面包的三个特征

面包在食用方面具有以下三个特点。

1．具有一定的营养价值

面包是一种营养丰富、松软可口、易于消化，又便于携带的食品。

面包是以小麦面粉为主要原料，以白糖、鸡蛋、饴糖、乳品、油脂为辅料，经液体酵母二次发酵，再经成形、饧发、烘烤而制成。一般面包所用的主料和辅料均有很高的营养价值。加上面包中含有大量酵母，酵母体中含有大量易被消化的蛋白质和丰富的B族维生素，当面包烘烤完成后，酵母体也就成为面包中的营养素。每克酵母中含有维生素B180～150微克，维生素B250～65微克。

2．易于消化吸收

面包的消化吸收率较高，其中糖的消化吸收率为97％，脂肪的消化吸收率为93％，蛋白质的消化吸收率为85％。面包消化吸收率高的主要原因：一是面包的结构疏松，内部有大量的蜂窝，扩大了消化器官中各种酶与面包的接触面，从而促进消化吸收过程；二是面包经两次发酵后，淀粉等物质在酶作用下，分解成结构更简单，更易于消化的物质；三是面包色、香、味俱全，可以勾起人们的食欲，令口腔中大量分泌唾液，提高对面包的消化和吸收率。

3．食用方便且便于储存

面包是经过烘焙的食品，其含水量仅为35％～42％，加上经过高温烘烤，杀菌比较彻底，因此容易保管储存，冷、热食用均可。

今天就给大家详细介绍这一香辣牛肉贝果三明治，牛羊肉选择放弃牛肉片和牛里脊2个位置，牛肉的生产量和使用量极大，它的营养成分丰富多彩含有大量碳水化合物和蛋白质，是补充能量非常好的食材之一。病后调理和身体虚弱等人群都能够适当服用，牛肉可以养血补脾，有助于吸收消化。蔬菜和肉类食品的搭配营养全面，早餐吃上一个可以魅力一整天。

菜式：香辣牛肉贝果三明治

1、提前准备好制做香辣牛肉贝果三明治所需的所有食材和调味品，从市场买回去新鲜牛肉片，先放置水流中细心不断的清洗并吸走表层多余水份，沿着牛肉的纹路切割成薄厚均匀牛羊肉片状。2、准备一个薄膜袋，把切好的牛肉片片放进里边，用同样的不锈钢勺子舀米酒、生抽酱油和芝麻油各一勺，加入适量黑胡椒、辣椒粉和食用盐（食用盐的量能够减少），先摇晃包装袋和匀称再倒入一勺木薯淀粉和少量冷水拌匀，挤上封袋随后再放到电冰箱中冷藏腌渍半小时之上。3、取出平底不粘锅放进少许的植物油开枪加温，锅里的油烧了之后取下牛羊肉夹起一片一片放进锅里煎煮，持续翻过来直到小肉表层呈金黄的时候就可以关火盛出。

4、拿出一个松软的贝果放进微波炉里加温一下割开预留（贝果能自己试着在家里做，也可以从外边买回去）。5、找一个和贝果尺寸一样的碗里边先铺一层保鲜袋，把一半的贝果放进底端。6、适量油麦菜放进水流中冲干净后沥干水，掰成和贝果类似尺寸的形态铺在吐司面包上，把煎好的嫩牛肉铺在油麦菜上。7、再在上面铺一片芝士片提升香气。8、最终铺一层油麦菜片再盖紧另一半贝果，全部三明治就组成实现了。9、把四周的保鲜袋遮盖裹住三明治，一定要紧紧地缠上定形，从中间切一刀一分为二直接吃就香，还可以放进便当盒里送到公司或者院校吃。

百吉饼是面包的一种。因为圆圈形状的某人经常和甜甜圈混在一起。事实上，两者之间有很大的差异。后者多糖油多，大部分采用油炸方法，表面制作多种装饰，属于甜点。浆果是低脂低糖低热量的健康面包，口感灵活，有咸味，可以直接吃，也可以切成三明治或汉堡包。

家人烘焙发酵不能错过的黑田麦贝果面包，一次性发酵低脂低糖，吃了上瘾

今天我带来的黑色麦芽低糖，没有油；用脱脂牛奶代替清水面团，减少了油脂的摄取，增加了蛋白质和微量元素的摄取。由于添加了黑色全麦和牛奶，这个百吉饼的口感不仅更加灵活，而且还有独特的香气。

为了迎接春天，我在表面做了小花和树叶的形状，虽然是和贝和主体一样的颜色面团，但烤后也有浓浅的颜色，有乡村的朴素气息。家庭烘焙发酵了不能错过的黑田麦贝果面包，使低脂低糖一次性发酵而中毒。

[面包]高筋面粉(面包粉)250克，黑电面粉100克，盐4g，糖10g，干酵母3g，脱脂牛奶240g

[糖水]清水1000毫升，糖50克

[数量] 8个

中层上下画200/180度，15分钟

[制作]

1资料大照片；脱脂牛奶可以用全脂牛奶代替。用清水揉面，水量控制在面粉量的55%左右。因为糖的量少，所以可以使用普通干酵母，对高糖干酵母没有抵抗力。

家人烘焙发酵不能错过的黑田麦贝果面包，一次性发酵低脂低糖，吃了中毒

2把所有材料放入面团罐中，揉搓成水润，就能支撑这种厚膜。百吉饼液体量少，擦不到手套膜。要放黄油的话，这个步骤后放入，均匀地揉搓。

3面团是圆的，放松10分钟。将7个80克的面团除以重量，其余的小面团用于装饰表面。面团放松5分钟。

4把面团推到矩形附近。

5第一招：从上到下卷起来，使盖子朝下。

6家人烘焙发酵不能错过的黑田麦贝果面包，一次性发酵低脂低糖，吃了中毒第二种方法：两条长边对折到中间。

7右夹，密封夹；

8卷起来的棉签可以向下松弛5分钟，在保鲜膜上盖上盖子，蒸发防水成分。

9将面团揉成约20厘米的长杆，一个搓成细，一个推成扇形。

10细端放在扇形补丁上，包装严密，界面和卷轴的封条都要压在圆圈下面，防止烘烤时出现裂纹。

11把百吉饼坯放在小油纸上。这就是基本造型——贝果。可以放在温暖湿润的地方发酵30分钟。温度不超过30度。

12其余的小面团用约2毫米厚的补丁推开，用花型和叶型模具压花。

13在补丁背面抹上水，贴在百吉饼坯上，形状可以随心所欲。贴花碎片的时间也要按烘烤和生效时间计算。

14将1000毫升清水、50克糖放入锅内煮到沸腾时，将蛤蜊放入糖水中，两面各煮30秒。

15挂在不粘式烤箱里，准备放在预热的烤箱里。

16贝果生坯被送到预热的烤箱中间层，上下化200/180度，15分钟左右。

17这是即将上市的浆果。非常饱满。

18烤好后，在干燥台上冷却后直接吃，或者做个面包圈汉堡也可以。

[道歉私话]

1把黑池迈克尔换成原味面包粉或其他杂粮。

黄油可以放，但不能放。

3百果口感外皮脆，内部有韧性，水量不多，发酵时间不能长。

4浆果含糖量小，烤后不容易上色。党首的目的是：1表面有糖水，对上色有好处。2烹饪过程可以加快发酵。3煮后表面揉成团，容易形成硬壳，外皮脆，具有内部弹唱的特色。

5表面的小花装饰不是必需的，可以使其光滑，还可以在黑白芝麻、杏仁片、燕麦片等上洒水。

6烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、面包的大小等进行调整。

揉好的牛奶可以换成清水、果汁、蔬菜汁等。电池和脱脂牛奶都可以。