红豆的作法

方法/步骤

1

先把红豆提前一个晚上浸泡在清水里

2

第二天把红豆捞出来，放进汤锅，汤锅加少量水，没过红豆就可以，水烧开之后再加一碗凉水，再烧开，再加一碗凉水，再烧开煮一会儿就熟了，想要豆子完整，煮熟之后不要用盖子焖，盖子一定要打开。 

3

豆子捞出来装保鲜盒里，一勺豆子一勺白糖，最后一层浇些蜂蜜，等凉了之后盖好盖子放冰箱保存就可以了。这样就是蜜红豆的做法了。

4

豆子捞出来之后你会发现汤很浓稠，那也不要浪费了，1:1加入牛奶，白糖，烧至糖溶化，这样就成了健康美味的红豆奶茶了。

5

煮红豆沙用的同样的方法，不过最后想要豆子开花，就要用盖子焖。最后捞出豆子，放在炒锅里跟白糖一起炒，甜度自己掌握，本来应该是一斤豆，四两白糖的。边炒边用木勺子碾，碾成泥就可以了，不用去皮，吃起来更健康。

蜜豆双皮奶

原料：

全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3个、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2汤勺（30克）、蜜红豆3汤勺（45克）。

做法：

1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；

2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；

3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；

4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；

5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀

6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；

7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；

8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；

9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；

10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。

蜜豆年糕

1、准备材料：水磨糯米粉900g，果珍粉100g，白糖100g，水400g，蜜红豆1000g

2、先取水磨糯米粉400g，果珍粉100g，白糖100g，水400g搅拌成糊状

3、把糊糊放到涂了油的保鲜袋中大火蒸20分钟，再加入到500糯米粉中，揉成半熟的面团

4、然后就有一层蜜豆一层面团的铺吧，这个量刚好把9吋的透明烤模铺满

5、放到锅里，猛火整45~60分钟就可以咯

6、放凉脱模

蜜豆酸奶昔

材料：

香蕉、苹果、无糖酸奶、蜜红豆

做法：

1、一根香蕉、半个苹果切成小块。

2、和一包无糖酸奶放进搅拌机里。

3、打10秒左右，就成了。

4、放上蜜红豆，就是一杯很有营养的奶昔了，外面卖多少钱俺不管，这杯成本也就1块五吧

蜜豆蛋挞

材料：

酥皮1份 淡奶油200克 牛奶200克 炼乳15克 绵白糖80克 蛋黄4个 面粉10克 玉米淀粉15克　　蜜豆1罐

作法：

1、把牛奶倒入小锅内，再倒入绵白糖和淡奶油、炼乳，小火煮至溶化后稍微放凉，然后再倒入打散的蛋黄中搅拌均匀；最后把面粉和玉米淀粉筛入蛋奶糊中搅拌均匀即是蛋挞液

2、把酥皮从冰箱取出后擀成约0．5厘米厚的片状，然后卷起来平均切成约1厘米厚的块

3、蛋挞模内撒入少许面粉；取一小块面团擀成圆片儿，放入蛋挞模内压一下使面皮与模具贴合

4、烤箱220度预热10分钟；把蛋挞液盛入面皮内约7分满，然后再放入一小勺蜜豆即可

5、把放好蛋挞的烤盘放置烤箱中层，220度烤15分钟左右即可

贴心建议：

1、煮牛奶的时候不必煮开，只要搅拌到材料都溶化即可熄火，倒入蛋黄的时候一定要放至不烫手，不然就变成冲蛋花了

2、筛入面粉后也要搅拌均匀，如果有块状，用勺背贴着碗边儿碾碎即可

蜜豆小窝头

原料：

玉米面100克、面粉50克、小米面30克、黄豆面20克、白糖20克（可省）、蜜豆60克、干酵母3/4小匙、温牛奶125克。

做法：

1、做蜜豆：各式豆子用清水浸泡一天一宿，然后冲净沥干，和适量冰糖一起入高压锅中，再加入适量水闷熟，程度以豆子不开花但已熟为准。当然也可以用买来的蜜豆，不过买来的太甜了！自己做可以控制甜度，还可用冰糖代替白糖，更健康！蜜豆也可以用红枣代替哦:)

2、3、4、先把干酵母加少许温牛奶（分量中）化开，然后把除蜜豆外的所有材料混合揉成面团，再加入稍微捏碎的蜜豆揉匀，放温暖处发酵1小时左右至面团出现蜂窝状为止；

5、将发酵好的面团捏成小窝头，捏的过程中手上可蘸少许水防沾；

6、上汽后中大火蒸15分钟。

蜜豆土司

准备工作：牛奶，鸡蛋，黄油室温回暖。

原料：

高粉（塞北）230g、黄油20g、砂糖30g、盐1小匙、干酵母4g、牛奶+1个蛋黄总共160g、蜜红豆200g。

做法：

1、将除了蜜红豆之外的原材料后油法揉至完成阶段；

2、开始一次发酵，一次发酵后，分割成3份，滚圆，松弛15分钟；

3、取出一个，收口朝上，擀成椭圆形，铺上蜜红豆；

4、从上向下卷起，捏紧底部和两侧的收口，整成圆柱形；

5、从圆柱的中间切上一刀，切口朝上，放在吐司模子中，开始二次发酵；

6、二次发酵后，刷上蛋液；

7、烤箱160°预热，最下层30分钟。

蜜豆玛芬

原料：

低粉120克、色拉油60克、细砂糖70克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶60克、低粉120克、泡打粉1小匙、蜜红豆适量。

做法

1、低粉、泡打粉混合过筛。

2、鸡蛋、细砂糖、盐,牛奶放在一起搅匀。

3、倒入色拉油搅匀。

4、加入过筛的低粉、泡打粉，切拌均成面糊。

5、加入蜜红豆拌匀。

6、盛入小纸杯中。

7、入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。

液体油做玛芬，省去了打发黄油的步骤，快速又健康，呵呵。

也是同样好吃的，味道可以媲美康师傅的妙芙蛋糕啊，（只是略硬一些）

抹茶蜜红豆玛芬蛋糕

食材准备：鸡蛋1个、牛奶100克、玉米油50克、细砂糖50克、低筋面粉120克、抹茶粉6克、泡打粉5、蜜红豆50克。

操作方法：

1、首先把烤箱调至上下货175度，预热。

2、玉米油和抹茶粉混合搅匀+牛奶细砂糖鸡蛋，搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，倒入40克红豆，倒入裱花袋。

3、准备玛芬杯，挤入面糊至7分满，表面撒红豆。

4、送入烤箱25分钟即可。

红豆糯米糍粑的用料

糯米粉 蜜红豆

白砂糖 油

红豆糯米糍粑的做法

红豆糯米糍粑的做法图解1

步骤1

和面，先在糯米粉中加入适量的白砂糖，再加水（边加水边和面），直到粉不粘锅不粘手为止。

红豆糯米糍粑的做法图解2

步骤2

拿出准备好的蜜红豆或者葡萄干（用开水烫发）

红豆糯米糍粑的做法图解3

步骤3

取少量面粉揉成团后压扁，加入适量蜜红豆或葡萄干，再揉圆压扁，切记勿把馅料在外。^_^（初次做形状是丑了点）

红豆糯米糍粑的做法图解4

步骤4

平底锅中加入油（油盖过锅面），油开后改用小火放入捏好的饼，直到饼开始膨胀即可出锅。

红豆糯米糍粑的做法图解5

步骤5

出锅了

蜜红豆做法

1、小豆洗干净，加盐和水浸泡12小时或更长时间，到豆子充分吸水。

2、浸泡好的豆子煮开，去掉液体表面的浮沫，加入糖，用密封好些的锅煮40到50分钟。

3、煮好后浸泡一夜让豆子入味，泡好的豆子沥干水，分装后冷藏或冷冻保存。

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用料

材料

用量

白凉粉

25克

沸水

625ml

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做法

1 将白凉粉放入锅中，慢慢冲入沸水，边冲边搅拌，然后点火加热煮沸，倒入容器里，常温冷却凝结成透明膏状；

2 做好的白凉粉最好放入冰箱冷藏几小时，吃时取出切成适宜的小块，加入事先准备好的蜜红豆，淋入糖桂花拌匀即可。

3 蜜红豆做法：事先将红豆浸泡过夜，加齐平水量大火烧开，滗去锅里的水，重新加水煮开，反复2～3次，以去除红豆的涩味；最后加水高过红豆一指节，煮沸后转小火焖煮（一定要小火）至红豆酥软但形状完整，此时已基本看不到汤汁，可以加入白糖但不要翻拌，用颠锅或转动的方法使糖与红豆均匀混合，加糖后红豆中的水份又会增多，渐渐收干即可；做好的蜜红豆装在干净的容器里冷藏，存放两个星期没问题

用料：糯米粉，蜜红豆。

步骤：

1、100g糯米粉加温水82克和成团，静置3、5分钟。

2、糯米团刚好180克左右均分为6个、每个约30g；蜜红豆也取17、18g，捏搓成团。

3、每一个糯米团都用两个拇指配合先做成圆窝状，圆窝大小注意和蜜豆团大小基本一致，再将蜜豆团放进糯米窝，放左手虎口渐收、右手拇指将蜜豆团往下压、两手配合慢慢封口后再两手掌轻轻搓圆。

4、将6个糯米红豆团压扁；锅热刷油后可用小刮板移送至锅内。

5、起平底锅热油，少油刷开即可，6饼进锅注意保持距离，否则会粘在一起。

6、两面均煎黄后，加大概一、两调羹水，加水立即加盖，小心蹦水；加盖小火焖一会，利用蒸汽焖熟饼饼边缘。

7、水渐干后，翻面，至水分全部收干，出锅。