日式芋泥面包

日式芋泥轿游面包

芋泥馅

芋头250g｜黄油20g｜淡奶油20g｜紫薯粉35g｜白糖60g（甜度按自己喜欢的增减）

1、芋头切片蒸熟，倒入不粘锅，趁热用刮刀压成泥

2、加入其他材料炒干水份，平分8份搓圆盖上保鲜膜冷藏备用

材料

面包粉220g｜细砂糖25g｜鲜酵母7g｜鸡蛋31g｜牛奶125g｜黄油20g｜盐2g｜黑芝麻 适量

步骤

1、黄油和盐除外的材料放入厨师机揉面，揉出粗膜，加入盐和黄油继续揉至薄膜

2、面团收圆后第一次发酵（温度28、湿度75）大约40分闭肢销钟完成饥者，面团按压不塌不回缩

3、面团排气平均分成8份，滚圆松弛20分钟

4、松弛好的面团擀开，拍掉气泡，翻面，放入芋泥陷，收口团圆

5、依次放入烤盘，送去二发（温度32、湿度70），大约45分钟左右

6、发酵结束，表面蘸水，放上芝麻，盖上油布，再压上盘子（盘子要保证能完全压到所有面包）

7、提前预热烤箱，上火160、下火190，烘烤16分钟出炉

芋泥蛋糕

红色加蓝色

混合

然后加白色

混合

调整成蛋糕胚形状

白色红色蓝色棕色

注意比例

混合

然后搓小球用细节针压三下

一个压一个的围着粘一圈

还是这个颜色

搓球

压扁

注意轻一点，别扯断

手指往外扯一扯扯成这种形状

盖在上面

白色用细节针往中间压六下，弄成奶油花

围着粘一圈

白色搓细长条

围着下面的奶油粘一下

**粉色蓝色搓细长条

切成一粒一粒的

随意的粘一下

最后在上面用红色做一个樱桃

这样就完成啦

冰豆花芋泥桶

冰豆花

准备材料：干黄豆150克、水1200毫升、内酯粉 一包（3克）

1泡发黄豆：150克干黄豆洗干净，用冷水泡发6小时。

2制作豆浆：破壁机，倒入泡发黄豆+1200毫升清水。选果汁功能打2遍，出汁率更高。豆浆倒入，纱布，挤出豆浆，豆渣不要。

3煮熟豆浆：开中火，不停搅拌。煮沸腾之后，继续煮6分钟，煮好之后过滤表面浮泡，放一边晾凉2-3分钟。

4做内酯液：锅里倒入一包内酯粉3克，用一点清水化开，没有颗粒就行。

5取走豆皮：这时候豆浆，结一层豆皮，温度就刚刚好，大概就是80-90度左右了。

6撞豆腐花：把豆浆拿高一点，撞进去锅里，迅速撇去浮抹。冷藏一个小时

准备材料：

芋泥荔浦芋泥1000g、紫薯粉圆一包、西米露一包、炼乳80g、淡奶油225g、牛奶135克

制作步骤：

1把芋头放蒸锅上蒸30分钟，趁热倒入破壁机加入炼乳 淡奶油 牛奶  搅拌均匀备用

2紫薯粉圆热水下锅煮5分钟关火闷5分钟

3西米露热水下锅西米煮到四周透明中间小白点关火闷5分钟，过凉水备用

组装：

底下放上一层西米  然后加入准备好的豆腐花  和芋泥 再放上一些丸子 薄脆装饰即可