花蛤的营养价值及功效禁忌

营养健康 | 蛤蜊的食用禁忌

蛤蜊的营养价值是非常高，但是在食用蛤蜊时，也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。值得大家注意的是未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃，以免传染上肝炎等疾病。蛤蜊为发物，因此有皮肤性疾病者要慎食；蛤蜊性寒，所以脾胃虚寒者不宜多吃。切记蛤蜊不要与田螺、橙子、芹菜同吃。1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。

3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。

蛤蜊油又称为瓦壳油，是上世纪的产物，是当时人民为了改善皮肤而生产出来的护肤产品。综合对比来说，蛤蜊油虽然价廉但是却十分物美，因此到了现代还是很受群众的喜欢，可以说是为贫困群众的化妆起了很大贡献。那么大家知道蛤蜊油中含有着哪些成分吗？

蛤蜊油的成分

虽然蛤蜊的主要成分是矿物油、凡士林、石蜡、蜡、冰片等，里面含有凡士林。蛤蜊油并非文蛤之油，文蛤也无油可提取，而是以白色或**凡士林为主调制出来的无香味护肤油，因取自食用海鲜文蛤后废弃的壳作容器。

蛤蜊油的作用

一、润唇

蛤蛎油的护唇效果也是无人可比的，它的油脂成份还可以让您的双唇有水亮亮的感觉。

二、治口腔溃疡

一旦出现口腔溃疡情况，可以先用纸巾擦干患处，然后涂一层蛤蛎油，蛤蛎油能防止溃疡接触口腔内的酸性物质，加速溃疡的愈合。

三、代替眉粉

您可以再眉毛上涂上一点点蛤蛎油，除了可以顺顺眉毛外，还可以让眉毛的颜色看起来深一点，省去画眉毛的手续。

四、抑湿疹

妈妈们可以在Baby屁股上涂一层蛤蛎油，避免因湿尿布长期接触皮肤二引起的湿疹。在帮小婴儿量肛温之前也可以在温度计上涂点蛤蛎油润滑以减少不适。

看完本篇文章，相信许多对于蛤蜊油不甚了解的读者都有了更深的认识。虽然蛤蜊油在现代已经基本被化妆品所取代，但是仍然具有很大的意义，虽然化妆效果没那么好了，但是还有着许多保健作用，因此可以作为健康产品来使用。

味咸、性寒；入胃、肝、膀胱经。

　 功效 具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结、明目、化痰之功效。治痰饮喘咳，水气浮肿，胃痛呕逆，白浊，崩中，带下，瘿瘤，烫伤。

　 禁忌人群 胃痛腹痛者忌食。

　 适宜人群 一般人群均可食用。

蛤蜊又叫蛤，中文名叫杂色蛤仔，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。

蛤蜊的营养价值

　蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

　蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

　1、 代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇

　蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

　2、 钙

　蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松。

　3、 维生素B12

　蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。

　4、 牛磺酸

　蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。

　5、 蛋白质

　蛤蜊富含蛋白质，能够增强免疫力，抗疲劳。

　 铁

　蛤蜊还含铁，能够预防缺铁性贫血。

　 锌

　蛤蜊富含锌，能促进生长发育，促进食欲。

　 硒

　蛤蜊还富含硒，能够提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

　 蛤素

　现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

蛤蜊的热量

　量单位热量(可食部分热量)

　标准(100克)

　每100克的蛤蜊仅含62大卡的热量。蛤蜊具有高蛋白、高钙、少脂肪的营养特点，热量较低，适宜减肥期间食用。以一份60克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。

　摄入62大卡热量相当于做以下运动：

　走路16分钟

　跑步7分钟

　跳绳6分钟

　健美操13分钟

蛤蜊的功效

　蛤蜊肉味咸、性寒，入肺、肾经。具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结、明目、化痰之功效。治痰饮喘咳，水气浮肿，胃痛呕逆，白浊，崩中，带下，瘿瘤，烫伤。

　①《本草经疏》：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”

　②《本草经集注》：“煮之醒酒。”

　③《嘉佑本草》：“润五脏，止消渴，开胃，解酒毒，主老癖能为寒热者，及妇人血块，煮食之。”

　④《医林纂要》：“功同蚌蚬，滋阴明目。”

　⑤《本草求原》：“消水肿，利水，化痰，治崩带，瘿瘤，五痔。”

　⑥《泉州本草》：“主治黄疸，小便不利，腹胀，诸淋。”

　 抗癌

　现在除传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

　 怡神除烦恼

　人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　 调理病症

　蛤蜊含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质，可以滋阴润燥、化痰明目，对于干咳、失眠等病症有调理作用，对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。

　 治糖尿病

　现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病

　 治疗口渴干咳

　蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。

蛤蜊怎么洗

　蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子。泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的贝壳盖是否有微微张开，如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇，发出声响的表示已经是死蛤蜊了。通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了。

　 蛤蜊吐沙

　用花生油：把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。

　使用铁器：把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。

　用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意温度，水最好是20摄氏度上下，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

　来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

　焯水：这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法，鲜味会流失。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙。海边一卖花蛤的小贩曾告诉过我，用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。

　 巧剥生蛤蜊

　特别工具：保鲜袋、冷冻。

　在剥生蛤蜊时，总是很难将蛤蜊的肉和壳完全剥离开来。但如果把洗净的蛤蜊放入保鲜袋中冷冻半天以上的时间，冻过的蛤蜊便会有一道缝。这样，你就可以直接剥开蛤蜊皮，取出里面的蛤蜊肉了。

蛤蜊做法大全

　蛤蜊的食用方法很多，可以蒸煮、烧烤，也可以做汤、做羹，还可以与其他多种原料配菜。

　 烹饪指导

　蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。但也不需浸泡太长的时间。否则在淡盐水中长期浸泡，反而会导致胶质流失，肉质变差。

　 蛤蜊蒸蛋

　材料：

　蛤蜊适量、鸡蛋2个、葱5克、姜2片、香油少许。

　做法：

　（1）蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）。

　（2）鸡蛋打散，将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）。

　（3）取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好，将蛋液过筛倒入盘中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看。

　（4）外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

　 葱香炒蛤蜊

　材料：

　蛤蜊、食盐、酱油、黄酒、胡椒、大葱各适量。

　做法：

　（1）蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。

　（2）用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。

　（3）汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。

　（4）取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。

　 冬瓜蛤蜊汤

　材料：

　蛤蜊、冬瓜适量，色拉油、食盐、姜各少许，水适量。

　做法：

　（1）冬瓜去皮、切薄片，蛤蜊冲洗干净，姜切片。

　（2）蛤蜊在水中养半天以上，以吐出泥沙。

　（3）冬瓜片放入锅中，加水煮至约8成熟。

　（4）放入蛤蜊、姜片，滴入少许油，至蛤蜊开口后，再煮半分钟，加盐即可。

　 酒蒸蛤蜊

　材料：

　蛤蜊600克、蒜6瓣、干辣椒2个、生抽2小勺、江米酒200克、黄油15克、小葱20克。

　做法：

　（1）将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。

　（2）干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。

　（3）蒜瓣用刀背拍扁。

　（4）小葱洗净，切小段。

　（5）锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。

　（6）倒入酒，加盖焖煮。

　（7）视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀。

　（8）撒入小葱，盛出即可。

　 蛤蜊大米粥

　材料：

　蛤蜊、大米适量，胡萝卜、食盐、小葱各少许。

　做法：

　（1）煮熟的蛤蜊肉洗净泥沙备用。

　（2）煮蛤蜊的原汤放置一段时间让泥沙沉到盆地。

　（3）大米洗干净浸泡一夜，然后慢慢倒入蛤蜊汤和清水（1份蛤蜊汤+2份清水，也可以自行调整比例）。

　（4）大火煮开改成小火慢慢煮。

　（5）待到米粒全部煮开花后，加一点盐，葱花，胡萝卜丝，略煮一会即可关火。

　（6）等大米粥变得温热就放入煮好的蛤蜊肉搅拌均匀即可。

　 蛤蜊肉拌黄瓜

　原料：

　嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

　做法：

　（1）沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开。

　（2）取出蛤蜊肉。

　（3）把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用。

　（4）用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块。

　（5）把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。

　（6）调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

蛤蜊的种类

　蛤蜊是海中蛤类食物的统称,有文蛤、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等不同种类。

　毛蛤蜊属于软体动物门,瓣鳃纲,蚶目,蚶科,毛蚶属,主要分布于中国、朝鲜和日本沿海。以中国渤海和东海近海较多。它生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，以4-8米居多。成体壳长4-5厘米，壳面膨胀呈卵圆形，壳顶突出而内卷且偏于前方；壳面放射肋30-44条，肋上显出方形小结节；铰合部平直，有齿约50枚；壳面白色，背有褐色绒毛。

　沙蛤蜊是蛤蜊的一种，体内含有细小的泥沙，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底。

　花蛤蜊通常又称杂色蛤，是贝壳类海产品，隶属帘蛤科，学名菲律宾蛤仔，南方俗称花蛤，辽宁称蚬子，山东称蛤蜊。花蛤广泛分布在我国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是我国四大养殖贝类之一。

　秋蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称，其色有红有白有紫，肉均可食。

孕妇可以吃蛤蜊吗

　其实蛤蜊高蛋白，孕妇是可以吃的。蛤蜊具有滋阴，利水，化痰的功能，可以生津，消除孕妇水肿，口渴，对治疗孕妇痔疮也有功效，也是患有糖尿病的孕妇的一个辅助治疗食物。不过这种贝类的食物就怕做的不干净，吃起来容易吸收一些细菌，影响腹中胎儿，所以提醒孕妈，如果想吃蛤蜊，最好自己买回家做，干净实惠。同时要控制好食用量。

蛤蜊注意事项

　 适宜人群

　一般人群均可食用

　高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

　肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食。

　癌症患者及放疗、化疗后宜食。

　糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食。

　黄疸者，尿路感染者宜食。

　醉酒之人宜食。

　 禁忌人群

　有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

　寒性胃痛腹痛者忌食

　女子月经来潮期间及妇人产后忌食。

　受凉感冒者忌食。

　 食量建议

　每餐3-10个（约50克）

　 食用宜忌

　 宜

　蛤蜊和豆腐，能够去热寒。

　 忌

　蛤蜊和芹菜同食，会影响维生素的吸收。

　蛤蜊和田螺同食，会导致腹胀。

　蛤蜊和橙同食，会影响维生素C的吸收。

　蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。

　不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

　贝类中的泥肠不宜食用。

　 如何挑选蛤蜊

　蛤蜊宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，为“砰砰”声，有空空声音的，则多是死蛤。相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。

　 蛤蜊的储存方法

　买回来的蛤蜊，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊最好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。

　 海水晶成蛤蜊吐沙“法宝”

　以前的蛤蜊放一整天都吐不净沙子，可现在从海鲜市场上买的蛤蜊几乎每个都干干净净的。原来，商贩们是在水中添加了一种叫做“海水晶”的产品，帮助蛤蜊吐沙。对此，表示该产品添加多种化学成分，食用后对人体不利。

现在的化妆品种类繁多，而且加入化妆品中的有效成分种类也比较多，加入食物和中药材都是有可能的，在化妆品中加入的各种有效成分中有一种叫做蛤蜊，哈蜊在化妆品中应用的比较早，早在很多年前就已经加入到了化妆品的成分中。下面我们就来介绍一下蛤蜊的营养功效与作用。

蛤蜊的营养功效与作用

1、蛤蜊的味道鲜美，营养又非常的丰富，里面还有许多对人体有好处的物质，可以说蛤蜊是非常物美价廉的海产品，所以才深得人们喜欢。

2、蛤蜊还具有消肿利尿的功效，有滋阴润燥的作用，可以说是属于一种中药材的。

3、蛤蜊提取物已经被应用在化妆品里面了，因为有抗衰老的作用，现在人们使用的许多化妆品护肤品里面都含有蛤蜊提取物，一种非常健康的成分。

蛤蜊油的功效

用蛤蜊这种的蛤蜊油功效也是很多的，有美容养颜的作用，还能够预防皮肤起皱纹，预防皮肤皲裂等，蛤蜊油在许多店铺都能够买到，而且物美价廉，这种采用天然材质做成的护肤品，对于皮肤的好处更多一些，而且不容易有副作用，皮肤容易过敏，那么就应该选择这种天然材质的护肤品。

了解了蛤蜊的营养功效与作用，你是否更愿意选择有蛤蜊成分的化妆品来使用！作为较早期在化妆品中出现的有效成分，蛤蜊的美容效果是功不可没的。蛤蜊对肌肤滋养的营养功效一直是人们所喜爱的，早在很多年前就已经给喜欢使用化妆品的人们提供护理肌肤的营养。

目录 1 拼音 2 概述 3 蛤蜊的别名 4 《辞典》:蛤蜊 41 出处 42 拼音名 43 蛤蜊的别名 44 来源 45 原形态 46 生境分布 47 化学成份 48 性味 49 归经 410 功能主治 411 蛤蜊的用法用量 412 各家论述 413 备注 414 摘录 5 蛤蜊使用提示 6 蛤蜊的营养价值 7 蛤蜊的选购 8 蛤蜊适合的人群 9 蛤蜊的食疗功效 10 与蛤蜊相克的食物 11 蛤蜊的食用建议 附： 1 用到中药蛤蜊的方剂 2 用到中药蛤蜊的中成药 3 古籍中的蛤蜊 1 拼音

gé lí

2 概述

蛤（Clams）又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

3 蛤蜊的别名

花蛤、文蛤、西施舌

4 《辞典》:蛤蜊

41 出处

《本草经集注》

42 拼音名

Gé Lí

43 蛤蜊的别名

吹潮（《动物学大辞典》），沙蛤、沙蜊（《泉州本草》）。

44 来源

为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他种蛤蜊的肉。全年均可捕捉。

45 原形态

贝壳2片，坚厚，略呈四角形。壳长36～48毫米，高34～46毫米，宽度约当高的4/5。左右两壳相等。壳顶尖，略向前屈，位于贝壳背缘中部稍向前端。壳面中部膨胀，向前、后及近腹缘急遽收缩，致前、后缘多少形成肋状，小月面和楯面心脏形。壳面生长纹明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹。贝壳具壳皮，顶部白色或淡紫色，近腹面为黄褐色，腹面边缘常有一极狭的黑色环带。贝壳内面灰白色。铰合部宽大。左壳具1个分叉的主齿；右壳有2个排列成八字形的主齿；侧齿发达，均成片状。外韧带小，淡**，内韧带极发达，黄褐色。外套痕清楚，接近腹缘，外套窦不甚深，末端钝圆。前闭壳肌痕稍小，呈卵圆形，后闭壳矶痕稍大，近四形。外套膜边缘双层，内缘有分枝的小触手。水管为黄白色，末端具触手。足部发达，侧扁，呈斧状。

46 生境分布

生活于浅海泥沙滩中，我国沿海均有分布。

47 化学成份

食部每100克含水分80克，蛋白质108克，脂肪16克，碳水化物46克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克；铁142毫克，维生素A400国际单位，硫胺素003毫克，核黄素015毫克，尼克酸17毫克；每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

48 性味

咸，寒。

①《嘉佑本草》："冷，无毒。"

②《日用本草》："味咸，寒，无毒。"

③《饮膳正要》："味甘，大寒，无毒。"

49 归经

《本草经疏》："入足阳明经。"

410 功能主治

滋阴，利水，化痰，软坚。治消渴，水肿，痰积，癣块，瘿瘤，崩、带，痔疮。

①《本草经集注》："煮之醒酒。"

②《嘉佑本草》："润五脏，止消渴，开胃，解酒毒，主老癖能为寒热者，及妇人血块，煮食之。"

③《医林纂要》："功同蚌蚬，滋阴明目。"

④《本草求原》："消水肿，利水，化痰，治崩带，瘿瘤，五痔。"

⑤《泉州本草》："主治黄疸，小便不利，腹胀，诸淋。"

411 蛤蜊的用法用量

内服：煮食。

412 各家论述

《本草经疏》："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。"

413 备注

本动物贝壳制成的粉（蛤蜗粉）亦供药用，另详专条。

414 摘录

《辞典》

5 蛤蜊使用提示

每次约50克

6 蛤蜊的营养价值

1 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；

2 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；

3 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

7 蛤蜊的选购

1 不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病；

2 贝类中的泥肠不宜食用；

3 选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。

8 蛤蜊适合的人群

一般人群均可食用

1 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；

2 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

9 蛤蜊的食疗功效

中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；

能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

10 与蛤蜊相克的食物

蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

11 蛤蜊的食用建议

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

用到中药蛤蜊的方剂 生明散

法用量：用骨簪点眼。制备方法：上为极细末，用大活蛤蜊1个，将药末入蛤蜊内，又将蛤蜊放净碗内，上盖竹纸

蛤蜊散

十二引初虞世方，名见《圣济总录》卷一三四:蛤蜊散：别名：蛤粉散处方：蛤蜊壳灰（火烧）。制法：上为末。

气块石燕散

híyànsǎn《直指》卷五：组成：车蛾壳1两，蛤蜊壳（并烧存性，为末）1两，干姜（生）1分，官桂1

附姜汤

外，外显假热躁烦。用法用量：用水2大盏，煎至1盏，略加猪胆汁1蛤蜊壳，浸和温冷服。摘录：《法律》卷二

油调散

：腊茶末2钱。主治：积痢。用法用量：食空服之。制备方法：用热汤7分盏调，倾1蛤蜊壳生麻油在内，搅匀。

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丸作散剂，治证同。中成药黛蛤散的主要成分为青黛、蛤壳。具有清肝利肺，降逆除烦的功效。用于肝火犯肺所

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：蛤蚧定喘丸为中成药，是一种内服丸剂。主要成分为蛤蚧、瓜蒌子、紫菀、麻黄、鳖甲（醋制）、黄芩、甘草

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古籍中的蛤蜊 《本草纲目》：[介部第四十六卷介之二]蛤蜊

名时珍曰∶蛤类之利于人者，故名。集解机曰∶蛤蜊，生东南海中，白壳紫唇，大二三寸者。闽、亦作为酱

《医门法律》：[卷二中寒门]中寒门方

（炮各五钱）上用水二大盏，煎至一盏，略加猪胆汁一蛤蜊壳，浸和温冷服，不用葱熨及艾灼。附姜归桂汤治暴病

《医学入门》：[内集·卷二本草分类]食治门

洗晒干，另研。又有造成者，汤、丸俱宜。八月取紫口蛤蜊，火为末，取黄栝蒌皮、子共捣和为饼，阴干，次年听

《校注医醇剩义》：[卷一中寒]直中厥阴

钱五分）肉桂（二钱五分）水二盏，煎至一盏，入蜜一蛤蜊壳，温服。姜归桂参甘汤治阳气将回，阴寒少杀。附子

《圣济总录》：[卷第一百三十四]汤火疮