甘蓝和卷心菜的区别

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，所以叫做紫甘蓝。紫甘蓝也叫紫白菜，圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

包菜是结球甘蓝，是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜、莲花白等。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色。

紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。同时，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂，因为维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

包菜中富含叶酸，叶酸属于维生素B的复合体，它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以怀孕的女人及生长发育期的儿童应该多吃点圆白菜。同样，包菜也富含丰富维生素C、维生素E和胡萝卜素等，圆白菜的总维生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。

甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

卷心菜含有的热量和脂肪很低，但是维生素、膳食纤维和微量元素的含量却很高，是一种很棒的减肥食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促进我们肠胃的蠕动，快速排出身体中多余的垃圾，起到瘦身减肥的效果。

外观颜色不同，成熟时间不同。

1、外观颜色不同。青甘蓝的外叶较少，叶呈现深绿色，心叶为浅绿带白色，包菜外观多为淡绿色，心叶为黄白色。

2、成熟时间不同。青甘蓝的成熟时间一般为60天，而包菜成熟时间则多为70至100天。

　　颜色不同，青甘蓝颜色偏深绿色，而卷心菜的颜色有绿色和浅绿色。外形不同，青甘蓝似球形，而卷心菜多为球形、牛心形、扁圆形。吃法不同，青甘蓝常用来制作沙拉，而卷心菜常见的吃法是炒卷心菜。营养不同，青甘蓝的胡萝卜素含量比卷心菜的含量高。

　整体上，青甘蓝的外叶较少，心叶为浅绿带白色。卷心菜外叶占比大，心叶为黄白色，市面上常见的卷心菜多为黄白色。

　生长习性不同，青甘蓝的成熟时间一般为60天左右，卷心菜的成熟时间多为60-150天左右。青甘蓝属于早熟品种， 12上旬种植，一般在4月份可收获。

1、颜色上的区别：菠菜和甘蓝虽然外形非常的相似，但是最能区分开也是最直观的区别，就在于它们的颜色是不同的。甘蓝都是紫色的，而包菜的颜色是绿色的，有一些包菜的颜色会是浅绿色。

2、外形上的区别：如果不仔细观察的话，包菜和甘蓝的外形确实没有什么太大的区别，但是仔细观察，甘蓝的外形是比较接近于圆形的，并且甘蓝也不仅仅是外面一层叶子是紫色的，里面的每一层叶子都是紫红色的，平时吃的包菜一般从外形看起来就比甘蓝大一圈。

3、吃法上的区别：甘蓝最经常实用的方法就是用来制作各种各样的沙拉，甘蓝生吃起来味道是比较甘甜的，完全没有蔬菜的生味。而包菜也可以用来制作沙拉，但最常见的吃法就是手撕包菜，包菜如果生吃味道是没有甘蓝好吃。

4、营养区别：紫甘蓝当中的胡萝卜素成分要比包菜当中的含量高出很多，而其他的维生素类的成分两者之间的含量都是差不多的。

扩展资料：

生长习性

甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。

甘蓝为二年生草本植物，根系主要分布在30cm以土层中。茎短缩，又分、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，短缩茎着生球叶。甘蓝的叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面光滑，叶肉肥厚，叶面有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作用，因而甘蓝比大白菜的较强的抗旱能力。

参考资料源：—甘蓝

参考资料源：—卷心菜

青甘蓝是可以生吃的，生吃青甘蓝可以让人体更好吸收其中的养分，有着防癌抗癌、预防疾病的作用，还能形成干扰素基因，抑制人体细胞癌变，但是如果大量生吃青甘蓝的话，有可能会刺激胃肠黏膜，造成腹痛腹泻等情况。

青甘蓝是可以生吃的，而且生吃的营养价值会更高，在国外生吃青甘蓝是一种十分流行的方法，可以很好的预防营养物质的流失，但是口感会差一些，需要添加佐料才能食用。

生吃好处

1、青甘蓝是可以生吃的，生吃青甘蓝可以让人体更好吸收其中的养分，有着防癌抗癌、预防疾病的作用，还能形成干扰素基因，抑制人体细胞癌变。

2、此外，青甘蓝对于肠胃的保护作用也是很明显的，是很好的养胃菜，其中富含大量的维生素和纤维素，可以有效促进肠胃的如东，修复受损组织。

生吃危害

如果大量生吃青甘蓝的话，有可能会刺激胃肠黏膜，造成腹痛腹泻等情况，所以这种蔬菜虽然可以生吃，但是千万不要大量服用，否则会对人体造成不利影响。

生吃做法

将青甘蓝洗净后对半切开，然后将其切成丝状，放入碗中，在里面依据自己的喜好倒入香油、蒜末、陈醋、食盐、味精、辣椒油等调味品，然后搅拌均匀即可食用了。

1、颜色上区别

把紫甘蓝和包菜放在一起，就知道紫甘蓝是紫色的，而包菜是灰绿色的。

2、外形上区别

紫甘蓝的茎叶及外形接近圆形，因此也有人叫紫甘蓝为紫圆白菜，紫甘蓝的叶子呈紫红色，人们在做沙拉的时候，常常会放入一些紫甘蓝，一来是增加沙拉的口感，二来是让沙拉看起来姹紫嫣红的，非常的好看。而包菜是由包菜的叶子一层一层的裹起来，呈球状体，所以外形上，两者也是有细微的差别的。

3、营养上区别

紫甘蓝和包菜的营养都是非常丰富的，都含有大量的维生素C、维生素E等成份，也有胡萝卜素，也是必不可少的。

1、青甘蓝和包菜都属于十字花科甘蓝种，青甘蓝是风采甘蓝的别称，青甘蓝和常见的包菜颜色不同。青甘蓝外叶为深绿色，内叶是浅绿带白色，市场上所见的包菜多外叶为淡绿色，内叶黄白色。青甘蓝上市早，在定植后60天左右就可成熟，包菜需要为70至100天。

2、蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

3、据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。