芝麻面包的做法

工具/原料

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高筋面粉 (240g)

牛奶 (130g)

黑芝麻 (30g)

糖 30g

盐 2g

鸡蛋 1个

油 20g

酵母 4g

方法/步骤

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将准备好的所有材料，按照糖、盐、牛奶、鸡蛋、油、面粉、酵母、黑芝麻的顺序投入面包机里。

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和面35分钟，揉到出手套膜即可。

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揉好之后用保鲜膜盖住，发酵至两倍大。

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发好的面包不能直接烤制，要再按一键式制作白面包的程序从头到尾制作好面包即可。

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将做好的面包取出晾凉。

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晾凉后的面包，用面包刀切成片，黑芝麻面包就做好了。

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口感柔软，香甜可口，回味无穷。

注意事项

发酵温度最好在40度左右并保证一定湿度，温度越低发酵时间越长，太高会杀死酵母。

　　主要成分为黑芝麻。

　　黑芝麻（学名：Semen Sesami Nigrum）为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

　　黑芝麻，一年生草本植物，高80-180cm。茎直立，四棱形，棱角突出，基部稍木质化，不分枝，具短柔毛。叶对生，或上部者互生；叶柄长1-7cm；叶片卵形、长圆形或披针形，长5-15cm ，宽1-8cm，先端急尖或渐尖，基部楔形，全缘、有锯齿或下部叶3浅裂，表面绿色，背面淡绿色，两面无毛或稍被白以柔毛。花单生，或2-3朵生于叶腋，直径1-15cm。

　　用黑芝麻和鸡蛋一起做头发营养是很好的。建议黑芝麻内服，鸡蛋清洗发。

　　吃黑芝麻能治疗脱发，对头发的好处如下：黑芝麻对头发功效与作用，黑芝麻补益肝肾，滋润五脏。由于肝肾不足所引起的身体虚弱、津枯便 结、须发早白、未老先衰等均宜，具有美容乌发等效果。黑芝麻在中医治疗头发问题的方剂中被广泛应用，黑芝麻富含头发所需营养的重要成分，如卵磷脂、蛋白质、维他命E、亚油酸等。黑芝麻具有补益肝肾，滋润五脏。由于肝肾不足所引起的身体虚弱、津枯便 结、须发早白、未老先衰等均宜，具有美容乌发等效果。所以经常食用黑芝麻或以黑芝麻为主方剂的偏方，可以防止脱发，预防白发。

　　用鸡蛋清洗头，可以给头发提供天然的营养，有效补充头发所需要的各种物质。 怎样用鸡蛋清洗头 首先，取两个鸡蛋，只取出蛋白液，用中指或食指沾蛋白液在发根处前后来回轻轻按摩;再使用尖嘴式塑胶软瓶吸取少量蛋白液，注入头顶头皮上，以中指拨开头法，轻轻按摩周围头皮，将整个头皮都涂上蛋白液轻轻按摩。再用手指尖沾蛋白液涂在沿额头 耳朵及颈部的发际按摩。接着用手指轻按整个头皮和发际数十次，直到感到非常舒服为止，再用干毛巾复盖头部至少十分钟以上，以温水清洗干净，完成清洁头发。需要注意的是，鸡蛋清不能倒在水中去洗头，因为鸡蛋清很难溶解在水中，如果水温很高的话，还可能导致蛋清中的营养物质遭到破坏。

　　炒制的芝麻被碾成面。

　熟芝麻面对身体的好处：

　1、防治皮肤炎症。

　芝麻能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防治各种皮肤炎症；

　2、养血护肤。

　芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽；

　3、滋补养生。

　黑芝麻是滋补强壮剂，能够补班、养发、生津、通乳、润肠，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、头晕耳鸣等症；

　4、通

黑芝麻做面食特香，钙含量又是牛奶的4倍，孩子长身体，要常吃！

再有半个月的时间就是立夏了，春天已经到了尾声。整个春天我们都在说要顺应季节 养生 ，所以，抓住春天的尾巴，积极起来，对自己的 健康 负责。

在春天里，处在生长发育期的少年儿童，除了要增强身体的抵抗能力之外，最重要的一点就是要注意补钙，因为春天是海马长个的最好的季节，有专家已经指出，孩子在春天里身体的发育长高，是秋天的3倍之多，因此，一定注意要给孩子们的身体补充十足的钙质，因为钙是骨骼发育的重要营养元素。

一说到补钙，大概很多人一下子就会想到牛奶，认为多给孩子喝牛奶就好，其实含钙的食品很多，当然也有比牛奶含钙量还高的食物。

日常生活中，我们常接触的，虾皮，牛奶，海带，豆制品等等都是含钙量很高的食物，但是要看排在榜首的却是最容易被人忽视的黑芝麻。黑芝麻中含有的钙质比较多，黑芝麻比牛奶补钙的效果要好；每100克食部含钙量可高达780毫克，是牛奶的4倍，比蔬菜和豆类都高得多。所以，黑芝麻绝对是补钙的最佳首选。

生活中之所以人们都把牛奶作为补钙的首选，是觉得牛奶摄取比较方便；其实，黑芝麻食用起来更是方便，只要掌握了窍门，随时都能融进三餐。

今天我就是用黑芝麻做的面卷。暄松软嫩的黑芝麻卷做主食，不仅好吃营养还非常全面，一日三餐都适合，一次可以多做一点，吃不完，冷藏保存3天没问题，再吃的时候，只要用蒸锅热一热就行了。

现在南方天气回暖，我们北方这，房间内是最冷的时候了，因为暖气要停，只有微弱的供暖，北方的春天又是处于低温状态，每年的5月和9月前后都是如此，所以，发面团有点慢。所以，我今天发面的时候多加了一种材料，不仅能让面团快速发酵，还能增加面团的风味，吃起来很香。

来看看我的黑芝麻面卷的做法吧。

材料：面粉300克，酵母3克，温水80克，啤酒80克，糖5克，黑芝麻粉适量。

做法：

1、面粉备好，把糖放入面粉中混合一下，加一点点糖是为了发酵得更快，不用太多，我只用了5克。

2、用温水融化酵母，然后用酵母水慢慢倒入面粉搅拌成大絮状，接着再倒入啤酒继续搅拌，啤酒要用常温的，不要冷藏的，免得过凉。

3、最后把面粉和成软硬适中的面团，盖好，发酵。这样面团发酵的速度就很快。

4、我家房间内现在是22度左右，面团将近40分钟就发酵完成。

5、取出面团，简单揉匀排气，再揉一揉就很光滑了。

6、把面团直接擀成长方形大薄饼的状态，刷上一层玉米油，撒上熟芝麻粉，再适当撒点盐。熟芝麻粉现在有售卖现成的，也可以自己用料理机把熟芝麻打磨成粉用。

7、最后把面饼卷起来，力道适中就行，不要过紧，直接分成3条，不切割分开也行，蒸的时候需要盘起来。

8、面卷放入蒸锅，饧发20分钟后，开火蒸，上汽蒸20分钟，面卷圆鼓鼓，涨发得特别好，没有酒精的味道，只有浓郁的麦香和芝麻香。

9、取出切块即可，非常好吃的面卷，赶紧试试做。

小贴士：

啤酒选择酒精度比较低一点的最好，我用的是4度的；不要用冷藏的啤酒，要用常温的，道理很简单，凉的不利于面团的发酵。

这个面卷推荐像我这样做长条的形状蒸，出锅后切块，这样比较完整好看，芝麻也不会外跑。

喜欢甜口的可以少放一点糖在黑芝麻粉内，我喜欢咸口的，放了一点点盐。

将芝麻研磨成面后，最好还是需要过筛，以确保芝麻面的质量更加细腻，不会出现颗粒状的块状物。过筛可以去除芝麻面中的颗粒或杂质，使其更加细腻，容易溶于其他食材中，同时也可以使芝麻面的口感更加柔滑。

过筛的方法很简单，只需要将芝麻面放入筛网中，用手或汤匙轻轻地在筛网上敲打或摇晃，让细小的芝麻面粉落在下面的容器中，而较大的颗粒和杂质则会被筛网过滤掉。不过，如果芝麻面已经磨得非常细腻，而且没有明显的颗粒或杂质，就可以省略过筛这个步骤了。

总之，将芝麻研磨成面后，最好还是过筛一下，以确保芝麻面的质量更加细腻，提高食品的口感和质量。

1、食材：面粉300克、温水160克、干酵母4克、碱水适量（约60克/个，约8、9个），黑芝麻100克、荤油40克、白糖30克。

2、做馅：将黑芝麻小火炒熟后，用擀面杖碾碎。加入荤油与白糖，充分拌匀即成。

3、做皮：将酵母放入温水（60度以下）中，化匀。

4、将面粉放入盆中，将混有酵母的水缓缓倒入，一边倒一边用筷子延一个方面搅拌，呈大雪花状后，揉成光滑地面团。在盆上盖一块湿布，将盆放入设置成30度、下火的烤箱中，在烤箱下层放一盆水，进行发酵。

5、待面团发成两倍大时（用手指按下去不会发弹），取出，加适量碱水（不加也行，不过加了面会更香，碱水不要一次加入，可以用手沾一点揉几下）将面团重新揉至光滑。

6、将面团搓成长条，切成约50克/个的剂。

7、将面剂擀成牛舌状，在面上先刷一层荤油，再均匀撒上一层薄粉（便于成品起层）。

8、将面自远到近卷成长条状。

9、将面卷的两头往中间折起成三层。

10、按压扁，并擀成圆形。

11、放入芝麻馅，以包包子的手法收口，收口朝下，盖上湿布静置20分钟。

12、将面团压扁，在上面刷一层水，用手取起倒放入装有芝麻的盘子，轻压，使芝麻附于其表。

13、取平锅，在锅底刷上一层薄油，微火，将饼坯放入（芝麻面朝下），盖上盖，待饼完全发起，芝麻面发黄后，翻面，盖上盖再焖烤至此面发黄即成。