请教大家糯米糍的做法,有个疑问就是糯米糍冷了会变硬,为什么呢?

因为糯米是粘性的食物，粘性食物中含有胶性物质，凉时胶性物质失去活性，热时活性恢复，所以冷了就会变硬，只要再次加热，就可以让糯米糍恢复变软，正确做法如下：

准备材料：紫薯、糯米粉、淀粉、白糖、椰蓉

一、紫薯蒸熟。

二、紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合。

三、加入适量的清水拌成有流动的稠面糊。

四、然后过筛一次，然后把面糊上锅蒸熟。

五、蒸好的紫薯面糊放凉，椰蓉和豆沙馅备用。

六、取约30克的面团压扁，把豆沙馅放入。

七、收口滚圆，然后沾上椰蓉粉即可。

今天要分享给您的是一道用蔓越莓制作的马芬，操作简单无需打发蛋白，可以称得上是零失败的甜点之一，特别适合初入烘焙坑的烘焙爱好者。

材料：

黄油70g，白砂糖45g，盐2g，鸡蛋1枚，牛奶50g，低筋面粉120g，无铝泡打粉2g，蔓越莓干50g（这次用的蔓越莓干因为没有密封好，有些风干了所以颜色发乌，不影响味道），朗姆酒1大勺。

做法：

1 蔓越莓干加入一大勺的朗姆酒拌匀备用（加入朗姆酒一是为了增加香气，二来蔓越莓干被我放的有点风干了，用朗姆酒浸泡软化一下）。

2 黄油隔水加热至融化，加入盐、白砂糖拌匀至砂糖完全融化。

3 待黄油晾凉后打入鸡蛋，用蛋抽充分搅拌至蛋液没有大的絮状。

4 倒入牛奶搅拌匀，然后筛入面粉和泡打粉2g。

5 用刮刀从下往上翻，让面粉和油充分融合至没有面粉疙瘩，千万不要画圈搅拌，要不然面粉起筋后马芬吃起来就没有蓬松酥软的口感了。

6 加泡软的蔓越莓干,同样从下往上翻拌，拌匀即可。

7 将拌匀的面糊装入马芬纸杯中，8分满即可。

8 烤箱提前预热10分钟至180度，上下火烘焙30分钟即可出炉。烘烤好的马芬转至晾架晾3-5分钟再食用，避免烫伤。

第二种做法；

1 将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的蔓越莓干揉匀，放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团排气后分割成20克/个，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆形。

2 翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。

3 2个面团一组，放到事先涂过油的心形模具里，在温暖湿润处进行最后发酵。

4 最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

用料

淡奶油 100ml

全脂牛奶 500ml

白砂糖 45ml=15ml量勺的2勺半

自制白雪汁的做法

1、将牛奶倒入碗中(倒入牛奶的量和碗的大小按照自己想吃的量来操作)

2、倒入淡奶油

3、用筷子搅拌一下

4、倒入白砂糖，此处白砂糖也可用冰糖替代，白砂糖口感好点(建议将白砂糖打成粉末状容易搅拌)

5、将牛奶，淡奶油，糖粉搅拌至糖融化(尝下甜度)

6、送入冰箱，一般3-4小时左右即可食用(冰冻的程度能用一个筷子撮下去2/3已经结冰了的口感最好)

小贴士

1牛奶和奶油的量完全可以按照个人的口味来增加减少

2按照所做的量来决定冰冻的时间，如果冰冻过头了就会变得硬邦邦了，需要等到融化一会再食用，口感没有直接搅拌变成白雪的好。

今天就是周末了，电视剧准备好了吗？零食准备好了吗？周末嗑着零食，翘着jio食看剧，真是人生一大美事～于是今天特地拿出我压箱底的宝贝零食，都是超级甜蜜美味的零食哟，赶紧码住吧。

1、Michel et Augustin

当初我在饼干货架前徘徊不知道买哪个牌子的，选中这款完全是因为包装可爱。包装上两个Q版的小人是这个牌子的创始人～没想到一口下去热泪盈眶，奶油和覆盆子在嘴巴里跳舞，香香甜甜脆脆，一天一包。除了蝴蝶酥，这个牌子的曲奇夹心饼干（Cookies coeur fondant）和英式奶油饼干（Sablés）也非常好吃，强烈推荐各个口味的都尝试一遍，总之，不会踩雷！

2、BOONBOON 泰国椰子片

大家可以试试这个椰子片，甜党福音。 这个泰国牌子的椰子片超级好吃。 原味的主要配料就只有椰子肉、白砂糖和盐，非常简单，用的是慢火烘焙，非油炸，保留了纯粹的椰子原味。吃起来很像是泰国当地路边卖的椰子干，很有嚼劲。 不喜欢原味的，还有巧克力和冬阴功味可以选。 如果看电视时嘴巴闲不下来想要嚼点东西的话，它是个超棒的选择，非常耐嚼，可以看电视的时候抱着慢慢啃。

3、俄罗斯紫皮糖

紫皮糖一开始是在社交网络上火起来，经过很多人的传播安利，一时间成为国内炙手可热的网红零食。这种紫皮糖，是一种巧克力夹心糖果，里面的夹心是花生味的，吃起来又甜又脆。紫皮糖对于甜党来说，吃一个超级满足。

4、关茶夹心抹茶巧克力

关茶他们家都是抹茶