奶精是什么

在奶制品中添加一些奶精，能够让奶制品的奶香味更浓郁，口感更好，因此奶精经常添加到零食里面去，但奶精不是真正的奶做成的，而是一种调味剂，因此奶精中没有任何奶的营养，这点是需要注意的，接下来我们来具体了解一下奶精是什么来的吧。

奶精是什么

很多奶制味道食物中都会有奶精，那么奶精是什么来的呢？

奶精就是常说的植脂末，是一种人工合成的调味剂，用于增加食品的口味与口感。它在制作过程中是不加任何牛奶的，只是在植物油中，加入了水和各种添加剂混合，经过调配、乳化、杀菌和干燥之后，制作成类似牛奶的东西。

普通状态下，水和油是不能互溶的。这样就需要用到添加剂了。首先，使用乳化剂。乳化剂是界面活性剂，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一样的白色;但还不像牛奶那样黏稠，所以要用增稠多糖类使其黏稠。然后要用到焦糖色素，将其着色成极淡的茶色，使之看上去就像奶油的颜色。为了长时间保存，还要加入pH调整剂。另外，植物油口味清谈，大多数使用具有奶油香味的香精和香兰素调味。

奶精的危害

奶精吃多了对人的身体是不好的，具体来说奶精的危害是什么呢？

像奶茶中含有大量奶精，而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸，会减少男性荷尔蒙的分泌，可抑制精子的活力，对精子的活跃性产生负面影响。而且长期大量摄入这种脂肪酸对人体的伤害很大，尤其影响生殖健康。奶茶中含有大量香精和色素，且百分之百含有防腐剂。过量饮用奶茶，对孩子智力发育和行为健康有不良影响。

氢化植物油对人体的伤害非常大，其最主要的原因是使用氢化植物油之中含有大量的反式脂肪，而经研究表明，人体内的反式脂肪增加，就会导致心血管疾病的出现，食用过多的氢化植物油就会有心血管疾病方面的风险，并且这种药吃多了，还有可能出现老年痴呆症等症状，所以千万不要贪图便宜而购买氢化植物油。

奶精与植脂末的区别

奶精与植脂末是不一样的调味剂，那么奶精与植脂末的区别有哪些呢？

植脂末就是奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。

奶精的主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等，并不含牛奶成份，因此保存上也不需要冷藏。油脂成分可增加食物滑顺口感，但同时也增加热量摄取(1份奶油球热量约为35～45大卡，1汤匙奶精粉热量约为45～55大卡)。其中的氢化植物油成分，含有许多反式脂肪酸，可能增加罹患心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的机率。

奶精与奶粉的区别

奶精与奶粉虽然都有奶字，但两者不同，那么奶精与奶粉的区别有哪些呢？

奶精的价格要比奶粉的价格要便宜的多。奶精在进行调味之后可呈现出与奶粉相同的口感，在食品加工中可代替奶粉，以减少产品的奶粉用量，在保证产品品质稳定的同时减少生产成本。

奶精也被称之为植脂末，它的主要成分有氢化植物油、葡萄糖浆以及乳化剂等，它的色泽和香味主要来源于食用色素和人工香精，其本身是不包含牛奶成分的。而奶粉则是以新鲜的牛奶或者是羊奶为主要原材料，用冷冻或者是加热的方法除去其中的大部分的水分的冲调食品。

纯牛奶是不添加任何香精的

牛奶是我们现在生活中非常不错的一种营养滋补品了，很多人对于纯牛奶的含糖量都是不怎么的了解，纯牛奶里面的含糖量是非常的低，而且牛奶里面含有的营养物质是非常的丰富的，那么，糖尿病患者可以喝纯牛奶吗血糖高应该喝什么牛奶比较好呢一起和苹果绿养生网看下。

纯牛奶含糖吗

牛奶里面含有的乳糖只是占5%左右，100克的牛奶里面含有最多的糖也只有5克左右了，所以含糖量是非常低的，和一些蔬菜的含量都差不多的，而且是比任何的水果糖含量都是低的，所以糖尿病患者也是可以饮用的，不管是哪种牛奶里面的血糖含量都是非常的低的，而且是要比一些主食血糖含量都是要低的，甚至都是要比米饭和白馒头都是要低的。

牛奶里面是含有非常丰富的钙质，所以对于维持我们身体钙的平衡是非常的有帮助，乳类里面的碳水化合物主要的成分就是乳糖和半乳糖了，对于促进我们身体对钙质的吸收有很好的作用，我们要知道酸奶是要比牛奶更加的容易消化和吸收，而且这种营养物质的利用率也是非常高的，主要是因为牛奶里面含有的乳糖，而酸奶里面含有的半乳糖。

糖尿病可以喝纯牛奶吗

糖尿病是一种由遗传基因决定的疾病，是一种全身慢性代谢疾病。我们体内的胰岛素是不会导致身体出现糖、脂肪以及蛋白质代谢的紊乱。大家在摄入糖类的食物的时候一定是要注意谨慎了，我们要知道牛奶里面的主要的成分是蛋白质，所以里面的含糖量是不多的，和其他的食物一样的。

牛奶里面的含糖量是很低的，里面也是含有丰富的微量元素、水分维生素和蛋白质，还含有适量的脂肪，而且牛奶和等量的苹果的热量是相同的，所以糖尿病的患者是可以喝牛奶的，而且对于糖尿病的患者来说，最为常见就是容易缺钙了，尤其是一些老年糖尿病的患者，就是会容易导致骨质疏松，我们每天适量的饮用一些牛奶对于补钙是非常的有帮助，但是对于血糖却是不会有有太大的影响的。

血糖高喝什么牛奶好

1、我们如果是血糖高，或者是成人糖尿病患者，我们就是可以适量的喝一些低脂的牛奶，如果是儿童糖尿病患者的话，就是可以喝一些全脂牛奶，如果是肥胖伴有的Ⅱ型糖尿病患者，大家就是可以根据自己的血脂的状况，选择也能用半脱脂牛奶或者是脱脂牛奶。

2、对于糖尿病患者来说，最好是选择纯牛奶或者是强化奶，而且大家在饮用牛奶的时候是不要加入纯糖的，因为这样可能是会导致我们的血糖快速的升高，是会影响到病情的，对于有糖尿病的治疗的效果有很好的。

血糖高的人群在饮用牛奶上，要根据自己的习惯来决定饮用牛奶的时间，我们如果是在早上饮用牛奶，就是要多搭配一些谷类的食物，这样就是可以很好的起到营养元素互补的，这样也是能够帮助我们身体促进对营养元素的充分吸收，大家如果是注射胰岛素的话，可以在睡觉之前分餐进行饮用，所以大家要很好的控制各种营养物质是不能够过量。

而且对于糖尿病患者来说，一定是不要将牛奶当中水喝，牛奶里面含有丰富的蛋白质，我们如果大量的饮用和摄入就是会使得我们每天蛋白质的摄入量过高，这样是会加重我们的肾脏负担，这样长期下来就是会容易引起一些并发症。

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。

奶精的主要成分：氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性;饼干可提高起酥性，不易走油。

扩展资料：

奶精性能特点：

1、脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间，油脂品种也可根据需要随意选择。

2、功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可以满足不同食品领域的加工需要。

3、风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。

4、微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。

5、可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

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-氢化植物油