酸甜口与甜酸口区别

酸甜可口的樱桃肉

材料

主料：猪里脊肉200克、干淀粉50克、番茄酱100克、料酒、盐、水、油各适量

调味汁：糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、淀粉和水各适量

做法

1、将里脊肉切成15CM的小块，加少许料酒和盐腌制5分钟。

2、干淀粉加少许水调成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中抓匀。

3、油烧至6成热，逐一放入肉丁，炸至刚刚变色捞出。

4、将油重新烧热，倒入肉丁复炸至金**捞出控油。

5、锅中留少许油，小火将番茄酱炒至出红油，倒入提前调好的调味汁，中火至浓稠。

6、倒入炸好的肉丁颠勺，所有肉丁都裹满浓汁即可出锅

用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

川味口水鸡的做法步骤

川味口水鸡的做法图解1

1 超市里买了一只壹号土鸡，价钱有点贵，但我深知好食材对一道好菜的重要性，所以也是拼了。

川味口水鸡的做法图解2

2 土鸡去除内脏，反复洗净后滤干。

川味口水鸡的做法图解3

3 洗干净的鸡放沸水中煮约15分钟，水里可以放几片姜去腥。煮的中途给鸡翻个面，或者干脆让水完全将鸡淹没。

川味口水鸡的做法图解4

4 在煮鸡的同时，准备一盆冰水备用。我用的冰块是头一天晚上冻好的，也可以用冰袋或者瓶装冰冻矿泉水。总之各种冰凉就对了。

川味口水鸡的做法图解5

5 正在沸腾锅里欢快煮着的鸡，马上就要煮好了。

川味口水鸡的做法图解6

6 煮好的土鸡迅速放入冰水中冰镇。在这儿我突然想到一个词：冰火两重天。这个程序可以让鸡皮产生爽脆的口感。

川味口水鸡的做法图解7

7 接着开始家庭秘制麻辣香油的制作。切一些姜片，剪一点干辣椒，抓一把花椒和藤椒，再来几颗八角和草果。备注：藤椒就是青花椒，也可单纯只用花椒。

川味口水鸡的做法图解8

8 锅里烧油，油温八成热时先下姜片，然后再下花椒、藤椒、八角、草果，最后下干辣椒段，保持中小火，翻炒一、两分钟，关火，盖上锅盖，让香料们在油里继续呆几分钟，捞出料渣，家庭秘制麻辣香油就做好了。这油比较万能，多炼一点也无妨，适用各种凉菜。

川味口水鸡的做法图解9

9 等鸡完全凉透，捞起来滤干直接斩块或者手撕去骨装碗。

川味口水鸡的做法图解10

10 然后准备常规麻辣调料。大蒜和生姜磨成姜蒜泥，适量红油辣椒、花椒油、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋（根据口味选用）。所有调料混合拌匀在一个碗里备用。另外再切碎一些新鲜小米辣椒。

川味口水鸡的做法图解11

11 两勺家庭秘制麻辣香油，再加碗里的麻辣调料、小米辣椒碎，再次调匀，统统浇淋在切好的鸡块上。调料和油的份量一定要足够多，基本让调料们将鸡块淹没，这也是好味道的关键之一哦。

川味口水鸡的做法图解12

12 淋好调料，如果时间不急，再等上半个小时，当调料的好滋味慢慢渗入到每一块鸡肉，这个时候再动筷，刚刚好。^

鱼香鸡蛋 

准备：胡萝卜，黄瓜，木耳，鸡蛋

步骤:爆香葱蒜加入豆瓣酱,炒出红油,倒入配菜炒软,再倒入鸡蛋,倒入酱汁,大火翻炒均匀出锅啦!酸甜可口，好好吃!

鱼香汁：生抽老抽2：1 加点醋 加点糖 加点淀粉

凉拌凉粉怎么做，好吃酸甜适口，香辣下饭特开胃？

川北凉粉因其中辣鲜美，细腻柔软，爽滑韩国清酒，红辛辣味醇而享誉巴蜀。它之所以如此受人喜爱，不仅凉粉美味，主要还是在拌料上有讲究。尽管我们在家没法作出纯正的香味，但是用点小心思还是要仿冒一把的，味儿真的是一样的诱惑！

今天就给大家共享这道“川北凉粉”的做法。简单美味，香辣健脾开胃，下饭菜又下酒菜，大人小孩都爱吃。流程详尽，一看就会哦。

川北凉粉食物：凉粉500克，小米辣2个，蒜头一个，姜片大半个，小葱一根，辣椒红油适量，生抽适量，醋适量，白砂糖适量，盐适量，鸡精适量，麻椒油少量，香莱2棵。做法;

将凉粉切割成细条条。将小葱香莱小米辣清洗切完。小米辣2个，蒜头一个，姜片大半个，小葱一根，辣椒红油适量，生抽适量，醋适量，白砂糖适量，盐适量，这醋要比平常凉拌菜的分量要多一些。放入适量白砂糖，少量鸡精。放入一小勺麻椒油。舀入2勺辣椒红油，再放入大蒜生姜末和葱末小米辣，翻拌。鸡精适量，麻椒油少量，香莱2棵大蒜生姜清洗切碎。将切好的凉粉整齐地放置到一个碗里。

放入适量生抽。放入适量醋，这醋要比平常凉拌菜的分量要多一些。放入适量白砂糖，少量鸡精。放入一小勺麻椒油。舀入2勺辣椒红油，将凉粉切割成细条条。将小葱香莱小米辣清洗切完。再放入大蒜生姜末和葱末小米辣，翻拌。麻辣鲜香的川北凉粉就做好，香辣爽口，美味，大人小孩都爱吃，做法简单，那你也看一下吧。小提示：后放点炒出香味的碎花生味儿更好。

≮美食原料≯黄瓜两根、葱、姜、干辣椒丝，红醋，白糖，酱油少许，盐，味精少许，花椒少许。

≮美食做法≯

1、将黄瓜一面用刀斜切，注意，不要切到底。(如果你是新手，可以在黄瓜旁放一根筷子，切到筷子处即可停，切下一刀。

2、将黄瓜翻过来，按上述方法继续切。

3、将切好的黄瓜放入碗中，抹上盐，等待其出水。

4、出水后，黄瓜变软，可出形状后，倒入红醋，白糖，酱油，味精，腌制约20分钟。

5、将干红辣椒切丝，放入腌好的黄瓜中。

6、锅中放油，花椒，小火烤出味道，交在黄瓜上。

白萝卜腌制五香萝卜干的方法

原料：白萝卜1个，盐﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各适量

做法：

1、去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。将萝卜洗净，切成大段。切成1cm左右的厚片。将白萝卜片切成1cm厚的条。萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了。把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好。

2、这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时。萝卜条晾至弯曲时不出水即可。晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些。用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿。

3、这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可。如果天气不够干爽，就要多晾1天或2天，具体时间自己根据实际情况斟酌。等萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了。用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间。

4、吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓。将洗干净的萝卜条，切成小丁。倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜。倒入盘中，上桌即可食用。

说明：做萝卜干的时候，可以根据自己的喜好，做成麻辣味的﹑无香味的﹑孜然味的等等。

苹果醋腌酸脆白萝卜的方法

腌糖醋白萝卜

原料：白萝卜

调料：盐白糖辣椒丝　生抽　 老抽　 醋

做法：

1白萝卜清洗干净切成片后放入容器中;

2撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉;

3加入三勺左右的白糖，搅拌均匀;

4撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽;

5加入三勺左右的醋，搅拌均匀;

6腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀;

要点：

1萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;

2酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;

3在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。

下饭萝卜咸菜

材料：青皮白萝卜2个、青豆或黄豆、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、剁椒、食用油。

做法：

1、将青皮白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概15CM15CM。

2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干，越干越好，便于保存。

3、吃的时候，将晒干的萝卜条放在清水中泡软（一般要1天），再将泡软的萝卜条切成1公分长的小丁。将萝卜丁放入用盐、生抽、香醋、白糖调制的汁中腌2-3天（料汁能没过萝卜丁的腌2-3天中间不用翻动，料汁少的每天要翻动几次以便更好地入味）就可以吃了，是酸甜口味的。

4、锅中倒入少量食用油，放入剁椒和青豆翻炒，加入盐，青豆熟后关火，加入鸡精和上一步腌好的萝卜丁（只要腌好的萝卜丁，不要将酸甜汁一起倒入），拌匀就可以了。

红油萝卜干

1、将白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概15CM15CM。

2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干。

3、将萝卜干洗净切块，放在水里泡1个小时；将泡好的萝卜干再洗，然后加上盐等调料，根据自己的口味可放些红油或是麻油。放好调料盖盖后1个小时后就可以吃了。

五香萝卜干

原料：萝卜、姜、蒜、红辣椒、白糖、白酒、陈皮、酱油、醋、味精、熟芝麻

做法：

萝卜洗净去根去皮，可根据自己的喜好，切丝、切片、切滚刀均可，用盐腌制两天，挤去水分，晒干存放，随吃随腌制。

1、晒好的萝卜干用水迅速冲洗捞出挤去水分，放在容器里，切记不可用水浸泡。

2、姜片、蒜一切两开、红辣椒丝、少许白糖、少许白酒、一小块陈皮，一起放入萝卜的容器里。

3、酱油、少许醋，倒入容器里淹没萝卜干，撒入味精封口，放阴凉干燥处。待萝卜干全部舒展开即可食用，约三四天。食用时再撒少许熟芝麻更好。

注：最好随吃随泡，口感好，腌时间长不脆。

韩式萝卜泡菜的做法

原料：白萝卜2根约2kg，韭菜一小把约50g，蒜头一整个，姜一小块，梨一个，糯米粉3大勺，鱼露2大勺，韩式辣椒粉6大勺，糖一大勺，细盐3大勺

做法：

1、白萝卜去皮切成2cm见方的小块，拌入3大勺细盐揉匀腌制一小时。

2、将梨去皮去核后磨成果泥，蒜头和姜都处理成茸，全部混合在一起。

3、小锅内加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾凉待用。

4、将糯米粉糊和姜蒜梨茸混合。

5、加入鱼露和糖拌匀。

6、加入辣椒粉拌匀成辣酱。

7、腌好的萝卜用水冲洗一下，用手轻攥挤出多余的水分。

8、韭菜切成10cm长的段。

9、将萝卜、韭菜和辣酱混合，彻底拌匀。

10、拌好的萝卜放入保鲜盒，扣上盖子但不密封，室温下放置24小时，再放入冰箱等1-2天即可食用。

1、过程中用到的器具都要保证干净无油，原料都不能沾到油污，手也要彻底洗净。

2、梨也可以换成苹果，或是一半梨一半苹果。

3、我给出的辣椒粉用量是介于微辣和中辣之间，可以按个人口味增减。不要换成中式的辣椒面，会辣到冒火的。

4、腌过的萝卜要冲洗一下洗去多余的盐分，太咸的泡菜会无法发酵缺少风味。

5、室温下放置24小时的泡菜若是渗出清澈液体即代表成功，天冷时可以多放置半天，等闻起来有微微的酸味时再放冰箱。

6、泡菜放入冰箱后还会继续缓慢的发酵，时间越长味道越酸。

嘎嘣脆的香辣萝卜干

原料：大白萝卜两个（3-4斤）、盐10-15克、辣椒粉15克、花椒粉5克、糖15克、味精5克

做法：

1 萝卜洗净，用厨房纸擦干水分，切成拇指粗的条或者拇指第一个关节大小的丁。

2 将切好的萝卜条或萝卜丁放盆里，和上盐，放置1-2天。

3 将萝卜条或萝卜丁装入干净的布袋或者编织袋（大米或面粉口袋就可以），用一个大盆，里面放上一块板子，板子下面可以用碗或者类似物品垫一下，然后将袋子放在板子上，整理拍平后，上面再放上一块板，可以使用废旧菜板，然后再用一个大盆接满水压上。压上3天，中途可以翻翻萝卜干，再重新继续压。

4 萝卜干压榨得发软，表面无明显水汽，便可取出。

5 将压榨好的萝卜干放进容器里，加入盐、辣椒粉、花椒粉、糖、味精拌匀即食。

6 将萝卜干成品放密封容器里，放冰箱冷藏，随吃随取。

提示：盐、辣椒粉、花椒粉、糖、味精可以根据自己的喜欢适当调整，可以先少放点，缺什么再适量加点，调到自己满意的口味为止。

酸萝卜的家庭做法

用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水（比例：1：1：3 具体的详见下面的提示）

做法：

1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制30分钟。

2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍。

3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上3-4天就可以吃了。

4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀。

看过其他博主做的鱼香肉丝大都放的醋比较多，那个比例吃起来真的有点像醋溜的啊