砂汤的做法和配方

准备材料：白萝卜1根、肥瘦肉馅300g、香菜一把、自制高汤2大勺、葱末、姜末、姜片、盐1茶匙、鲜味酱油1大勺、胡椒粉1茶匙、料酒1大勺、香油1大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个、盐2茶匙、鲜味酱油2大勺、胡椒粉3茶匙、香油1大勺

制作步骤：

1、砂锅里放8分满水，白萝卜切丝，凉水下锅，方片姜大火煮。

2、肉馅加葱末姜末、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、料酒、鲜味酱油、香油搅打上劲儿备用。

3、自制高汤冻盛出备用，（用母鸡和羊肉熬制）。

4、开锅后放入高汤冻继续煮。

5、用一个小圆勺蒯一勺肉馅，利用盆避和勺子团成小球。

6、团好的丸子下入锅中，直到所有丸子都下入。

7、丸子都下到锅里后放入鲜味酱油、盐、胡椒粉，等丸子煮熟后关火放入香油就好了。

8、喝的时候再放上香菜，就可以享用了。

沙汤：

话说清朝乾隆年间，乾隆皇帝微服游访江南路过阜阳，走得又饥又渴，傍晚到一家客店投宿，店主是位老妈妈，还有她的独生女儿。

老妈妈见来了几位贵客，虽然风尘满面，穿戴却十分整齐，店家婆笑脸相迎，一面端茶，一面吩咐女儿杀了两只肥老母鸡，用沙锅煨炖。

时值初夏季节，乾隆和侍从坐在院中，一边饮茶，一边闲聊，等待用膳，谁知直等到日落月上柳梢，还不见店家送饭，乾隆饿得饥肠漉漉，命侍从前去催促，店家回答说：“鸡汤没煨好，请客官再稍候。”

乾隆心中不耐烦，步出小店，看个究竟，只见店家婆正在门前月下磕麦仁。乾隆问道：“老妈妈，磕麦仁做什么呀？”店家婆答道：“俺这里没有稻米，都用麦仁烧稀饭吃。”乾隆双手捧起一捧白花花的麦仁走进厨房，对姑娘说：“把这麦仁放进鸡汤锅里好吃吗？”姑娘微笑道：“会好吃的。”说着掀起锅盖，把麦仁放了进去。

乾隆回到院中又等了半个时辰，忽闻一阵扑鼻的香味从厨房飘来。姑娘盛了几碗鸡汤，放入麻油、胡椒等调料，用托盘端置桌上。乾隆品尝了一口，味道十分鲜美，用竹筷一捞，鸡肉已经脱骨，与麦仁混和在一起，吃起来胜过皇宫御宴！乾隆连吃三大碗，赞道：好汤。

乾隆膳后问店家这汤的名字，店家也不知道这汤的名字，于是小声嘀咕了一句“啥汤”。这啥汤本是阜阳土语“什么汤的意思”可乾隆皇帝误以为这汤就叫“啥汤”，乾隆一高兴想留下墨宝给这位店家，就问这店家啥字怎么写，可是这店家不识字不知道怎么写，还是乾隆身边的一个侍从急中生智，想起皇上在月下久等鸡汤的情景，于是便编造了个生字：月光为伴，一边为“月”字，另一边皇上为天子，“天”字为上头，久等的“久”字放在下边，并取其谐音字“韭”代之，这样便造出一个“啥”谐音的“sa”字。

乾隆看看也像个字样，但觉得眼生，记不清什么时候在康熙皇爷字典里似曾见过。于是命侍从取出文房四宝，提笔写“sa汤”二字，下边题了“乾隆御书”留给了店家。

　　店家婆不识字，把乾隆题字拿给当地一位有学问的人看，那人一看，大吃一惊，说是当今乾隆皇帝的亲笔题字。事后店家请木匠精心制作了一块招牌，将乾隆题字刻在上面。过往行人见此招牌，都来品尝乾隆皇帝品尝过的“sa”汤。从此，小店生意十分兴隆。其他店家见此，也模仿乾隆御书“sa汤”字样做出金字招牌，开起了sa汤店。

清营汤，中医方剂名，主要成分有犀角（水牛角代替）、生地、银花、连翘、元参、黄连、竹叶心、丹参、麦冬。

1、水牛角，中药名。为牛科水牛属动物水牛的角，是中药犀角的代用品。

2、生地，别名生地黄，野地黄、山烟根等，为玄参科植物地黄的块根。多年生草本植物，体高10~30厘米，密被灰白色多细胞长柔毛和腺毛。根茎肉质，鲜时**，在栽培条件下，直径可达5。5厘米，茎紫红色。叶通常在茎基部集成莲座状，向上则强烈缩小成苞片，或逐渐缩小而在茎上互生；性喜温和，阳光充足的环境。

3、金银花，正名为忍冬。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。

4、连翘，木樨科连翘属植物。属落叶灌木，株高可达3米，枝干丛生，小枝**，拱形下垂，中空，叶对生，单叶或三小叶，卵形或卵状椭圆形，缘具齿。其生长于山坡灌丛、林下或草丛中，或山谷、山沟疏林中，海拔250~2200米，果实可以入药。

5、元参，玄参科玄参属多年生草本植物。为高大草本，支根数条，纺锤形或胡萝卜状膨大。茎四棱形，有浅槽，常分枝。叶在茎下部多对生而具柄，叶片多变化，多为卵形。基部楔形、圆形或近心形，边缘具细锯齿。花序为疏散的大圆锥花序，有腺毛，花褐紫色，花丝肥厚。生于海拔1700米以下的竹林、溪旁、丛林及高草丛中。

6、黄连，毛茛科黄连属植物。分布于中国四川、贵州、湖南、湖北、陕西南部。黄连喜冷凉、湿润、荫蔽，忌高温、干旱。叶基徨，坚纸质，卵状三角形，三全裂，中央裂片卵状菱形，羽状深裂，边缘有锐锯齿，侧生裂片不等2深裂；叶柄长5~12cm。花葶1~2条，高12~25厘米；二歧或多歧聚伞花序有3~8朵花。

7、竹叶心，多指竹叶的幼叶，又名竹卷心、竹针，竹心。

8、丹参，中药名。为唇形科植物丹参的干燥根和根茎。春、秋二季采挖，除去泥沙，干燥。全国大部分地区都有分布。

9、麦冬，百合科沿阶草属多年生常绿草本植物，根较粗，中间或近末端常膨大成椭圆形或纺锤形的小块根，茎很短，叶基生成丛，禾叶状，苞片披针形，先端渐尖，种子球形。

沙汤，本是皖北的名吃，食材简单却很讲究，做出好吃的沙汤必备以下食材，少了或换了就不是那味了