果冻粉怎么做成果冻 果冻粉如何做成果冻

1、果冻粉、糖、水、牛奶、咖啡(红茶、绿茶均可)、各式蜜饯果(鲜水果也行)、蜜豆、各式果汁。

2、5克果冻粉(大约1小勺)，用少许冷水化开，然后加糖(用量根据自己口味)、250毫升液体(水、果汁、牛奶等)混合加热。加热时要不停搅拌，防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中，加入喜欢的果肉，等凝住后扣出就行了。

果冻粉使用方法举例如下：

春天的花之果冻

材料：草莓果冻粉一盒，纯鱼胶粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替），椰丝适量，糖适量，达能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上）3、4个。

制法： 1、 用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。 2、 用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。 3、 用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。 4、 糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。 5、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 6、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻，请品尝！

夏天的清凉音符

材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。

1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。 2、 其它果冻粉照1进行。 3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。 5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。 6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。 适合patty、聚会。

秋天的浪漫

材料：薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。

1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。 2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。 3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。 4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 5、 果冻凝固后，排入水晶杯冬天的圣诞节。 倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。

红葡萄酒果冻

材料：（4人量） 鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯 准备工作： 将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。 锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。

做法： 1、制作果冻底料 锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶； 待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）； 2、加入红葡萄酒 将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉； 3、用冰箱冷却，装盘完成 倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时； 果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。

甜橙果冻（一）

材料：甜橙10个布丁粉（或明胶）1包糖1杯水3杯甜橙汁4杯

作法： 1、甜橙对切为两半，榨出汁液后，用汤匙挖出残渣，果皮留用。 2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化（边煮边搅拌），熄火后，倒入甜橙汁4 杯拌匀，稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出切块装盘。 烹调指南： 1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果冻，增加口感及变化。 2、容器需擦干，否则加入布丁粉后会沾黏住。

甜橙果冻（二）

原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型

制法: （1）吉利丁片先泡冰水软化备用。（2）柳橙汁加细砂糖，煮至80度，待细砂糖完全溶解即可熄火。（3）加入做法（1）泡软沥干的吉利丁片拌匀，趁热倒入模型中，待冷却后即移入冰箱冷藏定型。（4）鲜奶油打发，再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。（5）将做法（3）的甜橙果冻从冰箱取出，在上面挤上少许做法（4）的鲜奶油，再放些水果蜜饯点缀，即成为秀色可餐的甜品了。

1、大部分的淀粉都是可以拿来做果冻的，甚至用来制作白凉粉的白凉粉粉也可以拿来制作家常的果冻。如果我们需要用淀粉制作果冻，就只需要准备淀粉、清水和一口锅。

2、首先我们要用水将淀粉充分的化开，这里可以将淀粉和水的比例控制在1：1。接下来就需要再准备分量为淀粉的四倍的清水，并倒入锅中加热直至沸腾。

3、水沸腾之后我就可以将之前调制好的淀粉水加入锅中，然后用筷子不停的搅拌锅中的液体，持续数分钟之后就可以将锅内的液体倒入模具中等待它冷却、成型了。

问题一：做果冻用什么粉最健康 用什么粉都不好吃。自家做的果冻就好看，但完全不好吃。

硬要分个三六九等的话，口感最差的就是植物胶质，比如：琼脂、洋菜。这类做的果冻口感都是面面的，非常难吃。

稍微好一点的是动物胶质：比如鱼胶、鱼胶粉。据说这是营养很好的高级货。。但是做果冻口感一样是软趴趴的。

相对较好的是半成品的果冻粉。但是口感一样是松松的，绝对没有市售的成品果冻Q弹好吃

以上列举的所有胶质，做出来样子都一样漂亮，但是，我想你绝对不会去吃第二口的那种样子货r(s_t)q

问题二：做果冻的是什么粉 琼脂或者果冻粉

问题三：用什么粉粉做果冻更好一些呢？ 用鱼胶粉做的

问题四：做果冻用果冻粉还是其他粉好 做果冻布丁之类的东西可以用吉利丁片。

问题五：怎么用果冻粉做果冻？ 果冻粉加少许白糖用开水冲泡后搅拌均匀,凉透后倒入做果冻的格子,然功放进冰箱冷冻室,2小时后即可食用~~

问题六：用什么可以代替果冻粉制做果冻 布丁粉，明胶的等

问题七：怎么用鱼胶粉做果冻 罗拔臣的鱼胶粉做果冻要没有腥味。

最好是罗拔臣的鱼胶粉先冰水溶解再隔水加热。（用冰水哦）

不凝固一般是鱼胶粉和水的比例有问题。我们做这个是用10g鱼胶粉加入200毫升水加热至沸,（沸的时间要短，不要太长)同时搅拌至完全溶解后，再加入200毫升凉开水（开水可以掺进果汁等再凉透)，搅匀后倒入模具内并放于雪柜内凝固。如喜欢硬点，可加多些鱼胶粉份量。

我在酒店制作水晶果冻多用琼脂做的。你可以一试

琼脂用清水泡软并洗净，放入碗中加清水浓度在2%左右(即琼脂和水1：50左右）再蒸30分钟至全部溶解加一些白糖拌匀。（按自己喜欢的甜度)

做水果冻如果加果汁应在琼脂冷却到60摄氏度时加入并快速调匀，冷却即可。

如果是加入果肉，可以加一种，也可以加多种不同颜色的果肉（如樱桃，荔枝，菠萝，草莓等果肉）。但果肉不要超过30%。水果冻冷却后即凝结成透明的果冻。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固时间。

问题八：怎样用果冻粉制作果冻 材料：

1、果冻粉 2、糖 3、水 4、牛奶 5、咖啡（红茶、绿茶均可） 6、各式蜜饯果（鲜水果也行） 7、蜜豆等等 8、各式果汁

做法：

5克果冻粉（大约1小勺），用少许冷水化开，然后与糖（用量根据自己口味），250毫升液体（水、果汁、牛奶等）混合加热。加热时要不停搅拌，防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中，加入喜欢的果肉，等凝住后扣出就行了。

时果冻布丁的做法

时果冻布丁的制作材料：

主料：吉利丁 28公克 砂糖 120公克 水 300P 哈密瓜 300公克 冰块 300公克 鲜奶油 450公克

时果冻布丁的做法：

(1)吉利丁与细砂糖先拌匀，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸腾后熄火备用。

(2)将哈密瓜150公克切成小丁，另外的150公克则用果汁机打成哈密瓜汁备用。

(3)将冰块加入作法(1)搅拌至冰块融化后，再加入作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁，稍微拌匀后，慢慢加入鲜奶油，一边加入时要一边搅拌，等到呈现浓稠状时，再分装到布丁模中，最后放入冰箱冷藏2～3小时。取出后倒扣到小盘子中，即可食用，喜欢奶油的话，也可以淋上1颗奶油球，增加风味。

吉利丁于食品材料行有售。

草莓布丁果冻

原料： 鲜草莓100克，果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克。 做法：

1、将明胶加水，在温水中化开，再加入果汁。

2、往草莓上加果胶，刚覆盖过草霉即可，冷冻片刻，待用。

3、将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在选好的容器里，（盘子、碗，或者其他形状的容器）冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻。

4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。

5、你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。

果冻布丁的做法（巧克力美食）

材料：

1、牛奶3杯，糖3/4杯，蛋黄6个2、明胶2大匙，水1/4杯

做法：（1）将1料放在一起拌匀。

（2）将2料搅拌均匀后，隔水融化。倒入1料中拌匀，舀入模型中放入冰箱冷藏即可

果冻制作方法：

明胶粉和水以1：25的比例配比，我是10克的明胶粉与250ml蜜桃汁配比的

两层果冻制作方法：

将一部分果冻料放入模型中冷藏成型后再倒入别一种果冻料即可！希望能帮到你！

问题九：用果冻粉做果冻的具体方法 果冻粉8%

按比例秤好果冻粉,边搅拌边加95度热开水15分钟，,然后冷却至常温,马上成为色香味俱佳的果冻

注意重点：

1、果冻粉的溶解温度不宜过高,最高不得超过95℃,否则易造成凝胶反应,而还不到果冻应有的品质。

2、灌装之后，必须马上冷却至常温。

摘要：果冻是一种深受欢迎的小零食，不过外面卖的果冻大多添加了较多的添加剂，因此对健康有一定的危害。所以很多人都选择在家制作果冻，想要自制果冻当然需要果冻粉的帮助。果冻粉是一种做果冻的材料，一般是用琼脂、鱼胶粉或者明胶、香精、糖做成。使用果冻粉可以直接制作果冻，十分方便。那么，果冻粉和鱼胶粉有什么区别？果冻粉怎么做果冻？接下来就一起来来了解下吧。一、果冻粉和鱼胶粉有什么区别

果冻粉和鱼胶粉有何不同？主要有以下两点：

1、定义不同

果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉，可以直接制作果冻，而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。通常鱼胶粉和果冻粉叫混为同一样东西，买的时候需要看清说明。

鱼胶粉，英文名称gelatine，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”。

2、健康程度不同

相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

二、果冻粉怎么做果冻

1、材料

果冻粉60克，细砂糖200克，水1000_，奇异果1颗，细砂糖30克，水蜜桃罐头1罐，柠檬汁50_。

2、做法

（1）奇异果洗净削去外皮后，取中间部位切成02公分圆薄片，水蜜桃自罐头取出后稍沥干糖液，亦切成02公分薄片备用。

（2）锅中加入30公克细砂糖，奇异果薄片表面沾满砂糖后避免重叠排于锅中，以小火加热至砂糖融化，两面煮约510分钟在奇异果尚未变黄之前熄火备用。

（3）将奇异果的糖液稍沥干后排放于模型中，水蜜桃薄片亦整齐排放于另一个模型内。

（4）将果冻粉与细砂糖置于锅中充份拌匀，加入水继续搅拌并置于炉火上加热，至糖完全溶化后即可停止搅拌。

（5）果冻液继续加热至7080℃左右时，即可熄火并加入柠檬汁拌匀，捞除表面气泡后，即可将果冻液徐徐倒入模型内，稍冷却后放入冰箱冷藏，约12小时凝结后即可扣出食用。

注意：

因为奇异果中含有阻碍胶体凝结的酵素，所以必须事先加热破坏酵素，否则果冻会无法凝结。果冻液不可加热至沸腾，亦会破坏胶体的凝结性。

1、食材：火龙果一颗、喜欢的水果一颗、果冻粉一勺、白砂糖一勺。

2、首先，准备你喜欢的水果，例如火龙果，一颗，切开。

3、将火龙果切成小块，放入榨汁机，榨成汁。

4、将果汁放入锅中，煮开加入果冻粉一勺，白砂糖一勺。

5、起锅，将果汁放入模具中。

6、放入冰箱冷藏至凝固状态，拿出脱模。

7、将果冻切成小块就可以开吃。

　 功效 具有减脂、减肥、通便的作用。

　 禁忌人群 肥胖者和糖尿病病人应少吃

　 适宜人群 一般人群均可食用

　果冻粉是由香料、糖，加上凝固剂调和成的粉状物质，果冻粉的口味非常丰富，可以做成香橙味、芒果味、草莓味、菠萝味等。果冻粉常用来制作果冻，而且一般人们加入冰水调散，然后冷却就是我们最喜欢吃的果冻了。果冻粉不但可以做成果冻，还可以制作很多甜点，是必不可少的原料。

果冻粉的营养价值

　果冻粉属于高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维。

果冻粉的功效与作用

　果冻粉属于高膳食纤维，可以起到“胃肠清道夫”的作用，能有效预防和治疗高血压，高胆固醇，冠心病，糖尿病，肿瘤，肥胖症和便秘等疾病。

　1祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　2减肥：加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。

　3润肠通便：可以润滑肠道，刺激排便。

果冻粉的做法

　 木瓜椰子冻

　食材：木瓜半个椰浆200ml、果冻粉12克。

　做法：

　1、木瓜挖去中间籽做成木瓜盅盛器。

　2、椰浆和果冻粉混合，加热沸腾，搅拌至果冻粉完全融化关火。

　3、椰浆放凉一会，倒入木瓜盅内，放冰箱冷藏20分钟至凝固;食用前切小块。

　 柠檬鲜奶冻

　食材：果冻粉300克、糖500克、柠檬汁、鲜牛奶。水各适量。

　做法：

　1水烧沸，加入柠檬汁、糖，再烧沸后冲入一半果冻粉中拌匀。

　2鲜牛奶烧沸，加少许糖，冲入另一半果冻粉中搅匀。

　3将一份液体盛入不锈钢盘中，至冷却凝固后，再放入另一份液体，重复多次即可。

果冻粉的食用方法

　一般用来制作甜点。

果冻粉的食用禁忌

　1婴儿忌食;

　2肥胖者和糖尿病病人应少吃。

果冻粉和布丁粉的区别

　“布丁”是英文pudding的译音，意思就是果冻。所以好多人就认为二者是同一种东西，其实不然，原因是二者制作的过程中的原料不同，结果也是有区别的，透明的是果冻，不透明的是布丁。

　果冻粉是很多人喜欢的制作果冻和甜点的原料，果冻粉的口味众多，人们可以根据自己的喜欢，加入咖啡、果汁、绿茶粉等，调制成风味独特的果冻，而且吃的时候还不必担心防腐剂和其他的有害物质，同时吃果冻粉不担心发胖，还可以补充肌肤大量所需的胶原蛋白，让肌肤更美丽。