健康功效：
牛奶：富含蛋白质
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
做法步骤，
1全部粉类加白砂糖混合均匀后倒入液体混合物（牛奶，油）
2搅拌至无干粉状后放入蒸锅水开后蒸制30分钟
3将蒸好的面团晾至温热后揉至光滑（手揉或者机揉均可）后放入冰箱冷藏两小时后取出
4将冷藏好的面团和馅按照6：4的比例分好（以63克模具为例，饼皮38克，内馅25克）
5制作前双手蘸糕粉防粘
6将饼皮按扁，放上内馅
7用虎口包制收紧收口
8表面蘸糕粉防粘后放入模具（光滑面朝里）
9用模具压制后制作完成
菜谱小贴士：
1馅料可以直接购买市售原料（现在tb很方便）
2因为是制作后直接食用，所以制作时的手粉一定要使用糕粉或者熟制糯米粉
3全程制作中注意饼皮材料保湿，制作时可以用保鲜膜覆盖
4饼皮原料中的糕粉如果使用自己炒制的糯米粉替代，请适量减低液体含量
5冰皮月饼制作完冷藏后食用口感更佳，这款饼皮材料经过试验可以冷藏保存3-5天（但还需尽快食用）
月饼皮怎么做才软窍门
1、糖浆,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软
2、月饼进炉时，表面本来就要刷水的，水不能太多，否则月饼容易发霉
3、饼皮的粉，最好用低筋面粉！
用中筋面粉的优点在于，容易包饼皮，烤的时候容易成形，缺点在于做出来的面团较硬，容易包得不均匀，烤出来的即时效果脆点硬点，回油后会改善！
用低筋面粉的缺点，烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失！用低筋面粉包馅料有好处，低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围！这点上面比用中筋面粉操作强很多！烤出来立刻吃也特别香！
饼皮的粉还可以用低筋面粉和高筋面粉按照9:1的比例配！口感与全低筋面粉差别不大！
家庭版榴莲千层做法，饼皮又薄又软，香甜鲜嫩，吃一次就上瘾！
用料
饼皮部分
鸡蛋2只
白砂糖20g
常温纯牛奶140g
淡奶油10g
融化黄油10g
面粉60g
盐2g
淡奶油250g
细砂糖25g
榴莲适量
工具
刮刀1个
筛网1个
大汤勺1个
不粘锅26寸
电动打蛋器1个
榴莲千层的做法
打鸡蛋，这次买到双黄蛋。
我做的两份打了3个鸡蛋，有6个蛋黄。
隔热水融化黄油。
鸡蛋加入白糖混合，加入纯牛奶、淡奶油、融化黄油、盐混合均匀，过筛混合均匀。
为了确保顺滑混合液体过筛，上面的面粉块一定要筛掉，这次我过筛了3次。
过筛完毕得到光滑的面糊，保鲜膜盖好放入冰箱冷藏1个小时。
开始做饼皮，均匀的倒入锅里熟了后翻面全熟后放在湿抹布上冷却开始下一张。
多试几次就能掌握技巧，能做出又薄又不破的饼皮了。做好之后盖上保鲜膜冷却。
淡奶油分3次加白砂糖打发至提起来有小尖勾即可。榴莲处理成榴莲泥与奶油混合。
一层饼皮一层榴莲奶油覆盖好，全部做好再用砧板压一下平整榴莲千层。
放在冰箱里冷藏2个小时，切开拍照就可以开吃了～
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
月饼制作配方
原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋
制作方法
1 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:14:1
2 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用
3 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团
4 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球
5 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平 然后再将其比模具中扣出
6 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用
7 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱
8 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁
这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：
1 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握
2 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内
3 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦
5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥 （来源：月亮网）
水晶奶香月饼
皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克）
月饼专用粉：500 糖胶：830 花生油：300 奶香馅：6400 草梅馅：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200
馅料制作方法 月饼皮制作方法
1、奶香馅分80个，每个重量80克
1、糖胶，枧水搅拌均匀 2、草梅馅分80个，每个重量20克
2、花生油加入1内搅拌均匀 3、用奶香馅包草梅馅
3、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用
制作方法：
1、月饼皮，馅比重2：8。
2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。
3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金**，不塌腰，不青墙。
4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏
5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光亮，底部呈浅褐色。
秋梅赏月
皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克）
月饼专用粉：1000 糖胶：830 花生油：300 特级白莲馅：7800 鲜玫瑰200 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200
馅料制作方法 月
做月饼可以不用转化糖浆。
转化糖浆的作用是使月饼的饼皮保持松软，而不用转化糖浆也无特别大的影响。
其中老式月饼的制作只需要面粉、鸡蛋、油、枧水即可，就不需要添加转化糖浆，制作出来的月饼味道也不错，只是添加转化糖浆的月饼饼皮更好吃。
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