莜面窝窝压面器压的怎么都裂开了

莜面窝窝裂开的原因可能是在制作过程中没有掌握正确的方法。下面是从食材清单和制作步骤两个方面进行解释：

食材清单：

莜面210克、开水210克、烂腌菜10g、韭菜7g、芹菜10g、香菜10g、黄瓜丝10g、绿尖椒3g、小葱5g、盐1g、纯净水30g、红尖椒3g、烂腌菜汁20g、酱油3g、红油2g、蒜泥5g。

制作步骤：

1 将莜面放入盆中，逐渐加入开水，边搅拌边揉成面团。

2 将烂腌菜切成小段，韭菜、芹菜和香菜切成细沫，黄瓜和尖椒切成丝，小葱切成小段，红尖椒切成圈。

3 将切好的食材放入莜面中，加入盐、纯净水、烂腌菜汁、酱油、红油和蒜泥，搅拌均匀。

4 将面团分成若干小块，用手掌心搓成圆柱形，放入压面器中，压成薄片。

5 将压好的薄片放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟即可。

如果在制作过程中出现了莜面窝窝裂开的问题，可能是由于面团揉得不到位或者压面器使用不当导致的。建议在制作时注意以上步骤和要点，以确保莜面窝窝的制作成功。

冷却或者热水泡。

1、可以继续加热锅，让锅里面温度升高，这样会升高锅内压强，当内压大于外压时，锅盖就很容易打开。注意一定要小火，加热过大会崩开，一定要注意安全，慢慢的试着来，用木棍轻轻的往上敲打盆的上沿。这样就能分开了。

2、关火，待锅冷却后锅内压与外压平衡，锅盖就会很容易打开。

3、晃动锅盖，使之漏气，锅内外气压平衡后就容易打开。

4、在锅盖边缘加洗洁精水。或者如果锅里的饭放弃了的话直接从缝隙倒满水，再把锅倒立过来。

5、往锅盖或锅身上浇开水，并慢慢移动锅盖或锅体，或者在移动的过程中进入空气后就可以拿起来了，或者移动边缘拿起。因为热胀冷缩的原理，加热时气体膨胀逸出，使得气体减少。而冷却是因为密封的缘故，外界空气进不来，就使得锅内压强小于大气压，所以通过加热来增大锅内的压强，当锅内外压强相等时就可以打开了。

6、这个时候不能向上硬拿，需要很大的力气才能拿得动，可能会把锅盖把手搞坏掉要平着推，等到推开一点缝隙以后，内外压力平衡了，就可以轻松拿起来了。

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