面包糠的制作方法:
材料:低筋面粉 260克;鸡蛋 50克;生鸡蛋黄 1个;白砂糖 15克;酵母 4克
做法步骤
1、准备好材料和份量,做面包糠想要颜色黄一点,多加一个蛋黄,不加也行
2、把材料全部放进面包机,启动标准面包程序
3、两个小时后,面包做好取出放凉,因为用的低粉,糖也少,所以发酵不好,如果做用来吃的面包,参考我的其他面包配方
4、面包切成片
5、把面包撕碎,放入烤盘里
6、面包碎放入预热好的烤箱中下层,上下火150℃烤20分钟
7、烤到面包有微微发黄,取出放凉
8、用手或者擀面杖把面包搓碎
9、用来裹油炸食品,不要太碎,保留少量颗粒物最好
10、面包糠做好以后装袋冷冻保存
面包糠
稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10%左右的种皮和胚,米糠就是由种皮和胚加工制成的,是稻谷加工的主要副产品。国内外的研究结果和资料表明,米糠中富含各种营养素和生理活性物质。由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同.米糠的组成成分并不完全一样。一般来说,米糠中平均含蛋白质15%,脂肪16%-22%,糖3%-8%,水分10%,热量大约为125.1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。因此,米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分,如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙,米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等;米糠颗粒细小颜色淡黄。便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中;同时由于可溶性纤维含量低。米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。
米糠中平均含蛋白质15%,脂肪16%-22%,糖3%-8%,水分10%,热量大约为1251KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。
面包糠成分是什么呢,我们先认识一下面包,面包糠不是一种食品,面包糠成分其实是一种食品的添加附料,面包糠在我们做菜的时候经常会用到,所以面包糠的使用是非常的广泛的,面包糠一般用于油炸食品的表面,所以当我们在炸鸡和炸鱼这些菜的时候,可以采用面包糠。
面包糠成分一般有蛋白质和脂肪,面包糠成分还含有碳水化合物以及少量维生素,面包糠成分里面有钙和镁以及钾和锌这些矿物质,了解了面包糠成分,我们就能更好的利用面包糠,用于我们的生活。
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