奶茶粉是用什么做的？怎么做的呢？

如何做珍珠奶茶

一：

珍珠奶茶的做法非常简单，需要用得料：珍珠粉圆，立顿红茶，雀巢奶精粉与砂糖。

珍珠粉圆在超市买不到，南京有几家大的供应商：产地，根莱，上统。

珍珠粉圆很便宜，10元就可买到了，还有专供珍珠奶茶粉，请不要买，口味不好。

煮粉圆是很关键的，珍珠奶茶煮的好坏会直接影响奶茶的味道。

1煮沸水，将挑好的粉圆倒入，粉圆要完好没有破损的，煮5-6分钟

2将煮好的粉圆倒入凉水中，浸泡1-2分钟。

3再次将粉圆倒入锅中煮沸，粉圆Q不Q要尝一下，不要太烂，有点咬劲。

4将煮好的粉圆用凉水浸泡，防止粘连。

5最后把粉圆放在糖浆里保存，可以保存8个小时。

6用开水冲红茶，加入砂糖，甜度根据自己的口味调整，在加入3勺奶精，浓度也可以按自己的口味调整。

7加入粉圆就制成了一杯珍珠奶茶。

8根据自己的喜好可以添加巧克力，咖啡等自己喜欢的口味。

二：

煮粉圆方法：

1 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。

2 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。

3 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。

4 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :

1) 是三到五分翻搅一次粉圆，以免黏在锅底

2) 是维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。

5 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在於洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

6 粉圆好吃与否的小秘诀：

处理沥乾的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。

材料

阿萨姆红茶一杯

糖浆一盎斯

奶精粉一匙

冰块适量

作法

1 温热红茶适量奶精粉搅拌匙调匀。

2 加入一盎斯糖浆，搅拌匙调匀，充分融於热奶茶中。

(若有珍珠此时加入)

3 最后加入冰块，shake it，到摇摇杯冰冷为止。

4 先打开上面的小孔，一部分出来。

5 再打开杯身，把冰块和其余的奶茶倒出。

备注

1 奶精粉和糖浆一定要在加入冰块之前加入，红茶最好是温热的，在於此时是最适合融解的温度，如此奶香和甜度才能充分地充满在整杯奶茶之中。若有一顺序颠倒，则奶茶将会大失其味！！

2 shake的次数一定要足够，杯奶茶的冰点才够！！

3 先由小孔中倒少许奶茶出来，旋开杯身倒出其余为使奶茶不易因旋开杯身而溢出 (shake之后奶茶必然高於杯身)。

二：先来说说奶茶和如何自己做奶茶

红茶VS水温

基本上，红茶最适合的是沸腾的水来泡，而且越高温越好。要将红茶中的单宁酸、咖啡因萃取出来，就要看红茶是否在冲泡时完成充分的「跳跃运动」。当沸水冲入茶壶中，茶叶会先浮现在茶壶上部，接著慢慢沈入壶底，然后又会藉由对流现象再度浮高，如此浮浮沈沈，直到最后茶叶充分展开时，就是所谓的焖茶时间。

其他茶VS水温

常常有人会说：「为什麼自己泡的绿茶会喝起来涩涩的、苦苦的？外卖的茶则没有这个问题，这跟浸泡的时间有关吗？」冲泡的时间固然重要，但是泡茶的水温却是一个大家常会忽略的关键。

除了红茶以外，绿茶、青茶、乌龙茶……等茶叶的冲泡水温应维持在80℃，珍珠奶茶连锁店店家在制作大量茶饮时，通常会用餐饮专用的温度计测量温度。一般在家中如果没有准备这种温度计，可以500㏄沸水加两块冰块的比例，就是80℃的热水了。

茶VS水质

茶叶最适合采用新鲜的水冲泡，所谓新鲜的水，就是当你要喝茶时，再现取生水，装入壶中，烧开后直接冲泡，像二度沸腾后的水，或是沸腾时间过久的水，因为随著水的蒸发，其中的空气会逐渐减少，都会影响到茶的风味。

美味小叮咛

1有些人为了要喝茶味浓郁的茶，於是在泡茶时拼命用汤匙挤压茶包，以为这样可以挤出较浓的茶味，其实这样做反而是适得其反，用力挤压茶包反而会将茶叶的苦味和涩味一并挤出，在泡茶时，如果轻轻的晃动茶包是可以的，用力挤压则是绝对不可行的动作。

2

＊放入茶包后，立即盖上杯盖，是为了避免茶的香味散溢。

＊每种糖都有各自的独特风味，制作时可以依个人喜好选用。这道红奶茶选择二砂糖，是因为二砂糖有颜色，添加在深色茶中，并不会影响茶的颜色。

3红茶和其他茶的焖泡时间是不一样的，红茶需要焖泡的时间较久，其他茶的焖泡时间较短。所以这里的绿茶焖泡只要4分钟即可。

4

＊这道配方和作法适用於红茶以外的任何一道茶叶，虽然这里示范的是绿茶茶叶，如果想要用茶包泡绿茶就可以用2包绿茶茶包代替4公克茶叶。

＊食用前，可依个人偏好添加糖类。因为泡的是无糖冰奶茶，奶茶已经是冰透的情况，所以不建议添加粉状的糖。如：砂糖或二砂糖等需要拌溶的糖就不适合在此时运用，建议可添加果糖或蜂蜜等的液态糖。

5

＊放在室温中冷却的奶茶，不能超过6小时。

＊如果想要运用红茶茶叶泡奶茶和绿茶的换算方式相同，2包红茶茶包等於4公克红茶茶叶，冲泡时间同样是5分钟。

认识世界各地的奶茶

其实光是基底奶茶，世界各地也都不同。大致讲起来，在台湾比较耳熟能详的有三种：英式奶茶、印度奶茶，还有港式奶茶，这三种茶的泡法都各有不同，在制作上也各具特色：

英式奶茶

最著名的英式奶茶泡法就相当讲究，首先，茶杯必须先经过温杯的步骤，然后在杯中倒入牛奶，之后加入冲泡好的热茶；另外有一种说法是先倒入热茶，后倒入牛奶。倒牛奶或倒茶的顺序，在英国是各有主张，各有各的说法。各有各的说法。其中温杯的用意是要避免红茶倒入杯中冷却得太快，而添加的牛奶则要以室温为宜。有关英式奶茶，还有一种说法是，是以鲜奶煮红茶茶叶，然后一面倒入杯中，一面滤掉茶叶。

印度奶茶

印度奶茶是运用烹煮的方式，先煮茶叶，待茶叶煮至展开后，才加入牛奶并轻轻搅拌，煮至出现泡沫后即熄火。印度奶茶以甜味和奶味浓郁取胜，在印度的奶茶路边摊，有些小贩会添加小豆蔻、肉桂，或姜等香料，这一点和台湾珍珠奶茶连锁店会在红茶中添加各式独家配方有异曲同工之妙。

港式奶茶

将茶叶放在一个类似丝袜的网袋中冲来冲去，所以也称为丝袜奶茶。茶泡好之后，倒入已经倒好奶水的茶杯中饮用，糖的份量则是让喝的人依爱好自行添加。港式奶茶的特色在於奶味和茶味较浓，而且所添加的是奶水，而不像台湾多半用的是奶精。

热奶茶～茶包泡法

器具

茶杯---1个

搅拌棒（或汤匙）---1支

材料

水---500㏄

红茶茶包---2个（约4公克）

粉状奶精---30公克

二砂糖---20公克

步骤

步骤1：取锅，将水煮至沸腾后，立即倒入准备好的杯中。

步骤2：将茶包缓缓从杯缘放入步骤1中。

步骤3：将杯盖盖上，焖约5分钟。

步骤4：待焖泡时间到，再加入粉状奶精和二砂糖调味即可。

热奶茶～茶叶泡法

器具

茶壶---1个

滤茶器---1个

搅拌棒（或汤匙）---1支

杯子---1个

材料

水---500㏄

冰块---2块

茉香绿茶茶叶---4公克

粉状奶精---30公克

白砂糖---20公克

步骤

步骤1：取锅，将水煮至沸腾后，将准备好的冰块丢入水壶中降温。

步骤2：将茶叶放入准备好的茶壶中。

步骤3：将作法1的水倒入步骤2中。

步骤4：将茶壶盖上，焖约4分钟

步骤5：待焖泡时间到，将步骤4隔著滤茶器倒入杯中。

步骤6：在步骤5中加入粉状奶精及白砂糖调味即可。

无糖冰奶茶～茶叶泡法

器具

茶壶---2个

滤茶器---1个

搅拌棒（或汤匙）---1支

杯子---1个

材料

水---250㏄

冰块---约11块

茉香绿茶茶叶---4公克

奶水---150㏄

步骤

步骤1：取锅，将水煮至沸腾后，将1颗冰块丢入水壶中降温。再将降温好的热水倒入放好茶叶的茶壶中焖4分钟。

步骤2：将剩余的冰块倒入另一个茶壶中。

步骤3：将完成的作法1以滤茶器过滤，倒入作法2中。

步骤4：将奶水倒入作法3中即可。

冰奶茶～茶包泡法

器具

茶杯---1个

搅拌棒（或汤匙）---1支

材料

水---500㏄

红茶茶包---2个（约4公克）

液态奶精---30㏄

冰糖---20公克

作法

步骤1：取锅，将水煮至沸腾后，立即倒入准备好的杯中。然后将茶包缓缓从杯缘放入。

步骤1：将杯盖盖上，焖5分钟。

步骤1：待焖泡时间到，加入液态奶精和冰糖调味即可。放置於室温，待其自然冷却即可放入冰箱。

http://mymeishichinacom/html/16/916_itemid_1216html

这里还有教如何做超好吃的布丁粉、奶茶粉的方法，可以借鉴下：http://bhefeicc/viewthreadphptid=993356

奶茶中是有茶的，奶茶的成份就是由牛奶，茶和糖精等成份组成的。做奶茶一般都是将茶叶放在过滤网上用热水冲泡出茶汤，然后再将茶汤加入到牛奶中去，所以奶茶是有茶的，但是奶茶中含有咖啡因，不宜多喝。

奶茶中是有茶的

奶茶由新鲜的牛奶，茶，糖精等成份组成，但是如果是市面上的奶茶粉则是没有茶成份的，现在的奶茶粉一般只含有糖精和茶味添加剂。茶味添加剂并不算是茶，而且也不健康，所以想要喝奶茶还是去正规门店喝会比较健康。

奶茶的做法一般都是将茶叶先放在过滤网上用热水冲泡，但是第一次冲泡的茶水会倒掉。然后将第二次冲泡的茶汤和牛奶混合形成奶茶，所以奶茶中是含有茶的。

因为奶茶中含有茶成份，所以奶茶中也会含有咖啡因成份，咖啡因是一种兴奋剂，大量的饮用后会导致失眠等症状。而且现在奶茶中添加的珍珠，椰果等都是含有添加剂的，所以建议老人和小孩少喝。

原料：珍珠球，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。

珍 珠 奶 茶 的 制 作 方 法：

1、黑珍珠煮法：大火煮水，滚后倒入珍珠轻搅拌，待水再滚后转小中火保持水滚，煮15分钟后，稀火焖15分钟，捞出过冷水即可，放入保鲜盒加糖水浸泡待用。

2、珍珠奶茶调法：咖啡红茶里面有十小包茶包、每一小包茶冲3公斤水、水温约90℃浸泡10分钟后，将滤纸茶包取出，加入200克砂糖、奶精200克，奶茶粉100克，搅拌均匀，加入05kg冰块,再加煮好的珍珠250克，即可饮用。

3、果粉调法：按450ML计、口味粉13克、白沙糖25克、奶精25克，先用少量开水将上述原料搅拌溶解，再加冷开水、冰块、30克煮好珍珠至450ML放入摇盅中摇均匀即可。

4、果汁：冷开水，加少量冰摇均匀即可饮用。调好后的果汁可以随意加入少量的天然果珍珠、水果粒、椰果、煮好的珍珠，可增加色彩和口感。

5、椰果：做好的珍珠奶茶或果汁都可加各种口味椰果待用，风味更独特。

红茶奶茶的做法

食材用料

牛奶 300毫升

红茶 2包

白水 350毫升

白糖 15克

步骤：

准备食材

起锅烧水，8成热放茶包

小火煮开

捞出茶包，倒入牛奶，依旧小火

奶茶烧开，倒入白糖

再次煮开，关火

盛入杯中，配上面包，美美的。

小贴士

全程小火

食材用料

牛奶 1瓶

白糖 适量

红茶 1袋

炼乳 适量

步骤：

准备好所需材料

打开红茶包装，煮制一杯浓浓的红茶备用（最好用带有隔离网的杯子，直接筛掉茶叶）

将盒装牛奶适量倒入锅中。

取出一勺白糖备用

将炼乳适量挤入奶锅，加入白糖搅拌

再将泡制好的红茶加入奶锅搅拌均匀，放到燃气灶小火慢慢煮制，开锅即可（我家燃气灶采光不好，照片特别模糊，没采用）

浓浓的奶茶已经煮制完毕，香气夺人

盛入杯中即可饮用，香浓可口适合任何人群

下午茶的首选，一家人围在一起温馨的享受惬意时光

小贴士

嫌煮制红茶麻烦的朋友可以用红茶包代替，将红茶包直接放入牛奶中煮制即可。夏天煮制的奶茶放凉以后植入冰箱，凉凉的口感更美味。

成分：红茶粉、香浓牛奶精、椰果粒、植脂末等。

有，危害：

如奶精，学名植脂末。使奶茶变得香浓的就是植脂末。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂、抗结剂和酪蛋白酸钠。氢化植物油是一种反式脂肪酸，它会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇。

长期过高摄入易患心血管疾病，还可能增加乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症的发病率，甚至有可能影响儿童生长发育和神经系统健康;而青年人大量摄入反式脂肪酸则有可能降低生育能力。

扩展资料：

真正奶茶的营养价值：

1、 奶茶中含有适量的碳水化合物，碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。

2、奶茶中必须含有奶粉，且要求乳蛋白质含量≥05%，与蛋白类饮料的蛋白质含量几乎相同（GB 10789《饮料通则》规定：复合蛋白饮料蛋白质含量≥07%、植物蛋白饮料蛋白质含量≥05%），故在食用奶茶的同时也摄入了由乳制品带来的优质蛋白。

3、奶茶中必须含有茶粉，且要求茶多酚含量≥200mg/kg，故在食用奶茶的同时也摄入了茶粉中的营养物质。

4、《食品营养强化剂使用标准》GB 14880规定在奶茶中可添加维生素E、维生素B6、维生素B12、铁、钙、锌等许多营养素。在食用这类奶茶同时也摄入了相应的营养物质。

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