五谷杂粮中什么谷物的营养价值最高啊？

五谷中应该是燕麦的营养价值最高的，有“谷物之王”之称的哦

　　一、小米：

　　小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。

　　二、高粱：

　　高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。高粱对小孩消化不良、大人脾胃气虚现象有显著的治疗功效，对体质有着非常好的作用。

　　三、薏米：

　　薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿，可缓和肠、胃轻度炎症。薏米适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。

　　四、芡实：

　　芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状。芡实也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明，美化肌肤，防老抗衰。

　　五、荞麦：

　　荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒。荞麦在医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病。其中所含大亚油酸，可降低胆固醇与体内血脂。

　　六、黄豆：

　　黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血;黄豆能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等;保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。

　　七、燕麦：

　　燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。

　　八、茯苓：

　　茯苓是一种名贵的真菌，有健脾祛湿、宁心安神的作用。茯苓可治脾湿、糖尿病、失眠多梦，常服有养颜防衰老的作用。

　　九、核桃：

　　核桃富含维生素E，能抗氧化、抗衰老。核桃所含的主要是不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、防止血管硬化，核桃能健脑益智，经常吃能润血脉，黑须发，使皮肤细腻光滑。(一斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或者9斤牛奶的营养)

　　十、枸杞：

　　枸杞具有滋补肝肾、名目、益面色、长肌肉、竖筋骨之功效。久服枸杞可以延年益寿、延缓衰老。常吃枸杞可以美容，因为枸杞可以提高皮肤吸收氧份的能力，还能起到美白作用。

　　十一、淮山：

　　淮山有滋养补阳的功效，可预防心血管脂肪沉积，有助于肠胃的消化吸收。淮山是一种天然的纤体美食，具有高营养，低热量的特点，多食也不会有发胖之忧。

　　十二、糙米：

　　糙米能帮助消化，比白米更容易消化吸收，能预防脚气病和排除毒素。糙米保留了胚芽，胚芽只占米的百分之三，但所涵的微生素和抗物质却占到了百分之七十，特别是维生素B1。因此，更适合婴儿和糖尿病以及想保持苗条身材的人食用。

　　十三、红枣：

　　红枣含有丰富的维生素C，有补气血和健脾生血的作用。经常食用红枣，能使人面色红润，老少皆宜。

　　十四、杏仁：

　　杏仁能润肺止咳，其内镁、钙含量丰富，对骨骼生长极为有利。杏仁所含的脂肪和挥发油可滋润皮肤，使皮肤光滑有弹性。常食用可以延年益寿，耳聪目明。

　　十五、银杏：

　　银杏有很好的促进血液循环的功能，能提高血液中的携氧量，因此能活化脑细胞，提高注意力和记忆力。银杏能预防中风和动脉硬化，并能使肤色红润，有美白和防治色斑的效果，银杏有很好的抗氧化作用，能延年益寿。

　　十六、南瓜子：

　　南瓜子含有丰富的锌元素，锌能促进大脑发育，学生或脑力工作者多食南瓜子能健脑益智。南瓜子也是保护男性健康的重要微量元素，是天然男性活力来源，对糖尿病患者或前列腺患者有益。

　　十七、黑豆：

　　中医认为黑豆是一种清凉性滋养壮阳药。适量食用黑豆，对糖尿病、视力下降、须发早白、湿疹脚气、贫血，有很好的疗效。每天吃些黑豆粉，拌上芝麻粉、核桃粉，能使头发乌黑亮丽。

　　十八、黑米：

　　黑米是糯米中的珍贵品种，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品，也是营养价值极高的滋补品，红楼梦中称之为“御田胭脂米”。

　　十九、芝麻：

　　芝麻润肠通便，而且活血养颜，生发黑发，更有健脑和增强记忆力以及延缓衰老的作用。芝麻中含有防止人体发胖的物质，在节食减肥的同时，配合芝麻食用，粗糙的皮肤可获得改善。

　　二十、葛根：

　　葛根能防止动脉硬化，有降血压、抗衰老、治冠心病、增加脑及冠状血管血流量的作用。日本、韩国风行食葛根，其独特的丰胸、美容效果，使得众多爱美女性趋之若鹜。

推荐健康十谷米粥配方：

十谷米材料：糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏仁等分量混合而成。以上十种，可同时煮熟。

作法1：晚上将十谷米一杯用水洗净，加水七杯，放入焖烧锅内锅中烧开再煮十五分钟，放入外锅中加盖，翌日早晨可食用。可多煮一点，供三四天食用。（也可把芡实、莲子打成粉，一起煮）

做法2：晚上时，将十谷米三杯泡水4小水，放入电饭锅中，再加水5杯煮成干饭，待冷却后，放入冰箱。翌日早晨，再取酌量加水煮成稀饭。备注：小孩若因口感不喜欢吃时，可加入几粒龙眼干活葡萄干。若不加糖进食时，可加茶叶蛋一个，风味绝佳，记忆超强，功课一级棒。

成份：十

谷健康米，据科学分析其成份有一百多种有益人体健康的物质，如维生素B群（B1、B2、B6、B9、B12）、维生素C、A、E、K、D，矿物质（钙、

铁、镁、钾），微量元素（锌、钼、锰、锗），酵素，抗氧化物、纤维素、氨基酸、生物素，具有降血压、降胆固醇，清除血栓，舒缓神经之功用，对便秘、高血

压、皮肤病、阑尾炎、失眠、口角炎效果不亚于医药，最重要的是没有副作用。

多吃十谷米，可预防血管硬化、脑中风、痛风、心肌梗塞、癌症等现代文明病。

谷类为禾木科植物的种子。我国食用的主要谷类有小麦和稻米，其次为称作杂粮的玉米、高粱、小米及莜麦等。谷类是人们餐桌上的主食，为人们一天的活动提供绝大部分能量，它有着如下一些营养特点。

(1)碳水化合物含量高：谷物含有丰富的碳水化合物，是人体所需热能的主要来源。我国居民每日摄取热能的60%～80%来自谷类食品。

(2)蛋白质质量差：因多数谷类食物的氨基酸(特别是赖氨酸)含量低，尽管成人可以把谷类作为饮食中蛋白质的主要来源(我国居民占50%～70%)，而正在发育的少年儿童必须从其他食品中补充更为优质的蛋白质。

(3)脂肪含量低：除了米和小麦胚芽是不饱和脂肪酸的上等来源外，大部分谷类食物的脂肪含量低。

(4)膳食纤维含量少：碾磨减少了谷类食物膳食纤维含量，使之更易消化，但饱腹作用减少了。

(5)矿物质不易被吸收：谷类食物含有大量的磷，常以不能被利用的肌醇六磷酸形式存在，而这种磷同钙、铁和锌结合在一起，不能被机体吸收。

(6)加工使营养素损失：由于谷类籽粒外部比内部含有的矿物质和维生素要高，因此，碾磨时去掉外皮越多(即越精白)矿物质和维生素等营养素损失就越多。

谷物的主要化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、无机盐。

1、蛋白质：

谷类含蛋白质在8-12%之间，因谷粒外层蛋白质较里层含量高，因此，精制的大米和面粉因过多的去除外皮，使蛋白质含量较粗制的米和面低。，应将多种粮食混合食用或将谷类与动物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的生理价值。

2、脂肪：

谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷胚中。大部分为不饱和脂肪酸，还有少量磷脂。胚芽油中含有较多的维生素E，有抗氧化作用。

3、碳水化合物：

谷类含碳水化物约70-80%，而且大部分是淀粉。谷类碳水化物的利用率较高。在90%以上，是人体热能堆经济的来源。

4、B族维生素：

谷类是B族维生素的重要来源，其中维生素B1、B2和尼克酸较多。谷类胚芽中含有较多量的维生素E，这些维生素大部分集中在胚芽、糊粉层和谷皮里。因此，精白米、面中维生素含量很少。

5、无机盐：

谷类的无机盐的含量为15%左右，其中主要是磷和钙。此外，还含有较多的镁。谷类的无机盐也大多集中在谷皮和糊粉层，粗制的米和面由于保留了部分轶皮，无机盐的含量较精制的高。谷类还还有的钙和磷，绝大部分以植酸盐形式存在，植酸盐不易为机体吸收利用。

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