家中最简单炸油条方法炸麻花

　　1、将250克的面粉、3克小苏打、2克的泡打粉、3克的盐混合倒入盆里，加入一小勺花生油和100克的清水，搅拌成絮状。

　2、再揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒发一个晚上。

　3、早上起来将醒好的面团取出，擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片。（注意根据锅的大小切条）。

　4、每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架。

　5、稍稍拉长，并扭成麻花状。

　6、开火热锅后，倒入锅中花生油，油的多少根据的大小而定，但油一次要一点，至少有三公分的油，油温五成热，放入做好的油条，炸至金**即可。捞出控油。（注意炸的过程要用筷子勤翻动，避免炸糊）。

麻花做法如下：

准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起。现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条。搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了。把小麻花生坯全部搓好。锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致。麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。

这样好吃的香酥小麻花就做好了，自己做的麻花健康放心无添加，咬一口香甜酥脆，好吃不油腻，味道一点不比买的差，我家女儿就很喜欢吃，开心的说想吃小麻花以后不用去买了，让我这个妈妈成就感满满啊。

麻花是一类国人比较爱吃的零食，市场上有不少现做现卖的麻花，对于喜欢动手尝试的朋友来说，大家最想要知道的就是麻花的做法，亲自尝试之后做出的食物显得特别美味，特别有成就感，那以手撕麻花为例，下面我们要说的就是手撕麻花的配方和做法，希望大家能学有所获!以每5斤面粉制作40根鲜奶麻花计：酵母(高搪型)12-16克、泡多源(鲜奶麻花改良剂)4克、蛋白糖6-8克、奶粉16-20克、面欣酥8-10克、牛奶香粉4克、盐2克、白糖300-400克、鸡蛋白4-6个、色拉油100克、黄奶油40克、白奶油40克、猪油20-40克、水1--2斤。

(1)将面粉与前八种原料搅拌后入搅拌机加水后开机搅拌，边加入鸡蛋、色拉油、猪油、黄奶油、白奶油(先热成液体)、若用慢档搅拌一般为10分钟，中档则为6-8分钟，面团表面光滑有韧性时即可停止搅拌。(2)将面团称重，分开，搓成直径10公分的长条，切成100-110克重的剂子，每个剂子搓成20公分的条，刷子上油后稍置几分钟长，麻花成型。(3)发酵：发酵箱提前预热到35-39度，将成形的麻花整齐摆在铝盘内，放入发酵箱发酵，若用油炸需二十分钟，若用烤制，则需四十分钟，根据不同季节，温度在35-39度。

(4)油炸：油温达到150-180度时，将发酵好的麻花稍加拉长放入油炸，边炸边翻，整条成色深黄时捞出，控油销售。(5)烤制：提前25分钟预热烤箱，底火28。度，面火250章，从发酵箱中取出麻花，每盘加入几两棕榈油或色拉油，入烤箱，约7-8分钟麻花表面白里透红，底部成**时即可出炉，出炉时戴厚手套，先倒净盘中油，取出销售。

做法如下：

准备材料：面粉200克、鸡蛋3个、白糖20克、花生油15克、盐2克、炸麻花的油500克

1、准备好所有的食材，如下图所示：

2、把所有的原料混合，用筷子搅匀，如下图所示：

3、揉成光滑的面团，用保鲜膜封好静置30分钟，如下图所示：

4、把面团擀成1公分厚的面饼，如下图所示：

5、把面饼切成均匀的正方柱细条，如下图所示：

6、先将面条搓的上劲后对折，如下图所示：

7、一手捏紧一端，另一端绕食指沿一个方向转圈，这样把面条全部搓好，如下图所示：

8、起油锅，油二成热时麻花即可下锅，如下图所示：

9、炸至金黄酥脆，即可捞出控油食用，如下图所示：

1、准备面粉500克、牛奶或水240克、鸡蛋2个、酵母5克、细砂糖50克、黄油（其他油也可）30克；

2、黄油化成液体状，以上所有一起放入面盆，和面，揉到三光（手光面光盆光），放温暖处发酵40分钟；

3、发好后有原来的两三倍大，揉一下，排出空气，放到揉面垫或面板，然后搓细长分成30克每个的小剂子；

4、把小剂子搓细长，左手往上搓右手往下搓，然后对折，头放到另一侧里面，手捏住一个头往中间对折，另一个手捏住另一头，然后分别把两个头折倒面团内，注意要捏好以免一炸就散开，麻花成型；

5、锅里放油开火，筷子插入起小泡（五六成热）放麻花，麻花一浮起来改最小火，上色后立马反面，两面上色控油出锅即可。