选购面包要注意的问题有哪些?

选购面包要注意的问题有哪些?,第1张

超市里的食物越来越丰富,很多人都喜欢去超市选购食品,现在最有营养的一种面包就是全麦面包了,朋友们可以选购,当早餐,零食都可以,今天小编就来详细和大家说一下有关全麦面包的小知识,那么选购面包要注意的问题有哪些?怎样辨别全麦面包?一起来看看吧!

超市里的食物越来越丰富了,选购食品的消费者们却越来越糊涂了。面对着满货架的商品,眼花缭乱之余,不知道如何挑选。现在就让我们来看一看,面包选购要点在哪里。比较一下,你犯了哪些常见的错误?

1、选购面包要注意

面包看起来总是非常诱人,分类也比较麻烦。按用途,可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感,可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类;按原料,可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类。

从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用。尽量避免丹麦面包

面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%至30%的黄油或“起酥油”,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包,最好一周不超过一个。

2、怎样辨别全麦面包

一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道,全麦面包更有利于身体健康,因为它富含纤维,能帮助人体打扫肠道垃圾,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包,以培养爱吃“粗”食的好习惯。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它营养价值比白面包高,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。

消费者要注意的是,颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片,才能认定是全麦面包——不过口感真的有点粗。

除去全麦面包之外,含各种杂粮配料的杂粮面包,如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纤维。

选购注意新鲜度

面包包装上都会注明保质期:“二、三季度(春夏)2至3天,一、四季度(秋冬)4至5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买,就要马上食用,不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折,更要睁大眼睛,看看是否已经临近过期。

要知道不少食品企业为了延长产品销售时间,往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面包,回家里一两天又吃不完,可就让自己陷入两难境地了:扔了吧,太可惜;慢慢吃吧,又很不安全。如果放在冰箱里,口感就会越来越差。

3、面包屑的美味做法

1、炸茄排

材料:

茄子300克、鸡蛋1个、小麦面粉50克、面包屑150克,食用油、食盐、大葱、味精、姜汁、料酒各少许

做法:

(1)将茄子洗净去皮,切成1厘米厚的大片,两面轻剞十字花刀,用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味;

(2)打好蛋液备用;

(3)将入好味的茄片粘匀干面粉,再依次放入鸡蛋液、面包屑中;

(4)下入五成热油中炸透,至呈金**时捞出,改刀成条排。

2、蒜香鸡米花

材料:

鸡腿3只、鸡蛋1个、面包屑50克、面粉40克,黑胡椒粉、食盐、生抽、白糖、蚝油、料酒、蒜粉各适量

做法:

(1)将鸡腿上的肉取下来剪成小块,放入调料进行腌制;

(2)准备好面粉、盐及黑胡椒粉拌匀,把鸡肉块放入均匀的沾上干面粉;

(3)一颗鸡蛋打散成蛋液,把沾好面粉的鸡块放入,均匀的沾上蛋液;

(4)再把沾上蛋液的鸡块放入面包屑中均匀的沾满;

(5)锅内热油至150度-160度的样子,把鸡块投入,小火慢慢炸至金**,全部捞出后,油再烧热一次,倒入鸡块复炸一次捞出即可。

3、香脆豆泥球

材料:

土豆300克、面粉200克、鸡蛋2个,食盐、胡椒粉、面包屑、食用油适量

做法:

(1)将土豆去皮洗净切块上屉蒸熟;

(2)蒸熟的土豆加入适量盐、胡椒粉,拌匀,碾成土豆泥;

(3)将碾好的土豆泥捏成球状,均匀拍粉;

(4)将土豆泥放入蛋液中,然后均匀地裹上面包屑;

(5)热锅烧油煎豆泥球,煎至金黄即可。

面包屑主要是用来油炸食物用的,可以延长时间被炸焦的时间,使其产生外焦里嫩的效果。长期吃的话,对身体不会产生什么严重的危害,但是会导致上火,所以最好是适量食用,而且本身油炸的食物吃多了也对健康没有益处。

第一个问题,可以将刚买的面包整袋的放到冷藏箱冻起来,等要吃的时候将面包放入烤面包机中,用比平时烤面包片稍微大点的火力烤就好了,或者你也可以多烤一下。

第二个问题,用微波炉加热要注意时间的控制,最好一直在微波炉旁关注着,最好能翻一下面,但是时间绝对不能长。

第三个问题,过剩的面包可以做成甜点,将面包切片,然后两面都抹上黄油,之后选择喜欢的果酱,或者蜂蜜,或者只撒上细砂糖也可以。将面包片放入容器中,加上适量的牛奶(看个人的喜好,如果你喜欢比较干就少加些牛奶),也可以加上喜欢的干果,蜜饯,巧克力,葡萄干等。之后放入烤箱烤。

1面包的制作方法有什么

相信大家肯定都看过和吃过面包吧,面包不但外形很好看而且吃起来味道也相当的不错,很多朋友在品尝到美味的面包时总是希望自己也是可以在家里面自制出面包来,其实面包的做法并不是那么复杂,我们只要有面包的做法教程,按照教程一步一步去做,那么我们自己也是可以在家里面自制出面包来的。下文我们给大家介绍一下面包的制作方法。

面包制作第一步:搅拌面团

面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中,面团的搅拌是最基本的步骤,也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖:面包面团怎么揉。

第二步:基础发酵

发酵是决定面包成败的第一大重点,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分的氧化,使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。具体内容参见前帖:面包发酵那点事。

第三步:面团的排气、分割和滚圆

发酵的好的面团,如果有很多大的气泡,需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团,通常一个小面包标准大小是60克,也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型,必须要滚圆,也叫搓圆,通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮,利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连,使面包成品表皮光滑,内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉,以免面包内部出现大空洞,搓圆时用力要均匀并迅速。

第四步:中间松弛

有的配方也称为中间发酵,其实这个时间很短,大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵,而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性,便于接下来的整形,所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温,但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。

第五步:整形

整形也叫成型,就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多,但是对于初学者还需要多多练习,毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。

第六步:最后发酵

最后发酵,又称二次饧发(以中间松弛不算发酵计算),或三次发酵(以中间松弛算做二次发酵计算)。把整型好的面团排入烤盘,不再移动位置,放入温暖湿润处发酵至原体积的15-18倍。最后发酵的理想温度为35度左右,湿度为75%。时间大约是30-45分钟。

第七步:最后发酵

一般小面包的烘烤温度是180度左右,放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右,放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右,放在烤箱的中偏上层,烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度,放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食物,那就是面包,我们知道面包不但好看而且还非常好吃,经常吃面包可以起到补充营养等作用,面包的做法其实非常的简单,上文为我们详细介绍了面包的制作方法,相信大家都已经掌握了吧。

2​如何选择面包的馅料

相信很多人都在早饭的时候吃过面包,美好的清晨,来一块美味可口的面包,人生大概没有比这更让人享受的事情了。而面包以其丰富的种类,良好的口感,和方便使用的特性也越来越收到人们的喜爱,尤其是现在的年轻人,可是单独吃面包又会吃腻,于是人们就在面包里添加馅料,那么究竟哪些材料适合做面包的馅料呢?

1奶椰馅配方 椰蓉 1000克 白砂糖 500克 麦淇淋 400克 鸡蛋 400克 奶粉 100克 盐 8克

制法:将麦淇淋稍许加温软化后与所有其它原料一起混合均匀即成

2芝麻馅配方 黑芝麻1000克 白砂糖700 麦淇淋300~400克 鸡蛋300克 奶粉150克

制法:将所有原料混合均匀即可

3花生馅 花生(粉或碎)700克 面包屑(或蛋糕渣)300克 糖粉700克 麦淇淋600~700克 盐5克

制法:将所有原料一起混合均匀即可

4奶酥馅 奶粉1000克 麦淇淋700克 糖粉350克 盐5克 鸡蛋1个

制法:将所有原料混合均匀即可

附:也可在奶酥馅中加入适量提子干或葡萄干

3面包都有哪些吃法呢

大家都知道美好的一天一定要从早餐开始,营养丰盛的早餐可以给我们的胃提供非常好的营养。每天吃早餐是养胃最好的办法,所以千万不要小看早餐。如果大家早晨没有时间也不用担心,推荐大家可以吃面包切片面包就是很好的选择。那么面包都有哪些吃法呢?今天就给教给大家。

1. 最最简单的吃法,切片面包涂 黄油,蜂蜜,果酱,花生酱,巧克力酱,芝麻酱各种配酱可以根据你的喜好选择。

2. 涂上一层冰激凌吃,建议用甜味的切片面包,适合夏天吃哦~

3. 面包片涂上乳状奶酪,加上时令的水果切成的片,很不错,很方便

4. 放上一片奶酪之后再放入烤箱中加热,奶酪就会融化在吐司面包上。

5. 和午餐肉一起吃。

6. 买现成的烤豆子罐头,放到锅里加热后,铺在加热后的吐司面包上吃,喜欢的话再放上一片煎火腿,有点英式的味道。

7. 在加热后的吐司面包片上均匀地撒上一点点盐。可以了

8. 和肉桂葡萄干酱一起吃。肉桂葡萄干酱制作方法:1茶杯半乳状奶酪,2茶勺白糖,1茶勺肉桂粉,搅拌均匀,撒上葡萄干,盖上盖子放入冰箱,吃的时候拿出来涂在吐司面包上。

9. 和草莓黄油酱一起吃。草莓黄油酱制作方法:1茶杯洗好摘好的新鲜草莓,2茶杯软化的甜奶油(黄油),三分之一茶杯白糖,放入搅拌器打匀,盖上盖子放入冰箱,吃的时候取出涂在吐司面包上。

10. 还可以抹上奶酪,放上一些简单的蔬菜(随意搭配)和火腿肠,放微波炉转两圈,出来就有Pizza的感角~~~哈哈

11. 加热后的吐司面包掰成小块放入碗里,倒入牛奶,加入一点白糖,偶喜欢加凉牛奶。这个叫做牛奶吐司面包

通过以上的介绍想必大家已经对面包的吃法有了很多了解。其实面包的吃法远远不止这些,只要我们勇于发现,用心制作完全可以自己研究新的吃法,搭配各种东西都可以吃出不一样的感觉。

面包是很多人平时会吃到的,早餐的时候吃面包非常的方便,面包有很多不同的种类,不同的味道,一般选购面包还要看面包的新鲜度,有些面包的热量会比较高,不适合减肥人群的食用,那么选购面包要注意些什么?面包的选购常识有哪些?

1、选购面包需注意

一、健康价值

细细看,面包看起来总是非常诱人,分类也比较麻烦。按用途,可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感,可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类;按原料,可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类。

二、热量

从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用。

三、尽量避免丹麦面包

面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%至30%的黄油或“起酥油”,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包,最好一周不超过一个。

四、学会辨别全麦面包

一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道,全麦面包更有利于身体健康,因为它富含纤维,能帮助人体打扫肠道垃圾,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包,以培养爱吃“粗”食的好习惯。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它营养价值比白面包高,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。

消费者要注意的是,颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片,才能认定是全麦面包——不过口感真的有点粗。

选购注意新鲜度。面包包装上都会注明保质期:“二、三季度(春夏)2至3天,一、四季度(秋冬)4至5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买,就要马上食用,不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折,更要睁大眼睛,看看是否已经临近过期。

2、什么面包吃不胖

1、亚麻籽面包

你试过亚麻籽面包吗这是一个奇妙的减肥面包,它是锰、钾和硒的极好来源。亚麻籽面包还含有必需的脂肪酸,膳食纤维,植物雌激素,这将有助于提高你的健康水平和令你拥有一个理想的身体。亚麻籽面包只会给你的身体补充健康的燃料。

2、黑麦面包

黑麦面包无疑是其中一种最健康类型的面包,你可以每天吃而且不用担心卡路里的问题。黑麦面包绝对是不含小麦的,它可以帮助缓解不适感和腹胀感。黑麦面包含有少于20%的热量和普通白面包的4倍纤维量。坚持吃黑麦面包会让你充沛且更长时间的不会增加热量。

3、燕麦面包

如果你想减少碳水化合物的摄入量和提防脂肪的堆积,那么选择燕麦面包而不是常规的白面包吧。燕麦面包是碳水化合物的良好来源,大大减慢消化速度从而令你的饱腹感持续更长时间。

4、以西结面包

另一种健康的减肥面包是以西结面包,由大麦、小麦、小扁豆、大豆、二粒小麦和小米构成。以西结面包富含蛋白质,含有18种氨基酸。具有提高消化率,增加矿物质的吸收和很多惊人的效益。此外,以西结面包不含添加糖。

5、全麦面包皮塔饼

全麦面包皮塔饼是最健康的一种皮塔饼,因为它是全谷物食品,含有大量的维生素和矿物质。全麦面包皮塔饼拥有一些强大的健康益处——它有助于降低胆固醇和高血糖的风险。全麦面包皮塔饼比全麦面包含有更少的卡路里,因为你通常使用一块面饼而不是2快普通面包来制造你的健康三文治。

6、全麦面包

尽管全麦面包也是你每天都能吃的一种健康的面包,但你会很难找到合适的真正的全麦面包。仅仅因为一些公司打上“小麦粉”和“小麦”的标签却并不一定意味着你所买到的就是真正的全麦面包。所以在购买任何全麦面包之前,你要确保看清楚成分列表。

7、糙米面包

糙米面包也很适合减肥。它可以令你既饱和又精力充沛,而且它低热量和低糖。尝试吃糙米面包时加上黄油和新鲜蔬菜或者低脂奶酪吧。如果你想坚持一个非常严格的饮食,可以考虑一些蒸煮过的蔬菜和几片糙米面包的搭配。

8、无谷蛋白面包

对于坚持无谷蛋白饮食的人来说,不含麸质的面包纵然是必须的,但对于那些努力减肥或者仅仅想吃得更健康的人来说也同样适合。这种无谷蛋白面包比普通白面包要健康,但其中有很多是经过特别处理的,所以你要确保你买的是一个全麦无谷蛋白面包。

可以,但买的时候要注意面包:健康价值细细看

从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用。

选购注意新鲜度

面包包装上都会注明保质期:“二、三季度(春夏)2-3天,一、四季度(秋冬)4-5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买,就要马上食用,不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折,更要睁大眼睛,看看是否已经临近过期!

要知道不少食品企业为了延长产品销售时间,往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面包,回家里一两天有吃不完,可就让自己陷入两难境地了:扔了吧,太可惜;慢慢吃吧,又很不安全。如果放在冰箱里,口感就会越来越差。

面包挑硬不挑软

据营养学专家介绍,真正健康的面包应该符合“硬、淡、粗”的特点。这是因为:

  首先,从热量上说,越硬的面包热量越低。

  其次,从原料上来说,面包也是高盐食品,尽量选择口味“淡”一点的面包。

  最后,从健康角度来讲,口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择,此类面包既有助于降低血脂,又能通便。

特别当你把面包作为早餐中的一员时,更要注意好的硬的面包对于身体健康的重要性。

刚出炉的面包不要吃

有些人认为,刚出炉的面包够新鲜,这样吃才爽口。其实刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。如果刚出炉的面包还在发酵,马上吃对身体有害无益,易引起胃病,面包至少放上两个钟头才能吃。

有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的,有些人喜欢吃大而松软的面包,说口感好。其实面包发酵也有一个度,体积过大也许是它发酵过度,不见得营养就多一些。

肠胃不好的人应常吃面包。一方面,面包是经过酵母等微生物的发酵代谢后的食物,更容易被肠胃消化吸收。另一方面,面包里含有丰富的膳食纤维和酵母代谢物,有助肠胃蠕动和肠道益生菌生长,从而改善肠胃功能。

随着现代生活节奏的加快,时间紧吃饭凑合是越来越多白领人士的生活方式。面包因其食用方便,味道可口,深受忙碌人群和老人孩子的喜爱。那么,买面包时,面对琳琅满目的商品,你知道如何挑选面包吗下面就让我们一起来看看如何选购好面包

氢化油

天然奶油价格较高,有些面包店会用植物油代替,以降低面包成本,但因天然植物油不耐烘焙高温,为确保不易变质,往往会经“氢化”处理,如市面上的白油、酥油和乳玛琳奶油等都属氢化油,含反式脂肪,吃多了易罹患癌症和心血管疾病,若吃完面包后感觉喉咙有痰、想咳嗽,多半是面包添加了氢化油所引起。

色素

业者为使颜色鲜艳好看,会在面包、蛋糕或馅料中添加人工食用色素,若经常食用可能引起过敏、过动症和癌症。例如芋头面包添加紫色色素,看起来美味好看,但有损健康,挑选时不宜买眼色过于鲜艳的面包。

简单不花哨

很多面包带有巧克力、水果、肉松等,但巧力可能含有反式脂肪酸,水果用的大都是罐头,并不新鲜。原汁原味、简单不花哨的质量更好。

香精

多数人工香精是合格的食品添加剂,香精与天然香精差价很大,香精便宜、香味浓郁持久。以草莓口味来说,天然草莓加了面粉、牛奶,味道一定会变淡,若面包吃起来仍维持很浓的草莓香味,就是加了人工香精。另外,香精面包嚼久了会产生微苦感,不加香精的面包,刚吃进口里气味淡,但多嚼几下,天然食材的柔和香气就会散发出来。

膨松剂

有些业者为使面包看起来又大又松软,会加小苏打作为膨松剂,不用正规酵母发酵制作面包,若吃太多添加膨松剂的面包,胃较不好的人易腹泻,有些人则感觉舌头麻麻的,挑选时尽量购买沉重、有扎实感的面包。

益面剂

为了维持面包的柔软度和缩短发酵时间,面包店可能添加益面剂,但加入益面剂会导致发酵不完全,吃多易造成肠胃不适。若面包不正常掉屑,有可能是添加益面剂;另外,市面上的面包改良剂,就包含了益面剂、乳化剂、面粉熟成剂、酸味抑制剂等,代谢不好的人吃多了会感到身体不适。

外形整齐

外形整齐、颜色均匀、外皮金黄的为好。面包皮上有气泡的,说明发酵时间不够,这样的面包往往口感干硬,不够松软;如果面包上有发黑或发白、不均匀的地方,很可能是烤煳了或烤的时间不够。

好面包

用天然的材料,经过完全发酵与烘焙的面包,吃起来组织有咬劲不会感到粗糙或偏硬,色泽天然并散发淡淡的香气,这就是优质的面包。

没烤熟

从面包的横切面观察,若面包气孔偏塌,摸起来湿滑,可能是面包没烤熟,吃了容易产生胃胀气。而刚出炉的面包口感好,但含有大量的二氧化碳,其中含有乳酸、醋酸,肠胃不好的人吃了也容易胀气。

气味自然而温和

一些面包闻起来香气浓郁,甚至刺鼻,这通常是加了大量廉价香精的缘故。尽量选择气味温和、香气自然、味道较淡的面包,不建议选择各种花样口味的甜点面包。

高油高糖

用手指轻压面包,若一压面包就塌陷无法回复原来形状,代表面包制作过程中加入过多的油与糖,虽然吃起来柔软又入口即化,但吃多了易发胖,也会造成身体负担。

不掉渣

好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好。那些质地粗糙、气孔大且不均匀、容易掉渣、弹性差或一捏就缩小一大半的面包,一般工艺比较粗糙,还可能与添加剂使用较多有关。不过,如果是全麦或粗粮面包,质地会比一般白面包粗糙一些,颜色也更黑,需要另当别论。

机器整形

面包店的面包因为出产量大,已很少手工揉面团,几乎都用搅拌器代替,不同处在于面团整形成一块块面包时,分机器整形与手工整形,手工整形过的面包较有嚼劲,机器整形的面包吃起来较松软。

健康价值细细看

面包看起来总是非常诱人,分类也比较麻烦。按用途,可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感,可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料,可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用。

尽量避免丹麦面包

面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包,最好一周不超过一个。

学会辨别全麦面包

一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道,全麦面包更有利于身体健康,因为它富含纤维,能帮助人体打扫肠道垃圾,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包,以培养爱吃“粗”食的好习惯。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它营养价值比白面包高,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。

消费者要注意的是,颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片,才能认定是全麦面包——不过口感真的有点粗哦。

选购注意新鲜度

面包包装上都会注明保质期:“二、三季度(春夏)2-3天,一、四季度(秋冬)4-5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买,就要马上食用,不要让面包在家里过期长霉了。

进入到秋冬季节,大家会发现这样一种情况因为气温低,身体排汗量很低,因此很容易出现皮肤干燥的情况,常表现为脱皮、瘙痒等情况。实际上当身体出现肝脏情况时,是因为身体内缺水造成的,那么大家应该如何补水,怎样改善皮肤干燥的问题呢下面大家就与小编一同来了解一下吧。

进入到秋冬季节,要给身体及时的补充水分,这时要时刻提醒大家多喝水,而不是口感舌燥的时候才喝水。当你觉得口渴的时候,实际上是身体已经缺水很久的情况了,所以养成定时定量给自己补水的好习惯吧。

二、科学的洗浴方法。

冬季洗澡不宜过勤,同时注意不要用水温过高的水,不要使和碱性的肥皂,不要太过用力去搓。因为这些不良的洗浴方法都会破坏到皮肤表层的油脂的,会让皮肤看起来更加干燥。专家建议每周洗澡的次数以2到3次为宜,同时要注意选择具有补水保湿作用的沐浴油。

三、多吃蔬菜水果,少吃刺激性的食物,少吃过于温热的食物。

蔬菜是一种补水最好的方式,可以在日常生活中多一些水果蔬菜的分量,比如冬瓜,萝卜,油菜这些。另外要注意减少刺激性、温热性以及高脂的食物,如烧烤,狗肉,辣椒。同时建议可以每天适当的增加流质性的食物,以补充白天由于太忙而没有及时补充的水份。

四、做好防寒保暖工作。

冬季的气温本身就比较冷,尤其是头部、手部、颈部、脚部这些部位更是需要护理,建议大家平时不要穿潮湿的衣服,最好使用护手霜,精华液,可适当的多增加补水护肤品的使用。

除了上面小编为大家介绍的四种方法以外,大家在冬季还要尽量少在高温的环境下呆着,注意空气湿度的调节。同时还要注意做好防止静电的产生,因为这些问题都会造成身体出现缺水,而造成皮肤干燥的问题。最后,小编需要提醒大家在食用水果的时候要注意不要吃生冷的水果。希望小编的介绍对大家有所帮助。

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