甜美好吃的彩虹慕斯蛋糕怎么做？

彩虹慕斯蛋糕的做法  

称取消化饼干。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤1

用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤2

隔热水将黄油融化。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤3

将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤4

先在模具底部铺一张圆形油纸（烤戚风蛋糕那种），将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤5

紧紧的压实消化饼干碎末，放入冰箱冷藏。约10分钟，可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤6

吉利丁片放入冰水中泡软。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤7

捞出泡软的吉利丁片，将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤8

隔热水将吉利丁片融化。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤9称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般会选纸盒装1L重的那种，保质期大概7天。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤10给大家参考一下我用过的超市酸奶。一般正常写着酸奶、酸牛奶、发酵乳的都是OK 的。

注意不要用厚稠酸奶，更不要用老酸奶。

另外乳酸菌饮料属于饮料类别，不是酸奶类别，不能用。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤11

将糖粉倒入酸奶中，搅拌均匀。超市购买的酸奶带有甜度，可以将糖粉用量减至50g。不过每个人口味不一样，我按原来的量用现成酸奶制作也不觉得甜腻，给大家参考一下。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤12

将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热，溶化后再与大部分酸奶一起混合。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤13

称取淡奶油。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤14

将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态，用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤15

分三次将酸奶倒入淡奶油中，用刮刀混合均匀。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤16

按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦，目测差不多就可以了。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤17

调入美国进口的专业安全的食用色素。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤18

从冰箱取出蛋糕圆模具，先倒入量最多的红色糊。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤19

轻轻摇晃，让红色糊铺均匀。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤20

倒入量第二多的**糊，找准圆心倒入，手不要抖，使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀，一晃所有颜色就花啦。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤21

继续从圆心倒入蓝色糊。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤22

全部倒入后，如表面有气泡，可用牙签挑破。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤23

放入冰箱冷藏5小时以上。最好能过夜。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤24

取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。我之前忘记围啦，这里围上为了好看。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤25

切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦，千万别一直放在室温里，会融化哒。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤26

脱膜方法可以参考我另外一个配方的步骤：

将模具连着慕斯整个儿顶在有饮料的易拉罐或其他相似的物体上。

吹风机开热风对着模具外壁绕着圈吹，整个模具要受热均匀，每个角落都要吹到。

“咣当”一声，只需吹一小会模具外壁就会自己掉下来。表面相当光滑。彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤27

另外一个配方，是我今年的全新创作，虽然是西瓜造型，但不是西瓜口味的哈。

并且，它这么漂亮还是完全没有色素的哦。

自制慕斯蛋糕

草莓慕斯

食材：草莓果茸130克、糖40克、树莓果茸30克、吉利丁6克、柠檬汁10克、淡奶油90克

绿野仙踪慕斯

食材：牛奶30克、黄油33克、低粉48克、开心果酱14克、蛋黄58克、全蛋液33克、蛋白85克、糖40克

芒果慕斯

食材：芒果果茸50克、糖10克、吉利丁2克、淡奶油60克、芒果丁适量

红茶慕斯

食材：红茶粉10克、低粉50克、牛奶45克、玉米油30克、鸡蛋3个、砂糖50克、柠檬汁少许

柠檬慕斯

食材：淡奶油220克、蛋黄60克、柠檬皮4颗、吉利丁10克、白巧220克、淡奶油470克

巧克力慕斯

食材：淡奶油210克、糖15克、黑巧50克、可可粉3克、糖10克、鸡蛋5个、玉米油52克、牛奶50克

奥利奥慕斯

食材;低粉100克、糖100克、盐1克、黑可可粉30克、泡打粉2克、苏打粉2克、鸡蛋1个、牛奶58克

树莓慕斯

食材：鸡蛋4个、玉米油45克、牛奶55克、低粉55克、可可粉3克、砂糖50克、红丝绒精华液10克、柠檬汁几滴

红茶慕斯蛋糕 

做法：

红茶戚风蛋糕

食材：红茶粉10g、低粉 50g、牛奶 45g、玉米油30g、鸡蛋 3个、砂糖 50g、柠檬汁少许

做法：

1牛奶与红茶加热至冒小泡，放凉备用

2玉米油和红茶牛奶搅拌至乳化状态，再筛入低粉划“Z”字搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀

3蛋清挤几滴柠檬汁加入细糖，打发至硬性发泡，取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再把剩下的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀即可

4面糊倒入烤盘，放入预热好140℃的烤箱中，烤55分钟，出炉倒扣放凉脱模

牛奶冻

食材：淡奶油100g、牛奶50g、糖12g、吉利丁22g

做法：

1吉利丁冷水泡软备用

2淡奶油和牛奶，糖小火煮开，加入沥干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固，备用

红茶奶冻

食材：牛奶200g、红茶10g、炼乳20g、吉利丁10g

做法：

14吉利丁冷水泡软备用

2牛奶和红茶，炼乳小火煮开，加入沥干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固

红茶芝士

食材：奶油奶酪250g、糖粉35g、牛奶 25g、红茶 2g、淡奶油160g、吉利丁15g 、水15g

做法：

1吉利丁冷水泡软备用

2奶油奶酪和糖粉打至顺滑

3牛奶和红茶小火煮沸，加入奶油奶酪拌匀

4淡奶油打至6分发

5沥干水分的吉利丁和水放微波炉中火叮半分钟融化，加入奶油奶酪拌匀，加入淡奶油拌匀。最后组装就好啦！

树莓的味道的慕斯蛋糕，酸酸甜甜的，颜色非常漂亮，很适合大众的口味。以下是懂视小编收集整理的树莓慕斯蛋糕好吃做法，希望对你有帮助。

制作树莓慕斯蛋糕的食材树莓慕斯蛋糕好吃做法1蛋糕胚部分：树莓选出8颗漂亮的留作装饰，其余的树莓里倒入细砂糖、水，捣碎

2捣碎后放入微波炉，中火加热2分钟(用一个较大的碗加热，以免溢出)，搅拌混合均匀

3沥出果汁，1/3蛋糕胚花纹用，2/3粉色慕斯部分用，果肉备用

4蛋糕胚：蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现有纹路后，倒入1/2细砂糖，继续打发。9分打发(提起打蛋头有尖尖角)后，加入细砂糖和蛋黄，继续打发1-2分钟

5最终滴落的蛋液，纹路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下

6筛入低筋面粉

7兜底翻拌到没干粉即可

8舀一勺面糊到果汁里(蛋糕胚用果汁)，搅拌均匀

9粉色树莓面糊装入裱花袋，(可以用封口夹把裱花袋口夹起来，操作会方便些)

10烤盘3037cm，铺上烘焙纸，倒入面糊，用画“z”字的方法，把面糊摊平在烤盘里，拍几下震出里面的气泡。用树莓面糊画上花纹，放入预热180度的烤箱，中层，烤9分钟左右

11烤好的蛋糕胚，盖上张烘焙纸，冷却后用模具(直径55cm，高5cm)压出底部，切出2cm左右的长条做围边。模具里用烘焙纸垫一圈，接口处用透明胶固定(这样脱模会比较容易)，把蛋糕胚组装到模具里。(如果烤的时间过长，蛋糕会变硬，卷围边时会裂开，可以刷少量的糖酒水/糖水，使蛋糕边软)

12慕斯部分：吉利丁里倒入20g淡奶油，微波炉中火加热10秒，使吉利丁融化(加热时间不能太长，温度不要超过60度，否则吉利丁的凝固性会降低)

13淡奶油里加入细砂糖，5成打发(有纹路，且有较好的流动性)，加入吉利丁溶液，搅拌均匀

14加入白慕斯，装到围边高度的9成

15加入沥干果汁的树莓果肉，高度不要超出围边

16剩余的白慕斯和慕斯用树莓果汁混合均匀，得到粉色慕斯

17把慕斯圈填满，冰箱冷冻40分钟左右(凝固即可)

18凝固的慕斯蛋糕脱模，小心的撕下烘焙纸

19用树莓和薄荷叶装饰

树莓的吃法做法一、树莓生巧克力。巧克力切碎;大概12厘米X12厘米的容器内铺好蜡纸或保鲜膜。树莓果汁果肉和水糖放小锅里加热煮沸即可。巧克力加入2里混合融化后,顺序加入黄油,树莓甜酒混合均匀。把3倒入铺好DD的容器内,整平表面放入冰箱冷藏凝固(长时间冷藏凝固或隔夜)。盘子内筛一层可可粉。取出4揭开蜡纸,用小型心型cutter扣出形状,摆在可可粉上,然后再将巧克力表面筛上可可粉完成,冰箱保存。也可不用cutter,直接用刀切成均等小方块也可,筛上可可粉,更简单制作!

做法二、树莓奶油。糖50克加20克水混合煮至115℃。加入蛋黄快速搅拌均匀成蛋黄酱,降温备用。黄油室温软化,打发至颜色发白。加入蛋黄酱搅拌均匀。加入树莓果泥搅拌均匀。最后加入柠檬汁拌匀。在树莓巧克力甘纳许上盖上一片杏仁海绵蛋糕,稍压片。刷上一层酒糖液,稍等吸收。加入一半树莓奶油抹平。在盖上一片杏仁海绵蛋糕,刷酒糖液,抹另一般树莓奶油。(我抹的不够平,所以用保鲜膜盖住,可以让表面更加平整),放冰箱冷藏至凝固。树莓果冻中的所有材料混合,倒入锅中煮至鱼胶粉完全溶化。立即倒入模具中树莓奶油上层,入冰箱冷藏过夜。

做法三、树莓派。烤箱预热180摄氏度。圆形烤盘中刷上一层薄薄的橄榄油,平铺上树莓(或草莓丁),面粉,鸡蛋,牛奶,白糖和香草精混合均匀,倒在烤盘中。入烤箱45-50分钟,拿出放凉即可。冷藏后更好吃。

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用料

芒果 搅拌成泥 300g

稀奶油 400g

牛奶 100g

吉利丁 2g5片

太古细沙糖 80g

QQ糖 70g

芒果粒 适量

戚风蛋糕 8寸，2片

纯净水(用于融化QQ糖) 90g

装饰物 若干

芒果慕斯 8寸的做法

准备好所需食材，提前称量好用量。慕斯蛋糕不需要烤箱，做好冷藏4小时以上即可，简单方便好上手芒果慕斯 8寸的做法 步骤1

为了取蛋糕时方便，可用吸油纸垫底（没有吸油纸我就用了锡纸代替）。芒果慕斯 8寸的做法 步骤2

戚风蛋糕做成8寸的，为了蛋糕美观，建议戚风蛋糕的尺寸小于慕斯蛋糕的尺寸。一片用于垫底，一片在中间层面。芒果慕斯 8寸的做法 步骤3

取一片戚风蛋糕垫底，稍微按压下。芒果慕斯 8寸的做法 步骤4

吉利丁5片用冷水泡5分钟，5分钟后拿出把水沥出。此时吉利丁状态变软。芒果慕斯 8寸的做法 步骤5

在泡吉利丁时就把奶油打发。打发至6-7成，有一定纹理状。芒果慕斯 8寸的做法 步骤6

奶油打发至明显的大纹理芒果慕斯 8寸的做法 步骤7

将软的吉利丁与牛奶，细沙糖一起用温水熬煮，需要注意的是一定要小火，用勺子搅动，不要至涨。待吉利丁及细沙糖融化即可，关火自然冷却。芒果慕斯 8寸的做法 步骤8

之前将300g的芒果用搅拌机打成泥状，尽量不要有结块，质感细腻。吉利丁冷却至常温，两者倒到一起搅拌混合。芒果慕斯 8寸的做法 步骤9

将吉利丁牛奶液和芒果泥混合的慕斯液倒至奶油中，搅拌。芒果慕斯 8寸的做法 步骤10

在容器中蛋糕片上放一些芒果粒芒果慕斯 8寸的做法 步骤11

倒入混合后的慕斯液，尽量从边部开始倒。芒果慕斯 8寸的做法 步骤12

加到一般容量时，加上一片戚风蛋糕片芒果慕斯 8寸的做法 步骤13

把剩下的慕斯液倒完，基本快满边了。慕斯液倒完可轻轻震动模具，让慕斯液平整，将内部气泡震出。芒果慕斯 8寸的做法 步骤14

将慕斯蛋糕冷藏至冰箱30分钟，此时做镜面。将QQ糖混合90g纯净水，我还混入一些芒果泥，用微火加热熬至QQ糖融化，待自然冷却至微热。

将镜面QQ糖液体用小勺挖至慕斯蛋糕上，建议不要直接倒，不然容易不均匀。

加完后放冰箱冷藏4小时以上，我是放了一个晚上芒果慕斯 8寸的做法 步骤15

蛋糕出冷藏，闪亮登场。最后可以根据自己的喜好增加装饰。芒果慕斯 8寸的做法 步骤16

取出模及垫底的锡纸芒果慕斯 8寸的做法 步骤17

小贴士

脱模时用用吹风机在模具四周吹几圈，这样更容易将慕斯脱模。

芒果慕斯蛋糕怎么做

芒果慕斯蛋糕怎么做

食材食谱热量：447(大卡)

主料芒果3个动物性淡奶油250克

方法/步骤

1

准备所需材料，芒果一共用了三个。

芒果慕斯蛋糕怎么做

2

慕斯圈用锡纸包上底部，如果锡纸比较薄的，可以多包一层。

芒果慕斯蛋糕怎么做

3

奥利奥饼干倒入烤盘内，用擀面杖压碎。

芒果慕斯蛋糕怎么做

4

再将溶化的黄油倒入饼干碎中。

芒果慕斯蛋糕怎么做

5

再将饼干与黄油拌匀，倒入模具里。

芒果慕斯蛋糕怎么做

6

用小勺把饼干压实压平，放冰箱冷藏至硬。

芒果慕斯蛋糕怎么做

7

取2个芒果洗净去皮切成丁。

芒果慕斯蛋糕怎么做

8

再用料理机打成果泥。

芒果慕斯蛋糕怎么做

9

另一个芒果切成丁备用。

芒果慕斯蛋糕怎么做

10

牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用凉水泡软）

芒果慕斯蛋糕怎么做

11

放炉子上开小火加热，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。

芒果慕斯蛋糕怎么做

12

再将芒果泥倒入。

芒果慕斯蛋糕怎么做

13

搅拌均匀，放凉备用。

芒果慕斯蛋糕怎么做

14

淡奶油打至流动性，有少许细纹即可，然后倒入芒果泥。

芒果慕斯蛋糕怎么做

15

充分搅拌均匀。

芒果慕斯蛋糕怎么做

16

把蛋糕底取出，倒入三分一的芒果奶油，轻震几下。

芒果慕斯蛋糕怎么做

17

放入芒果丁，再倒入芒果奶油。

芒果慕斯蛋糕怎么做

18

芒果奶油分三次加入，中间加两次果丁，最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。

芒果慕斯蛋糕怎么做

19

鱼胶粉用50克温水溶化。

芒果慕斯蛋糕怎么做

20

加入一大勺芒果泥。

芒果慕斯蛋糕怎么做

21

然后拌匀，放至微温。

芒果慕斯蛋糕怎么做

22

蛋糕冷藏2小时后取出，用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小时以上。

芒果慕斯蛋糕怎么做

23

待蛋糕冷藏至凝固后，用吹风机吹一圈，很轻易的脱掉模具。

芒果慕斯蛋糕怎么做

24

最后做表面装饰即可。

芒果慕斯蛋糕怎么做

25

成品

芒果慕斯蛋糕怎么做

END

注意事项

果泥打好后要留一大勺出来用来做蛋糕的镜面，如果不做镜面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做，这样可以冻得更凝固点。