稻糠中的营养成份是什么

稻糠是稻谷制米过程中去除稻壳和净米后的部分，主要的物质是米皮和稻壳碎屑及少量米粉。稻糠是人类消费品稻谷磨后的副产品，它和许多副产品一样是比较廉价的可用副产物。但是它和许多副产品又有不同，它与较低蛋白质含量的玉米（百分之八点五）相比，稻糠有较高的蛋白质含量（百分之十五），而且稻糠中硫氨酸含量几乎是玉米的两倍，赖氨酸是玉米的三倍。稻糠是不错的畜禽饲料，稻糠的营养高于花生壳粉，稻糠在度荒年代常用于果腹，而稻壳的主要成分为纤维质，可以作为无土栽培的基质或用于培植食用菌等。

可以的。由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同，米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均含蛋白质、脂肪、糖等，脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。因此，米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等;米糠颗粒细小颜色淡黄。便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中;同时由于可溶性纤维含量低。米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。

　　1、米糠粕是优质的饲料原料，可直接用于家禽饲养，也可作为饲料添加剂。米糠粕富含较高的蛋白质、粗纤维、矿物质等物质，同时含维生素B 、E 及钾、硅、 氨基酸等营养元素。

　2、米糠可以榨油，叫米糠油，营养丰富，米糠粕产品与原生米糠外型相同，但性能比原生米糠优，经过温热的过程中提高了蛋白的含量，使脂肪酶失去活性，并除去了米糠中的真茵、细茵等不良物质，正常储藏条件下米糠粕原料存放3个月不会变质。 呈**、黄褐色，有米味或烤香味，粉状。

含油，油中含三萜烯酵网魏酸酯，通称谷维醇。

其中包括环木菠萝烯醇、24-甲基环木菠萝烷醇、环木菠萝烷醇、胆甾醇、三甲基甾醇、二氢-γ-谷甾醇，二氢-β-谷甾醇、β-谷甾醇，菜油甾醇、豆甾醇、24-亚甲基环木菠萝烷醇等的阿魏酸酯。

还含甘油三酯、甘油二酯、甘油一酯等多种甘油酯及游离脂肪酸（其中棕榈酸约达50%），还有角鲨烯、阿魏酸、甾醇、高级脂肪醇、烃、磷脂、脂蛋白、维生素B16、B1、和E族。

还含有一种抗肿瘤物质（236克/公斤），该物质可能系多糖类化合物（主要是五碳糖和六碳糖），能溶于水，不溶于一般有机溶媒。

另含糠甙，系糠甙元的葡萄糖甙。

区别就是米皮糠只是稻米的种皮，也就是稻壳，米糠包括种皮和大米碾白过程中出现的大米表皮。

米皮糠：为禾本科植物稻的种皮。

米糠：大米碾白过程中的碾下物，所以其也被人们称为“米珍”或是“米粕”。

由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同．米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，热量大约为125．1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。因此，米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等；米糠颗粒细小颜色淡黄。便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中；同时由于可溶性纤维含量低。米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。米糠在动物畜禽饲料中代替玉米等原料的添加，降低饲料成本和提高经济效益的研究和报道也有不少，本文就米糠的营养功用和畜禽生产中的应用作一详细的综述。

由稻谷加工过程中得到的米糠，用压榨法或浸出法制取。米糠含油约18%。除供食用外，可用于制肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆树脂等。精制后可食用。

米糠油的脂肪酸组成较为均衡，且含有丰富的Ve、复合脂质、磷脂、三烯生育酚、角鲨烯，植物甾醇（5%），谷维素（05%）等几十种天然生物活性成分，不饱和脂肪酸含量高达80%以上。

米糠油是别具特色的珍贵的健康食用油。是制作营养油，调和油，煎炸油，食品原料的良好油料。

热量：3700千焦

总甘油酯：100克

饱和脂肪：18克

单不饱和脂肪：44克

多不饱和脂肪：38克

特殊营养成分

γ-谷维素：150毫克

β-谷甾醇：300毫克

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热量：3700千焦

总甘油酯：100克

饱和脂肪：18克

单不饱和脂肪：44克

多不饱和脂肪：38克

特殊营养成分

γ-谷维素：150毫克

β-谷甾醇：300毫克

（以上以得乐康米糠油特制品瓶贴标明给出）

详细介绍：

米糠油的脂肪酸组成较为均衡，看三种脂肪酸的组成比例可以明白，很符合人体对脂肪酸的摄取比例；且含有丰富的维生素E、复合脂质、磷脂、三烯生育酚、角鲨烯，植物甾醇（5%），谷维素（05%）等几十种天然生物活性成分，不饱和脂肪酸含量高达80%以上。米糠油富含维生素b族，是人体必需的维生素，如果缺乏会造成脚气，口角炎，手脚脱皮，等很多问题。米糠油烟点很高，有含有多种抗氧化营养素，因此做菜保险效果好，又不容易冒烟可以减少油种营养流失以及有害厨房杂质产生，是别具特色的珍贵的健康食用油，是制作营养油，调和油，煎炸油，食品原料的良好油料。

米糠油主要营养成份分析

1油酸 40-52%

2亚油酸 29-42%

3亚麻酸 05-18%

4棕榈酸 12-18%

5硬脂酸 10-30%

6植物甾醇 45-65%

7谷维素 01-05%

检测项目 标准

色泽(254MM) 黄Y≤10-40;红R≤4

气味、滋味、外观 米糠油气味和滋味，澄清、透明液体

游离脂肪酸(%) ≤020

水份挥发物(%) ≤005

杂质(%) ≤005

过氧化值(mmol/kg) ≤20

国标的检测标准只有米糠油，现场市场上的稻米油、玄米油等都是米糠油，都必须按照这个米糠油的标准去检测。但是市场上很多油都在走擦边球，不是不标明工艺，就是故意不标明工艺等级，因为米糠油一级油的精炼技术要求很高，很难可以达到，现在市场上能够做到一级标准的工厂没几家

米糠油作为一种新兴油种，其独特的不可替代的优势，正在被越来越多的人所接受！在日韩、台湾等国家更是作为学生的营养餐用油，享受青春油、长寿油的美誉

1、米糠油营养成分较为高，对心脑血管病症能够恰当改进，能够降低血脂，米糠油吃起_对身体皮肤比较好，推动血液循环系统，内分泌失衡的人可以用米糠油调养身体的内分泌，很多人用米糠油这类植物油，吃起_比较健康，安心。

2、米糠油中带有丰富多彩的谷维素片，谷维素片是由十几种甾醇类阿魏酸酯构成的一族化合物，能够阻拦自身生成胆固醇、减少血细胞胆固醇的浓度值，推动血液循环系统，具备调整内分泌和植物性神经等作用，可推动身体和小动物的成长发育。谷维素片能推动皮肤毛细血管循环系统，维护皮肤，还对脑震荡等病有功效。米糠油中还带有谷糠和胎芽中很多的脂溶性维他命、谷甾醇以及他植物甾醇等营养元素。另外，维生素E和谷维素片都具备抗氧化性功效，使米糠油的空气氧化可靠性比较好，非常容易存储。

3、米糠到底是什么：其实米糠就是糠，不是什么特殊的东西，是稻谷脱壳后精碾稻米时产生的副产品。现在人们为什么开始谈论米糠，那是因为很多人都开始听说米糠的营养价值高于大米，对它产生了好奇。的确，米糠的的价值非常大，米糠蛋白质含量高，为14%，比大米(粗蛋白为92%)高得多；不饱和脂肪酸，维生素B族及VE含量等等更是远远高于人们食用的大米。