年糕是什么做的 年糕的主要成分是什么

年糕大多数是用糯米粉与大米制作的，不过糯米属于是江南地区的特产，而北方地区也有使用黏黍来制作年糕的。糯米粉是使用糯米磨成粉后进行加工，黏粟则会先将黍脱壳磨成粉然后再进行加工。黏黍做成的年糕，很黏、很黄，同时还有一丝丝甜味。以上就是关于问题“年糕是什么做的”解答，接下来就是关于制作年糕的一些补充内容，有兴趣的观众可以继续观看。

制作年糕时的注意事项

1、使用开水：使用糯米粉和面的时候最好是使用开水，如果使用的水温度太低，和出的面团会不够黏，也很容易开裂。

2、加入玉米面：若是不喜欢太粘稠的年糕，也可以在和面的时候加入适量的玉米面，这样做出来的年糕形状也会更加美观。

3、吃法多样的年糕：做好的年糕可以直接享用，也可以加入一些配菜炒来吃，还可以放油炸炸年糕吃等等。

4、适量食用年糕：由于年糕基本都是用糯米做成的，所以是比较难消化的，因此单次食用年糕的数量不宜过多，以防胃疼。

年糕的主要成分是什么

·热量 (1408650千卡)

·蛋白质 (18750克)

·脂肪 (6985克)

·碳水化合物 (317760克)

·膳食纤维 (1750克)

·硫胺素 (338毫克)

·核黄素 (150毫克)

·尼克酸 (4500毫克)

·维生素E (6302毫克)

·钙 (71700毫克)

·磷 (302700毫克)

·钾 (298750毫克)

·钠 (5430毫克)

·镁 (107650毫克)

·铁 (4110毫克)

·锌 (3821毫克)

·硒 (6512微克)

·铜 (602毫克)

·锰 (44576毫克)

　　好的年糕一般以糯米为主要成分。请看做法：

　　年糕的做法

　　制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、

　　材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米

　　做法：

　　三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。

　　将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。

　　再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。

　　再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

　　此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。

　　甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

　　年糕菜谱：

　　1、辣炒年糕

　　原料(2人份)：上海年糕1条、洋葱1个、青椒2个、火腿1根、生菜芯少许

　　调料：李锦记蒜蓉香辣酱、锦珍蚝油、香油、美美椒、高汤（清水）

　　做法：1、年糕用清水泡透，切05厘米宽均匀薄片；洋葱、青椒洗净切圈。

　　2、2汤匙油，4汤匙香辣酱，小火炒出香味后，拌入年糕翻炒，使香辣酱均匀裹在年糕上。然后加入6汤匙高汤，加盖闷煮两分钟后，加入蚝油收汁（约两分钟）。汁浓时，洒上香油和美美椒，出锅装盘。

　　3、火腿切圆片，入锅稍滑油，控油乘出铺在年糕上。

　　4、用锅内剩油将洋葱和青椒圈煸炒出香味，加少许盐入味，最后加入生菜芯，翻炒断生，盖在火腿上即可。

　　2、杭式炒年糕

　　配料：

　　瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。

　　制作方法：

　　1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成03公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

　　3、彩虹年糕汤

　　配料：菠菜 西红柿 木耳 紫菜 蘑菇 随意 鸡蛋一只 年糕2两 一首可以不停听下去的歌

　　做法：西红柿 木耳 紫菜 蘑菇放入水中滚汤后中火熬出鲜味，满屋香味中放松心带着笑意加入年糕，歌声中碎蛋花，放入菠菜，最后将蛋汁加入，装进自己喜爱的容器（这点也很重要），色香味和超感觉的彩虹年糕汤就出锅了。红，黄，绿，紫还有幸福的感觉自己体味吧，哈哈！

　　4、京畿道--兆朗年糕汤

　　材料

　　兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个，肉佐料：酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉小勺

　　做法

　　1) 将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。

　　2) 在牛排骨和肉中放足水，再加葱、蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味。

　　3) 把鸡蛋煎出来，切成四方块。

　　4) 捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋

　　5、红糖年糕

　　材料:年糕一块(农家的那种糯米年糕是上上之选~~),芝麻两把,白糖若干还水水水

　　做法：

　　1、将年糕切成小块，锅中放色拉油，将年糕煎成两面金**，其间如果年糕粘连在一起的话也无需紧张，没关系的哦~~

　　2、控出多余的色拉油，这样就不会感觉很油腻了，撒下两把芝麻，翻炒片刻。

　　3、放入白糖（随自己的口味）和一小碗水，盖上锅盖，等你再打开锅盖的时候就会发现原本粘连在一起的年糕已经分开拉，等水收的差不多干的时候就可以起锅了~~

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