筛备用。

3另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

4再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。

5将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。

6将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2∼3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

三：蜂蜜蛋糕的做法

材料

全蛋1090公克，细砂糖861公克，麦芽糖115公克，蜂蜜115公克，奶粉46公克，低筋面粉574公克

做法

1在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中铺平备用，以防止烤焦。将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。

2材料中的蛋、细砂糖先拌匀后，再开火加温至43℃左右。再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀，倒入搅拌缸中。先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌。搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开。

3再将过筛好的粉类倒入，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌约20秒至均匀即可。取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有不均匀可用括板再拌匀即可。

4倒入木框中抹平，进炉烤焙，烤焙温度上火180℃，下火160℃。

5进炉之后90秒，取出用括板抹平面煳，去除气泡，再喷一点水。

6重复作法5步骤三次，每次间格90秒，取出抹平喷水一次。

7继续烤约20分钟至表面上色，取出用刀子将面煳四周割开。表面先盖上一张烤焙纸。再加盖一个烤盘，继续烤至熟即可。

8出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开。取出木框。将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉即可。

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黑芝麻丸的主要食材就是黑芝麻和蜂蜜，传统黑芝麻丸的做法是九蒸九晒，将黑芝麻经过洗、蒸、晒、收共九次，九蒸九制的芝麻丸虽然功效强，过程很繁琐，耗时也很长，在晒制的过程中，长时间多次的接触空气，受到污染的程度也较多，所以今天教大家懒人版黑芝麻丸的做法，黑芝麻不需要九蒸九晒，口感、效果并没有很大影响，而且做法简单快手。做好的黑芝麻丸小小一颗，方便易带。

材料：黑芝麻粉250g，蜂蜜150g

1、将蜂蜜倒入奶锅里，中小火加热，熬煮一下去除微生物和部分水分，熬煮的时候，很快会出现很多泡沫，用勺子不时的搅动一下，以防溢锅。

2、熬煮10分钟左右的时间，用勺子舀一勺蜂蜜往下倒，呈直线型滴落即可。

3、准备一碗凉水，用筷子醮一点蜂蜜滴到水里，呈凝固的状态，不会马上散开就可以了。

4、趁热倒入黑芝麻粉，用刮刀翻炒均匀，炒到都粘在一起就可以关火了。

5、用手搓成10克1个的小芝麻丸，多揉几下，芝麻丸就会出油，黑亮亮的，光泽特别诱人，切记一定要趁热揉哦，捏紧实一些，否则冷了就会变硬，不好揉搓了。这一步，不要心急，慢慢搓，慢慢思考人生。

6、用保鲜膜裹或者真空纸裹好，冷藏密封保存即可。

7、黑芝麻丸每天4个，早午各2粒，做好的黑芝麻丸香喷喷的，咬一口唇齿留香，回味无穷。