翻糖蛋糕正确吃法

1、剥掉翻糖皮。当我们准备吃时首先剥掉翻糖皮，翻糖部分并非不可食用，而是翻糖本身的糖分较高并且吃多了不好消化，所以您要做的第一件事是剥掉翻糖蛋糕的外衣。

2、收藏翻糖的造型部分，用保鲜膜包住放入冰箱彻底风干后据说在密封的环境下可以保存10年。

3、吃重油蛋糕配咖啡。重油蛋糕和海绵蛋糕有很大区别，一个是绵软，一个是香浓并且有嚼劲，对于吃惯了海绵蛋糕的中国人很难适应，个人见解觉得吃重油蛋糕的口感很像在咖啡厅吃麦芬，硬硬的并有一点粘口，配上一杯咖啡一起享用会是一种绝妙的享受。

可以食用

翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕，是以翻糖（音译自fondant）为主要材料来代替常见的鲜奶油，再辅以各种装饰，做出来的蛋糕精致、华丽。与奶油蛋糕相比，它同样可食用，不过保存的时间更长。在制作的过程中，会使用乳粉、糖粉、果胶等原材料，还可以添加柠檬汁、天然精油、果粉等食材来制作不同口味的产品。制作过程有点类似和面，把液态的食材一起熬制，熬制完之后和粉末进行混合，最后揉搓成光洁的糖面。

翻糖蛋糕的做法

将蛋糕体的表面削平，在削的时候就尽量保持整体蛋糕的平衡，不要一边高一边低翻糖蛋糕的做法 步骤1

2将巧克力酱抹在蛋糕体的表面，要抹匀翻糖蛋糕的做法 步骤2

3将蛋糕体一层一层往上放，一边放一边保持平衡，每层中间都要抹巧克力酱翻糖蛋糕的做法 步骤3

4把锯刀放在蛋糕体的侧边把多余的毛边切掉翻糖蛋糕的做法 步骤4

把整体削的干净一点，不要有突出来，不然后期不好操作翻糖蛋糕的做法 步骤5

把巧克力酱抹在蛋糕表面翻糖蛋糕的做法 步骤6

7把侧边也抹上巧克力酱，整体抹巧克力酱的作用是吧蛋糕体上的凹凸不平的地方补平翻糖蛋糕的做法 步骤7

8表面没必要抹的太厚，但要把凹凸的地方全给填满，把蛋糕体抹好后放在冰箱冷藏把表面冻硬翻糖蛋糕的做法 步骤8

把杯子蛋糕边缘突出的地方削平翻糖蛋糕的做法 步骤9

整体削成一个干净的小圆包翻糖蛋糕的做法 步骤10

用小抹刀把黄油霜抹在表面，目的也是把表面不平整的地方抹平翻糖蛋糕的做法 步骤11

12抹薄薄一层，太厚的话吃着还腻翻糖蛋糕的做法 步骤12

这是包面的工具，垫子，擀面棍，抹平器，披萨刀，刻刀翻糖蛋糕的做法 步骤13

取一团面揉匀，不要有颗粒翻糖蛋糕的做法 步骤14

擀开，注意要擀的均匀，不要一边薄一边厚翻糖蛋糕的做法 步骤15

用擀面棍卷起面皮盖在蛋糕体上平衡左右的长度，放在面皮的中间翻糖蛋糕的做法 步骤16

把面的顶部先收，然后把底下的面拉开，另一只手向上收，一点一点的做翻糖蛋糕的做法 步骤17

侧边的面手干净后，用抹平器顺着侧边向下压，把底边压平翻糖蛋糕的做法 步骤18

用抹平器平的一面把底边打实翻糖蛋糕的做法 步骤19

切边前就修成这个样子翻糖蛋糕的做法 步骤20

用披萨刀把边缘大的边都切掉翻糖蛋糕的做法 步骤21

用小刀把边缘切干净，可以多切几次，只要切干净翻糖蛋糕的做法 步骤22

整体翻糖蛋糕的做法 步骤23

擀一块小面翻糖蛋糕的做法 步骤24

用看看起来比杯子大一号的圈模翻糖蛋糕的做法 步骤25

在小面上压出圆面翻糖蛋糕的做法 步骤26

把面皮盖在杯子上翻糖蛋糕的做法 步骤27

用大拇指下方肉多的地方压，把边缘压圆润了翻糖蛋糕的做法 步骤28

一个圆圆的面就完成了

翻糖能吃。

翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料，它源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰。

gum paste非常容易变干，因此必须注意随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧，只要稍微接触空气，很快就会变硬。

建议可把gum paste分成很多份，每份个别用胶膜包好，一次只取一份来用，就能确保剩下的gum paste不因反覆打开、包裹而跟着失水变干，这样可以减少不必要的耗损。

工艺由来：

上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准，而糖花的技术更被视为翻糖工艺中最难的技巧之一。

翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的制作工艺。翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。

糖花，不是用糖画花，而是运用西方翻糖技术，制作出与真花一样美丽、却更甚于真花精致的糖花。在查理王子和凯特王妃的婚礼蛋糕上装饰的，就是一朵朵精美绝伦、栩栩如生的糖花。

引言：随着现在经济水平的不断提高，人们的生活方式也发生了很多变化，生活质量也不断的提高。然而人们的饮食也发生了很多变化，大家都会选择一些健康又好吃的食物来代替那些过度有食品添加剂的食物。从而在一定程度上也保障了自己的健康，近来有网友问翻糖蛋糕和普通的蛋糕有区别吗？比哪个更好吃？口感有什么不同呢？快点来跟小编一起来了解一下吧。

一：有必要知道翻糖蛋糕是什么样的一个蛋糕呢？

相信蛋糕在日常生活中是不可缺少的一小部分，然而最近出现了一款翻糖蛋糕。三层蛋糕是一种由蛋糕牛奶咖啡制作而成的，不仅很有颜值，而且也是非常美味可口的，并且它是一种艺术杰作。它比普通的蛋糕要健康，因为他制作的时候不添加任何色素，坚持蛋糕的颜色都出自于材料的本身，而且制作蛋糕的材料也是比普通蛋糕要好的很多，尽管它价格昂贵，但是也是有很多人愿意购买的。

二：那么翻糖蛋糕和普通的蛋糕有什么不同呢？

相信大家在朋友聚会或者是过生日纪念日庆祝的时候，都少不了蛋糕的出场。那么最近出现的一款翻糖蛋糕深受喜爱，口感要比普通的蛋糕要好一点，并且材料都是非常健康和绿色的，并且每一份蛋糕都非常的精致，让人看着就很有食欲，被人们称为是一种艺术品，它与普通蛋糕相比，就是它的材料要比普通蛋糕要贵和健康绿色一些，并且更健康，更美味，更适合现代人的口味。

三：从翻糖蛋糕的对比下，普通蛋糕要学会改进和调整。

因为在现在饭堂蛋糕的出现下，大家都很乐意去买份的蛋糕，尽管它的价格昂贵，因为在一定程度下它比普通的蛋糕要健康要美味，更受现代人的喜欢。所以也就出现了普通蛋糕被忽略，那么在这个时候，普通蛋糕就要学会调整和改进自己的制作方法和制作原理，在材料上，可手法上要吸取翻糖蛋糕的优点来改进自己，从而更好的适应市场需求和人们的需要。

翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与

制作翻糖蛋糕所需的材料(21张)

鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。

主料

低筋面粉150克

辅料

鸡蛋300克

调料

色拉油150克

食盐少许

白糖150克

香草粉5克

翻糖160克

糖粉200克

黄油200克

鸡蛋清100克

翻糖蛋糕的做法

所需材料分配

蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量

翻糖：糖膏 160克 干佩斯 20克

蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克

配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖

1 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀

2再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4 搅拌均匀

3将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫

4加入几滴白醋， 继续搅拌;7 直到搅拌头前能立起小竖尖

5将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中

6由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟

7先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上

8揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花

9用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好

10取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖

11再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体

12将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来

13同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出

14同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心

15在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节

16搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用

17将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀

18混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

19准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片

20覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下

21调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条

22在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上

23按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞

24将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。

烹饪技巧

1 蛋糕体我选用的海绵蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋： 粉： 油： 糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打发;

2 粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下;

3 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白：黄油：糖粉为1:2:4的比例调和出来;

4 我用了大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽，但大模具还需要滚动花瓣边缘，让它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些;

5 所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作， 这样能团起来， 更立体; 如果没有， 可以放在掌心中操作;

6 本想在中间粘上**的花芯，但是发现实际操作时根本就站立不起来，就偷懒直接画上去，发现效果也不错，只是要注意画时要放射性的画。