胡椒粉和孜然粉有什么区别？我是用来沾菜吃的，

一、原料不同

1、胡椒粉：由热带植物胡椒树的果实碾压而成，分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好；黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较淡。

2、孜然粉：主要由安息茴香（即孜然）与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。

二、作用功效不同

1、胡椒粉：可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。

2、孜然粉：孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。

三、适宜人群不同

1、胡椒粉：

宜食

胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃内停水者以及感受风寒或遭受雨淋之人服食。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食，可防食物中毒。

忌食

凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食；胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。

2、孜然粉

宜食

一般人都可食用。适用量：每次3～8克。

忌食

便秘或患有痔疮者应少食或不食。

-胡椒粉

-孜然粉

常见烧烤料

孜然粉

成分:主要由安息茴香(即孜然)与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。

用途:用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。

新疆风味

五香粉

成分:基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小苘香籽。

用途:适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

提味增香

烧烤料

成分:配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成。

用途:主要是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，羊排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等产品。

鲜香有味

辣椒粉

成分:是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物。

用途:用来炒菜 偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在上面拌匀即可)。

香辣劲足

椒盐粉

成分:就是粉末状颗粒的椒盐。

用途:常常用于鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。

鲜香有味

白芝麻

品质:具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。

用途:可榨制香油、麻油，供食用或者做糕点。

香辣劲足

黑胡椒粉

成分:是由黑胡椒等原料制作比白胡椒粉在味道上更胜一筹。

用途:可以用在炖肉，烹制野味和火锅中。

鲜香有味

花椒粉

品质:花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。

用途:在烹调上既能单独使用也能与其他原料配制成调味品用途极广，效果甚好。

香辣劲足

特色烧烤孜然粉配方：

炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。

扩展资料：

孜然粉功效

用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。

孜然粉不仅可以祛除肉的腥味，增强人的食欲，还具有防腐杀菌的作用  。当时的人们在祭祀的时候才会在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是为了防止祭品腐烂，另一方面也是为了让祭品的香味更能吸引神灵。可想而知当时的孜然是多么的珍贵。孜然不仅用于烧烤烹饪，还被用在了许多其它的方面。

参考资料：

功效作用

孜然粉主要由多种香料一起调配磨制而成。孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。

它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。具有散寒止痛、理气调中、去腥、杀菌和抑菌等功效。

1、散寒止痛、理气调中

因为孜然是性温的食物，所以对于祛寒和理气具有很好的作用。

2、去腥

在加工牛羊肉的时候如果加一点孜然不仅可以去腥而且味道还很鲜美，会增加人的食欲。

3、杀菌和抑菌

孜然不仅能够增加菜的口感同时还具有杀菌和抑菌的作用。

营养价值

孜然中含有比较多的挥发油和脂肪酸，而且孜然籽中还含有黄酮﹑挥发油、油脂、糖类、氨基酸、蛋白质等人体需要的营养物质，这对于人体的健康具有很积极的作用。

常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

不宜同食

1、孜然粉+富含维生素的食物:可能会破坏维生素营养成分

孜然粉与富含维生素的食物同吃可能会破坏掉维生素的营养成分。

2、孜然粉+辛香味以及碳水化合物的食物:可能会不容易消化

孜然粉与辛香味以及碳水化合物的食物因为会发生胃酸中和反应，可能会不容易消化。

不是，属于复合型调味品，可以直接添加使用。

其主要成分：

食盐

18，味精

5，呈味粉末猪油

8，白砂糖

15，葡萄糖

25，麦芽糊精

15，烤蒜粉

1，抗结剂

1

。当然了，还有其他配方，不尽相同。比如说：辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦

鸡腿

鸡中宝

鸡肾

鸡脚劲

猪脆骨

调料如下

：鸡精

双桥味精

胡椒粉

味极鲜

香麻油

花椒油

生粉

鸡蛋

盐

白糖

沙姜粉

等。

还有：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克等。

孜然中含有芹菜素、皂苷、黄酮类、生物碱、挥发油、油脂、氨基酸、蛋白质等。孜然中含有多种无机元素:钾、钠、氯、铁、锰、铬、铷、溴，铜、镍、钴，铝、钡、锂、硅、钛等等，此外，孜然芹还含胆碱。

1孜然中含有一定量的芹菜素，这种物质对于一直癌细胞有一定的作用。另外，孜然中的芹菜素具有抗氧化、镇静、安神的作用。

2孜然中含有一定量黄酮类化合物，这种物质具有一定的消炎、祛痰、抗过敏、抗菌、抗病毒等作用。

3孜然中含有一定量的油树脂，而油树脂对于抗菌消炎有一定的作用。

4孜然中含有一定量的蛋白质和氨基酸，而这两种物质是人体细胞组成必不可少的物质。