燕麦有哪些营养成分？为什么说燕麦是粗粮之王呢？

燕麦中还有植物蛋白，纤维素和维生素B等多种营养，它营养价值高保健功效出色所以被称为粗粮之王。燕麦是五谷杂粮的一种，而且它种类繁多，也就是野麦子主要出产在中国的吉林，黑龙江和青海一带是粗粮中营养价值最高的一种，人们吃燕麦以后能吸收丰富营养，也能维持身体健康，预防多种慢性疾病。

一、燕麦的营养成分

还是一种营养价值极高的健康食材，它不单含有亚油酸亚麻酸和不饱和脂肪酸，还含有多种对人体有益的微量元素，更含有丰富植物蛋白和十几种对人体有益的氨基酸和维生素，膳食纤维也是燕麦中含量比较高的营养成分，人们吃燕麦会把它含有的这些营养吸收，能加快身体新陈代谢也能提高人体健康水平。

二、为什么说燕麦是粗粮之王

1、燕麦能清肠排毒，润肠通便也能预防肥胖，这是人们说燕麦是粗粮之王的主要原因，因为燕麦有着天然肠道，清道复制成它含有的不可溶性的膳食纤维，在进入人体后能软化大便，促进大便生成和排出，经常食用能预防缓解便秘，人们吃燕麦以后还能增加身体的饱腹感，可减少身体对其他高热量食物的摄入，能预防肥胖。

2、降低胆固醇维持心血管健康是人们说燕麦是粗粮之王的主要原因，因为燕麦中含有可溶性的葡聚糖和燕麦皂苷，这些物质进入人体后能净化血液，清理血液中的胆固醇，能防止血脂升高，也能维持心血管功能稳定正常。经常吃燕麦还能控制血糖，能防止血糖上升，也能提高人体对胰岛素的敏感性，会让人类血糖指数保持稳定。

燕麦是当之无愧的粗粮之王，它不但营养价值高，含有的营养成分种类多，还具有多种保健功效，能防病抗病也保持身材，其他粗粮的保健功效都没有燕麦这么出色。

燕麦片营养成分比较高，含有膳食纤维、蛋白质、钙、铁、钠、钾，及多种维生素，同时含有其他食材少有的酚类、亚油酸和皂苷等，是老少皆宜的保健食品。

1燕麦片中含有大量的膳食纤维，它能够促进肠胃的蠕动作用，加快排泄物从肠胃通过，具有排毒通便和预防便秘的功效。

2燕麦片中含有大量的钙、磷等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

3燕麦片中含有一定的亚油酸，此类成分能够防止高胆固醇和动脉硬化，同时还能维持血糖的平衡，它们具有降低血脂和预防心血管疾病的功效。

4燕麦片中含有的皂苷，它参于着人体各种代谢通路，具有抗衰老、抗疲劳、双向调节免疫的作用。

5燕麦中中含有其他食材少有的酚类，它是具有很强的抗氧化作用，能够有效的清除体内的自由基，减少自由基对细胞的伤害，具有防止皱纹、淡化色斑、养颜美白、防皮肤衰老的功效。

6每100克燕麦片中含有365毫克的钾，其成分能够维持人体血液和体液的酸碱质平衡，同时也维持着体内水分的平衡和渗透压稳定，具有维持心肌功能和血压稳定的作用。

燕麦片 食品类别：速食食品 食品重量：100 克

热量(千卡) 367 硫胺素(毫克) 3 钙(毫克) 186

蛋白质(克) 15 核黄素(毫克) 13 镁(毫克) 177

脂肪(克) 67 烟酸(毫克) 12 铁(毫克) 7

碳水化合物(克) 616 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 336

膳食纤维(克) 53 维生素E(毫克) 307 锌(毫克) 259

维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 45

胡罗卜素(微克) 22 钾(毫克) 214 磷(毫克) 291

视黄醇当量(微克) 92 钠(毫克) 37 硒(微克) 431

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

《本草纲目》记载：燕麦性味甘、平，有润肠、通便作用。现代医学界经过大量的临床观察或动物实验，也证实了燕麦，具有降低胆固醇、降血糖和血脂、降低胰岛素水平、改善肠胃道，以及抗氧化、预防结肠癌、减肥、延缓衰老等多种保健功能：

1、降血脂作用：燕麦中的单不饱和脂肪酸、β-葡聚糖以及皂苷素等均可显著降低血清中的总胆固醇、三酰甘油含量，对心血管有很好的保护作用，从而降低患心血管疾病的风险[6]；

2、抗氧化作用：燕麦中的多酚类物质如肉桂酸衍生物、邻羟基苯甲酸、儿茶酚等可抑制油脂的氧化或低密度脂蛋白的氧化等；

3、防癌作用：燕麦中存在抑癌物质,但是具体成分及其作用机理仍需进一步研究[7];

4、调节血糖和胰岛素含量，促进肠胃健康，并能控制体重和改善便秘[8]；

5、其他：燕麦中丰富的锌，能促进伤口愈合；丰富的维生素 E 可以改善血液循环，减轻更年期障碍症状；锰还可以间接预防骨质疏松。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。

含有维生素B1、B2、E、叶酸，含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质。

燕麦片的功效与作用：

1、保护心脏、预防动脉粥样硬化：燕麦富含β-葡聚糖，β-葡聚糖是非常好的一种调节血管的物质，可辅助降血压、降血脂、降胆固醇，对于保护心脏、预防动脉粥样硬化的发生有很大的作用。

2、控制体重：由于富含膳食纤维，燕麦是很好的减重食品，在食用之后可吸水膨胀增加人们的饱腹感，从而使减重人群不再感觉饥饿，可很好的坚持减重方案。

3、改善便秘：由于燕麦中的膳食纤维一方面可吸水膨胀、软化粪便，同时还可增加胃肠道的蠕动、促进消化，从而起到通便的效果。

麦片中含有蛋白质、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、膳食纤维、亚油酸以及钙、铁、钠、钾等营养成分，有利于人体的健康。麦片中含有大量膳食纤维，能增强肠蠕动，促进排便，具有排毒通便和预防便秘的功效。麦片中还有钙、铁、磷等矿物质，可以预防骨质疏松，促进伤口愈合，防治贫血。另外还有一定的亚油酸，可降低血清胆固醇，甘油三酯的浓度，具有降血脂，维持血糖平衡，预防心血管疾病的作用。

麦片的营养价值

1、降胆固醇降血脂

燕麦中含有一种物质叫做燕麦胶，燕麦胶是一种可溶性纤维，也是一种β-葡聚糖，很多的实验数据表明，食用燕麦能够降低血液中的总胆固醇和甘油三酯以及β-脂蛋白的含量，燕麦能够使血液中高密度脂蛋白胆固醇升高，降低低密度脂蛋白胆固醇，因为燕麦的脂肪中大部分都是不饱和脂肪酸，含量较高的是亚油酸，不饱和脂肪酸有助于降低人体内胆固醇的含量，并且燕麦中还含有非淀粉多糖，非淀粉多糖物质也有助于降低胆固醇，所以食用燕麦有助于降低胆固醇。

2、减肥

燕麦是一种低热量的食物，并且食用燕麦有很强的饱腹感，燕麦中还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于吸附肠道内的废弃物，并使之排出体外，促进排便，所以燕麦是一种减肥食物，有着帮助减肥的功效。

3、降低血糖

燕麦是一种低碳水化合物，高蛋白质的食物，因此在食用燕麦的时候，人体对于碳水化合物的消化变慢，这样血糖也不易上升，是适宜糖尿病患者食用的一种食物。

4、美容养颜

燕麦中含有燕麦蛋白，燕麦β-葡聚糖，燕麦油等等物质，这些物质能够美容养颜。

燕麦蛋白在人体内被酶分解后变成氨基酸和肽链，而这些物质都有着亲水的作用，能够吸收水分帮助皮肤锁水，改善皮肤干涩，使皮肤保湿。

燕麦β-葡聚糖通过β-(1-3)和β-(1-4)糖苷键和β-D-吡喃葡萄糖单位相结合形成一种高分子的聚合物，这种高分子聚合物也有着亲水的性质，并且还能促进纤维细胞中胶原蛋白的合成，所以燕麦β-葡聚糖能够使皮肤光滑保湿。

燕麦中含有能够抑制酪氨酸酶活性的物质，而酪氨酸是在酪氨酸酶的生化反应之后形成黑色素的，那么抑制了酪氨酸酶的活性也就抑制了黑色素的形成，这样可以使皮肤变白。

燕麦中还含有很多有着抗氧化功效的物质，例如：香草酸，丁香酸，原儿茶酸，水杨酸，没食子酸，咖啡酸，香豆酸，安息香酸，阿魏酸，芥子酸，类黄酮物质，维生素E，燕麦蒽酰胺等等，这些物质都有着抗氧化的功效，能够清除人体内的自由基，从而达到抗衰老的作用。