要制作什么果酱呢？水果酱？我姐夫是个二级厨师，我经常要他做山楂酱给我，感觉很不错：
可以选下面的：
樱桃酱：
原料，樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸03，明胶5克，食用香精少许，水适量。
制作：
1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。
2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸5-7分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。
3、待文火慢煮15分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮10分钟左右，然后取少许果酱滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。
草莓酱：
原料：鲜草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量。
制作：
1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。
2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。
3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。
杨梅酱：
原料：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。
制作：
1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。
2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边搅，以免糊锅）。
3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，即可离火，滴入杨梅香精拌匀。
4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。
瓜皮酱：
原料：西瓜皮1000克，白糖800克，柠檬酸1克，明胶8克，水适量。
制作：
1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。
2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约10分钟左右。
3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮10-12分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。
草莓苹果酱
原料：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。
制作：
1、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。
2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。
3、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。
胡萝卜杏酱：
原料：胡萝卜500克，杏500克，白糖600克，柠檬酸02克，明胶6克，水适量。
制法：
1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。
2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。
3、明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮5-7分钟，然后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入容器内，加盖密封存放。
苹果酱：
原料：苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。
做法：
1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。
2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。
贴士：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。
猕猴桃酱：
原料：猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。
做法：
1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。
2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。
3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。
4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。
贴士：猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。鲜艳的绿色透出迷人的色泽。
橙皮酱：
原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
做法：
1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。
3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。
4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水。如此反复两次。
6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。
贴士：酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。
桔味果酱：
原料：苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
做法：
1、苹果去籽，切4块，放入锅中。
2、锅内加入1匙水，放入苹果一边搅拌一边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。
3、加入桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。
5、装入用热水消毒过的瓶子。
柠香果酱：
原料：苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。
做法：
1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。
2、苹果去籽切成05公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。
3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置12小时。
贴士：置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！
提醒：果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中。
http://blogsinacomcn/s/blog_48d933c3010007nwhtml
我自己比较喜欢的，做的比较好也可以拿去卖的：http://www19loucom/forum-47-thread-7319724-1-159html
緂茶青梅果酱
青梅 600公克 緂茶叶 10公克 麦芽糖 200公克 细砂糖 200公克 热开水 200cc 盐 适量 水 适量
1将青梅放适耐酸的容器中，用水盖过青梅，加入1～2大匙的盐，浸泡2～4
小时，以去除熟青梅的涩味。
2用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，再加入青梅煮约3～5分钟(去
除涩味乲使熟青梅软化)，捞出青梅，放入冷水中冷却。
3将冷却的青梅沥乾水份后去皮去籽，再将緂茶叶用热开水泡开。
4将青梅果肉放适耐酸的锅子中，加入泡好的緂茶(茶叶也一起倒入)用中火
煮漧。
5辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
家中若有琭成的梅子酒，也可将梅子挑出做成果酱，制作时可省略作法1及
2，直接将泡过酒的梅子去皮去籽后便可放适锅中熬煮。
葡萄果酱
葡萄 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 80公克 柠檬 1/2个 水 200cc
1柠檬洗渜榨出果汁备用。
2将洗渜的葡萄剥皮去籽，把籽乬掉，葡萄皮及果肉分别置於碗中备用。
3将葡萄皮放适耐酸的锅子中，加入水用中火煮漧，再改小火继续煮到汁液
呈紫红色。
4用瀡绪取出葡萄皮，再用木杓将皮中的汁液压出，再将压出的汁液遥同葡
萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中火煮漧。
5辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌，待麦芽
糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
因葡萄内所含的水份较多，果胶较少，因此可将2公克果冻粉与10公克的水先
调匀，等酱汁快要收乾时再倒入锅中煮漧，帮助果酱变得黏稠。
果乾加州李果酱
加州李 600公克 蔓越莓乾 100公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个 水
100cc
1柠檬洗渜榨出果汁备用。
2将洗渜的蜜李对切后取出果核，再将果肉平分切成8片。
3将切好的蜜李片放入碗中，用微波炉微波10分钟使蜜李化成果泥。
4将水及加州李果泥一起放入耐酸的锅子中，再加入蔓越莓乾及柠檬汁用中
火煮漧。
5辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
蕃茄果酱
红蕃茄(大) 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个 水 适量
1柠檬洗渜榨出果汁备用；蕃茄洗渜去蒂后用水果刀在顶部划上十字备用。
2用耐酸的锅子煮漧一锅水，再将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开后即可捞
出，放入冷水中冷却。
3待蕃茄冷却后即可轻易剥除果皮，将去皮后的蕃茄对半切开，用手摅压去
籽后切成丁状备用。
4将蕃茄丁放适耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮漧，再辒成小火，过
程中若有白泡产生，可用不鋚钢汤杓挑除，以免影响果酱的色泽与味道。
5待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
金枣果酱
金枣 600公克 麦芽糖 200公克 细砂糖 150公克 柠檬 1/2个
1柠檬洗渜榨出果汁备用；金枣洗渜后对切平分成4片，去籽备用。
2将处理好的金枣放适耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮漧。
3辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
金枣皮较薄而甜，因此可遥皮一起做成果酱。
水梨果酱
水梨(大) 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 150公克 柠檬 1个 水 200cc
1柠檬洗渜榨出果汁备用；水梨去皮去核后切成丁状备用。
2将水梨丁放适耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮漧。
3辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
草莓果酱
草莓 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 120公克 柠檬 1个
1柠檬洗渜榨出果汁备用。
2将草莓洗渜去蒂后拭乾水份，放适耐酸的容器中乲加入细砂糖。
3用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与砂糖，使两者充分混合。
4将作法3静置30～60分钟，此时砂糖会完全溶解，草莓也会释放出天然果
胶。
5将作法4倒入耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮漧，再辒成小火乲加入
麦芽糖继续熬煮，一边煮一边用木杓搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓
颗粒的香醇果酱。
熬煮过程中若有白泡产生，可用不鋚钢汤杓捞除。
此配方亦可在作法4中将草莓压成泥状，做成雪泥状的草莓果酱。
薄荷覆盆子果酱
冷冻覆盆子 600公克 薄荷叶 10公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个
1柠檬洗渜榨出果汁备用；冷冻覆盆子先置於室温中解冻。
2将解冻后的覆盆子放适耐酸的容器中，加入细砂糖及柠檬汁，用木杓充分
拌匀至砂糖融化。
3将作法2材料放适耐酸的锅子中，先用中火煮漧，再辒成小火乲加入麦芽糖
继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4待麦芽糖完全溶化且酱汁略呈稠状时，便可加入薄荷叶，继续拌煮至酱汁
呈浓稠状即可。
茉莉青蘯果果酱
青蘯果 600公克 乾燥茉莉花 4公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 120公克 柠檬 1个 水 100cc
1柠檬洗渜榨出果汁备用。
2将洗渜的蘯果去皮去核后切成塳状，再放适果汁檆中加水打成泥状。
3将打好的蘯果泥放适耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮漧，再辒成小
火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4待麦芽糖完全溶化后便可加入茉莉花，继续拌煮至酱汁略呈稠状。
5加入细砂糖，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可
甜桃哈蜜瓜果酱
甜桃 300公克 哈蜜瓜(緂肉) 300公克 麦芽糖 150公克 蜂蜜 120公克 柠檬 1又1/2个 薄荷香甜酒 100cc
1柠檬洗渜榨出果汁备用。
2甜桃先去皮去核，再用果汁檆打成泥状；哈密瓜去皮去籽后切成丁状。
3将甜桃泥与哈密瓜丁一起放适耐酸的锅子中，加入柠檬汁及蜂蜜用中火煮
漧。
4辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁略呈稠状。
6加入薄荷香甜酒，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可。
加入薄荷香甜酒可以使果酱的颜色较为鲜緂，同时也能添加果酱的飈味
草莓蜜桃果酱
草莓 350公克 水蜜桃 250公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 120公克 柠檬 1个
1柠檬洗渜榨出果汁备用。
2草莓洗渜去蒂后沥乾水份；水蜜桃去皮去核后切成丁状。
3将处理好的草莓及水蜜桃放适耐酸的容器中，加入细砂糖醶渍30～60分
钟，可用木杓轻轻搅拌水果及砂糖，使两者充分混合。
4将作法3材料倒入耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮漧。
5辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
柿子果酱
成熟柿子 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1又1/2个 水 100cc
1柠檬洗渜榨出果汁备用；柿子剥皮后切成塳状备用。
2将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮漧，再
辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
3待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
蘯果洋梨果酱
红蘯果 250公克 红西洋梨 350公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 90公克 柠檬 1个 水 100cc
1柠檬洗渜榨出果汁备用；蘯果及西洋梨先去皮去核，再切成丁状备用。
2将切好的水果丁放适耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮漧。
3辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
卡姿兰樱花雾吻唇膏可以给我们的唇部肌肤带来高级的柔雾感，适合喜欢高级妆容的妹子，想要了解卡姿兰樱花雾吻唇膏怎么样的朋友，快来跟着好物君一起看看吧。
卡姿兰樱花雾吻唇膏怎么样
卡姿兰樱花雾吻唇膏的质地柔滑如雾，轻轻一抹，就能在肌肤上顺滑留痕，帮助我们打造高级的妆容。卡姿兰樱花雾吻唇膏含有不用直径的微粒，可以分布在唇间，让我们的唇部顺畅呼吸。
卡姿兰樱花雾吻唇膏好用吗
卡姿兰樱花雾吻唇膏好用。卡姿兰樱花雾吻唇膏可以轻柔涂抹在我们我们的唇部，多次涂抹，就可以打造一种多层次的滋润感。卡姿兰樱花雾吻唇膏的樱桃果酱色号，可以我们瞬间成为人间小樱桃，嘴唇鲜红欲滴。
看了以上介绍，想必大家都了解卡姿兰樱花雾吻唇膏怎么样了吧。
番茄酱怎么吃
1、番茄煲蛋汤
把鸡蛋打碎以后放入碗中，用搅拌器搅匀，将猪油放到锅中，烧热以后，把蛋液放进去煎至两面起泡，再用锅铲将鸡蛋弄成碎末，在锅中倒入500毫升的水，加入适量的盐，最后将番茄酱，适量放入番茄酱，和鸡蛋翻炒几下就可以了。经常食用能够有效的预防癌症，尤其是对乳腺癌，肺癌等癌症。番茄酱中的番茄红素还能够，有效的延缓衰老，抗氧化，清除体内的自由基。
2、番茄酱蒸水蛋
将鸡蛋，打在碗中，用搅拌器搅匀以后，加入适量的水，用小火熬制，到七成熟后加入番茄酱，蒸熟就可以吃了。也可以在蛋上放入一些肉末，味道会更好。番茄酱中的番茄红素还能够，有效的延缓衰老，抗氧化，清除体内的自由基，而且还能够增进食欲，有利于肠胃的蠕动。
3、油煎番茄饼
将面粉和鸡蛋，均匀搅拌在一起以后，发酵，最后在锅中将油烧热以后，将面饼放入锅中，煎至两面金黄以后，将适量的番茄酱涂抹在面饼上，就可以食用了。能够增进食欲，有利于肠胃的蠕动，有利于大便的排出，有利于人体对营养物质的消化和吸收，促进人体的生长发育和新陈代谢。
番茄酱的营养价值
番茄酱中含有丰富的茄红素，维生素b，膳食纤维，矿物质，蛋白质，天然果胶。番茄酱中所含有的番茄红素，能够有效的预防癌症，尤其是对乳腺癌，肺癌等癌症。番茄酱中的番茄红素还能够，有效的延缓衰老，抗氧化，清除体内的自由基，而且还能够增进食欲，有利于肠胃的蠕动，有利于大便的排出，有利于人体对营养物质的消化和吸收，促进人体的生长发育和新陈代谢。
番茄酱的正确吃法
把鸡蛋打碎以后放入碗中，用搅拌器搅匀，将猪油放到锅中，烧热以后，把蛋液放进去煎至两面起泡，再用锅铲将鸡蛋弄成碎末，在锅中倒入500毫升的水，加入适量的盐，最后将番茄酱，适量放入番茄酱，和鸡蛋翻炒几下就可以了。或者将面粉和鸡蛋，均匀搅拌在一起以后，发酵，最后在锅中将油烧热以后，将面饼放入锅中，煎至两面金黄以后，将适量的番茄酱涂抹在面饼上，就可以食用了。
番茄酱开封后能放多久
如果番茄酱在存放过程中，密封特别好，而且没有细菌污染，存放的温度也比较低的话，可以存放一年或者半年。
虾和番茄酱能一起吃吗
番茄酱和虾是可以一起吃的。大多数人都因为虾中的某些物质会和番茄酱中的维生素c会发生化学反应，生成有毒的砒霜，但是在现实生活中，即使食用过量的，也不会中毒的，可以放心的食用。番茄酱中含有丰富的茄红素，维生素b，膳食纤维，矿物质，蛋白质，天然果胶。番茄酱中所含有的番茄红素，能够有效的预防癌症，尤其是对乳腺癌，肺癌等癌症。番茄酱中的番茄红素还能够，有效的延缓衰老，抗氧化，清除体内的自由基。
哪些人不能吃番茄酱
1、急性肠胃炎，细菌性痢疾和溃疡的患者不能吃番茄酱。急性肠胃炎，细菌性痢疾和溃疡的患者不能吃番茄酱。否则会加重他们的病情，不利于病情的恢复，不利于身体健康和生长发育。
2、患有肝病的患者。番茄酱中含有丰富的维生素k，维生素k不足的时候，会限制凝血酶原的合成，会造成皮下和肌肉出血。不利于身体健康。
蓝莓果酱是一些朋友在家中就自行制作的一种酱料，其实蓝莓果酱的吃法有很多种，并且味道也是非常独特的，所以制作一些放在家中也是不错的。有朋友担心自制的蓝莓果酱放不久，其实这样的果酱只要浓度够高，是可以存放一个月的时间。
放在在密封的在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜，保存时间较长，可以保存一两个月。每次取的时候用无水无油的干净勺子，有利于延长保存时间。果酱的甜度越高保存时间越长。正常情况一个月左右没问题。但是如果在常温下保存，而且没有密封，一般可以保存一个星期。
自制果酱保存注意事项：
自制果酱的保存方法：加入大量的糖
因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。
糖加的越多果酱就越不容易坏，但是过量的糖可就不怎么美味了，原则上糖的添加不能超过果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。
自制果酱的保存方法：充分的熬煮
制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，深深地影响了果酱的味道与口感，同时，水果上难免会沾染到细菌，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。
熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示，熬煮时间只能延长不要缩减。
自制果酱的保存方法：趁热装罐
做好的果酱趁热装罐是为了防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，最好能在熬煮的时候就准备好装罐的容器，一熄火就立刻装罐封好，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。
若是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作，才能防止细菌滋生。
自制果酱的保存方法：选择适当的保存容器
新鲜水果的果酸含量很高，长时间也会对容器造成侵蚀，因此制作果酱时必须使用不锈钢或珐琅锅，而保存时则最好使用有盖能密封的玻璃容器，才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质，容器的盖子也要注意必须是耐酸的材质，或是内面有作过防侵蚀处理才行。
另外要注意的是玻璃的耐热度要高，否则趁热装罐时会有破裂的危险，通常越厚的玻璃耐热度越高，可以先将玻璃罐放入滚水中测试耐热度，如果冷瓶放入滚水中没有出现裂痕那么就可以安心的使用了。
自制果酱的保存期限，自制果酱可以保存多久
自制果酱，如果煮熟的，并且灌装在玻璃瓶子里后又加热沸腾马上密封，就可以保存相当长的时间。
秋天到了，天气渐渐转凉，秋季的水果也在慢慢上市了，柿子也是一种秋天出来的水果，有的人还蛮喜欢吃柿子的，下面介绍柿子没熟怎么办 教你催熟方法。
柿子没熟怎么办
1把柿子装进大水缸里,然后倒入45摄氏度的温水,全部淹没柿子,再用棉絮等物把缸口盖严盖紧,经过20至36小时就可脱涩。
2可将柿子与其他成熟水果放在一起，用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱中，成熟水果释放出的乙烯等气体能让柿子加快成熟。这种方式比较快，而且简便。
3在柿子皮上抹点白酒，用75%酒精或高粱酒喷洒柿子，然后存放起来，把柿子放在容器中密封3至4天，这种方法最简单，但效果不是每次都显着。
4还有一种农村普遍使用的偏方是将柿子埋在大米里面，家中大米多，方便且易熟。
柿子果酱做法
材料：成熟柿子600公克，麦芽糖150公克，细砂糖100公克，柠檬1又1/2个，水100cc。
做法：
1柠檬洗净榨出果汁备用;柿子剥皮后切成块状备用。
2将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
3待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
为什么吃柿子不能喝酒
性味不对
柿子性寒，味甘、涩，而白酒、黄酒等都性热，性寒的柿子和性热的白酒、黄酒一起食用，容易出现身体不适的情况，而啤酒性寒，因此和柿子一起食用会加重身体的寒凉程度，对身体不利，因此吃柿子的时候不要喝酒。
会发生反应
喝酒之后，酒中的碳水化合物、蛋白质、酒精等成分会刺激肠胃，促进胃酸的分泌，而柿子中的鞣酸和果胶会在大量的胃酸中发生反应，会导致身体不适，因此吃柿子的时候不要喝酒。
吃柿子的注意事项
1、柿子中含有果胶和鞣酸，建议吃完后要及时刷牙或是漱口，以免对牙齿造成侵蚀，形成龋齿。
2、柿子皮不建议食用，因为柿子皮中含有大量的鞣酸，而且还可能残留一些农药。
3、不要空腹吃柿子，空腹吃柿子对胃不好，容易引起胃黏膜充血、水肿、糜烂和溃疡，严重的可能会导致胃穿孔。
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