披萨这么做的

1、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。

2、将发酵好的面团排气，擀成盘子大小的圆饼。

3、放入相应尺寸的披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。

4、把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果切片，杏鲍菇、洋葱和青椒切小块。

5、取出饼坯，如果饼坯鼓起，就再用叉子扎几下，抹甜辣酱。

6、放马苏里拉奶酪，逐层放上蔬菜和马苏里拉奶酪，最后披萨表面再放一层马苏里拉奶酪，撒黑胡椒，饼坯边缘刷蛋黄液。

7、放入烤箱中层，上下烤190度，启动热风循环功能，烤15到20分钟即可。

1、铁盘的是用高筋面粉加酵母粉[url=3/]，加黄油或橄榄油用发馒头面的方法发酵，中间薄边边厚，加料然后小火烘烤（或者烘焙）大约半小时多一点做出来的，口感厚实充足有嚼劲和饱腹感。 

2、无边的可以到麦德龙冷藏柜买到9寸或12寸的饼胚（是速冻的），其实是没有充分发酵的铁盘式加入小苏打做出的，饼面厚度均匀，口感香脆如煎饼，烘烤时间比铁盘短一点。

3、芝心的是在铁盘式的基础上，把边边卷入马苏尼拉芝士，烘焙时间和铁盘式的一样，边边上的芝士使口感更绵密且品尝时更富有拉丝情趣。

一必胜客的披萨铁盘、无边、芝心这三种做法

1、铁盘的是用高筋面粉加酵母粉，加黄油或橄榄油用发馒头面的方式发酵，中间薄边边厚，加料然后小火烘烤（或者烘焙）大约半小时多一点做出来的，口感厚实充足有嚼劲和饱腹感

2、无边的可以到麦德龙冷藏柜买到9寸或12寸的饼胚（是速冻的），其实是没有充分发酵的铁盘式加入小苏打做出的，饼面厚度均匀，口感香脆如煎饼，烘烤时间比铁盘短一点。

3、芝心的是在铁盘式的基础上，把边边卷入马苏尼拉芝士，烘焙时间和铁盘式的一样，边边上的芝士使口感更绵密且品尝时更富有拉丝情趣。是的，但是必胜客批萨的核心是发酵粉，就像肯德基的神秘香料，市场上是买不到的，你可以模仿之作，但是口味绝对有区别的是的。

二必胜客的铁盘/无边和芝心披萨有什么区别

1、铁盘的尺寸是9寸和12寸的，而芝心的是10寸和13寸的，均比铁盘大一寸，大一寸所以加了九块钱，最主要就是这个原因啦，大了一寸。 

2、铁盘最厚，比较酥软。

3、芝心相对于铁盘薄一点，但是加的那一寸边有很多的芝士，喜欢吃芝士的就可以选这款啦。 无边的和铁盘尺寸一样，价钱也一样，很薄像饼干一样，但是吃起来馅料的味道很足， 各有所爱啦。不过一般来说吃铁盘和知心的人多些。

不会。

披萨盘底部扎孔可以漏掉多余的水份和油质，因为披萨馅在炒制的时候会有一些油和水份会渗漏出来如果盘底没有孔那些东西就藏在披萨饼里面影响到产品的口味。

给饼坯扎孔在烤制的过程中能保证饼底的通透性，更快更均匀地成熟，保证饼底口感的一致性。

1、先来揉面团。将黄油以外的面团材料放入面包机中，开始揉面，约10分钟揉成光滑面团后，加入切成小块的软化的黄油（如果用玉米油可以所有面团材料同时放入），继续揉面20-30分钟，揉成光滑面团，发酵。注意加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整，不要一次加完。

2、等待面团发酵的过程中准备馅料。准备馅料所需食材，马苏里拉奶酪建议买进口的，如果是块状的刨丝后先放冰箱冷藏待用（如果买的马苏里拉碎，可以省去这步）。买的时候注意一下千万别买那种再制的奶酪。车达奶酪刨丝待用，一般车达奶酪都是块状的。番茄切小块，洋葱切丁。

3、先炒披萨酱：油锅烧热放少许玉米油，下适量洋葱丁爆香，下番茄丁和披萨草、盐、糖、黑胡椒碎小火炒至番茄变软成酱，盛出放凉待用。

4、所有食材洗净、改刀。注意所有食材一定要控一下水份，否则烤出的披萨影响口感。

5、芝士肉肠切片，厚度约3毫米，别切太薄，这样口感更好。这种芝士肠最适合做披萨了，切开里面能看到明显的芝士小块。

6、面团发酵至两倍大时戳洞不回缩不塌陷就发好了。取出面团，排气后分成两个大小相同的面团，滚圆，盖上保鲜膜饧15分钟。取其中一个面团擀成披萨盘大小的圆形，用叉子在面饼上均匀的扎孔。

7、然后用勺子在面饼表面均匀的涂上晾凉的披萨酱。

8、关键的一步来了，撒一层车达奶酪碎。这部很多人都做错了，这步一定要用车达奶酪，车达奶酪味更浓郁，做出的饼更香浓。这是为什么披萨店做的饼味道更厚的原因。

9、饼坯上依次放上彩椒丁、洋葱丁、蘑菇片、菠萝丁。

10、均匀的铺上芝士香肠片。

11、最后在表面厚厚的铺一层马苏里拉奶酪碎，马苏里拉奶酪不能太少，否则拉丝效果不好。

12、烤箱预热上175度，下火160度，烤15分钟，再调到180度，烤5分钟。也可以不放最后那层奶酪，先烤15分钟，中间取出铺上马苏里拉再烤5分钟。各家烤箱不同，请根据自己的烤箱调整温度和时间。

1、做法一：准备食材：面粉250克，酵母5克，温水150克，盐5克，糖13克，玉米油2克，油23克，清水2克。温水酵母混合均匀；其他所有材料一起混合均匀，面团揉光滑，盆里撒面粉，面团在干面粉里滚一圈，一发开始（大概60分钟）；手指粘面粉戳洞不回缩一发结束，按压排气，不要直接揉，分割三份，滚圆；擀成面饼，二发30分钟左右；勺子印出披萨边，叉子插孔，烤箱180度烤3-5分钟定型，晾凉后入冰箱冷冻；烤披萨时，无需解冻，直接刷酱放料撒芝士即可，因为饼底已经烤过，低温10分钟，或者180度5分钟，烤至芝士融化就出炉。

2、做法二：主料：小麦粉500g，酵母粉6g；辅料：盐10g，牛奶150ml，玉米油少量，纯净水适量。500g小麦粉过筛；6g酵母温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中；一边搅拌一边加入130ml牛奶；面粉搅拌成絮状；10g盐温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中；可是个人口味喜好加入适当水或牛奶调节面团软硬；面团揉至光滑，不粘手不粘盆；面团揉至光滑，不粘手不粘盆；发酵至25倍左右大；揉成面团排气；面团分四份；擀成圆形薄片（薄厚依个人喜好）；披萨盘刷一层油防粘；放入饼底，用叉子在饼底均匀扎小眼（避免烤的时候鼓大气泡）；放入烤箱50度二次发酵15分钟，中层150度烤20分钟（我在烤箱底部放了一小碗水，增加湿度，避免饼表面烤的发干）；烤好的饼底柔软有韧性；温热时装入塑料袋中密封，晾凉后放入冰箱冷冻保存，随吃随烤。

3、做法三：食材用料：高筋面粉100克，玉米油10克，白砂糖10克，盐2克，酵母2克，纯牛奶60克。所需食材分别称重；先倒入纯牛奶、花生油，一角放盐，对角放糖；倒入面粉；挖坑放入酵母；启动面包机和面；和好的面团用面包机发酵；取出面团排气；擀成比披萨盘大一点的面胚；披萨盘刷一点油；放入盘中整形；用叉子插些孔；入烤箱，180度烤10分钟左右，一道美味的披萨饼底就做好了。

披萨铁盘和手拍的区别是口感不同和准备不同。

1、口感不同

铁盘披萨是放在铁盘里烤制而成，面饼相对较厚，外皮焦脆。手拍披萨是欧式传统手拍饼，面饼较薄，表皮软。

2、准备不同

铁盘披萨不需要进行太多准备工作，直接放入铁盘烤制即可。手拍披萨需要提前进行发酵，且芝士相比铁盘披萨放得更多。

3、加工不同

手拍披萨是的面皮属于低温发酵制作的，在冷减呆存的温度下发酵的，通常在4摄氏度左右，而铁盘披萨很多时时候是在常温35度左右下发酵制作的，类似于我们平日的馒头面。

区分各种不同披萨：

行业内公认的区分标准如下，如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。

如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。

1、用料：高粉200g、低粉45g、鸡蛋1个、牛奶110ml、食盐4g、白糖18克、酵母5g、橄榄油15g、泰式酸辣酱适量、哈尔滨红肠两根、火腿肠3根、新鲜辣椒2～3个、马苏里拉芝士适量。

2、把高粉，低粉，盐，糖，鸡蛋，牛奶，酵母加入面包机，启动生面团程序。

3、面团和好之后发酵到原面团的2～3倍大。之后把面团放气，分三份，松弛15分钟。

4、把披萨盘刷好油，把面团擀成和披萨盘差不多大的面皮，薄厚可以根据自己的喜好来擀皮。用多余的面把火腿肠包裹。

5、面皮四周粘上清水，把包裹面皮的火腿肠切好摆在四周。

6、在面皮底部用叉子叉几个小洞，避免烤时会鼓起来。烤箱200度，烤5分钟定型。

7、在烤好的披萨底上涂满泰式酸辣酱。

8、将切好的红肠铺满整个底部，然后在上面铺辣椒，和马苏里拉芝士。

9、烤箱200度，烤18分钟即可。