低糖食物南瓜为什么很甜

南瓜的碳水中以果糖、葡萄糖、淀粉等成分构成，其中果糖的比例最大，而果糖是碳水中最甜的，甜度大概是葡萄糖的三倍多!

南瓜不仅口感甘甜，其富含的β胡萝卜素能在体内转化为维生素A，缓解长期用眼引起的疲劳干涩；南瓜多糖具有降糖作用，可以帮助糖友平稳血糖；而果胶不仅能增加饱腹感，有利降体重，还能调节肠道菌群，进而缓解便秘、降低体内毒素。

扩展资料：

南瓜养生功效：

一、调养肠胃的南瓜：南瓜也是调养肠胃很好的食物，南瓜中含有丰富的维生素A原，可以参与胃内上皮组织的正常代谢，保护胃黏膜，促进溃疡愈合;果胶则可以让消化道免受粗糙食品的刺激，预防胃炎、胃溃疡;南瓜中的甘露醇有润肠通便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，预防结肠癌发生。

二、南瓜与护肾：吃南瓜好处真不少，南瓜从中医的角度认为：有补中益气、消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效，现代医学研究证明，南瓜中的果胶帮助肝、肾功能减弱的人增强肝肾细胞的再生能力。

三、南瓜与糖尿病：南瓜富含维生素a、维生素c和维生素e，能促进胰岛素的分泌;南瓜中的果胶可推迟食物排空、延缓肠道对糖类的吸收，从而控制血糖升高。此外，南瓜所含有的矿物质钴，是胰岛素细胞合成胰岛素所必需的物质。所以糖尿病患者应适当吃些用南瓜做的食物。

四、食用南瓜的搭配讲究：南瓜与绿豆同食，有效降血糖。南瓜富含果胶，能调节胃内食物吸收，减少或延迟肠道对葡萄糖、胆固醇的吸收，有效降低血糖。不过南瓜和羊肉同食，易引起腹胀、便秘;南瓜可不中益气，羊肉性热，补虚损。二者同食会令人肠胃气机堵塞，引发腹胀、便秘等症。

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南瓜营养价值极其丰富，含有大量的糖类、维生素、蛋白质、矿物纤维、淀粉、氨基酸、活性蛋白质、类胡萝卜素等物质，为身体提供大量的营养和纤维，多吃素菜，远离三高！

炒南瓜是家常便饭？

成熟的南瓜是甜的，软的，糯的。在我们的家乡，有一种农场式的油炸南瓜的做法，它以南瓜为主要原料，用豆豉和白糖等配料调味。下面说说这个小南瓜的常见做法。

[甜煮南瓜]

配料和准备配料：

半个南瓜、姜末、蒜末、豆豉、白糖、盐和花生油

清洁材料：

取出南瓜肉，清洗南瓜和大蒜。

小南瓜比较嫩，不用去皮。去皮后的南瓜经过油炸，颜色更加美观。将南瓜切成细丝，装盘备用。

将大蒜切成小蒜粒

把胡椒切成小块

具体烹饪工艺和方法：

第一步：将南瓜切割去皮，去掉里面的瓜子，然后将南瓜切成小块。

第二步：将生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，并准备适量的豆豉和白糖备用。

第三步：然后启动火锅，大火加热，倒入少量水，然后倒入一勺花生油，烧开水，倒入南瓜片，翻炒至南瓜片变软。

第四步：将适量的水倒入锅中，水几乎溢出南瓜片，加入小半勺盐、三勺糖、姜末、蒜末和一点豆豉，盖上盖子煮十分钟。

第五步：最后关火炖15分钟，然后出锅。

甜煮南瓜准备好了，我们一起尝尝吧！豆豉是广东的地方风味。南瓜加糖更甜。如果喜欢咸的味道，可以多加点盐。希望你也喜欢这个味道。

小技巧：

1南瓜炒之前都是加盐的，炒的时候不用放盐。

2小南瓜比较嫩，大火炒一下就可以熟了。小南瓜切丝比较薄，很容易炒熟，不需要加水。

谢谢大家。

口感上吃着甜的南瓜和口感上吃着不甜的南瓜，并没有什么太大的区别，它们只是在品种上面有所不同罢了，其含有的营养成分和功效是一样的，而人们之所以喜欢吃南瓜这种食物，是因为南瓜中含有丰富的维生素，胡萝卜素，淀粉等营养物质，并且南瓜非常好种植，所以南瓜的售卖价格便宜。

南瓜中不仅含有丰富的营养物质，长期吃南瓜对预防疾病也有一定效果，像一些肝功能和肾功能不好的人就可以多吃南瓜，因为南瓜可以促进肝脏和肾脏的恢复，与此同时，它还可以起到预防癌症的效果，它能够预防食道癌，结肠癌，胃癌等癌症。当然，南瓜的功效也不只有这些，像一些胃粘膜有过损伤的人也可以多吃南瓜，因为南瓜可以保护人的胃黏膜，帮助人们消化，促进肠道蠕动。

而糖尿病人也可以多吃南瓜这一种食物，因为南瓜具有降血糖，降血压的功效，但糖尿病人在吃南瓜时，需要注意自己在煮南瓜汤时，一定不要在南瓜汤里面加糖，以免造成血糖的上升，一些长得特别胖的人，也可以每天吃量吃一些南瓜来帮助自己减肥，因为南瓜是属于一种低热量的食物，并且它的营养价值很高，可以帮助人们补充能量，而不增加脂肪。

但任何食物，它都是有两面性的，有的人吃了南瓜就会非常好，有的人吃了南瓜反而会难受，比如说像一些湿热特别重的人，就不能吃南瓜，南瓜本来属于温性的食物，湿热重的人吃多了南瓜，会加重体内湿热的情况，有脚气的朋友们也不要吃南瓜，因为脚气一般都是因为体内湿热重而引起，而在这个时候吃了南瓜，会让自己的脚气加重，不利于病情的恢复，在服药期间也不要吃南瓜，因为南瓜会影响到药效。

因为南瓜里面是单糖之类的物质，比如我们吃米饭馒头，吃不觉得甜，但其实糖很多。麦芽糖水解以后产生的单糖才会产生甜味。

扩展资料：

一、南瓜降糖：

南瓜不仅口感甘甜，其富含的β胡萝卜素能在体内转化为维生素A，缓解长期用眼引起的疲劳干涩；南瓜多糖具有降糖作用，可以帮助糖友平稳血糖；而果胶不仅能增加饱腹感，有利降体重，还能调节肠道菌群，进而缓解便秘、降低体内毒素。

其实，虽然果胶和南瓜多糖都有降糖效果，但南瓜中的淀粉、葡萄糖等也会升糖，直接吃南瓜不一定降糖。武汉大学中南医院对数十位糖尿病患者做的试验结果发现，吃南瓜后的血糖要比之前增加1~2毫摩尔，直接吃南瓜并不降糖。

虽然直接吃不降糖，但同等热量的南瓜比米饭、馒头的血糖负荷都低，有些糖友只吃南瓜不吃米面，但南瓜蛋白含量太低，营养上不推荐这样做，最好是只用南瓜替代部分主食。

二、南瓜的营养价值：

1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2、类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

3、果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。

4、矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。

参考资料：

人民网-南瓜能降糖降体重 怎么做更好吃？

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