烧腩仔快速风干猪皮的方法?

选较厚的猪肉皮，烙去残毛，洗刮干净，

入水中煮至筷子刚好能插穿即可，太煮烂了不好。

改成合适的块后风干，待肉皮透明后放入热油锅内炸透。

然后入温水中浸发，另加一点食用碱去一下油。浸发好的肉皮就可以改刀做菜了。

1、将生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。然后就捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般要晾7天左右，猪皮就会变得干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

3、在锅里边倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄就可以了，然后把炸好的猪皮捞出控净油，备用

4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以。

首先要把买回来的猪皮给清洗干净，然后再把猪皮上面的一些毛给去除干净之后，

在锅里面放入一些冷水，等水烧开之后就要把猪皮放在开水里面煮，

到它变色之后就要捞出来，用刀刮掉猪皮内部的一些多余油脂，

接着再把这些猪皮用绳子给穿起来，挂到通风的地方进行风干，

等到猪皮风干后，锅里面再加入一些油，这时候要把油倒的多一些，

等油烧热之后就要把猪皮放进去炸。一直炸到猪皮蓬松，

然后颜色变成金**的时候就可以捞出来放在一边控油了。

猪皮的油控干之后就要把炸好的猪皮放在清水里面浸泡上一段时间，

这样也能够让猪皮吃起来更加的有弹性，也能完全的膨胀起来。

泡上一段时间后，就可以再次捞出来沥干水分，在浸泡猪皮的时候要浸泡上半天的时间，

因为之前猪皮是经过风干的，所以泡起来时间比较长。

接下来的一步就是要把泡发的猪皮切成条了，再把姜切成片，辣椒、洋葱蒜都切成块，

热锅里面放入食用油，把切好的蒜、姜都放进去炒香，

加入一勺豆瓣酱，炒出红油之后再把猪皮倒进去翻炒，

最后要放辣椒和洋葱。把辣椒炒到变色之后，

加入适量的盐，陈醋蚝油，装盘

主料猪皮250g 辅料油适量

步骤

猪浮皮的做法步骤11准备猪皮。

猪浮皮的做法步骤22凉水下锅，煮至熟透，稍稍有些软烂比较合适，这个度就是用两个手指可以轻轻地掐掉那种就好。

猪浮皮的做法步骤33煮好的猪皮，冲洗干净，然后把上面的肥油进一步的刮干净。

猪浮皮的做法步骤44跟着把上面的猪毛也刮的一干二净。

猪浮皮的做法步骤55用个钩子挂起来，晾晒。

猪浮皮的做法步骤66晒至干干的，象是一根木棍那么硬就OK了。

猪浮皮的做法步骤77锅内放油，烧热，可用一根筷子试下油温，有急促的泡泡转在筷子周围就表示油温合适了。

猪浮皮的做法步骤88接着把猪皮放入。

猪浮皮的做法步骤99炸至膨胀，捞出控油即可。

主料冬瓜500g 香菇8朵 猪浮皮4块 猪肉100g 鸡蛋1个

辅料盐适量 姜适量 韭黄适量 马蹄粉适量

冬瓜羹的做法步骤11香菇泡发洗净。

冬瓜羹的做法步骤22猪浮皮泡发洗净。

冬瓜羹的做法步骤33香菇切丝，汆水备用。

冬瓜羹的做法步骤44猪浮皮切丝，汆水备用。

冬瓜羹的做法步骤55猪肉切丝备用。

冬瓜羹的做法步骤66冬瓜切丝备用。

冬瓜羹的做法步骤77冬瓜丝，姜片放入锅里与水同煮。

冬瓜羹的做法步骤88烧开后放入香菇丝，猪浮皮丝。

冬瓜羹的做法步骤99待再烧至微沸后倒入马蹄粉水。

冬瓜羹的做法步骤1010继而倒入猪肉丝。

冬瓜羹的做法步骤1111鸡蛋液绕圈浇入。

冬瓜羹的做法步骤1212撒入韭黄，关火，盖锅闷一会；喝的时候调盐即可。

红烧浮皮的制作食材：

干猪皮100克，冬茹10克，红椒1只，生姜，葱各10克，花生油30克，盐10克，味精12克，白糖3克，蚝油10克，老抽王3克，湿生粉适量，清水汤50克，麻油5克。

教您红烧浮皮怎么做，如何做红烧浮皮才好吃

1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。

2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。

3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

杂菌炒浮皮

主料

浮皮（炸猪皮） (50克)

辅料 小黄瓜 (2条) 鲜香菇 (5个) 口蘑 (250克) 白玉菇 (150克)

厨具 炒锅

杂菌炒浮皮的做法步骤：1 1浮皮（炸猪皮）用水泡发，冲洗几遍，去除油份。

杂菌炒浮皮的做法步骤：2 2鲜香菇洗净，切小块。

杂菌炒浮皮的做法步骤：3 3口蘑洗净，切半。

杂菌炒浮皮的做法步骤：4 4白玉菇去除根蒂，洗净。

杂菌炒浮皮的做法步骤：5 5黄瓜和红椒切小条。

杂菌炒浮皮的做法步骤：6 6炸猪皮切小条，蒜去皮，姜切片。

杂菌炒浮皮的做法步骤：7 7热油锅，把蒜，姜爆香。

杂菌炒浮皮的做法步骤：8 8放入炸猪皮炒干水份。

杂菌炒浮皮的做法步骤：9 9放入蘑菇炒至软身。

杂菌炒浮皮的做法步骤：10 10放入黄瓜和红椒炒至断生。

杂菌炒浮皮的做法步骤：11 11放料酒，蚝油，糖和盐调味即可。

可以做猪皮冻，清爽Q弹非常好吃。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：500克、葱姜：20克、盐：4克、桂皮：一片、生抽：少许、八角：23粒。

1、先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟。

2、5分钟后，把猪皮捞出来，刮去表面的毛。

4、毛刮干净后，切成1~2厘米的细条。

5、煮锅倒入适量的清水，放猪皮、葱、姜、八角、桂皮煮2分钟。

6、2分钟后，把猪皮捞出来放到电饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐，按下蒸煮功能熬制90分钟。

7、把煮好的猪皮汤倒入大盆中，然后放冰箱冷藏至凝固。

8、凝固后取出切片即可享用。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

食材：猪皮，辣椒，蒜，洋葱

做法：首先把猪皮洗干净，把猪皮上面的毛去除干净，起口锅里面放一些冷水，等水烧开之后，把猪皮放进开水里面主煮的便后变色，然后捞出来，用刀刮掉多余的油脂。接着把这些猪皮用绳子穿起来，挂到通风的地方风干。等猪皮风干之后，锅里面加入一些由这时候的油要倒得多一些，等油热之后把猪皮放进去炸到蓬松颜色变成金黄的时候，就可以捞出来放在一边控油。

等猪皮控干油之后，把炸好的猪皮放进清水中浸泡至完全膨胀有弹性，再捞起来沥干水分。基本上猪皮要浸泡半天左右才行。因为之前猪皮是风干的，泡起来比较难，所以泡的时间会比较长。接着将泡发的猪皮切成条，然后把姜切成片，辣椒，洋葱，蒜切成块儿，留着备用。热锅放油，然后把姜蒜倒进去炒香，再加入一勺豆瓣酱，等豆瓣酱炒出红油之后，把猪皮倒进去翻炒一会儿。最后把辣椒洋葱也倒进去，炒到辣椒变色，再加入适量的盐，一些陈醋蚝油翻炒均匀就可以关火装盘了。

制作猪皮的方法有很多种，我在这里只为大家介绍了其中的一种，其实猪皮还可以煎炸爆炒炖汤，不管是哪一种，首先都要把猪皮上的毛去除干净。奸诈的猪皮比较酥脆，爆炒的猪皮比较有嚼劲，炖汤的有糯糯的感觉，喜欢吃猪皮的人怎么做都好吃。根据自己的喜好赶紧回家做做试试看吧！喜欢的朋友们，多多点赞

水晶猪皮冻 材料:

猪皮，八角，陈皮，盐，葱，醋，酱油，蒜末，辣椒粒

做法:

1猪皮用开水灼，然后将脂肪层刮掉，这样坐起来才可以晶莹剔透

2切好成长方形的形状

3放入压力锅，加陈皮，八角，盐，葱煮半小时以上

4待凉后放入保鲜盒，放隔夜至凝固

5切块，放入酱汁即可

材料:

猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油

做法:

1猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。

2刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。

3把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。

4取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）

材料:

猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克

做法:

1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm3cm的方块。

2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

7、放进冰箱冷藏一夜。

8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

小炒猪皮材料:

自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

做法:

1将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟；

2将煮好的猪皮切条备用；

3锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；

4加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

香辣猪皮 材料:

猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。

做法:

烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用；开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒，加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻，最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可。

木耳猪皮汤 材料:

用料净猪皮300克，水发木耳100克，葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。

做法:

1、将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约1小时，捞出沥水。

2、水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜蔬菜洗净，切成小段。

3、用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、蔬菜，加入葱姜丝、精盐，用武火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

猪皮西红柿汤 材料:

猪皮少许，西红柿3个，姜片适量，葱末适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量

做法:

1番茄洗净后切块。

2猪皮洗净后切成碎粒。

3水烧开后，加入姜片、猪皮煮15分钟。

4加入西红柿，煮沸后加入葱末、盐、鸡精、麻油即可。

卤猪皮 材料:

猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁500㏄

做法:

1猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。

2锅中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。

猪皮肉燥 材料:

猪绞肉100公克，猪皮200公克，红葱末10公克，蒜末5公克，水1200㏄，酱油6大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，五香粉少许

做法:

1将猪皮洗净，放入沸水中煮10分钟后捞出，将？刮干净，切细备用。

2取锅烧热后倒入2大匙油，加入红葱末、蒜末爆香。

3将作法2放入猪绞肉炒散，再放入作法1的猪皮拌炒。

4将作法3加入所有调味料炒香，加水煮滚后，以小火煮50分钟即可。

椒盐猪皮 材料:

新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

做法:

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

猪皮拌白菜芯 材料:

鲜猪皮350克，嫩白菜芯150克，卤水1500克。调料精盐3克，味精2克，蒜泥15克，红油10克，红辣椒丝3克，花椒油20克，米醋5克。

做法:

1、猪皮用刀刮净毛和油脂放沸水中汆5分钟，捞出放入卤水中小火焖煮45分钟卤熟备用。

2、将熟猪皮切成05厘米粗、6厘米长的丝，嫩白菜芯切同粗细的丝同入盆中，加入蒜泥、红油、盐、味精、米醋拌匀后装盘，再撒上红辣椒丝，浇上烧至四成热的花椒油即可。

猪皮辣豆材料:

卤熟的猪皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成。调料郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克。

做法:

1、猪皮切03厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。

2、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热，下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣，放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘。

吊锅山珍猪皮 材料:

野山菌200克，鲜猪皮250克。调料鸡精5克，盐5克，姜5克，玉兰片50克，葱段3克，胡椒粉1克，鸡汤500克。

做法:

1、将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。

2、鲜猪皮烙去毛，刮洗漂净后改刀成长方块。

3、把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污，放入野山珍锅内，放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯，放鸡精、盐调味，带火上桌即成。

猪皮蜇头 材料:

卤熟的猪皮200克，蜇头200克，葱丝30克，香菜段30克，红椒丝10克，黄瓜1根。调料精盐5克,味精4克,香油5克,芥末油5克,蒜泥25克,白糖20克,陈醋20克,蒜末5克。

做法:

1、将卤熟的猪皮切05厘米粗细的条，加入葱丝、香菜段、红椒丝、芥末油、香油3克、醋、蒜泥10克拌匀后放在盘中央。

2、黄瓜切成半圆形薄片围猪皮条成一圆环。

3、蛰头放温水中泡60分钟泡去盐分洗净沙粒，改刀成01厘米厚的片后入沸水中焯8秒钟捞出，迅速入冷水过凉，捞出放入盆中，加入盐、味精、白糖、陈醋、蒜泥15克、蒜末、香油2克拌匀摆呈树叶形状摆在盘子边上。

猪皮卤高丽菜 材料:

干猪皮1张(20×15公分)，高丽菜1/2个，金针20根，葱1支，高汤3∼4杯，肉羹4两，蒜头5个，盐2小匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，胡椒粉1匙

做法:

1)将炸猪皮洗净浸泡于水中3小时，捞起沥干切成2×6公分片状。

2)高丽菜去芯洗净切成4大片；金针洗净泡水30分钟捞起沥干；葱洗净切段；蒜头去膜备用。

3)起油锅爆香蒜头与葱段，依序放入高丽菜炒软后，加入高汤煮沸，再加入猪皮、金针、肉羹及调味料，一起熬煮，先以大火煮5分钟，再改小火卤15分钟即可食用。

猪皮豆腐炖鲤鱼 材料:

主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，

辅料：青椒10克，

调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

做法:

1将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；

2豆腐切成长方片；

3熟肉皮切成宽条；

4青椒、香菜、葱、姜切成碎末；

5干辣椒切成细丝；

6将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金**，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；

7烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；

8将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。