面包有什么成份

每100克面包所含热量266大卡、碳水化合物5061克、脂肪329克、蛋白质764克、纤维素24克。

面包也写作麺包，一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、焙烤、冷却等过程。

世界上有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。

有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。原料和制作工艺不尽相同。

扩展资料：

起源

“埃及奴隶睡着了，发明了面包”。

传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。

夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。

参考资料：

--面包

1、"土司"是英文toast音译，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司。所以严格来说，吐司是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫bread, 所谓的土司面包(toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥,花生酱或是奶油下去烤的面包才叫toast。

2、面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

扩展资料：

土司面包做法：

1、50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！

2、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。

3、放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。

4、高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段。 

5、放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。

6、取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。

7、面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。放入烤箱下层

：面包

全麦吐司含糖量不高。全麦吐司就是指用没有除掉外边麦麸和麦胚的全麦粉制做的吐司面包，小麦面粉关键微量元素是木薯淀粉，也就是含糖量，因此全麦吐司里是带有糖的，不过相当于其他的糕点或者吐司含糖量不高。市场上买的面包，大部分都含有糖分，即便是全麦面包，也含有少量的糖分。全麦面包中含有人体所需要的矿物质、维生素、纤维素等成分。

如何挑选全麦面包：

1一看包装：配料表中应含有“全麦面粉”的字样，并且全麦面粉的排名越靠前，说明该产品中全麦面粉的添加量越多。

2二看外观：颜色为淡褐色，肉眼可见较多的麸皮粒。

3三看组织：组织粗糙，切开后的组织中也会有较多肉眼可见的麸皮。

4一尝口感：相较普通的吐司，全麦面包吃起来口感略微粗糙，会有一点刮到舌头的感觉。全麦面包香味浓郁，吃起来更有嚼劲，而且越嚼越香。

每百克吐司面包营养成分包括：27778卡路里热量，4623克碳水化合物，700克脂肪，880克蛋白质，以及118克纤维素。

每百克手撕面包的成分包括：312大卡热量，83克蛋白质，51克脂肪，586克碳水化合物，以及05克膳食纤维和维生素等。所以综合来看，碳水和卡路里含量都是手撕面包更高，不如土司面包健康。

面包：也写作麺包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

营养价值：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，延缓衰老，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

做面包的基本面团

材料：

1 水（牛奶）260ml，鸡蛋1个，糖50克，盐1/2茶匙，all-purpose面粉500克，instant yeast2茶匙。

2 牛油或者人造牛油40克。

面包机发面法：设Dough程序。

1．按材料1的顺序放入面包机，待面揉成团后放材料2。中间可以用手试一下面的软硬可做调整（放牛油前用手试一下面团，感觉比饺子面软一些）。

2．Dough程序完成后，设Rapid Bake程序搅5分钟，关机。

整形：

拿出面团分切成16份，包馅或做成各种形状，任意发挥。

醒面：（冬天适用）

成型的面包分别摆放2个垫纸烤盘内入烤箱，设最低温开1分钟关掉（切记turn off the oven），让面包子在暖箱里醒40分钟。拿出来刷上蛋液，撒上装饰料。

烤：

用一小烤盘装点水放入烤箱，325F预热5分钟再放面包烤12分钟（根据各自烤箱定）。

①甜面包

原料：面包专用粉5千克、白糖900克、酵母50克、面包添加剂30克、鸡蛋625克、奶粉300克、盐25克、水约175千克。黄油400克。豆沙馅适量。

②吐司面包

原料：面包专用粉5千克、白砂糖500克、酵母70克、面包添加剂20克、鸡蛋625克、奶粉200克、盐35克、水约19千克。黄油500克。

③咸面包

原料：面包专用粉5千克、白糖250克、酵母80克、面包添加剂20克、鸡蛋400克、奶粉150克、盐100克、水约25千克。黄油250克。

④丹麦面包

原料：面包专用粉3千克、低筋面粉2千克、白糖750克、酵母120克、面包添加剂20克、鸡蛋1千克、奶粉150克、盐50克、冰水约25千克。黄油150克。酥片油3张（约3千克）。

⑤法式面包

原料：面包专用粉4千克、低筋面粉1千克、白砂糖200克、酵母50克、面包添加剂50克、盐100克、水约3千克。麦琪琳50克。

⑥油炸类面包

原料：面包专用粉5千克、白砂糖600克、酵母80克、泡打粉80克、面包添加剂20克、鸡蛋625克、奶粉250克、盐60克、水约22千克。液态酥油200克。

⑦调理面包

调理面包是用甜面包或咸面包的面团为基础配方所制作而成的，所不同的是烘烤前在面团表面加上了各种肉类、蔬菜类、葱等各种调味料，烘烤出来的面包具有各种风味。因为在面包上放置了各种调味料，故叫做调理面包。

⑧其它面包

其它面包泛指不包括在特定的面包风味配方中的面包种类，而具有吸收特定的面包配方的优点，再以各种原料、调料装饰，突出其特色的另一类面包制品。主要的种类有汉堡包、三明治、硬质面包等品种。具体配方以实例中的配方为准。

椰蓉面包的做法

原料：

2大匙糖，1/2小匙盐，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉3量杯，一只鸡蛋。

做法：

1、牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。

2、站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。

3、买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。

4、用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上

5、像包包子一样包起来

面团揉好后放在盆里 上面当然要盖盖子，不然都干了。一般是在上面盖一层湿布（要挤干水分，不能太湿。）

别再冤枉吐司了！现代人重视健康，饮食讲究「少盐、低钠」，以免钠摄取太多造成水肿、增加高血压和心血管疾病的风险，近年来网路上也流传各式各样的「高钠食物清单」，吐司就是其一。然而，营养师表示，虽然吐司含钠，但按比例来说，还不能贴上「高钠食物」的标签。

对吐司的烘焙制作来说，盐巴具有增强面团筋性的作用，因此一般吐司依照各家配方不同，盐巴含量约占1至2％。不少网友认为其盐巴用量仅有一点点，比平常烧菜煮饭的用量更少，因此对「吐司是高钠食物」的说法相当不以为然！

吐司是高钠食物？先了解「高钠食物」的定义！

大千综合医院营养师赖佳妤说明，目前国内并未对「高钠食物」有明确的定义，仅在「市售包装食品营养标示规范」中建议：每100公克产品的钠含量低于5毫克，可标示 「不含钠」；每100公克产品的钠含量低于120毫克，可标示 「低钠」。而英国食品标准局（FSA）则在2008年定义：每 100 克食品含600毫克或以上的钠，属于「高盐」食物。

依据食品药物管理署食品营养成分资料库，每100公克吐司的钠含量约443毫克，未达「高钠食物」的标准。

想帮吐司贴上「高钠食物」的标签，先来算一算吐司的钠含量！不过，无论是营养师抽查市售吐司标示的结果（每100公克吐司约含200至450毫克钠），或是依据食品药物管理署食品营养成分资料库的相关数据（每100公克吐司的钠含量约443毫克），含量虽然不低，但其实都未超过「高钠食物」每100克食品含钠600毫克的标准。

1、二者形状差不多。吐司和切片面包都是切成方形片状，看起来差不多。

2、吃法不同。吐司是将方面包烤香，批上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食。切片面包一般是直接吃，可以冷吃。

3、关联性。吐司和面包制作的原料基本相同，所以营养也基本相同。