麻花配方

简单原料做出香脆麻花

食材:面粉适量,花生油适量咸甜口味

炸工艺

麻花的做法步骤                                                                                                           1,面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。

2,将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。

3,饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。

4,再重复一次、做成麻花生坯。

5,依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。

6,锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

7,在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。

8,炸好的麻花。

药名麻花

别名麻勃、乌麻花

汉语拼音ma hua

拉丁植物动物矿物名Cannabis sativa L

功效祛风；活血；生发

考证出自《名医别录》

科属分类桑科

主治风病肢体麻木；遍身瘙痒；妇女经闭

生态环境我国各地均有栽培，也有半野生。

采收和储藏5-6月花期时采收，鲜用或晒干。

资源分布分布于东北、华北、华东、中南等地。

动植物形态一年生草本，高l-3m。茎直立，表面有纵沟，密被短柔毛，皮层富纤维，基部木质化。掌状叶互生或下部对生，全裂，裂片3-11枚，披针形至条状披针形，两端渐尖，边缘具粗锯齿，上面深绿色，有粗毛，下面密被灰白色毡毛；叶柄长4-15cm，被短绵毛；托叶小，离生，披针形。花单性，雌雄异株；雄花序为疏散的圆锥花序，顶生或腋生；雄花具花被片5，雄蕊5，花丝细长，花药大；雌花簇生于叶腋，绿**，每朵花外面有一卵形苞片，花被小膜质，雌蕊1；于房圆球形，花柱呈二歧。瘦果卵圆形，长4-5mm，质硬，灰褐色，有细网状纹，为宿存的黄褐色苞片所包裹。花期 5- 6月，果期 7一 8月。

功效分类祛风药；活血药

性味苦；辛；性温；有毒

药材基源为桑科植物大麻的雄花。

出处《中华本草》

1、红糖麻花里的高糖高油是垃圾食品两大要素。

2、红糖麻花的成分主要有红糖和淀粉，作为含糖量高的油炸食品，再加上油又可能是反复利用的油，确实算得上是垃圾食品。

3、中医认为，红糖具有益气补血、健脾暖胃等作用，但并不是人人都适合吃的。

4、女人、老人、儿童适合食用红糖，但不能过量，特别是有糖尿病、高血压、肥胖、动脉硬化的人不要多吃。

5、说是“顶级垃圾”有点过但正常人一天不要超过两根。

我们都知道，炸麻花是有技巧的。每个地方的麻花味道不一样，价格也不一样。其实我们可以自己动手制作麻花的，下面和小编一起看看做麻花的方法！

炸麻花怎么酥脆又香酥

炸麻花怎么酥脆又香酥：极简炸麻花

材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。

做法：

1、将面粉跟糖搅匀。

2、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌

3、用手和面团，和好后静置20分钟。

4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。

5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。

6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。

7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。

8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。

小贴士：

1、麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。

2、用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。

炸麻花怎么酥脆又香酥：简单炸麻花

材料：面粉200克，苏打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克。

做法：

1、植物油先煮开，放凉。

2、中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌均匀。

3、加入放凉的油揉成面团，醒30分钟。

4、将醒好的面团分成8克左右的小剂子，将每个小剂子搓长盖上保鲜膜，醒5分钟后，再搓长。

5、将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条，将两边对折，旋转，卷成麻花形状。

6、将麻花倒油锅中，小火炸成金**即可捞出。

炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋麻花

材料：面粉，鸡蛋，食用油，芝麻，白砂糖。

做法：

1、锅内倒入适量食用油烧开，烧开后放凉备用。

2、面粉、白砂糖、芝麻放在容器里搅拌均匀。

3、加入蛋和凉透的油，把所有材料拌匀加适量水揉成面团，然后醒40分钟左右。

4、把醒好的面团像包水饺一样切成一小节一小节的，搓成长条，编成麻。

5、小火慢炸，炸好捞出沥干油，凉透后就可以吃了、

小贴士：

1、面越细或者擀的饼越薄炸出来的麻花越脆。

2、一定要小火慢炸，大火的话麻花易膨胀，不脆，而且外面糊了里面还有可能不熟。

炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋牛奶麻花

材料：面粉250克，鸡蛋一个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克。

做法：

1、把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁。

2、把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。

3、和面，和好后揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。

4、然后搓麻花，搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。

5、小火炸成金**即可捞出。

小贴士：此配方凉后外酥脆内绵软哦。

炸麻花需要放酵母吗

需要，不然不好吃！

麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打12克、水130克。

麻花的做法：

1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；

2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；

3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；

4、用刀切成长条；

5、用手揉搓成光滑的条状；

6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；

7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；

8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；

9、锅中油150度，下麻花，起小泡；

10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

提示：

1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；

2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

炸麻花是热油还是凉油下锅

锅中倒多点油烧至六七成热，即微微冒烟的程度后下麻花胚，中小火炸，中途不停翻动使之受热均匀煎炸。下油锅炸的麻花胚会慢慢膨胀体积变大，不停翻动颜色变深即可捞出沥油。

质量、味道、价格三种方法。

1、麻花的质量。可以通过麻花的成分表在客人愿意倾听的前提下与客人说明麻花的成分表，表明麻花不含大量的防腐剂等有害物，质量很好安全放心。

2、麻花的味道。麻花有多种味道可供顾客选择、不论甜口还是咸口或是原味都酥脆可口，是追剧的休闲零食。

3、麻花的价格。麻花分为散装与袋装，麻花的外形如同编出的小辫子一样好玩有趣，可以从麻花有趣的设计外形、精致的包装和优惠的价格下进行介绍推荐。

1、麻花的热量为524大卡／100g, 麻花的主要成分为面粉，经过油炸而形成，麻花中含有多种人体所需的必需氨基酸，蛋白质，维生素和微量元素等物质，不宜一次性食用过多，避免上火。

2、每100克的麻花所含有的热量为524大卡，一根麻花大约是4克，其所含有的热量为21大卡，需要我们散步145分钟才能将这些热量消耗掉。其中，100克的麻花中含有的脂肪大约为315克。

目录 1 拼音 2 食物麻花 21 概述 22 麻花的食用量 23 麻花的营养价值 24 麻花的选购 25 麻花适合的人群 26 麻花的食用建议 3 中药麻花 31 出处 32 拼音名 33 麻花的别名 34 来源 35 化学成份 36 麻花的药理作用 37 毒性 38 性味 39 功能主治 310 注意 311 附方 312 摘录 附： 1 用到中药麻花的方剂 2 古籍中的麻花 1 拼音

má huā

2 食物麻花

21 概述

麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，男女老少都爱吃，有人形容说“嚼着惊动十里人”。

22 麻花的食用量

每次1～2根，约50克

23 麻花的营养价值

麻花的营养成分主要有碳水化合物、脂肪、蛋白质等，属油脂类、高热量食品，不宜多食。

24 麻花的选购

麻花能久存不坏，置于塑料袋中，半月酥脆如故。

麻花属高糖、高热量食品，不宜多吃。

25 麻花适合的人群

一般人群均可食用

孕妇、高血脂症、糖尿病患者不宜食用。

26 麻花的食用建议

用面粉加发酵面和水揉在一起，成面团，加盐或糖（以别咸、甜不同），搓成股拧成麻花形，入油锅用七成熟热油炸透炸熟捞出即成。

3 中药麻花

31 出处

《别录》

32 拼音名

Má Huā

33 麻花的别名

乌麻花（《千金方》）。

34 来源

为桑科植物大麻的雄株花枝。

35 化学成份

雌花花穗分泌的树脂含大麻酚、四氢大麻酚、大麻二酚等麻醉性物质，其中四氢大麻酚活性最强，大麻二酚次之，大麻酚最小。大麻树脂尚含大麻二酚酸、大麻葛酚和反式桂皮酸；此外，树脂还含胆堿、胡芦巴堿、蕈毒堿；又含精氨酸、组氨酸等氨基酸。

麻花水汽蒸馏，约得挥发油05％，其中含丁香油酚、α蒎烯、β蒎烯、莰烯、α松油烯、γ松油烯、β水芹烯、芳樟醇、氧化反式芳樟醇、香桧烯、α芹子烯、β金合欢烯、α佛手柑油烯、姜黄烯、氧化石竹烯等。

另含哌啶，是恶臭物质，野生大麻恶臭特甚，即因多含哌啶之故。

麻花尚含抗菌成分，参见"麻叶"条。

36 药理作用

①对中枢神经系统的作用

大麻或称印度大麻（主要为雌花花穗及少量果实、小叶及细茎部分）对人的精神状态有特殊影响。对中枢神经系统的作用，可因剂量、给药途径及用药时的特殊环境而有不同，特别与个性有很大关系，吸食后或思潮起伏、精神激动、自觉欣快：或沉湎忧郁、惊惶失措。较大剂量常多生幻觉，长期服用，则精神堕落，严重丧失工作能力。这些作用主要由其中所含的四氢大麻酚所引起，久用可产生耐受性，甚至可以耐受比致死量还大的剂量，停药时并不产生戒断现象。内服时需要较大的剂量才能产生与吸入时相同程度的作用，而且作用发生也较慢，可能是有效成分被消化液破坏，也可能通过肝脏时被破坏一部分所致。Δ9THC对动物中枢神经系统的作用是既有兴奋又有抑制，动物的自发活动受到抑制，但给予外界 则其反应却更为敏感，对于巴比妥类的睡眠时间有延长作用，但对苯丙胺引起的自发活动增加却也有协同作用。小鼠腹腔注射有明显抗伤害（止痛）作用（热板法）。

②抗菌作用

欧产大麻有抗菌作用，其有效成分为酸性，带有酚性或羧基基团的非结晶物质，难溶于水而能溶于乙醚、石油醚等溶媒中。1：150000时能抑制结核杆菌，而对革兰氏阴性的大肠伤寒菌属、绿脓杆菌、变形杆菌无效。全血、血浆、血清可部分灭活此成分而降低其抗菌效力。对金**葡萄球菌，此成分在1：100浓度时，可立即杀死之；1：10000浓度时则需8小时。临床上可用于口腔、耳鼻喉、皮肤之消毒。

37 毒性

对小鼠半数致死量为（毫克/公斤）：425（静脉注射）、455（腹腔注射）、482（灌胃）；对大鼠的半数致死量则分别为：286、373及666。中毒症状表现为运动失调，反射亢进，继之发生抑制，翻正反射消失，呼吸困难，以至死亡。死后解剖发见肺充血水肿，其他器官未见明显异常。

38 性味

苦辛，温，有毒。

①《吴普本草》："雷公：辛，无毒。"

②《药性论》："味苦，微热，无毒。"

39 功能主治

祛风，活血。治风病肢体麻木，遍身苦痒，妇女经闭。

①《药性论》："治遍身苦痒，逐诸风恶血，主女人经候不通。"

②《纲目》："治健忘及金疮内漏。"

310 注意

①《吴普本草》："畏牡蛎。"

②《药性论》："蟅虫为使。"

311 附方

①治风病麻木：麻花四两，草乌一两，炒存性，为末，炼蜜调成膏，每服三分，白汤调下。（《纲目》）

②治瘰疬：麻花、艾各等分，合捣作炷，灸疬子一百壮。（《千金方》）

312 摘录

《辞典》

用到中药麻花的方剂 睡圣散

止痛方药之一。见《扁鹊心书》：“山茄花八月收，火麻花八月收”，“采后共为末，每服三钱，小儿只一钱，茶

硇砂线

考》：方名：硇砂线组成：番硇砂1两，壁线3钱，火麻花3钱，生半夏3钱，生南星3钱，芫花3钱，糯米酒1

逡巡酒

（3月3日收），马蔺花5两5钱（5月5日收），脂麻花6两6钱（6月6日收），黄甘菊花9两9钱（9月9

大排风散

，栾荆20分，天雄（去皮）20分，五加皮20分，麻花20分，白芷20分，紫菀20分，乌头（去皮）20

赴筵散

《普济方》卷三六五引《保婴方》:赴筵散：处方：芝麻花不以多少。制法：上为末。功能主治：小儿赤白口疮。

更多用到中药麻花的方剂

古籍中的麻花 《本草纲目》：[谷部第二十二卷谷之一]大麻

云汉麻者集解正误《本经》曰∶麻一名麻勃，麻花上勃勃者。七月七日采之良。麻子九月采。入土者损人

《证类本草》：[卷第二十四]麻（音坟）

，多食令见鬼狂走。久服通神明，轻身。一名麻勃，此麻花上勃勃者。七月七日采，良。麻子味甘，平，无毒。主

《本草品汇精要》：[卷之三十五米谷部上品]谷之木

七伤利五脏多食令人狂走观古今方书用麻子所治亦尔又麻花非所食之物如苏之论似当矣然朱字云麻味辛麻子味甘此

《扁鹊心书》：[神方]睡圣散

服此即昏睡，不知痛，亦不伤人。山茄花（八月收）火麻花（八月收）（按∶八月中火麻花已过时，恐作七月为是

《千金翼方》：[卷第二十一·万病总疗万病第一]大排风散