包面皮还能做些什么好吃的

面皮之面篇汤

10分钟快手美食，非常适合上班族早餐晚餐，既节省时间又健康美味。

1蔬菜洗净，素菜家里有什么适量拼一些就行。葱切葱花，备用

2馄饨皮的话，切一刀或两刀，用手剥散即可。如果是饺子皮，改刀后稍微拉抻一下，因为饺子皮要稍微厚一些。

3锅中热油，放入葱花、五香粉、花椒粉先爆香，如果有不太容易熟的配菜，先翻炒一下，没有就直接下一步。

4 加入适量的清水，再加入适量生抽、盐调味。

5水开后下面片，待面片基本熟了的时候，放入青菜烫熟即可。

6出锅前加少许白胡椒，一点香油即可。还就就是整体也可以做番茄蛋汤底也不错哦！

剩面皮之水果派

做点简单的小点心，非常不错！

1香蕉直接切块，简单用勺子碾一碾，留点颗粒比较有口感。如果是苹果的，需要先用少许清水和白糖炖煮至粘稠且有果粒后（也可淋入一点点水淀粉），放凉再用哦。其他水果也可以哦。

2馅料弄好之后，取一张面皮，在面皮上半部放入馅料，留点边哦。注意，馅料千万别太多，哪怕少点都行。

3面皮四周抹一点水，然后把另一边的面皮盖到有馅料这一边。

4用手把边压紧。一定要压紧，不然最后就爆开了。

5在用叉子压一下。竖着叉子轻压，就是一个个小圆点；叉子横着轻压，就是条纹。

6锅中热油，小火炸至两面金黄即可。也可以选择油煎，但油不可太少，不然有的地方还是生的。不建议烤箱，虽然可以做成，但是口感有点硬，不够酥脆。

剩面皮之糖果饺子

童趣童真，小朋友非常喜欢！

1最好使用馄饨皮，因为是正方形的，方便后面糖果便，如果是饺子皮，请切去圆边哦。

2把小台肠或者其他馅料放在皮上，

3卷起来，收边的时候沾些清水，粘住。

4两边往里一捏，再轻轻转一下，就成了糖果边。

5锅中热油，小火炸至表面金黄，捞出控油即可。

剩面皮之芝士薄脆

做成这种小零食，可以多做点当小饼干吃。

1剩皮上刷一层薄薄的橄榄油，在撒适量芝士粉和罗勒碎。

2烤盘铺一层锡纸，然后平铺面皮。

3烤箱预热250度，放入面皮，烤制金黄。时间大概5分钟，烤箱不同时间不能完全一样，请随时观察，不要糊了。

4烤好后，拿出趁热撒少许盐和胡椒，即可。

糯米面有很多种做法，在这里就给大家分享三种最喜欢吃的做法。

一、空心芝麻球

这个空心芝麻球在福建是个很受欢迎的点心，做法很简单。它跟一般的实心芝麻球不一样，它的外皮薄而香脆，不但是空心的，而且冷却以后也不会瘪掉，好几年前，曾经有一位开小吃店的好朋友跟我“讨教”，问我知不知道它的配方，或者可不可以帮他打听到这个配方，要怎样才可以空心而且冷却后也不变。那时候的我接触厨房也不久，实在不知道这个“配方”，后来一次偶然的机会，从一位长辈那里知道了这个所谓的“秘密”，其实要让这个芝麻球空心，真正的关键不在配方，而是技巧。一点点的糯米粉可以做上好多好多个，装在密封袋里，闲来无事咯吱咯吱嚼上几颗。

食材明细：糯米粉300克、白糖适量、芝麻适量、开水适量。1用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。2醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。

3起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（因为比较多所以要分次炸，这只是一部分）4当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。（轻轻按，是按扁，而不是按破哦）5过一会，芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中，还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。6鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。7芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。8炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。

空心芝麻球做法小贴士：1：白糖也可直接加入糯米粉中，我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。2：水温不要晾得太低。3：芝麻球要做得小一点，不宜过大，因为炸好后会膨胀。4：用小火慢炸，一边炸一边按扁。

二、驴打滚

驴打滚，又称豆面糕，是一种以江米做皮，红豆做馅的满族传统小吃，清朝时列为宫廷食品，现已成为北京著名小吃。之所以著名，不仅因为好吃，我想还和它有趣的名字有很大的关系。因为在其表面裹有均匀的一层豆面，外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。这个很形象的名字让其在众多的小吃中独树一帜，让人吃过不忘。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金**，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。今天的这款驴打滚，没有用豆面，改用熟的花生粉和芝麻粉。在糯米粉中加了点奶粉，入口有很浓郁的奶香味。

食材明细：糯米粉250克、豆沙60克、花生适量、芝麻适量、奶粉40克、糖30克。1花生放入180C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。2花生冷却后去皮。3芝麻在锅中炒熟。4冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎，或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多，味道感觉更好。

5糯米粉和奶粉、糖混合。6加入250克温水和成面团。7找一平盘，刷一层油，把面团压扁，放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。8在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米饼放在上面。9擀开并抹上一层豆沙馅。10从一边卷起。11切成小块，再撒一层花生芝麻粉即可。12做好的驴打滚。

三、老婆饼

老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。老婆饼的做法有很多，今天我做的这个老婆饼，用料简单，步骤详细，一学就会，烤箱做的点心，比外面卖的好吃多了哦，馅多皮酥，特别是刚烤出来，太酥脆的皮层层也多多~

食材明细：中粉(水油皮)100克、细砂糖(水油皮)15克、水45克、猪油(水油皮)10克、中粉(油酥)80克、猪油(油酥)50克、糯米粉70克、猪油(糯米馅)35克、细砂糖(糯米馅)15克、水(糯米馅)110克、熟芝麻30克

1水，细砂糖，猪油，糯米粉倒入碗里搅拌均匀。2上锅蒸15分钟。3取出趁热搅拌均匀。4加入熟的白芝麻。5糯米芝麻馅搅拌均匀。6趁热把做好的糯米馅平均分成8份，放凉备用。7把水油皮，油酥的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团。（左边油酥面团，右边水油皮面团）。8将水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。9取一个水油皮小面团，按扁成圆形，包入油酥小面团。

10收拢水油皮的口。11收口朝下放置，一次包好8个面团。12取一个包好的面团，按扁成圆形。13再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。14从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。15把卷好的卷用手按扁。16再用擀面杖擀成牛舌状。17从上到下把面皮卷起来，成卷松弛10分钟。18把松弛好的面卷竖起来，用手按扁成圆形。19用擀面杖把面皮擀成圆形，中间厚，两边薄。20取一块糯米馅放在面皮中间。

21面皮收口，包起来。22把所有的老婆饼面团包好，收口朝下放置，松弛5分钟。23把老婆饼面团擀成厚约1-15厘米的圆饼状，用刀子划三刀（划破面皮），放在烤盘上。24表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，静置15分钟，放入预热好的烤箱，160中层15-20分钟表面金黄即可。

老婆饼做法小贴士：1糯米馅趁热分成团，因为热的时候里面有油不沾手，分成团很容易，凉了再分团容易沾手。2牛舌状尽量擀长一些，这样卷的层数多，烤出的皮更酥。3刷的蛋黄液，出来的颜色更好看，表皮更黄，用全蛋液也可以。

非常高兴回应这个问题：煎饼果子可以说是一种十分常见的小吃，大街小巷四处都能够看见它影子，足见大家对它钟爱。而煎饼果子里边的薄脆具有了互相衬托的功效，不仅有绵软又有松脆，丰富了口味，提升了级别，配搭得很好。这般关键的薄脆，要怎么做出去才可以又酥又脆而不碎呢。

如今简单说一下家用版的制做，小麦面粉200克，发酵粉2克盐2克，碱少量搅拌均匀，100克温开水数次添加拌和成面絮，加IO克油，再次拌和，随后搓成光洁面糊，醒发丨钟头，面醒的就越好，面可塑性就越好，擀的擀面皮越薄，擀的象销售市场上卖的馄饨皮那样薄，随后用刀分割成类似IO×6cm长方型，你可以随便调整大小，正中间划出几刀，别划入边预留，锅中温度7成热放入擀面皮，反应力要快，把擀面皮抻平，在炸的情况下用汤勺持续轻按，立即翻过来，双面微**，用汤勺触感有松脆感，捞起来控油补水就可以。

自身在用的煎饼果子脆饼制做，共享下：小麦面粉2斤，10克盐添加8两水里使之溶化，在将混合水倒进白面粉中,添加10克酵母粉，面和的越硬就越好，置放30－50min待用。用擀面杖制成08mm之内的擀面皮，切割成约长15厘米，宽8厘米，等候油热，油热前，在中间用刀割下。如果喜欢还可以放一点白芝麻。锅中烧开，冷锅不好，温度七成热。一片片放进，炸制双面金**，表面起泡就可以了。

捞起来控干油就能够卷煎饼里了。如果想一次炸多一点，能够订购一个薄脆武器（能够关注我今日头条号），实际操作便捷，最主要是炸得多！