在家炸油条，有什么秘诀吗？

一、炸油条的秘诀

面粉的选择做油条一般使用普通面粉来制作，也就是中筋面粉，后续揉面的过程中加入适量盐，会让中筋面粉中的蛋白质改变性状，进而使面团更加劲道。有条件的话还可以选择油条专用的面粉。

和面的配方除了中筋面粉，还会用到泡打粉，鸡蛋，小苏打，盐，油和适量水。

和面的手法油条面和面的时候用的是揣面和叠面的手法，而不是像和面包面团一样的揉面手法，揣面就是双手握拳，借助自身的重量往下压面团，再把边上的面往内叠起来继续揣。

炸制的温度油要烧到180度到200度之间，再把做好的油条生胚放进去炸。有一个技巧可以判断油温是否合适：如果油条放进去5秒钟左右会浮起来，说明油温就是合适的。

炸制的时间炸的时候要用筷子不停翻动，让两面均匀受热，这样才会迅速膨胀起来，炸到整体金黄就可以捞出来沥油了。

二、油条的制作方法

原材料：材料：400g面粉、2个鸡蛋、120ml牛奶、食盐、4g苏打粉、4g泡打粉。

做法

1、准备一个干净的小碗，把泡打粉、小苏打和食盐倒进碗里，加120ml牛奶，用筷子搅拌，让各种料充分混合。

2、把400g面粉倒入面盆里，加2个鸡蛋、1勺食用油、用筷子搅拌均匀，然后把小碗里的牛奶倒进面粉里，然后用筷子把面粉搅拌成絮状，洗干净手，把面揉成光滑的面团。

3、面团揉好后，一分为二，用擀面杖把每个面团都擀薄，在表面刷上一层食用油，用保鲜膜盖上放进冰箱里冷藏，早上拿出来就能做油条了。如果现炸的话，常温下静置2个小时后，开始下一步。

4、冷藏一晚或静置2小时后，把用擀面杖把面团擀成5毫米后的薄饼，然后用刀把薄饼切成2厘米宽的长条。把2片长条叠在一起，然后用筷子顺着长条中间压一下，油条胚就做好了。

5、所有的油条胚都做好后，起锅，倒油，大火烧热，油温达到六成热时，改中小火，然后拿一个油条胚，捏住两端把生胚拉长，放进锅里油炸。

6、生胚放进锅里后，要用筷子不停地翻动它，一根炸得浮起来，再放另一根，这样可以避免油条粘在一起，炸至外表金黄，十分膨松时就加起来控油，就可以吃了。

1、食材：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。

2、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。

3、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。

4、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。

5、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。

6、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。

7、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。

8、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。

9、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。

宅在家没事干，人们便会想着法子做 美食 ，凉皮可以说是近段时间特别火的一种小吃了，一时引起了热潮，而在凉皮之后全网又开始学着炸油条了，香酥蓬松脆的油条，是很多人早餐的选择，平常忙着上班，没有时间学炸油条，这段时间闲在家便是学习炸油条的好时机，在不久之后我们可以复工便能自制油条了，其实炸油条的方法并不难，大家记住各种食材的比例以及3个小技巧，便可以轻松做出香酥蓬松脆好吃的炸油条，我每次按照这个食谱一次就能做成功，而且这个油条的配方中并无不 健康 的原料，大家可以放心吃，下面我便将炸油条的方法分享给大家。

备用食材： 小麦粉500克，水300克，小苏打2克，酵母粉5克，鸡蛋1个，食用油2勺，食盐少许；

制作过程： 第一步，首先将所有的食材都称好重量准备到位，和面盆中，放入面粉，加上点食盐和小苏打，但后磕入一个鸡蛋，重新准备一个碗，放入温水，然后放上点酵母粉化成酵母水；

第二步，然后将酵母水缓缓倒入在面粉中，先搅拌成絮状，然后在揉成一个光滑的面团，用吃饭的勺子舀两勺花生油倒在面团的表面，用手涂抹均匀，盖上一张保鲜膜，在室温下醒发2个小时以上的时间；

第三步，待将面团醒发好后，在揉面垫上涂抹一层食用油，将面团移至在案板上，注意不要揉也不要用擀面杖，用手将面团按压成长宽条状，然后用刀将长款面条分切成一个个稍微窄一点的长条；

第四步，将两份小长条叠放在一起，同时用一根筷子在中间压一条痕，两手提起两端，轻轻抻长，油条生胚便做好了，按照这个方法，依次将剩余的都做好，然后在锅中添油，烧至6成热下入油条生胚；

第五步，就可以开始小火慢慢炸油条了，待油条炸至浮起在表面的时候，即可轻轻翻面，直到将油条的两面都炸至金黄状态的时候，即可捞出来，控一控油便可以趁热享用了。

我总结： 相信大家看完食谱便能发现，原来炸油条的方法竟是如此简单，尤其是对于平时便经常烹饪的朋友来说，自制油条更是不在话下，当然了厨房小白也不用担心，牢记配方和小技巧，便也可以轻松炸油条，毕竟谁也是从不会开始的，将炸油条的方法学会了，你便也可以享受到美味的早餐了，色泽金黄口感香酥脆，非常引人食欲，让你吃一次便能爱上，早餐吃自制的油条也会精神饱满，在大家都学会凉皮的做法之后，全网又开始学着炸油条了，自己做特别简单，一次就能成功。

1、面和好后，在面团的表面涂抹一层食用油，可以防止面团风干，并且在面团醒发好之后，在案板上也要涂抹食用油，一方面可以防粘，另一方面还能保证面团有弹性以及韧性；

2、醒发好的面团，不用揉面，也不要用擀面杖，否则炸好的油条就不会有蓬松感了；

3、炸油条的时候，油温差不多六七成热的时候就要下锅了，油温过高太快会定型，这样炸的油条就不会蓬松了，所以这点大家需要掌握好。

炸油条的时候，牢记配方以及3个小技巧，油条蓬松好吃，如果你认为炸油条的这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

油条是我们最常吃的早餐之一，经常会搭配上豆腐脑或者豆浆一起食用，每周都会吃上三四次。现在天气越来越冷了，早上起来就别出去买油条当早餐了，今天老左教你在家做一个健康的油条，做法简单一看就会，个个空心酥脆，营养健康无添加，详细的配方比例和技巧都会详细讲解。学会这种做法大冷天再也不用出去买油条了，提前一晚把面和好，早上起来10分钟就能搞定全家人早餐。来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，盆中加入500克的面粉，打入一个鸡蛋增加蓬松度，5克食用盐，5克泡打粉，5克小苏打，一勺白糖促进发酵。

2，用筷子把鸡蛋打散搅拌混合均匀，再用270毫升温水和面，边加边搅拌，搅拌成面絮后淋入20毫升食用油，下手揉成一个光滑的面团。

3，揉好的面团放到面板上，用折叠的方式继续揉面，把面团揉光滑，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一个晚上。

4，第二天早上起来，把面团取出不需要揉面，直接按扁用擀面杖擀薄，用刀切成宽3厘米左右的长条。

5，把每一个长条面剂从中间按压一下，再把两个面剂落在一起，落好之后用筷子再按压一下，把两头捏紧，一个完美的油条生坯就做好了。

6，锅中倒入食用油，油温烧到下入筷子冒小泡泡，下入做好的油条生坯，大约10秒钟左右油条会飘起，用筷子翻动使油条受热均匀。

7，大约3分钟左右炸到油条表面金黄酥脆就可以控油捞出了。

我们的健康香酥大油条就做好了，金黄酥脆看着就有食欲，个个空心，自己做的油条不需要任何添加剂，吃着放心。

今天就给大家分享到这，喜欢吃油条的家人们记得收藏哦！做法简单易学，酥脆好吃，大冷天再也不用出去买了，提前一晚把面和好，早起10分钟就可以解决全家人早餐。

人生苦短，及时行乐。如果吃个油条都这么纠结怕这怕那，人生还有啥意思？我一个学医的朋友经常挂在嘴边的是，任何药物离开剂量讲毒性就是耍流氓。油条也是一样，虽然不是什么健康食品，但是我觉得每天早上一根油条一碗豆浆真的对身体没什么不好。

好吃的油条好似烟花，从牙齿咬合的一瞬间开始，烟花便开始跳跃升腾。双目紧闭，给烟花留一条直冲大脑的捷径，完成整个绽放的过程。

并不是啊~每一种食物都有自己的营养价值，油条虽然热量和脂肪含量稍高，且油炸食品含大量致癌物质，尽量少吃，但油条也有它自己的营养啊，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质。豆浆油条的组合由来已久，已经成为中国大众化的早餐经典搭配，并且油条简单容易烹制，香脆的口感，价格低廉，自然也广受喜爱。

你想说什么不健康都可以啊。菠菜很健康？吃多了可能结石。香蕉很健康？吃多了滑肠。所以说健不健康看你需不需要而已。油脂太高不健康？现在流行的生酮饮食了解一下？还认为高糖饮食不好列。

油条想把它炸得蓬松酥脆，就需要在油条中加入明矾和一些小苏打。再行内有这样一句话：一碱二矾三钱盐。并且，用这两个东西组合，成本低、很好用、易操作，是炸油条的饮食店最普遍的制作工艺。明矾中的铝很多，会导致你在吃油条时吃进去很多残留的铝。特别是长期吃油条的人，身体中铝超标的可能性很大。

当然，除了油条以外的其他油炸食物几乎都有这个问题。明矾的使用量是这么界定的：按生产需要适量添加。所以小剂量是对人体构不成伤害的，但如果你要天天吃，大量吃，可能就不好了，但凡吃东西都得适量。祝身体健康！

豆浆油条，我们中国人早餐的标配，怎么吃都吃不腻。但是随着现在人们健康观念的增强，越来越意识到油条对我们的危害。外面卖的油条卫不卫生先不说，很多油条中都会添加各种添加剂，吃多了确实对身体没有好处。所以如果想吃健康的油条，还是自己在家做吧。

自己在家做油条，就不仅仅以好吃为标准了，还要健康。所以我们要在不添加任何添加剂的前提下做出好吃的油条，拥有一个好的配方就显得格外的重要了。今天就分享大家一个最适合家庭操作的油条配方，不添加任何的添加剂，非常的健康，炸出来的油条也是非常蓬松好吃的，比外面买的好多了。做法很简单，喜欢的话就一起来看一下吧。炸油条最适合家庭操作的配方做法，不用任何添加剂，好吃又健康。

油条

食材：500g面粉、3g酵母粉、2个鸡蛋、1袋牛奶、3g食盐、3g白糖、油。做法步骤：

第一步：首先我们将酵母用少许温水化开，注意水的温度不能太高，否则会把酵母菌烫死，35度为最佳，然后我们把酵母水倒到面粉中，打入2个鸡蛋，加入食盐和白糖，然后用筷子将全部食材搅拌均匀，然后慢慢倒入牛奶，一边加入牛奶一边用筷子搅拌，搅拌成没有干粉的絮状，揉成型之后用力摔面，摔面比揉出来的面要好吃，摔好之后在面表面刷上一层油，盖上盖子，醒发2个小时左右。

第二步：面醒发好之后取出，拿到案板上，案板上要提前抹油防粘，面不要揉，直接分成3份，按扁，盖上保鲜膜醒发20分钟，20分钟之后将面切成条，两条两条的摞在一起，用筷子在中间压一下，两头捏紧，防止炸的时候散开。

第三步：全部做好之后起锅烧油，油温五成热，取一个生胚，将其稍微抻长一些，下入锅中，油条下锅之后会迅速膨胀浮起，然后我们用筷子给它勤翻面，中小火炸至两面金黄控油捞出即可。

我们的家庭版健康油条就做好了，不使用任何添加剂，做出来的油条口感味道一点也不差，蓬松酥脆，个个空心，好吃又健康。详细配方做法都分享给大家了，喜欢的话可以试试哦。