咖喱粉有含有什么成分?有什么功能?

咖喱最早起源于印度,据说第一位做咖喱的人为释迦牟尼，在印度的传说中，释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实来调配以做长生不老的灵药，并以释迦牟尼当初传教的地名“咖喱”作为这灵药的名称，而后人将灵药当成料理的调料而广泛地传播开来。起初，这种调料用于去除羊肉的膻味，因单一种香料不能去除，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。成分：各种香料的综合体“咖喱”其实就是由多种香料组成的一个不固定的综合体，最多时可用20多种香料来成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥等，这些香料均拥有其独特的香气与味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉类、海鲜或蔬菜，均有不同的口味。在不同的地域，咖喱也有着不同的风格。种类：颜色口味各不同咖喱的种类很多，以颜色来分，有红、青、黄、白之别；以国家来分，有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚咖喱等，根据配料细节上的不同，其品种口味大约有十多种。泰国人对于咖喱，就像湖南人之于辣椒，它可以和很多种菜相配。一般鸡肉、牛肉、羊肉用**咖喱，海鲜可以用红色、**或青色咖喱，蔬菜则多用青色咖喱。好的咖喱色泽鲜亮，口味润滑，味道香浓。不同国家因添加的香料不同，其咖喱口味略有差异。如印度咖喱用料重，辣度强烈，口味浓郁；泰国咖喱鲜香无比，当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味，而额外所加的香茅、青柠、鱼露、月桂叶等香料，令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱用了香菜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，是泰国驰名的咖喱；马来西亚人爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，因而咖喱味道比较平和；斯里兰卡出产的香料品质较佳，做出来的咖喱香浓非常，但辣味较印度咖喱淡。功效：利消化促循环因为咖喱中含有辣味成分的香辛料，会刺激唾液或胃液的分泌，提高消化和吸收功能；咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗的目的，而发汗可以使体温下降。此外，咖喱还可以进行体内消毒，大部分香辛料与胃液中的酸液综合后，具有消毒、灭菌的效果。作用：烹调中可提辣、增香、去腥、和味。发干、驱寒、键胃、祛痰，增进食欲。禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊炎病人忌用。

当然是咖喱粉更好了。

咖喱块、咖喱膏加了果泥，糖，等颜色发暗，最好不要用。

咖喱粉原料都看的到，颜色金黄诱人，更适合咖喱饭，很多去过印度的国内旅行者在都有咖喱饭做法的介绍，可以在网上看看。

咖哩起源于印度。咖喱一词来源于坦米尔语，是许多的香料加在一起煮的意思。咖喱先随着香料等传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品。西班牙和葡萄牙，英国人的殖民扩张将咖喱传播到了世界各地。

日本也是酷爱咖喱的国度。咖喱在明治维新时由荷兰传入日本，一经传入，便与日本本土文化巧妙地融为一体。而有了咖喱块和咖喱膏。

咖喱粉中加入浓缩果泥，奶粉或椰奶，就是咖喱膏，所以日式咖喱一般不太辣，味道偏甜，香辛料的味道柔和了许多。日式咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底。

在咖喱粉中加入起酥油，就可以做成咖喱块。

现在固体的咖喱块主要为了添加方便，咖喱膏也主要为了方便使用，但这些风味，太柔，太甜不适合北方人饮食习惯。

咖喱粉都是香辛料，看的直接，食的卫生干净，按需添加更加方便经济。

咖喱已是一种方便的经济快捷又健康的食品。

咖喱的主要成分是姜黄粉、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用，改善便秘，益于肠道健康。美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

。

我们在超市买咖喱的时候，经常可以看到咖喱粉，普遍而言比咖喱块要便宜很多。但是咖喱粉在做法上有些麻烦，很多人不知道怎么用咖喱粉做菜，下面我教你几个方法。

咖喱粉可以用来做什么 

咖喱粉本身就是咖喱，没有加盐之类的，所以味道不那么浓烈，通常咖喱粉的用法是什么呢？

咖喱粉的适用范围很广，适用于烧，焖等方法所做的菜肴，如咖喱鸡，咖喱牛肉，咖喱土豆等，也可以用咖喱粉直接拌凉菜和面条，米饭。咖喱粉是可以自己磨的，通常磨好的咖喱粉用一个密封的罐子装好，不必冷藏，但罐子必须要是密封的，这样香料的味道才不会变质。这个咖喱粉可以收藏一年左右。

也可以把咖喱粉加工成咖喱油，咖喱油的制作方法是：取咖喱粉50克，油25毫升，葱姜，蒜泥。把油放入锅内烧热，加入葱姜，蒜泥煸炒出香味，再加入咖喱粉翻炒至深**即成。还可以加工成咖喱卤汁，咖喱卤汁的制作方法是，在制成的咖喱油中加入适量的水调匀煮沸即成。用咖喱油和咖喱卤汁制作菜肴，能使咖喱粉的香味充分发挥出来，也使菜肴的色泽更好看。

咖喱粉适合做什么菜

青椒酿饭 

材料：绿蕃茄、干香菇、洋葱、红甜椒、青椒、火腿肉、白饭。 调味料：咖哩粉、色拉油。 

做法：1、干香菇泡软切细丁、绿蕃茄、洋葱火腿切小细丁。青椒、红椒对半去籽，一半切细丁另一半内部刮净备用。色拉油起油锅，将全部丁状材料入锅爆香，放入白饭及咖哩粉共拌。2、拌香之饭置于另一半青、红椒内，入烤箱以摄氏170度，烤25分钟。 

功效：青椒、红椒含高量的维生素 C。 

咖哩碎牛肉饭 

材料： 牛绞肉（半磅）、洋葱（二个，切碎）、胡萝卜（五～六条，切成小块）、马 铃薯（一～二个，切成小块）。 调味料：咖哩粉一汤匙、盐、酒（少许）、太白粉（二汤匙）。

做法：1、油锅烧热後，放入洋葱拌炒，待洋葱炒软，放入牛绞肉拌炒。等牛绞肉炒 熟，续加入咖哩粉同炒。2、将马铃薯与胡萝卜倒入锅中，加入盐、酒及约一碗水。并将锅盖盖上，转 小火闷煮十五分钟，待马铃薯与胡萝卜煮烂，便可起锅。3、乘一碗熟米饭於大盘中，再将刚出锅的咖哩牛肉浇在饭上即可。

咖哩牛肉饭

材料：薯仔、腌好牛肉(鸡)、洋葱、红辣椒数只、咖哩粉。

做法：1、将材料切成丁块; 2、锅内热油,再将薯仔,腌好牛肉,洋葱倒入炒热; 3、加少量水，待煮沸后舀掉上层浮沫，并持续煮至材料变软为止,转中小火,放入咖哩粉,再适量加椰汁或牛奶再煮适当时间即可。

咖喱粉可以生吃吗

咖喱粉不能生吃的

新加坡咖喱温和清香、泰国咖喱鲜香无比、印度咖喱辣度强烈兼浓郁、马来西亚咖喱清香平和、斯里兰卡咖喱优质香味…… 咖喱其实不是一种香料的名称，在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说，就是“把许多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉，也因此，每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。

咖喱粉有什么用

1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。

3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

4、咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。