益生菌推荐哪一款？药师分析比较10大益生菌

廖伟呈药师 虽然目前大型实验仍未证实益生菌对肠道问题的改善，但许多小型实验纷纷指证使用益生菌的好处，姑且不论大型研究的结果，益生菌在市面上的使用，已行之有年，但在产品的选择上，大家往往一头雾水。何况电视广告的肠道益生菌百百种，如何挑选自己适合的益生菌，真的要做一番功课，才能区别的出来。微笑药师网在此列出常见肠道益生菌，供大家参考选择 一、市面上 常见的肠道益生菌 若元胃肠锭(肤色包装) -主成分为米曲菌(含有6种消化酵素)、 啤酒酵母粉末(综合营养素) 、乳酸菌(粪链球菌) 若元胃肠锭成分 特色：同时具有「帮助消化」、「整肠」、「 营养 」的功能，适合现代高压力饮食不均衡者(补充营养)及消化不良(消化酵素)、易胀气者。 缺点：成人每次须服用9锭，使用上较为不便。 菌数含量较低，整肠效果较不明显 。 若元整肠锭(白色包装) 主成分为比菲德氏菌丛(龙根菌B longum与比菲德氏菌B bifidum)、嗜酸乳酸杆菌(L acidophilus) 龙根菌与比非德氏菌，为成人/小孩「大肠」中，容易定殖的菌种，产生乳酸与醋酸抑制坏菌的增生。 嗜酸乳杆菌，长驻在「小肠」中，分泌乳酸与醋酸，抑制坏菌。 特色：特选两种容易定殖在大小、小孩肠道的菌种，降低坏菌滋生。适合易胀，肠道功能不佳者，缓解轻度腹泻/便泌作用。 比较：与「若元胃肠锭」相比， 「整肠锭」强化在肠道益生菌的定殖 ，但少了「胃肠锭」的消化酵素与啤酒酵母。 若元整肠粉 主成分为「抗生物质耐性乳酸菌」(每公克含18毫克，相当于9109个菌数=90亿)，主要为嗜酸乳杆菌(L acidophilus)、比菲德氏菌丛、粪链球菌(S faecalis) 嗜酸乳杆菌/比菲德氏菌，分别定殖于小肠/大肠，抑制坏菌增生 粪链球菌，主要分布于小肠，繁殖力强，增殖快且生存期间久；能帮助嗜酸乳杆菌(L acidophilus)及比菲德氏菌加速发育。 -特色： 对抗生素 /化疗制剂较有耐受性，适合用在减少服用抗生素产生的肠道副作用。 菌数含量足够，能发挥肠道定殖的作用 。 常见小儿感冒服用抗生素造成腹泻、感冒造成肠道问题等急慢性状况使用。 欣表飞鸣锭 主成分为比菲德氏菌(B bifidum)、粪链球菌(S faecalis)、嗜酸乳杆菌(L acidophilus) 配方组成与「若元养肠粉」相同。菌株不易受到胃酸的影响，以活性的状态到达肠内。 特色： 含3种医疗级A(嗜酸乳杆菌)、B(比菲德氏菌)、F活性乳酸菌(粪链球菌)，快速建立健康菌丛。有F菌的快速作用，又有A、B菌的续航力。 比较：与「若元整肠锭」相比，理论上，欣表飞鸣锭菌株定殖效果会较佳。 表飞鸣-乐散 主成分为「耐性乳酸菌」(每公克含6毫克)，主要菌株为粪链球菌(S facalis) 特色：对抗生素/化疗制剂较有耐受性，适合用在减少服用抗生素产生的肠道副作用。 比较：与「若元整肠粉」相比，若元整肠粉的共生菌配方，在续航力在佳。若肠道问题持续一周以上，使用「若元整肠粉」可能较适合。 康贝儿 主成分为10种乳酸菌：乳酸球菌(E faecalis)、嗜酸乳杆菌(L acidophilus)、双叉杆菌(B bididum)、干酪乳杆菌(L casei)、肠球菌(Enterococcus faecium)、乳杆R菌(L reuteri)、产孢乳酸菌S(S inulins)、长双叉杆菌(B longum)、LGG菌(L rhamnosum)、短双歧乳杆菌(B breve) 双歧乳酸菌：其特殊结构，可以卡肠道。其所产生的醋酸及乳酸等有机酸能促进胃排空，增进肠道蠕动，提高粪便中水分含量，改善腹泻便泌。长期服用，有助肠道蠕动与频率。 每小包含15克菌株粉末(约1500亿菌数) 特色：含10种功能不同的乳酸菌，在小/大肠发挥保护作用 缺点： 10种益菌是否能在肠道发挥共生系统(互相竞争) ；肠道定殖菌数空间有限，20-100亿菌数为宜， 高单位含量是否影响益生菌的定殖作用(相互卡位) ，值得民众好好思考! DDS-1(60亿/120亿/220亿) 主成分为嗜酸性乳酸杆菌(L acidphilus)、比菲德氏菌(B bifidum ) ，市面上有每公克30/60/120/220亿菌的产品。 比较：DDS-1等同于「若元整肠锭」的菌株含量升级版。产品呈粉末，含活性菌株比例较「若元整肠锭」高。(制锭过程高压高温，活性菌株比例会下降)。 阿德比 主成分为干酪乳酸杆菌(Lactobacillus casei)，每克含8108的菌株，每粒胶囊含250mg。 肠内定殖力最强的乳酸菌，可在肠道内存活15天以上，主要宣称为预防肠道不适症状、提升免疫力使肠道菌丛正常化和抑制过敏物质释放。 特色：菌种肠道定殖性强，甚至不一定要每天吃，也可以维持效果。 缺点： 针对乳糖不耐、或因感冒使用抗生素而造成的喝奶腹耐，效果不佳 。选用比菲双歧杆菌类的产品，效果应该较好。 日本味王-消化加强S锭 主要成分为酵母、 木瓜酵素 、 凤梨酵素 、 AES综合酵素 (Protease、Lipase、Amylase、Celluase)、嗜酸乳杆菌(L acidophilus)、比菲德氏菌丛(龙根菌B longum与比菲德氏菌B bifidum)、芽孢纳豆菌(Bacillus subtilis)，每2锭菌数约为51010=500亿 木瓜酵素(Papain)+凤梨酵素(Bromelain)：能帮助消化蛋白质、糖类、脂肪，尤其针对爱吃红肉的族群。另外凤梨酵素有抗发炎的作用。 芽孢纳豆菌：能耐热45-55度，稳定且活久时间久。 AES综合酵孝：能耐酸碱PH15-11。 特色：结合「若元胃肠锭」与「若元整肠锭」，同时整肠、营养、消化。 此产品优化在消化部分 ，整肠的菌株与「若元整肠锭」相似，而BS菌的特色不明显，适合于平时保养用，慢性肠炎者。 主要成分为Clostridium Butyricum Miyairi 588(一种耐酸、耐热，不受抗生素影响的G(+)，偏性厌氧菌)。一包1gm含CBM约38~50×108，相当于5亿菌株。 妙利散Miyarisan BM口服后约30 分钟内即进入小肠上部及中部，分泌出Butyricacid 之人体所需短链脂肪酸，在肠道上皮细胞抑制坏菌，潜在致病菌株繁殖及抑制病原菌毒素之产生。同时产生葡萄糖、麦芽糖、Vit B 及Oligo 可促进肠道内A、B 菌(有益菌)之繁殖。 临床应用在使用抗生素引起的腹泻、肠躁症(IBS)、幽门杆菌辅助治疗，便泌。 二、 肠道益生菌挑选原则(连结) 菌种因地制宜，国外的菌种并不会较适合东方人 菌种愈多，不一定愈好，甚至有相互排斥的现象。能相辅相成的配合比较合适。 菌数20亿-100亿为宜，肠道里所能定殖的益生菌含量是有限的，过量的菌数，反而影响益生菌的作用。 剂型：胶囊、粉剂为宜。锭剂制作过时中，不可避免的会经过高热的加压而制成锭，而造成菌株的坏死。 益生菌偏寒，建议食用有增加温性成分的复方益生菌，如冬虫夏草(入肾)、红景天(补肺)，效果更佳。再者，过敏性患者体质偏寒，故不建议单吃益生菌。 三、 益生菌-菌种的比较(连结) A菌：嗜乳酸杆菌 B菌：比菲德氏菌 C菌：凯氏乳酸菌 LP菌：副凯氏乳酸杆菌 LGG乳酸菌：鼠李糖乳杆菌

都说“三月不美白，全年徒伤悲”，那么我们就在三月的第一天聊聊美白那些事。

首先我们要对“美白”这件事有一个科学的认识。并不是单纯追求色号上的白，而是一种 透亮、匀净、无瑕的皮肤状态，这本身就是皮肤 健康 的重要标志。说到底，我们应该追求的是一种 健康 白、好看白 。

然而，太多因素让我们肤色不 健康 、不好看

紫外线当然是我们晒黑晒老的第一元凶。熬夜、压力、饮食，生活的各个方面都存在肤色隐患，前阵子也有很多粉丝说，上个月明明宅在家过年也没怎么出门，结果并没有“捂”白，没气色没光泽；年底年初聚餐场合多，熬夜唱K打麻将，各种爆痘留下新老痘印，斑也又冒了几个，脸上看起来不干不净。

我们最常说的“黑”也就是 黑色素 问题，就是一个 多通路、全方位 的事情，如果大致归纳可以理解为3个层面：

01 黑色素生成

02 黑色素转运

黑色素在皮肤各层逐层传输、上浮；

03 黑色素沉着

在皮肤表面沉积形成可见的暗沉、色斑。

比起看得见的整体肤色暗沉，你更应该担心的是 色斑 。你看到的一颗斑，只是冰山一角，底下是一整出的色素生成、转运过程， 层层叠叠的更多色素团块正在聚合，等待浮现、沉积 。

美白为什么难

要知道，肤色问题的成因并不是单一的，我们要对抗的也并不仅仅是“黑”本身而已。

发现没有，代谢下降、氧化、炎症、屏障受损……都是导致肤色问题的原因。可以说，美白难，难就难在这种多通路、多成因，相信不少小伙伴在美白的路上也都踩过坑， 有效果的可能会刺激，或者一停就反黑；够温和的但是没效果。这是因为 传统的美白产品很多都是仅靠一种机制、主要靠单一成分来清除色素，就是说只管到一层的事儿 。

单一机制美白为什么不行

比如几乎所有的美白淡斑类产品都在打“抑制酪氨酸酶活性”这个点，当然是有用的，但是只从抑制酪氨酸酶着手，并不能有效清除已经沉积在表皮的色素及褐斑；还有一些以抗氧化为主，比如维生素C及衍生物等，缺点是不够稳定，容易感光氧化；另外还有色素转运阻断剂，阻止色素移动到角质层，代表成分比如烟酰胺，用的时候有效果，一旦停用就会反黑，这是因为对酪氨酸酶没有明显抑制作用，不能源头上抑制色素的生成。

为了追求效果，有些美白产品一味地提高单一有效成分添加量，但有些成分超过一定浓度就会造成刺激，就比如这两年非常红的377，号称美白界扛把子，超过05%浓度的377一般都需要提前建立耐受，容易拔干，另外377易氧化失活，需要避光使用以及注意保存。

我们想要有效美白淡斑，需要一个多通路、多维度的美白淡斑方案 。而这也是近年来护肤界令人欣喜的一个思路。

要把这样一个思路落实在配方上，其实并不容易。你不能简单地把几个美白成分堆砌在一起就叫全通路。这里面，不仅要有精准的配比，成分之间的紧密配合，使之有效 层层狙击黑色素 ；同时还需要从 抗氧化、舒缓敏感泛红 等多方面解决肤色问题，全方位提升皮肤 健康 状态，真正实现透亮、匀净、无瑕的 健康 白 。

比如这一组 雅诗兰黛全新美白双弹 ，就是这样一个全面美白、精准淡斑的多通路护肤方案。美白双弹作为 专研系列 的新品，由「 打斑弹 」和「 美白弹 」组成。

划个重点，它是行业领先的 酵母美白、精准祛斑 。要知道发酵可是雅诗兰黛家的强项，而美白双弹是 运用系统生物学 这样的智慧前沿 科技 ， 将高活性酵母成分精准输送到对应的皮肤通路中去，实现高效美白淡斑 。

雅诗兰黛全新专研「打斑弹」

一颗可见斑，底下十层斑。而「 打斑弹 」做的，就是不管浮没浮出来的斑，都拿捏得死死的。这里面是一个 78%专研配方AF3 ，真的要夸一夸雅诗兰黛在做配方的思路真的非常清晰，这是一个 针对色斑生成不同阶段、精准高效的整体方案，不管是色斑、晒斑、顽固斑还是新老痘印都能淡，同时提升皮肤整体均匀度和透亮度 。

78%专研配方AF3 是一个独家美白复合成分，主要由 3种酵母提取物 + 维生素C复合物(AA2G) 组成， 能在皮肤的表、中、底层，做到多通路、多维度的美白淡斑 ，堪称“涂抹式超皮秒”！

那么，它是如何做到层层去黑，精准淡斑的呢？

藻类酵母——舒缓镇定

这是一个 专有酵母 ，以 独特发酵工艺 而成，能够很好地 舒缓镇定肌肤，减少泛红 ，另外更重要的是 防止炎症引起的色素沉淀 。

关于炎症以前我也说过很多， 炎症是很多皮肤问题的源头 ，长期慢性炎症是老化的重要诱因，会加速降解胶原蛋白；在肤色方面， 炎症会激活黑色素细胞，加速黑色素生成，激活引起色斑的生物通路，导致色素沉着 ……真的，炎症问题不解决，光顾着单纯美白效果也会大打折扣。

雅诗兰黛「打斑弹」 首先要做的就是运用 藻类酵母 有效地 舒缓抗炎 ，当炎症刺激平复之后， 黑色素触发的一个重要通路被关闭 ，同时皮肤整体 健康 状态得到提升，后续的美白淡斑都会事半功倍，另外对于 红色痘印也有很好的淡化作用 。

糖蜜酵母——打散表层斑

这是 雅诗兰黛研究超过30年的发酵技术 ，其中 糖蜜酵母 需要经过7天的发酵，其提取物中含有大量的酚类物质，能够激活黑色素降解酶，促进黑色素的瓦解，因此能够 精准击破黑色素团块，打散皮肤表层的斑点痘印 ， 对于顽固色斑和深色陈年痘印都会很好的淡化作用 。

另外还具有优秀的抗氧化能力，能有效改善氧化造成的暗沉、泛黄问题。

酵母提取物——阻断中层斑

雅诗兰黛对于皮肤科学方面的研究一直是走在前面的，其中就包括对于 细胞自噬理论 的应用。简单来说，细胞自噬就是通过内循环系统，进行一种“细胞自我救赎”， 提高细胞活性，通过提高皮肤自愈力来解决各种皮肤问题 。

而「 打斑弹 」当中 雅诗兰黛独家酵母提取物 ，能够 提升角质细胞的自噬活性，加速淡化已经生成的黑色素，将中层斑阻断消灭在向表层转运的路上 。

维生素C复合物(AA2G)

——抑制底层斑 预防反黑

维生素C能美白，还能抗氧化，这已经无需多言。 AA2G 能够高效转化成维生素C进入肌肤细胞，抑制酪氨酸酶活性。从源头上减少黑色素的生成， 根源抑制底层斑 ；同时还能将合成黑色素的一种中间物质——多巴醌转化成左旋多巴， 缓解已形成的黑色素 。由于它是一种稳定的维生素C衍生物，还原性更强，不仅能够直接还原黑色素，强力淡化色斑、提亮肤色，另外还能通过强力抗氧， 防止黑色素再次黑化，从而预防反黑、预防未来斑 。

总结一下，「 打斑弹 」的主要成分 78%专研配方AF3 ，不仅是强，并且稳。强在功效的 快、准、狠 ，通过在皮肤各层 精准抑制、阻断、打散，层层打透，让斑点暗沉无处遁形 ； 稳 ，因为它是酵母为主的复合成分， 98%由天然成分衍生而成 ，所以本身非常 温和、安全 ，尤其藻类酵母的添加绝对是神来一笔，本身舒缓镇定，改善炎症， 让皮肤在更 健康 的前提下，更加匀净焕亮 。

半透明略浓稠的 水润精华露质地 ，流动性非常好， 很好推开，上脸秒吸收 ，而且 肤感水润 ，没有大多数美白精华要么黏腻厚重，要么容易拔干的通病。我自己用下来，这款精华属于那种 不挑皮肤、不挑季节的友好型 ，后续跟面霜、防晒或者上妆都不会搓泥。

用法上面，可以在水后2-3泵全脸涂，也可以在斑点痘印的区域局部加强，尽管它叫「打斑弹」，但 全脸提亮的效果也非常棒 ，并且不是那种硬拗的、不通透的白，一开始你能体会到 整体肤色开始变得均匀，祛黄褪红效果都很好 ，素颜状态下气色都会好很多，皮肤质地也变得更加清透和光滑。一般到2、3周的样子，一些 浅层、较淡的色斑痘印都开始看不到 了，4周左右一些 顽固色斑、深色痘印都会淡化很多，整体肤色也会提亮到一个比较理想的状态 。

粉丝14天打卡体验

奚歆艺 24岁 混干

皮肤暗沉，额头嘴角局部色沉更重，两颊有晒斑、痘印及泛红

”实名制喜欢雅诗兰黛的打斑弹，因为有点敏感皮所以之前不敢用美白淡斑精华，害怕刺激。

但是这个真的挺温和，我用了不光没过敏，皮肤这段时间有点小敏感还好了。质地水水的，特别滋润，“

两周时间，皮肤明显提亮了，局部暗沉的问题好了很多。脸上原先的浅层晒斑基本淡褪下去，脸颊泛红的情况也好很多。敏皮屏障受损导致的炎症引起的粉刺也都平息了，新鲜痘印都没怎么留下。不仅仅是肤色，整体肤质都得到了提升，角质层透明度变得更好，视觉上皮肤更有光泽更透亮。

雅诗兰黛「美白弹」

作为 雅诗兰黛首款药妆安瓶 ，这是一个 4周密集进阶美白精华组 ，一组4瓶，一周1瓶，周周改变， 综合全面地解决各类肤色问题，仿佛按下了 “美白快进键”，4周实现匀净肌 。

这款雅诗兰黛药妆安瓶获得了日本医药部外品认证(QUASI-DRUG )，也就是介于普通护肤品和药物之间的 药妆产品 ，这说明了什么？

可靠

01 本身药妆审批严格，监管与上市条件与医药品一致；

安全

02

生产过程采用 GMP 标准，高于普通化妆品，成分上也是安全温和；

有效

03

不仅可以提供即刻的护肤效果，也能带来接近皮肤科药物或治疗的深层护肤效果。

就是说，这是一款经过严格验证安全有效的美白精华组，成分上采取 雅诗兰黛QD配方 （符合日本医药部外品认证），主要有 三大核心成分，全方位针对性解决各类肤色问题 ：

AA2G（抗坏血酸葡糖苷）

——KO黑

前面说「打斑弹」的时候就讲过， AA2G 能够抑制酪氨酸酶， 源头减少、淡化、预防黑色素 。另外，作为维生素C衍生物，还能 强效抗氧化 ，能够大幅减少肌肤由紫外线照射、污染刺激等产生的自由基， 显著减少肌肤损伤 ，起到保护皮肤的作用。

生育酚乙酸酯（维生素E衍生物）

——KO黄

除了黑，我们亚洲肌还有一个普遍容易有的烦恼就是黄，这和氧化脱不开干系。另外角质层不够 健康 ，皮肤干燥粗糙，脂质氧化，皮肤没有光泽。而 维生素E 作为自然界一流的抗氧化剂， 防止细胞膜和细胞内不饱和脂肪酸等被氧化 ，减少皮肤损伤， 皮肤看起来就不黄了 ；当角质细胞完整、排列紧密，皮肤表面平滑，向空气中反射的光线就会整齐，视觉上就是 皮肤变亮了，有了光泽 。

甘草酸二甲——KO红

在生活中引发炎症的因素非常多。皮肤屏障薄弱，外界刺激、熬夜、压力，以及马上就会面临的换季，这些因素都会令屏障功能更加紊乱，诱发、加重炎症的发生，尤其现在大家还需要经常戴口罩，潮湿、细菌、口罩和皮肤过度摩擦，都会诱发炎症；另外医美尤其是激光类项目都会刺激皮肤屏障，可能引发炎症。

甘草酸二甲 是一种 舒缓炎症 成分，能够 抑菌、消炎、解毒、抗敏，增强皮肤免疫力 ， 改善泛红 ，帮助皮肤抵御外界刺激，同时 消除炎症可能带来的色素沉着 。

雅诗兰黛「美白弹」 正是基于皮肤科学的研究，从肤色问题的大局来全盘考虑，不仅切断了暗沉色斑的成因，而且是 抓住肤色问题的一切根源，让皮肤摆脱黑、黄、红，由内散发 健康 光泽 。

质地上是水润清透的精华液，上脸非常好吸收，并且能即刻感受到它带来的水润和舒缓，绝对没有一般美白精华的拔干和刺激。做成安瓶形式的原因，一方面是 保鲜 ， 避免活性成分氧化失活 ，一方面是让效果更加可视化，你会看到 每一周都在取得更多变化 ：

四周下来，皮肤呈现 健康 、透亮、匀净、发光的状态。

用法上是每次2-3滴管，全脸涂抹，可以在容易色素沉着的额头、嘴角以及泛红的两颊、色斑区域局部加强。

至于「 打斑弹 」和「 美白弹 」怎么选， 当然是两个一起用效果会更好，定向淡斑+全面焕白 。

如果你属于皮肤瑕疵较多，比如容易有色斑，或者红色深色痘印难消，同时肤色暗沉，可以选择「 打斑弹 」；

如果你皮肤暗沉泛黄，同时容易敏感泛红，肤色看起来不够 健康 透亮，你可以选择「 美白弹 」，进行一个四周密集进阶式美白。

美白这件事，本身就是在追求一个 健康 平衡的肌肤状态，因为只有 健康 的皮肤才会呈现匀净、无瑕、透亮，而皮肤本身就是一个精密复杂的系生理系统，我们想要一个好看的肤色，也要多方面考虑，综合提升，所幸现在有雅诗兰黛这样的品牌，不仅想在我们前面，更拿出了行之有效的方案。最后，还要提醒一句，不光是三月要美白，想要 健康 好看白，一年四季不能松懈哦

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自然之名酵母水体验心得

自然之名酵母水体验心得。自然之名酵母水是平民价，却拥有着几大科技，甚至可以和贵价化妆品牌爽肤水而媲美。她 的成分比较安全，但是呢敏感肌还是不太建议用。下面跟大家分享自然之名酵母水体验心得。

自然之名酵母水体验心得1

“自然之名”品牌由年轻的英国诺丁汉大学医药学博士施沈华创立。本着自然、健康、安全且高效的护肤理念，自然之名将“植萃成分”与“八大不含配方体系”相结合，寓意以自然的名义还原如初美肌。

2017年5月6日被誉为“民族美业摇篮，全球展览平台”的「2017第二届上海大虹桥美博会」在上海国家会展中心华丽开启。在国内外众多参展美业品牌当中不乏国际大牌，也不缺少小而精，小而美的民族新锐美业品牌，其中由80后施沈华博士创立的自然之名惊艳亮相美博大展，赢得参展人员驻足和关注。

自然之名酵母水是一款很受欢迎的爽肤水，这款爽肤水口碑非常好，而且功效也很全面，如果你正在寻找一款补水修复的爽肤水的话，可以尝试一下它。

自然之名酵母水适合多大年龄

自然之名的这款酵母水适合20岁之后想要修复、抗衰老、保湿的肌肤。因为活酵母在一定程度上还可以延缓衰老，当活性酵母进入肌肤之后，能够刺激增生，胶原母细胞及纤维细胞大大的`提升了，胶原母细胞的增殖能力有效的促进细胞活化，防止肌肤松弛老化。

自然之名酵母水的功效

自然之名酵母水主要是针对粗糙暗黄，常年长闭口的皮肤，自然之名的酵母水它能有效促进肌肤活力，淡化细纹，紧致毛孔，还能恢复肌肤的饱满和弹润。

其中的主要成分就是神器活性酵母，它是从全球上万种酵母菌中甄选出来，糅合具有神器修护能量的三重酵母精华，运用“二次专利技术发酵”和“细胞物理破壁技术”淬炼出品牌的灵魂成分--神奇活性酵母YEASTME。独特的PatcH2O高保湿成分，可以形成弹性记忆质地，滋润精华，上脸不粘腻。能够层层进入角质层深处，为肌肤解渴。

自然之名酵母水怎么用

一、清洁肌肤，把化妆棉沾湿，然后涂抹于肌肤，然后把手按压至吸收，然后进行后续保养程序。

二、将产品充分浸湿，敷于脸部、静置于5分钟，用手轻轻按压至吸收然后进行后续保养程序。

自然之名酵母水好用吗还不错，自然之名这款酵母水被很多人称为“平价版神仙水”，为什么这么说呢，因为它的主要成分是发酵提取物，除了知名的二裂酵母发酵产物溶胞物，还额外添加了酵母提取物以及芽孢杆菌发酵产物，三重酵母共同增强肌肤维稳修护。虽然含量没有神仙水那么足，但是价格却真的只有神仙水的十分之一，说平价也不为过。

而且这款酵母水在高保湿方面也是下足了功夫，独特的PatcH2O，长效持久保湿配方。藻酸钠、透明质酸、出芽短梗霉多糖这三种成膜性生物聚合物的创再行结合，缓慢释放天然保湿因子到皮肤角质层，可以综合提高保水性锁水，对抗水分子流失，持续保湿。

自然之名酵母水体验心得2

自然之名酵母水安全吗

不含激素，不含孕妇慎用成分，只有1种防腐剂，但是敏感肌肤谨慎购买，可日常使用，但不要用来敷脸，对酵母成份可能过敏起红疹，国货还是会踩雷啊，号称成份牛逼强大，跟SKII的比起来胜在性价比，然而SKII对我也是雷，酵母精华神马的也是致敏源之一。但是非敏感肌是可以用的，因为自然之名这个牌子呢，产品成分真的非常的安全自然。其中的二裂酵母是非常昂贵的成分，原料价格是20万人民币一公斤！修复功能很强，雅！诗！兰！黛！的小棕瓶也是这个主打成分。另外为什么说它是平价神仙水呢，它还含有清酒酵母，跟SK-2的“灵魂核心”酵母精华PITERA一致，可以收缩毛孔紧致肌肤。而且这款水成分在有效的同时安全性也做的非常好，敏感肌痘肌也不用担心。还额外含有一种微晶酵母，有轻微去角质功能，提亮肤色的效果非常显着。我用完一瓶以后，明显感觉肌肤状态有变好，皮肤光泽度都不一样了呢！

自然之名酵母水成分新版没有甲基防腐剂，还添加了氨基酸，反正这是我用过的最好的国产二次清洁水，相当于SKII的嫩肤清莹露。

自然之名酵母水怎么样

自然之名这款神仙水又叫做酵母植萃焕能活肤精华露，含有与SK-II神仙水相同的清酒酵母成分。SK-II之所以贵是它含有专利PITERA酵母精华，这个酵母精华有多神奇捏。用过的人都说皮肤会透亮！发光！痘印会变淡！我自己觉得酵母之所以这么神奇，最关键的是它能加快皮肤新陈代谢！剥落废旧角质。这样痘印啊，痘痘啊，起的快消的也快。肌肤就会一直在一个年轻状态。坚持用下来这个效果真是让贫民窟女孩看到了希望啊！毕竟SK-II那么贵！我一般是洗完脸用来拍脸，拍一次，再拍，拍三四次也可以！完全清爽好吸收，也不怕皮肤有负担。

皮肤比较干燥的时候还用来敷纸膜。买来的时候就附赠有纸膜是不是超贴心呀！

面膜纸泡开。展开已经全部浸满了精华露！

上脸很贴合，精华露有点淡淡的中草药味道，闻着就很安心啊。早晨化妆之前也可以直接用尤尼佳化妆棉来湿敷！上底妆的时候就会超级服帖呀！湿敷过后皮肤完全不黏腻！不黏腻！但是也能明显感觉到皮肤形成了一层水膜一样的保护膜。精华露的质地真的是非常的好吸收的，流动性很强！拍完水之后真的水嫩嫩的炒鸡润呢。

补水效果也非常显着。首先是我没有使用之前的水分测试，已经爆红灯了！我只是轻拍了一层水，马上提升了好多。放大看看皮肤简直在发光啊！

把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。

然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯面。

和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方，盖上面盆，让它发酵。

当它发到3倍大的时候就可以了，拿出来揉面。

做好馒头状后，放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的，叫做“二次发酵”。

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蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

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1、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。

2、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

3、发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：

（1） 拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。

（2） 看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。

（3） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。

（4） 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。

（5） 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适

蒸馒头十要诀

一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时；

二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分；

三、和好的面要保持28℃～30℃为宜；

四、要使面团发酵充分；

五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型；

六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下；

七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些；

八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度；

九、锅底火旺，锅内水多；

十、笼屉与锅口相接处不能漏气。

馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

1、 发面：

在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

2、施碱揉面：

等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无**，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈**，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

3、制形：

把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。

4、上屉蒸熟：

将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

发面方法有1干酵母（方便，易操作，营养丰富），2保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！!

一、发面：

有两种发面的方法

1用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电

2用孝母发面(通常是快速发面法)

a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,

温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克

做法:1将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌

合均匀扒坑

2在坑内加入温水,放入豆油抄拌揉合成面团

稍醒大约1小时左右

3待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷

4把做好的生坯摆入屉内锅内放入冷水在插电

蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

制作馒头常见的问题

馒头制作常见问题及解决方法

1．表面易塌陷

①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体

②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度

③蒸汽不旺，可旺火急蒸

④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面

⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉

2．馒头过于膨胀蓬松

①醒发时间过长，可缩短醒发时间

②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉

③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量

3．馒头表面不白

①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣

②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉

4．表皮无光泽、起皱或开裂

①醒发速度太快，可降低发酵温度

②蒸汽不足，可用旺火急蒸

③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次

④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣

5．成品易老化、发硬、掉渣

①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣

②馒头成型时水分不足，可适量用水

③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络

④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母

6．内部组织粗糙

①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣

②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度

③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉

7．发酵慢

①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。

②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水

③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量

8．表皮起泡

①醒发湿度太大，可降低醒发湿度

②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡

③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面

9．馒头体积小

①面筋不够，可改用中筋面粉

②酵母用量不够，可增大用量

③发酵时间不够，可延长发酵时间

10．表皮起皱、收缩

①面粉筋力太强

②发酵过度

③面团未松弛

11．馒头没有发起来，成死面

和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面

可以，去腥回味粉的主成分是酵母抽提物，配一点食盐就成了去腥回味粉。酵母

本词条是多义词，共2个义项

酵母纲酵母目的真菌

酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。

个人觉得各有各的好吧，比较大众的话，我选择欧莱雅，这个品牌亲民性强，注重与消费者沟通，而且追求年轻潮流，是一个很潮的品牌。雅诗兰黛的，个人觉得眼霜不错，抗眼部衰老，淡细纹效果比较好，各有各的好。这两者在价格上，欧莱雅比较大众化，相对在几百块钱，而雅诗兰黛似乎更加昂贵一些，属于高端奢侈品，平常我比较少用雅诗兰黛。

1、从品牌看

从品牌方面来看的话，欧莱雅的品牌更大，影响力也更大。欧莱雅旗下有好多子品牌都有不错的口碑，比如兰蔻，赫莲娜等，而雅诗兰黛有点类似玉兰油可氧可苓这样的，属于相对细分的品牌，不过在高端品牌中雅诗兰黛也占据一定市场份额，这个跟兰蔻不分上下。

2、影响实力

法国欧莱雅集团是是世界上最大的化妆品公司，创办于1907年。欧莱雅集团世界美妆品行业中的的领导者，经营范围遍及130多个国家和地区，在全球拥有283家分公司、42家工厂。雅诗兰黛集团由雅诗·兰黛和约瑟夫·兰黛始创于1946年。目前，雅诗兰黛集团傲居世界化妆品行业领先地位，生产和营销高品质的护肤、彩妆、香水和护发产品。 如果论品牌影响力的话，法国欧莱雅比雅诗兰黛实力更为强大。

3、消费群体

两款都是化妆品，雅诗兰黛化妆品套装比较适合25岁以上女性用，属于比较高端的产品。而欧莱雅相对要低端一点，但是性价比要高一些，大众都可以使用，属于高端化妆品中比较平民化的一个品牌，许多20岁的姑娘们也可以用得上，而雅诗兰黛一般属于比较精英群体，收入可观的人使用。在选择上她们的消费群体是不一样的，如果是经济比较普通的女孩子，更多会愿意选择欧莱雅，而不是雅诗兰黛。

4、使用效果

其实护肤这方面，还真是要看个人来的，有些人说购买了雅诗兰黛，是因为贵，就认为效果好。但其实雅诗兰黛并非所有都那么有效，个人觉得如果是保湿，精华上建议是欧莱雅，在眼霜上我用得比较多的一款就是雅诗兰黛而已。因为相对来说，雅诗兰黛就除了精华在我身上是效果显著外，其他不觉得，并且价格昂贵，自然是很少用。我用的欧莱雅复颜精华，抗皱这个系列的产品，效果就还很不错，脸部肌肤变化很大，也因为价格比较亲民，所以我可以多用，自然也会更喜欢欧莱雅。

在选择护肤品上，我们除了需要考虑品牌的影响力，消费群体，最主要还是自身使用感，你们觉得呢？

可以用啊，敏感肌就少用那些带激素的产品，纯天然的酵母面膜会更适合。目前在上海实力比较强的酵母面膜企业是全丽，这家企业的微生态护肤面膜挺出名的，有以积雪草、仙人掌为主成分的修红镇静舒缓植物发酵系列； 以大麦银耳、玫瑰为主成分的保湿提亮肌肤的植物发酵系列；以灵芝、人参为主要成分的紧致抗衰植物发酵系列，挺多品牌都有找他家合作。

馒头是我国的传统主食。为了增加馒头的体积，改善馒头的质构和口感，延长馒头的货架期，提高馒头的营养价值，在馒头生产中添加适当的添加剂是必要的。目前常用的添加剂主要有酵母食料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等。

酵母食料：

酵母生长繁殖所需的各种营养物质，统称酵母食料。酵母生长繁殖速度受到营养物质、温度和pH值等环境条件的制约，其中营养物质是重要的因素。在发酵过程中给酵母提供充足的营养及适合其生存的pH值，可有效地提高面团的发酵速度，增加馒头的体积。

酵母食料主要可以分为糖类和无机盐两类。糖类为酵母生长提供碳源，是酵母生长的主要能量来源，如麦芽糖、葡萄糖、转化糖等。无机盐类首先作为酵母营养剂，作为酵母细胞生长所需的蛋白质及核酸的合成原料，可为酵母提供生长繁殖所需的磷、钾、镁、硫、钙、铁等物质；其次，可调节面团的酸碱度，产生利于酵母生长的PH值；另外，一些含钙的无机盐，如硫酸钙、碳酸钙、磷酸氢二钙等都可以供给酵母碳源以产生二氧化碳，使馒头的体积增大。

膨松剂：

膨松剂是指能够在馒头加工过程中使馒头形成膨松多孔的结构，具有柔软、可口的性质的添加剂，又名疏松剂。目前常用于馒头制作的是干酵母，一般为粒状产品；另外，还有小苏打、臭粉、泡打粉等化学膨松剂。

酵母在馒头的生产中是一种重要的膨松剂。酵母作用的效果与酵母的用量、发酵温度、发酵时间和加水量有密切的关系。酵母的用量过少，或者发酵温度和发酵时间不足，会导致馒头内部产气量不足，体积小，口感差；而酵母的用量过大会导致馒头发酸，发黏。加水量若不足会导致面团过硬，饧发时间长；过多则面团过软，饧发时馒头还会偏塌变形。

化学膨松剂主要是由小苏打与酸味剂反应产生二氧化碳而起到膨松的作用。其用量最多为03%～10%，添加量过多会产生黄斑，对维生素破坏作用很大。在使用化学膨松剂时，维持面团的pH值，对保证馒头质量是很重要的。研究表明，使用"小苏打＋酸味剂"体系时，面团的pH值维持在64～66之间，可使馒头制品的比容即膨松度最好。

酶制剂：

目前，酶制剂用于馒头工业生产的主要品种有α-淀粉酶、戊聚糖酶和脂酶等。

α-淀粉酶来源为细菌α-淀粉酶、麦芽α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶。它可使淀粉转化成糊精和糖类，为酵母提供足够的碳源，加速面团的发酵，使发酵后的面团更加松软膨大。但是如果添加过量，淀粉酶作用过于强烈，会使面团变成黏性极强的糊状，影响馒头的质量。一般真菌α-淀粉酶在蒸煮过程中会迅速失活，作用时间很短，不会影响馒头瓤的淀粉结构。但是细菌α-淀粉酶对热最稳定，其作用能延续到蒸煮温度，因其添加量必须严格控制。

戊聚糖酶是可以作用于戊聚糖的一类酶的总称。戊聚糖主要是指阿拉伯木聚糖，由木糖和阿拉伯糖聚合而成，是小麦面粉中重要的非淀粉类多糖，占面粉的15%～30%。适当地添加阿拉伯木聚糖酶可以起到提高面团机械加工性能、消除发酵过度危害、增大馒头体积、改善馒头芯质地以及延缓老化等作用。但是，过量使用则会产生面团黏度过大、馒头整体品质下降等不良后果。

酯酶是既可以水解酯键也可以水解甘三酯的甘油基。其主要作用在于它可以防止馒头的老化和提高乳化效果，增强面团的持气性。工业生产酯酶的主要来源是植物的种子。

乳化剂：

乳化剂是一种可以使互不相溶的两相（如油和水）相互混溶，形成均匀分散体或者乳化体的物质。在和面过程中，乳化剂的亲水部分与亲油部分分别与面团中的麦胶蛋白质和麦谷蛋白质结合，将分离的蛋白质分子相互连接起来，形成一种面筋蛋白复合物，从而形成一种牢固细密的面筋网络结构，增强了面团的持气性，增大了馒头体积，使馒头内部更加柔软，结构更加均匀和细腻。另外，乳化剂可以调整淀粉的吸水性和膨胀性，调整糊化黏度。在一定的pH值条件下，乳化剂可以降低淀粉糊最大黏度。这样就可以利用乳化剂对淀粉的改性来灵活地调整面粉的品质。常见的乳化剂主要有单硬脂酸甘油酯（CMS）、脂肪酸蔗糖酯（SE）、硬脂酰乳酸钠（SSL）和硬脂酞乳酸钙（CSL）等。较大的添加量还会造成生产成本大幅度提高，使生产厂家难以接受。所以，现在有很多企业将两种或两种以上的乳化剂配合使用，从而起到降低使用量、提高产品质量的协同增效作用。

氧化剂：

氧化剂也是面制品中常使用的一种面粉添加剂。它的主要功能在于增加面团的筋力，同时对小麦粉有一定的漂白作用。小麦蛋白质分子中许许多多的二硫键相互结合后，蛋白质主链互相联结，形成更大的立体网络，其他成分则填充在网络里，产生一定的密闭作用和填充作用，形成的面团的筋力更加强劲；使面团具有弹性和延伸性。氧化剂常常作用于筋力较低的小麦粉，增加面团的筋力，提高馒头的比容。另外，小麦粉中常常含有浅**的类胡萝卜素、叶黄素等植物色素。它们的存在导致小麦粉色泽灰暗，影响馒头外观。加入氧化剂后，可将这些植物色素氧化褪色，使面粉增白。

常用的氧化剂有抗坏血酸、葡萄糖氧化酶、偶氮甲酰胺等。先前溴酸钾也是主要的品种，但是由于其有一定的致癌作用，已经被限制使用。

营养强化剂：

在小麦粉中，赖氨酸是第一限制性氨基酸，人们常常在馒头中添加小麦胚芽粉来补充赖氨酸的含量。大部分小麦粉中含有的B族维生素较少，故在面制品中添加维生素物质。为了弥补小麦粉中矿物质少的缺陷，常常添加骨粉、乳酸钙、磷酸钙等，预防缺钙及骨质疏松症。加入乳酸铁、硫酸铁、柠檬酸铁等，补充铁质，预防贫血。为了提高小麦粉中膳食纤维的含量，可加入豆渣纤维、大麦纤维、米糠纤维等，这些膳食纤维不仅具有预防便秘、排毒等效果，而且可增加馒头的吸水量和柔软度，延长其货架寿命。低聚糖是一种新型的具有许多生理功能的功能性食品添加剂，将其添加到馒头中可促进肠道内有益的双歧杆菌的生长，调节肠道功能，提高人体免疫力。

防腐剂：

防腐剂可以对馒头中的微生物产生灭杀和抑制其生长的作用，防止馒头的霉变。目前市场上流通的主要品种有丙酸及其盐类、山梨酸及其盐类、苯甲酸钠和纳他霉素等。其中最常用的防腐剂是丙酸及丙酸钙。丙酸盐的作用主要是针对霉菌和丝状黏质细菌。由于丙酸盐对酵母的抑制效应较小，因此在馒头的生产中应用较广。

使用防腐剂时应当注意3点：①一定要遵守国家标准的规定，添加量过多会对人体产生毒害；②注意利用同类防腐剂的协同作用，不同应用范围的防腐剂混合使用不仅扩大了使用的范围，而且增强了抗微生物作用；③防腐剂与加热处理、冷冻处理相结合，可以产生更好的防腐效果。